Постни кюфтета от червена леща

 

                 Тази рецепта видях в Интернет пространството и веднага реших, че ще направя тези кюфтенца. Начинът на приготвяне е много лесен от предварително накисната във вода червена леща.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. суха червена леща

1 голяма глава кромид лук

1 морков

2 - 3 скилидки чесън

5 - 6 стръка магданоз

1 с.л. доматена / пиперкова / паста

сол на вкус

сух риган

куркума

червен пипер

сух босилек

    Измийте лещата и я накиснете във вода за 12 часа. След това отцедете. Морковите и лука почистете, измийте и нарежете на едро. Смелете в пасатор лещата, чесъна, лука и моркова до гъсто пюре. Добавете магданоза ситно нарязан, солта, подправките и доматената или пиперкова паста. Хубаво разбъркайте докато сместа се хомогенизира.

     Пригответе тава с хартия за печене намазана с мазнина. От сместа оформяйте топчета, сплесквайте ги като кюфтета и ги подреждайте в тавата.

    Печете на фурна, предварително загрята на 200 градуса. За 15 - 20 минути са готови. Аз ги сервирах с айвар и салата от глухарчета.

        Приятен апетит !

Зеленчукова супа с рибен бульон / Vegetable soup with fish broth /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За бульона :

остатъци от риба - перки, глави, опашки

дафинов лист

зърна черен пипер

сол на вкус

За супата :

морков

целина

кромид лук

дръжки и листа от магданоз

дръжки и листа от целина

   От сурова риба почистена от перки, глави и опашки можем да направим прекрасен бульон.Понякога правя бульона и с остатъци от вече приготвена риба на пара или печена.

    Към рибата поставена в тенджера добавяме вода колкото да покрие продуктите.Добавяме сол и подправки.Варим на много слаб огън докато бульона се сгъсти.Времето може да варира до 3 - 4 или 4 - 5 часа.Може да се съкрати времето за варене.Не е проблем.

    В отделна тенджера вариант почистените и нарязани зеленчуци до омекване.Добавяме ги към прецедения бульон и добавяме киноа и малко амарянт. Вари до готовност и сервираме супата леко топла или студена.

     Да Ви е сладко !

Черен императорски ориз с лапад и джоджен / Black imperial rice with watercress and mint /

     

         Всички продукти в тази рецепта приготвих отделно без никаква мазнина. В последствие смених лапад, джоджен и ориз и гарнирах с гъбите.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 ч.ч. черен императорски ориз

1 ч.ч. вода

1 купичка пресни листа от лапад

3 - 4 стръка джоджен

За гарниране :

300 грама бейби печурки

парче морков

1 малък кромид лук

келтска сол на вкус

зехтин / по желание /

пресен джоджен

        Почистете и измийте печурките.Напежете на ситно моркова и лука.Слооете всичко в тенджера с кипяща вода и варете на умерен огън до готовност.

     В друга тенджера сварете ориза като го поставите в кипящата вода неизмит.Варете на умерен огън докато течността почти изври , а ориза е мек и вкусен.Около 20 - 25 минути са достатъчни.

    В отделен съд с дебело дъно попарете за 5 - 6 минути лапада, отцедете и измийте под течаща вода за да се запази цвета.

    Нарежете на ситно джоджена и с него гарнирайте гъбите и ориза.

    В чиния за сервиране поставете топка от ориза с лапад и джоджен и гарнирайте с гъбите.

     Приятен апетит !

Чия пудинг с ядково мляко, тахан, кокосови стърготини, конопено и ленено семе / Chia pudding with nut milk, tahini, coconut flakes, hemp and flax seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 мл. бадемово или орехово мляко

3 с.л. чия семена

1 ч.л. кокосови стърготини

1 ч.л. конопено семе

1 ч.л. ленено семе

1 ч.л. сусамов тахан

За поръсване : кокосови стърготини

    Съставките за чия пудинга се поставят в купичка или чаша и хубаво се разбъркват.Престояват така 12 часа.

    Пудингът се сервира наръсен с кокосови стърготини .

      Да Ви е сладко !

Печени тиквички и аспержи с кокосово кисело мляко и мента / Roasted zucchini and asparagus with coconut yogurt and mint /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 връзка аспержи

3 тиквички

зехтин

келтска сол

300 грама кокосово кисело мляко

3 стръка прясна мента

конопено семе за поръсване

хартия за печене

     Измийте тиквичките, отрежете дръжката и дъното в двата края.Срежете всяка тиквичка по дължина та дебели филийки. На всяка филийка тиквичка направете нарези  във форма на ромбове. Подредете върху намазана със зехтин хартия за печете в тава.Леко посолете.

    Почистете аспержите като отчупите долната твърда част. Подредете в тава при тиквичките.

    Печете зеленчуците на фурна с температура 200 градуса докато омекнат и придобият лек загар.

   Гарнирайте готовите зеленчуци с кокосово кисело мляко и стръкове мента. Поръсете с конопено семе.

        Приятен апетит !

Фалафели по рецепта на Майа Зухди с кокосово кисело мляко / Maya Zuhdi's falafel recipe with coconut yogurt /

        Оригиналните фалафели се приготвят от суров нахут пържени в мазнина.Има различни рецепти.Избрах тази,защото няма брашно в нея. Има подправки, сол, няма зелени подправки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ;

750 грама суров нахут

1 средно голяма глава кромид лук

5 скилидки чесън

1 с.л. смлян кориандър

1 с.л. смлян кимион

1 ч.л. сода бикарбонат

сол на вкус

100 мл. вода

сусам за поръсване

     Нахутън накисваме във вода за 12 часа, измиваме и смилане в пасатор заедно с водата, лука и чесъна.Сместа трябва да е зърнеста, влажна. Към тази ситно зърната смес добавяме подправките, содата и солта и хубава разбъркване.

        С две лъжици оформяне от сместа фалафели и ръсим със сусам.Можем да ги оформил и с лъжица за сладолед.Правим дупка в средата и потапяне в сусам.

         Печем върху намазана с мазнина хартия за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна 30 - 40 минути на средна скара.

         Поднасяне със сос от кисело мляко, тахан в равни части, лимонов сок ,чесън, вода, сол. Аз поднесох сама с кокосово кисело мляко.

          Приятен апетит !

     

 

Каша от сушена коприва с брашно от нахут и сусамов тахан / Dried nettle porridge with chickpea flour and sesame tahini /

   

     Имам  в къщи коприва сушена през лятото и я използвам редовно за ястия и супи. Направих каша с брашна от нахут и тахан без добавка на зеленчуци и зехтин.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

сушена , скрита на прах коприва - 1/4 ч.ч.

2 с.л. брашно от нахут

2 с.л. сусамов тахан

1 щипка келтска сол

вода

конопено семе за поръсване отгоре

         Изсипете брашното от нахут в тенджера с дебело дъно, добавете сол и малко вода.Брашното предварително може да се запече на сух тиган.

   Сложете тенджерата на котлона като бъркане енергично и добавяте вода.Добавете и стритата коприва и продължете да бъркате.Накрая след снемане от огъня добавете тахана.Разбъркайте хубаво до получаване на гладка смес .

     Сервирайте кашата леко топла поръсена с конопено семе и да Ви е сладко !