Пюре от лилав картоф с гъби пачи крак и зелен сос с кокосова сметана / Baked purple potato with puffball mushrooms and green sauce with coconut cream /

 

        Една идея за обяд или вечеря. Лесна и вкусна.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

сладки лилави картофи

3 с.л. течно кокосово масло

250 грама гъби пачи крак

вода

сусам

зехтин

келтска сол

150 мл. кокосово мляко / 94 % масленост / 

пресен копър

    Изпечете или сварете сладките картофи цели. Извадете, обелете и пасирайте.Добавете кокосово масло и разбъркайте до хомогенност.

    Почистете, измийте и нарежете гъбите.Сварете ги в малко кипяща вода. Охладете и добавете зехтин и сусам.Разбъркайте.

    Пасирайте копъра заедно със кокосовата сметана от консерва.

   В плато поднесете пюрето, гъбите и сметаната и да Ви е сладко !

Ньоки от лилав сладък картоф и брашно от тапиока

 

               Търсих интересна рецепта за приготвяне на лилав сладък картоф и ми попадна този блог - Ньоки от (лилав) сладък картоф - Light side of the food

    Рецептата, която избрах е ньоки с брашно от тапиока. Два пъти приготвях ньоките с и без вода. Определено мога да кажа, че ако се добавя вода се използва повече брашно. От Лидия Бастиатич знам, че ньоките трябва да се правят с по - малко брашно и повече картофи / обикновени или сладки /. Сладките картофи имат среден гликемичен индекс. Топиоката е резистентно нишесте. Но внимавайте с нея ако имате диабет.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама лилав сладък картоф

50 грама брашно от тапиока / + 3 с.л. с връх

1/2 ч.ч. вода / не добавих /

сол на вкус

За гарниране : кокосово мляко 94 %, кокосов чипс, 1 ядка бразилски орех

   Сварете на пара или изпечете лилавия картоф и отмерете количество 200 грама.Добавете брашното и омесете. Омесвайте докато брашното стане хомогенно, не лепне и може да се оформя на фитил. Готовото тесто разделете на 2 или 4 части и оформете фитил. След това с нож нарежете ньоките. С вилица оребрете всяка ньока . 

     В 1 литър кипяща вода пуснете ньоките на части и ги варете докато изплуват на умерен огън. Извадете и гарнирайте както желаете.

     Аз поднесох с кокосова сметана, кокосов чипс и бразилски орех.

           Приятен апетит !

Царевични спагети с песто от броколи, ядки, магданоз и лобода / Corn spaghetti with broccoli, nut, parsley, and lamb's quarters pesto /

 

                         Направих тези спагети по идея от рецепта на Лидия Бастианич - известна кулинарка, която приготвя ястия предимно от ителианската кухня макар,че живее в Америка. Малко измених рецептата, защото в ителианската кухня почти винаги се използват за паста различни сирена.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети

вода

кристалчета хималайска сол

За пестото :  10 - на листа прясна лобода, 1/2 връзка магданоз, бадеми, орехи, бразилски орех / около 10 - 12 ядки общо /, зехтин, бланширани за 5 минути бозички от 1/2 глава броколи

    Най - напред пригответе пестото.Измийте почистената зеленина, нарежете я и я поставете в пасатор заедно с ядките / предварително накиснати във вода за 1 - 2 часа / , бланшираните броколи и зехтина. Смелете всичко хубаво за да получите фина и хомогенна паста. Ако е нужно разредете с 1 - 2 с.л. вода и хубаво разбъркайте.

    Сварете спагетите според указанието на опаковката. Готовите сварени във вода с кристалче келтска сол спагети прехвърлете в купа и добавете зелената смес.Хубаво разбъркайте. Сервирайте готовите спагети украсени с розичка броколи.

                         Приятен апетит !

    

Кюфтенца от риба и пюре от целина с бадемово мляко / Fish meatballs and celery puree with almond milk /

 

                     Направих тези кюфтенца по рецепта от книгата " 140 + рецепти при хашимото ".  В рецептата се използва 1 яйце, но аз го замених с брашно от ленено семе. Вместо копър използвах магданоз и то много повече от посоченото количество.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

400 грама замразено филе от треска

1 ч.л. хуск

2 с.л. вода

1 с.л. смляно ленено семе

1 с.л. зехтин

1/2 ч.л. лимонова кора

2 с.л. пресен копър / магданоз /

келтска сол

За пюрето :

парче глава целина

вода

бадемово мляко

   Почистете и нарежете целината.Сварете я в малко вода до омекване и я пасирайте заедно с бадемово мляко до гладко пюре.

   Отцедете размразеното филе и смелете в пасатор.Добавете магданоза и отново смелете. Залейте хуска с водата и оставете да престои така 10 - 15 минути докато набъбне. Смелете лененото семе в машинка за кафе.

    В купа смесете всички продукти и хубаво разбъркайте.Оставете сместа да престои 5 минути за да се овкуси.С влажни ръце оформете малки кюфтенца. Подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.Печете 20 - 30 минути.Обърнете веднъж и охладете когато са готови.

    Аз ги поднесох с пюре от варена целина и бадемово мляко върху листа от зелена салата.

            Приятен апетит !

Пюрета в три цвята от червено цвекло и сладки картофи / Purees in three colors from red beet and sweet potatoes /

 

      Направих тези пюрета в три цвята като за първи път използвам лилавия сладък картоф. Вкусът му се различава от този на жълтия сладък картоф.Леко сладък, с вкус на месест кореноплод / цвекло / за разлика от жълтия, който е много по - сладък и воднист с вкус на тиква.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 мл. кокосова сметана

1 печено червено цвекло

1 печен жълт сладък голям картоф

1 или 2 по - малки сладки лилави картофи печени

кедрови ядки

пресен копър

     Обелете изпечените върху хартия за печене сладки картофи и цвекло и ги пасирайте по отделно с по 50 мл. кокосова сметана. 

Поднесете в плато поръсени с кедрови ядки и да Ви е сладко !

Киноа с кокосово мляко и гъби / Quinoa with coconut milk and mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / 1 порция / :

60 грама бяла киноа

500 мл течност / кокосова сметана и вода 1 : 1 /

кокосова сметана 94 % 

150 грама дребни печурки

келтска сол

вода 

За гарниране : пресен копър

    Сверете цели почистените гъби и ги охладете. Сварете киноата във водата и кокосовата сметана докато се сгъсти.Охладете.

     Сервирайте киноата с кокосовото мляко  гарнирана с гъбите и да Ви е сладко !

Царевични фузили с черен дроб от треска и пресен копър / Corn fusilli with cod liver and fresh dill /

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама царевични фузили

1 консерва / 120 грама /

зехтин

пресен копър

вода

кристалчета келтска сол

   Сварете спагетите според указанието на опаковката. Прехвърлете в съд за сервиране. Добавете консервата черен дроб от треска, пресния копър и разбъркайте.

           Приятен апетит !