Хумус от жълта леща с бадеми и сусам

 

              Направих този хумус по рецепта на Росица Петрова от книгата и " Храна за здрави кости ".

    Малко по - различна рецепта с кокосово или краве масло, смлян сусам, карамфил и бадеми.

     Използвах жълта леща варена в малко вода докато се получи пюре. За гарниране използвах зелен лук - резанец.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

350 грама сварена и отцедена леща

 40 грама сусам , леко запечен

70 грама кокосово или краве масло

11 броя бадеми, сурови, белени

30 грама лимонов сок

1 - 2 скилидки счукан чесън

2 щипки сол или на вкус

1/2 ч.л. кимион

1 щипка карамфил на прах

За гарниране : 1/4 брой червен лук, фино нарязан

    Сварете лещата до пълна готовност, като следвате инструкциите на опаковката. Отцедете я добре и оставете да изстине.

   Леко запечете сусама в сух тиган за няколко минути до златисто.

   Смелете бадемите в блендер или с помощта на хаванче до грубо смляно състояние.

    В блендер или кухненски робот добавете сварената леща, сусама, бадемите, маслото, лимоновия сок, смачкани чесън, солта, кимиона и карамфила.

    Пюрирайте сместа до гладка и хомогенна консистенция. Ако е необходимо добавете малко вода или още масло, за да регулиране текстурата.

ПОДНАСЯНЕ :

     Гарнирайте с фино нарязания червен лук и леко поръсете с допълнително масло и цели ядки или няколко капки лимонов сок.

      Приятен апетит !

Черен императорски ориз с лешници и облепихово масло, папая и броколи

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

парче папая

10 -12 ледника

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

1/2 глава броколи

облепихово масло

1 щипка келтска сол

листа от червена салата

   Бланширайте броколите 4 - 5 минути във вряща вода. Охладете.

   Във вряща подсолена вода добавете неизмития ориз и разбъркайте. Варете без капак на умерен огън 20 - 25 минути.

   Свалете от огъня, върху тенджерата сложете хавлия и затворите с капака.Така ориза се задушава и остава сочен и пръхкав с отделящи се зрънца.

    Нарежете на парченца папаята.Накиснете ледниците за 1 - 2 часа.

    В плато върху листа от червена салата насипете ориза, подредете папаята, броколите. Украсете ориза с нарязани лешници и полейте с малко облепихово масло.

    Да Ви е сладко !

Печени зеленчуци с облепихово масло

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 филийки целина с дебелина 11/2 - 2 см.

300 грама брюкселско зеле

1/2 глава броколи

облепихово масло

зехтин

    Почистете зеленчуците.Върху намазана със зехтин хартия за печене подредете брюкселското зеле и целината - големи кръгове.Намажете с четка зеленчуците със зехтин.

    Печете на 180 - 200 градуса.Разбърквайте зелето периодично.Целината обръщайте.

   Бланширайте 4 - 5 минути броколито във вряща вода.

    Охладете зеленчуците.Намажете целината с облепихово масло и поръсете със ситно нарязан лук - резанец.

    Да Ви е сладко !

Закуска с чия, кокосово мляко и папая / Breakfast with chia, coconut milk, and papaya /

    

         Направих тази закуска, а може би и десерт с парче папая, което ми беше останало.Но могат да се използват и други плодове като манго, киви, праскова или кайсия. Растителност мляко също може да е различно - овесено, бадемово, орехово.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

парче папая - 350 - 400 грама

5 с.л. чия

3 с.л. с връх кокосови стърготини

1 консерва / 22 % / кокосово мляко 400 мл.

100 мл. вода

За гарниране : кокосови стърготини, боровинки

  Разбъркайте чията с водата в купа.Добавете кокосовото мляко и кокосовите стърготини и разбъркайте до хомогенизиране на сместа. Оставете така за 12 часа.

        Преди да сервирате нарежете папаята и я пасирайте.

    В чаши или купички насипете чията, върху нея пюре от папая. Поръсете с кокосовите стърготини и украсете с боровинки.

      Да Ви е сладко !

Пюре от пащърнак и моркови с кокосово мляко / Parsnip and carrot puree with coconut milk /

 

               Направих това пюре за гарнитура към кюфтенцата от нахут на Златка Маркова. Малко сухи се получиха предходния път на приготвяне. Реших да ги направя отново, но този път с малко нахутено брашно, което използвах само за овалване преди изпичане. Към тях добавих пюрето от пащърнак и прясна зелена салата като канапе. От 1 малка консерва нахут / 200 мл. / се получават 6 - 7 кюфтенца.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

 За пюрето :

2 средно големи моркова

1 голям пащърнак

кокосово мляко / сметана / - 94 % масленост - 100 мл.

За кюфтенцата : 

1 консерва нахут 200 мл. / отцедена от течността / 

1 връзка магданоз

1 щипка келтска сол

1 щипка червен пипер

За овалване преди изпичане : 1 с.л. нахутено брашно ; зехтин за намазване преди изпичане

За декорация : листа червена салата, краставица

    Продуктите за кюфтенцата пасирайте и хубаво разбъркайте до хомогенност. Направете с влажни ръце кюфтенца, леко ги сплескайте и оваляйте в брашно от нахут. Изпечете върху намазана със зехтин хартия за печене. С четка ги намажете със зехтин и отгоре. Печете до зачервяване на 200 градуса. Периодично обръщайте за да се изпекат от двете страни.

   Почистете морковите и пащърнака, нарежете и сварете до омекване в  малко вода под капак.Охладете, отцедете от течността и добавете кокосовата сметана. Пасирайте пюрето в пасатор.

    Използвах зелена салата  като канапе за кюфтенцата. Гарнирах ги с пюрето и малко нарязан копър и прясна салвия.

            Да Ви е сладко !

Каша от просо с кокосово мляко / Millet porridge with coconut milk /

 

     Тази каша направих по подобие на предходна рецепта. Тук разликата е само в гарнирането - лешници и пресни боровинки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/4 ч.ч. просо

1 ч.ч. вода

100 мл. кокосово мляко 94 % масленост

За декорация : кокосови стърготини, пресни боровинки, лешници

     Накиснете просото за 12 часа във вода.Отцедете след това и сварете във вода. Преди да е готово добавете кокосовото мляко и разбъркайте. Когато е готово насипете в съд и охладете.

   Декорирайте с предварително накиснати във вода лешници, пресни боровинки и кокосови стърготини.

          Приятен апетит !

Пълнени пиперки с пюре от грах и целина / Stuffed peppers with pea and celery puree /

    

     Направих тези пиперки пълнени с пюре от грах и целина, предварително изпечени във фурната.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 пиперки за пълнене Долма

1 малка консерва грах

целина

    Измийте пиперките, отрежете капачета, не премахвайте дръжките. Отцедете граха от консервата, сварете в малко вода почистената целина.Пасирайте в пасатор граха и целината и разбъркайте добре до хомогенност.

     Изпечете пиреките без пълнеж до омекване и придобиване на загар.Охладете.Напълнете преди да сервирате с пюрето и гарнирайте с подходяща зеленина.Аз използвах червена мъртва коприва.

                    Приятен апетит !