КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

неделя, 19 юни 2022 г.

Салата с прясна лобода и козе сирене / Salad with fresh loboda and goat cheese /

 


   Прясната лобода е много вкусна и подходяща за салати.В случай,че нямате засята в градината, която много лесно се саморазсява можете да използвате дива лобода.Просто я измийте и нарежете на ивички.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

прясна лобода - 2 - 3 шепи

180 грама козе сирене

1 голям розов домат

1 голяма краставица

2 - 3 стръка пресен лук

1/2 връзка копър

5 - 6 стръка магданоз

зехтин

   Измийте хубаво лободата и я нарежете на тънки ивички.Към нея добавете ситно нарязан копър, магданоз и пресен зелен лук.Нарежете домата и сиренето на парчета.Краставицата нарежете на полумесеци.

    Смесете всичко в голяма купа и добавете зехтина.Разбъркайте и поднесете веднага .

            Приятен апетит !


 



 







Тиквички с кимион / Zucchini with cumin /

 



       Тези пресни тиквички от нашата градина изпекох във фурната и поръсих със смлян кимион.Поднесох с пресни домати и сирене от биволско мляко.Просто, лесно и вкусно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

жълти тиквички

зелени тиквички

зехтин

кимион

За гарниране : 200 грама сирене от биволско мляко, пресни домати

  Измийте и почистете тиквичките в двата им края.Нарежете на едри кубчета и поставете в тава с предварително намазана със зехтин хартия за печене.Добавям и малко вода - около 1/2 ч.ч. Печете на 180 - 200 градуса докато тиквичките омекнат и се запекат.

    Оставете да се охладят и сервирайте наръсени със смлян кимион.Поднесете със сирене и пресни домати

                        Да Ви е сладко !






















петък, 17 юни 2022 г.

Тиквички с козе сирене , кедрови ядки и копър / Zucchini with goat's cheese, pine nuts and dill /

 



   Тази година засяхме много тиквички в различни цветове.Засях и тиквички специално за цвят, който се използва както за паниране, така и за пълнене.Цветът на тиквичките е прекрасен и суров.Вкусна гарнитура е днешното ми предложение със съвсем млади, току - що набрани от градината ни тиквички.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

светло зелени тиквички - 2 - 3  броя

жълти тиквички - 2 - 3 броя

зехтин

козе сирене - 2 парчета по 180 - 200 грама


За гарниране : кедрови ядки, зехтин, пресни домати, пресен копър


     Изберете малки тиквички.Измийте ги добре, почистете двата им края и срежете на две по дължина.Всяка половинка набраздете леко с нож така,че да се образуват ромбчета.Изпечете тиквичките в тава с предварително намазнена със зехтин хартия за печене.Печете до готовност - тиквичките трябва да омекнат и леко да се зачервят.

    В плато сервирайте тиквичките и козето сирене.Поръсете с кедрови ядки , зехтин и украсете с пресен копър.

           Приятен апетит !







сряда, 15 юни 2022 г.

Гръцко сирене МАНУРИ със сушени подправки и зехтин / Greek cheese MANURI with spices and olive oil /

 





      Гръцкото сирене МАНУРИ може да се консумира сурово , гарнирано само с подправки и зехтин.Тук предлагам няколко варианта с подправки, които аз използвам често в кухнята.

1/ поръсваме сиренето с пушен червен пипер и люспи лют червен пипер.Заливаме със струйка зехтин.Това сирене поднесох със зелена салата, листа глухарче, шарени маслини, репички и краставица.Добавих ябълков оцет и зехтин.














2/ със сладък червен пипер, чубрица и зехтин










3/ с риган

   

     Ето тук подправих сиренето МАНИРИ със сушен червен риган.Поднесох със салата от домати, краставици и авокадо.Декорацията е с лук резанец - стръкове и цвят.














понеделник, 30 май 2022 г.

Домашно крема сирене / Homemade cream cheese /

 


       Тази рецепта за домашно крема сирене научих от приятелка в Мъглиж.Свекърва и правеше крема сиренето по интересна рецепта.Използва се мая за сирене и кисело мляко за закваската.Това е напълно натурално крема сирене без добавка на допълнителни продукти.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 литра прясно мляко

3 с.л. равни сол

3 с.л. кисело мляко

1 ч.л. мая за сирене

   Прецеждаме прясното мляко и поставяме в тенджера с дебело дъно на огъня.Варим млякото до образуване на хубав каймак, добавяме солта и разбъркваме.Сваляме от огъня и охлаждаме до температура 40 градуса.Добавяме киселото мляко , предварително хубаво разбито с малко от вареното прясно мляко.Разбъркваме хубаво и оставяме да се охлади отново до 38 градуса.Тогава добавяме маята за сирене и отново разбъркваме хубаво.Завиваме така на стайна температура за 8 часа докато млякото се подкваси.След това 8 часа отцеждаме през тензух.

   Полученото крема сирене можем да съхраним в хладилник в стъклен съд с капак.Подходящо е за консумация в прясно състояние или като добавка към пастети, кремове, салати, плънки за баници и торти както и за приготвяне на сосове на млечна основа.

Приготвих няколко пъти това крема сирене и коригирах количеството на солта.Ако желаете да консумирате крема сиренето веднага използвайте по 1 ч.л. сол на литър прясно мляко т.е. общо 3 ч.л. с връх.Ако ще съхраните по - дълго време в хладилника солта е както е посочено - 3 равни с.л.

   Можете да консумирате крема сиренето натурално или да добавите нещо по свой вкус.Добре подхождат както пресни зеленолистни растения така и ядки - лук резанец, сушени домати, маслини, печени пиперки, орехи, лешници, бадеми.

    Приятен апетит !









Сирене МАНУРИ - натурално с майска боровинка, цветове от бораго и микс маслини / MANURI cheese - natural with Mayan blueberry, borago colors and olive mix /

   






      Сиренето МАНУРИ е гръцко и е идеално като добавка през лятото съвсем натурално.Гарнирах го с пресни майски боровинки, които тази година дадоха плод за първи път, микс турски цветни маслини и цветчета от краставична трева - идеални за украса на салати, сирена и торти.Добавих 4 цвята глухарче, които все още се срещат тук - там по поляните и градините.











Задушена прясна лобода с пресен чесън / Stewed fresh loboda with fresh garlic /

 

 


    В изпълнението на тази рецепта няма нищо сложно.Необходима е само зеленина - лапад, лобода, коприва, манголд или киселец.Аз избрах лобода.Сега е сезонът и.Тази година имаме в градината съвсем саморасла и готова за бране - нежна и крехка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма купа прясна лобода

2 - 3 стръка пресен чесън

5 - 6 с.л. зехтин или олио

2 - 3 с.л.вода

на върха на ножа сол / или без нея /

    Измийте добре зеленината и я нарежете на тънки лентички.Загрейте мазнината и водата и добавете пресния ситно нарязан чесън.Когато смени цвета си добавете и лободата.Задушете като разбърквате за 5 минути докато и лободата смени цвета си.Снемете от огъня и сервирайте.

        Вкусна е както топла, така и студена.Приятен апетит !