Печена тиква с кокосова сметана, тахан и кокосови стърготини / Roasted pumpkin with coconut cream, tahini, and coconut flakes /

 

                   Много обичам да пека тиква на фурна.Това е наследство от баба ми, която дълго време когато започне сезона на тиквата винаги я приготвяше най - вече печена или варена със сушени плодове. Задължително тиквата се сервираше по всяко време на деня като закуска, десерт или междинна закуска. Винаги засявахме в градината бели тикви, които са трайни.А сега задължително засяваме и цигулки. Цигулките са лесни за приготвяне, сладки, със сравнително тънка кора.Белите тикви също са много вкусни, но са тежки и с по - дебела кора. Тези сортове тикви са ми любими макар,че днес купувам понякога и матилда или хокайдо.

    Тиквата я пека без подсладител, нарязана на парчета върху хартия за печене. А след това си я гарнирам с каквото пожелая.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 тиква цигулка

кокосова сметана 94 %

сусамов тахан

кокосови стърготини

    Измийте и почистете тиквата в двата края.Срежете я и почистете семенната част. Нарежете на парчета и измийте добре.Печете на 200 градуса върху хартия за печене докато омекне .

    Преди да сервирате поставете тиквата в чинии, добавете към нея кокосова сметана, тахан и поръсете с кокосови стърготини.

           Приятен апетит !

Кус - кус от леща и нахут с печени мини тиквички и облепихово масло / Lentil and chickpea couscous with roasted mini zucchini and sea buckthorn oil /

 

               От известно време използвам кус - кус от леща и нахут, който се приготвя много лесно. Истинският кус - кус, който правят в Средиземноморието се приготвя по специална рецепта. Запарва се няколко пъти на пара и се поднася със зеленчуци. Приготвих този кус - кус по указанието на опаковката. В купа поставих кус - куса, залях с топла вода и оставих да набъбне.

Необходими продукти :

80 - 100 грама кус - кус от леща и нахут

1 - 11/2 ч.ч. топла вода

келтска сол

облепихово масло

сушена мащерка

За тиквичките :

6 - 7 мини тиквички

зехтин

хартия за печене

      Измиваме и почистване тиквичките в двата края. Срязване на две по дължина, намазваме със зехтин с четница и печем на 200 градуса до зачервяване.

     Готовият кус - кус сервираме в плато и гарнираме с тиквички, облепихово масло и сушена мащерка.

       Приятен апетит !

Закуска с ядки от киноа, орехи, бадеми , малини и бадемово мляко / Breakfast with quinoa nuts, walnuts, almonds, raspberries, and almond milk /

 

                        Направих тази закуска с ядки от киноа, които скоро закупих.Приготвят се по същия начин както овесените ядки, но нямат този ефект. Ядките от киноа са фини и много бързо омекват.Веднага след приготвянето закуската трябва да се консумира.Няма определени количества на продуктите.Всичко се добавя на вкус и според предпочитанията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

ядки от киноа

орехи

бадеми

малини

бадемово мляко

       Накиснете измитите ядки орехи и бадеми за 12 часа.Отцедете ги. Измийте малините.

Сутрин според броя на порциите поставете в купички ядките от киноа и залейте с мляко по избор / кокосово, бадемово, соево или друго /. Млякото трябва да е малко повече така, че ядките да могат да се накиснат добре.Разбъркайте хубаво ядките и млякото и оставете така за 5 минути. Нарежете отцедените ядки и заедно с малините използвайте за да декорирате всяка порция.

                    Приятен апетит !

                          

Закуска с пукан амарант , бадемово мляко, орехи, бадеми , банан и кокосови стърготини / Breakfast with popped amaranth, almond milk, walnuts, almonds, banana, and coconut flakes /

 

Тази закуска приготвих с пукан амарант. Отново лесно и бързо. Пуканият амарант се залива с млякото непосредствено преди консумацията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пукан амарант

бадемово мляко

орехи

бадеми

банан

кокосови стърготини

   Ядките се накисват за една нощ във вода.Отцеждат се и се нарязват. Амарантът се поставя в купички и се залива с мляко / бадемово, кокосово, соево или друго / . Разбърква се. Отгоре се декорира с ядките, кръгчета банан и кокосови стърготини.

          Да Ви е сладко !

 

Салата от нахут, печени пиперки, печени тиквички и сьомга / Chickpea salad with roasted peppers, roasted zucchini, and salmon /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

нахут - консерва или варен - 300 грама

печени пиперки - 3-4 броя

печени тиквички - 2 броя / малки /

консерва сьомга

1 щипка келтска сол

мазнина от консервата

    Нарежете почистените в двата края тиквички на ленти по дължина и ги изпечете на скара. Охладете и нарежете на ленти. Нарежете печените пиперки на ивички.

    Всички продукти без сьомгата сложете в купа и разбъркайте заедно със солта и мазнината от консервата. Накрая сервирайте заедно с рибата поставена отгоре за украса. Вместо сьомга може да се използва риба сардина от консерва.

           Приятен апетит !

Подправка от сини сливи / Spice from blue plums /

   

                  

           Това е рецепта от книгата " Използване на зеленчуците и плодовете в домакинството " с автори М. Цолова, В.Стоилова , С. Екимова.

     От напълно узрели сливи се приготвя пюре. Към 1 литър от така приготвеното пюре се прибавя 200 грама захар, 2 грама канела на прах, 2 зърна ситно счукан карамфил и 1 грам настърган мускатов орех. Пюрето се загрява до завиране и врящо се насипва в буркани, които се затварят херметически и се обръщат с устието надолу. Бутилките и бурканите се пълнят догоре.

    Така ароматизираното пюре представлява вкусна подправка, която се поднася самостоятелно или с него се подправят различни сосове към месо и риба.

    Как го приготвих аз : смлените предварително почистени и измити сини сливи поставих в тенджера с дебело дъно. Наръсих отгоре с малко кокосова захар и налях малко вода. Вместимостта на тенджерата е 6 - 7 литра. Варих пюрето до сгъстяване.Накрая добавих на вкус 2 ч.л. канела, 3 счукани карамфила и малко настъргано индийско орехче.

     Пюрето охладих и насипах в буркани. Стерилизирах 5 минути за капачка.

       Приятен апетит !

 

 

 

Паста от нахут с гъби , сусам и магданоз / Chickpea paste with mushrooms, sesame, and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 грама паста от нахут

250 грама бейби печурки

5 - 6 стръка магданоз

сусам

зехтин

   Сварете почистените  и измити гъби в малко подсолена вода до готовност.Ако желаете ги нарежете или оставете цали. Сварете пастата според указанието на опаковката - 6 до 8 минути.Нарежете магданоза на ситно.

   Готовата охладена леко паста смесете с гъбите, сусама, зехтина и магданоза и разбъркайте.

              Поднесете веднага и да Ви е сладко !