КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 28 октомври 2024 г.

Салата от глухарче, бадеми и кашу / Dandelion, almond and cashew salad /

 


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

розетки от глухарче с корените

3 с.л. с връх нарязани белени бадеми

10 - 12 ядки кашу

струйка зехтин

сок от 1 лимон

сол на вкус

   Почистете и измийте корените и листата на глухарчето.Нарежете листата на ивички, корените на ситно.Поставете зеленината в купа и добавете останалите продукти.Разбъркайте хубаво и поднесете.

          Приятен апетит !









Жълта гръцка фава с гъби шийтаке и пресни подправки / Yellow Greek fava with shiitake mushrooms and fresh spices /




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама жълт грах за гръцка фава

1 голяма глава кромид лук

сок от 1 лимон

1 литър вода

1 кафена чашка зехтин

200 грама гъби шийтаке

2 с.л. зехтин

100 мл. вода

пресен гръцки риган

прясна балканска чубрица

   Измийте жълтия грах и го залейте с вода за 12 часа.Отцедете и варете в 1 литър вода. Когато кипне обирайте пяната няколко пъти докато течността се избистри.Добавете ситно нарязания лук и варете до омекване на умерен до тих огън.Накрая добавете зехтина и сока от лимона, солта.Разбъркайте и варете още 5 - 6 минути. 

    Почистете гъбите с кухненска салфетка, измийте за кратко и оставете малките гъби цели.Големите срежете на 2 - 4 части. Задушете ги в зехтина и 100 мл. вода докато останат почти на мазнина.Нарежете на ситно пресните подправки.

   Сервирайте фавата в порционни чинии или купички и гарнирайте с пресни подправки и гъби.

          Сервирайте леко топла или студена и да Ви е сладко !













четвъртък, 24 октомври 2024 г.

Постно зеле с куркума, дафинов лист, кимион и пушен червен пипер / Lean cabbage with turmeric, bay leaf, cumin and smoked paprika /

 


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 прясна зелка около 1 кг.

1 голяма глава кромид лук

2 моркова

1 с.л. пушен червен пипер

1 с.л. куркума

1 с.л. смлян кимион

дафинов лист

1 кафена чашка зехтин

1 щипка сол

100 мл. вода

   Настържете морковите на едро ренде.Зелето нарежете на ивички, а кромида на ситно.

   В мазнината и водата задушете морковите и кромид лука.Добавете зелето и разбъркайте.Гответе на умерен огън под капак. Добавете дафиновия лист, подправките и солта и хуваво разбъркайте.Ястието трябва да остане само на мазнина.

    Сервирайте леко топло или студено и да Ви е сладко !





Салата от глухарче, червено цвекло, ленено семе, сусам и маслини / Dandelion, beetroot, flaxseed, sesame and olive salad /





 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

розетки от глухарче с корените

червено цвекло

маслини

сусамово семе

ленено семе

Сол

лимонов сок

зехтин

   Измийте почистеното глухарче и нарежете корените на ситно, а листата на ивички. Настържете на едро ренде червеното цвекло. Смесете всички продукти за салатата и разбъркайте.Поднесете веднага и да Ви е сладко !





Салата от глухарче, кедрови ядки, хранителна мая и маслини / Dandelion salad, pine nuts, nutritional yeast and olives /

 


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа розетки от глухарче с корените

3 . с.л. с връх хранителна мая

2 с.л. с връх кедрови ядки

9 - 10 маслини

сок от 1 лимон

струйка зехтин

щипка сол


          Почистете глухарчето - корени и листа , измийте го хубаво и нарежете корените на ситно, а листата на ивички.Поставете в купа и добавете останалите продукти като оставите маслините за украса.Хубаво разбъркайте, украсете с маслините и поднесете веднага .

             Добър апетит !











Салата от зеленолистни / Salad of leafy greens /

 


   Тази салата видях в едно клипче в интернет. Беше приготвена от спанак.Но могат да се използват манголд и глухарче, желателно с розетките.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа листа от манголд

сусам

сок от лимон

сол

мед

балсамов оцет

   Измиваме няколко пъти зеленината, заливаме я в съд с вода и отново измиваме.В съд с малко вода попарваме листата , изваждаме с решетъчна лъжица в гевгир и веднага под течаща студена вода.Отцеждаме в гевгира, изтискваме хубаво с ръце на части и слагаме в салатиера.

   Не се нарязва.Добавяме балсамов оцет, зехтин, лимон и мед на вкус.Ръсим със сусам и с ръце разбъркваме хубаво. Аз разбърках с вилица като внимателно обръщах листата от всички страни да се овалят добре в сусама и дресинга.

                     Да Ви е сладко !






Салата от броколи, микс от семена и хранителна мая / Broccoli salad, mix of seeds and nutritional yeast /



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 глава броколи

3 с.л. хранителна мая

3 с.л. микс от смлени  ленено, тиквено, сусамово и слънчогледово семе

зехтин

сок от 1 лимон 

сол на вкус

   Измийте и почистете броколито.Нарежете част от стъблото на филийки, а останалата част накъсайте на розички. Сварете за 5 минути в кипяща вода и веднага извадете. Охладете леко и поставете всички продукти в купа.Разбъркайте и поднесете . 

         Да Ви е сладко !