Брюкселско зеле и кромид лук върху канапе от жълт гръцки грах за фава с мащерка и куркума

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама жълт гръцки грах за фава

1, 300 литра вода

1 кафена чашка зехтин

сок от 1 лимон

сол на вкус

1 ч.л. куркума на прах

1 с.л. сушена мащерка

За гарниране : брюкселско зеле - 250 - 300 грама, 2 средно големи глави лук, зехтин

     Измийте граха и го залейте с вода в купа.Оставете да престои така 12 часа. Отлейте водата ако има, измийте и поставете в тенджера с дебело дъно. Добавете 1,300 литра вода и кипнете на огъня. Периодично обирайте пяната. Посолете и варете на умерен огън.Към края добавете зехтина, куркумата, мащерката и сока от лимона.Варете до пълна готовност на зърната.

   Почистете брюкселското зеле и го варете на пара до омекване. Задушете нарязания лук на ивици в зехтин и малко вода докато омекне.

     Гарнирайте пюрето от жълт грах с лук и брюкселско зеле и да Ви е сладко !

Червена леща с копър и мащерка по Израелска рецепта

 

           Преди седмица - две попаднах на видео с интересен въпрос : Какви продукти не е консумирал Иисус Христос и защо ? Оказа се,че доматите, царевицата и картофите не са били внесени по Светите земи и ни са били познати като храна.

        За сметка на това лещата е била позната като традиционна храна още от Стария завет.

         В тази рецепта червената леща е приготвена съвсем простичко със сол, зехтин, мащерка и копър.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама червена леща

21/2 литра вода

1 голяма глава кромид лук

1 глава чесън

1 връзка копър

1 с.л. с връх сушена мащерка

сол

струйка зехтин

   Измива се хубаво лещата и заедно с водата се слага на огъня.Отпенва се няколко пъти докато се избистри бульона.

   Добавя се ситно нарязания кромид лук и солта. Вари се 15 минути.Добавя се зехтина, мащерката и нарязания чесън. Вари се още 5 минути. Снема се от огъня. След като малко се охлади се добавя нарязания пресен копър.

       Приятен апетит !

Адаптирано от : https://youtu.be/Wjldlvl_mCk?si=b3sHKpzxnh5MAv23

Паста от ядки с авокадо

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 броя авокадо

сок от 1 лимон

ядки смес / кайсиеви ядки, бадеми и орехи / 3 - 4 с.л.

магданоз

     Залейте ядките с вода за 12 часа.Отцедете водата и смелете заедно със сока от лимона и почистеното авокадо.

    Сервирайте пастата украсена с листенца магданоз и да Ви е сладко !

Салата от коприва с орехи и цвят от червена коприва

 

     Салата от коприва , варена черна леща Белуга и бланширани броколи

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа пресни връхчета от коприва

1 шепа орехи

цветчета от червена коприва

щипка сол

зехтин

сок от лимон или ябълков оцет

     Настъпи времето за бране на прясна коприва.От нея правя много вкусни салати,супи и ястия. Към тази салата добавих и цветчета от червена коприва.

 Измийте хубава почистената предварително коприва.Ако е нужно нарежете и смелете в пасатор.Добавете предварително накиснатите във вода, отцедени и нарязани орехи. Разбъркайте и добавете сол, оцет или лимонов сок, зехтин, цветчета от червена коприва.Разбъркайте.

          Поднесете салатата веднага и да Ви е сладко !

Супа от червена мъртва коприва

 

           Червената мъртва коприва / Lamium purpureum /  принадлежи към сем. Lamiaceae / Устоцветни /. Растението се среща навсякъде в страната.Притежава бактерицидни и антиалергични свойства.От нея стават чудесни супи.Добавя се в салати и ястия.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 морков

парче корен целина / използвах замразена /

пиперка / прясна или замразена /

1 торбичка прясна червена мъртва коприва

1 щипка сол

1 - 11/2 с.л. просо

струйка зехтин

1 глава кромид лук

1 литър вода.

                      Почистете копривата. Измийте и попарете в 1 литър вода. Запазете водата от попарването. Нарежете на ситно.Почистете пресните зеленчуци и нарежете на малки кубчета.

    В загрят зехтин добавете зеленчуците и разбъркайте няколко пъти. Добавете водата от попарването и литър чиста вода.Варете 10 минути. Добавете просото и солта и варете още 10 минути. Накрая добавете копривата и варете още 5 - 6 минути или до пълно омекване на продуктите.

     Сервирайте топла и да Ви е сладко !

Задушени зеленчуци микс

 

            В периода на Велик пост си направих микс от задушени зеленчуци закупени в отделни пакети .Някои зеленчуци използвах пресни.Чудесна бърза и вкусна гарнитура. Продуктите са в количество и съотношение по желание.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

моркови

царевица

грах

зелен фасул

червени пиперки

броколи

бамя

копър

магданоз

зехтин

сол на вкус

600 мл. вода

       Използвайте според наличността пресни или замразени зеленчуци. Почистете и напежете пресните зеленчуци на ситно / копър, магданоз / или на кубчета / морков /. Пиперката се реже на лентички.Броколито се разделя на родички.

  В мазнина добавете замразетиге зеленчуци по ред на твърдостта им.Разбъркайте няколко пъти.Добавете солта и водата.Постепенно добавяйте и други зеленчуци.Бамята и броколито се варят най - бързо. Броколито се вари само 4 - 5 минути. Аз добавих и дръжки от копър и магданоз. Накрая след като се извади ястието от огъня се добавят копър и магданоз - листната част.

    Сервира се топло. Добър апетит !

Черен императорски ориз с печен карфиол и кълнове от люцерна

 

     Тази чиния е една идея за постна храна.Поднесена с купа зелена салата е чудесна вечеря.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вряща вода

1 глава карфиол

зехтин

сол, сушен розмарин, риган и мащерка

1 ч.л. семе от люцерна

    За приготвяне на кълновете семената се заливат с вода за 12 часа.Отлива се водата и семената се поставят в буркан.Промиват се с вода 1 - 2 пъти дневно.Бурканът се затваря с марля.Има специални съдчета за кълнове.

     Оризът се добавя без да се мие в кипяща вода.Вари се да готовност на умерен огън докато водата изври под капак.За 20 - 25 минути е готов.

      Изважда се от огъня.Тенджерата се покрива с хавлия или няколко пласта мека хартия.Отгоре се поставя капака.

      Карфиолът се реже на филии / стекове / без да се почиства главата.Пече се върху намазана с мазнина хартия за печене на 180 градуса. Изважда се и се поръсва със сол и подправки.

       В плато се сервират карфиол, ориз и кълнове.

      Приятен апетит !