Хамсия на фурна с дафинов лист / Anchovy in the oven with bay leaf /

   Тази рецепта приготвяше преди години моята майка.Сега по същата рецепта приготвям дребна риба аз.За рецептата могат да се използват различни дребни риби - трицона или хамсия са най - подходящи.Няма нищо сложно в рецептата.Единствоното условие е рибата да е добре почистена.

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

дребна риба / хамсия или трицона / - 1 кг.

1 с.л. оцет

1 ч.л. равна сол

1 - 2 дафинови листа

1 с.л. олио или зехтин

           Почистете добре рибата от малки люспички, вътрешности и глави.Измийте я хубаво под течаща вода и оставете 30 минути в гевгир да се отцеди.В тавичка поставете рибата, солта , оцета и мазнината и разбъркайте хубаво с ръце.Отгоре поставете дафиновия лист.Вода не се добавя.Рибата се пече в собствените си сокове.

      Печете на 180 - 200 градуса докато рибата остане на мазнина.Може леко да се зачерви отгоре, но не я препичайте много, защото остава суха.Аз предпочитам да я правя без запичане, защото е по - мека и приятна за ядене.Ако обичате хрупкава риба я запечете, но за кратко.

       Рибата се сервира топла или студена с различни добавки. Аз приготвих тиквички на скара.Всяка тиквичка навих на рулце и поръсих със смлян шам - фъстък.

                 Приятен апетит !

 

Мини тиквички с цветове на пара с поръска от семена / Mini zucchini with steamed flowers with seed topping /

 

  

            Отново бях в Гърция, а там по това време и почти през цялата година продават тези малки тиквички с цвят. Приготвих ги във фурната с много малко вода, почти на пара и без мазнина.Използвах готов микс за поръска на тиквичките - смес от сусам, тиквено семе, белен слънчоглед, сушени моркови и още някои сушени дребни плодчета, които не можах да разпозная.

Бадемов сладкиш с цели портокали / Almond cake with whole oranges /

 

    Този сладкиш приготвих по рецептата на Ани Шакарян - Маринова от блога " Вкуснотека " - http://www.vkusnoteka.bg/2022/05/blog-post_29.html?m=1

    Сладкишът е безглутенов, приготвя се без брашно, без млечни продукти и без мазнина.Използвах кафява захар - 180 грама и 5 - 6 с.л. кокосови стърготини.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 портокала

6 яйца

200 грама кафява захар / 180 грама кафява захар + 5 - 6 с.л. кокосови стърготини /

200 грама бадемово брашно

100 грама смлени бланширани бадеми

1 ч.л. бакпулвер

1 ванилова захар / по желание /

ГЛАЗУРА : 200 грама черен шоколад

    Смелете бадемите в блендер.Измийте портокалите с гореща вода и четка.Надупчете двата портокала с шиш или клечка за зъби и ги сложете в дълбока тенджера с вода да кипнат. Излейте внимателно първите две води след кипване и чак в третата вода ги варете цели за около 30 минути.След като изстинат ги нарежете на четири, почистете от семките и смелете фино в блендер. Разбийте яйцата и захарта добре с миксер, добавете ваниловата захарДобавете бадемовото брашно с бакпулвера, смлените бадеми, коосовите стърготини и разбийте добре. След това добавете и пасираните портокали.

   Изсипете сместа във форма за торта или тавичка, покрита с хартия за печене. Печете сладкиша около 45 минути на 180 градуса с горен и долен нагревател. Отгоре се получава карамелен цвят.

  Глазурата : Стопете шоколада на водна баня .След като печивото изстине нарежете на парчета и го полейте с шоколад преди поднасяне.

  Аз поръсих сладкиша с кокосови стърготини и украсих с готови захарни пеперуди на д - р Йоткер.

    За глазура можете да използвате и бял шоколад стопен на водна баня.

    Ани благодаря ти.Прекрасен , лесен и много ароматен сладкиш се получава.Чуден е.

Салата от тученица, цвят от тиквички, конопено семе и микс от семена върху канапе от кьопоолу / Purslane salad, zucchini blossom, hemp seeds and seed mix on a köpoolu canapé /

 

    Всяка сутрин тук на село бера по 7-8 цвята от тиквички и обикновено ги комбинирам с тученица. Тя е много лека и вкусна за салати.Кьопоолуто е дело на сестра ми.Приготвено е от печени червени и зелени пиперки, печени тиквички и печени патладжани.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

7 цвята от тиквички

2 розетки тученица

2 с.л. конопено семе

2 с.л. микс от семена / ленено семе, сусам, тиквено семе и белен слънчоглед в равни части /

зехтин

сол на вкус

кьопоолу 

     Измийте и почистете тученицата и цветовете от тиквички.Нарежете ги на ситно.Добавете към тях конопено семе и микс от семена. 

   В плато поставете канапе от кьопоолуто. Отгоре насипете зеленината, поръсете със сол и зехтин и да Ви е сладко !

Тичинка на женски цвят от тиквичка.

Разлика между мъжки и женски цвят от тиквичка по формата на тичинката.

Постно зеле / Lean cabbage /

 

    Много отдавна не бях готвила прясно зеле.Направих го с малко вода, на бавен огън.Добавих само настърган морков.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 средно голяма прясна зелка

1 голям морков

олио

сол

вода

чубрица

сладък червен пипер

    Измийте, почистете зелето и го нарежете на тънки ивици.Настържете моркова на едро ренде.

   В тенджера с дебело дъно сложете 2 кафени чашки мазнина.Добавете моркова и зелето когато мазнината загрее.Разбъркайте няколко пъти и добавете 1 ч.ч. вода.Варете под капак на слаб огън до готовност.Зелето трябва да омекне добре.Преди да изври водата напълно добавете сол 1 равна ч.л., чубрица и червен пипер по 1 с.л.Разбъркайте и варете за кратко докато зелето остане на мазнина.

    Сервирайте леко топло или студено и да Ви е сладко !

Салата от тученица, цвят от тиквички, бадеми и прясна царевица / Purslane salad, zucchini, almond and fresh corn blossom /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 прясна млечна царевица

2 шепи прясна тученица

7 - 10 цвята от тиквички

20 - 25 бадема

сол на вкус

зехтин

ябълков оцет или лимонов сок на вкус

  Измийте и почистете тученицата и цветовете от тиквички.Нарежете ги на ситно.

   Варете царевицата 5 минути във вряща вода и охладете във водата.Времето за варене засечете от момента на завиране.Оронете внимателно зърната.Бадемите залейте с вода за 6 часа и нарежете ситно.

     Смесете всички продукти за салатата, разбъркайте и да Ви е сладко !

Салата от краставица, цвят от тиквички, тученица и конопено семе / Салата от краставица, цвят от тиквички, тученица и конопено семе /

 

  С прясно набрани продукти от градината рано сутрин направих разкошна салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

7 - 10 цвята от тиквички

1 - 2 краставици

1 връзка прясна тученица

5 - 6 стръка копър

2 - 3 с.л. или повече конопено семе

зехтин

сол

сок от лимон или ябълков оцет

  Измийте и почистете зеленината и цветовете от тиквички.Нарежете тученицата и копъра на ситно, цветовете от тиквички на тънки ивички.Краставиците обелете и нарежете на полумесеци.

   Смесете всички продукти за салатата в купа или плато, разбъркайте хубаво и поднесете.

    Да Ви е сладко !