КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 4 юни 2020 г.

Лесно и ефектно предястие с песто от листа на червено цвекло / Easy and spectacular appetizer with beetroot leaf pesto /








   Листата и дръжките на пролетното червено цвекло са много вкусни добавени в салати, предястия и песто в прясно състояние.Но този път приготвих дръжките сварени на пара, а от листата приготвих зелено песто с шам - фъстък.Получи се вкусна и ефектна комбинация - с пестото от листата гарнирах сварените на пара дръжки на цвеклото.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама шам - фъстък
листа и дръжки от 1 червено цвекло
2 с.л. с връх хранителна мая
1 щипка сол
зехтин - 3 - 4 с.л.
сок от 1 лимон 

   Измийте хубаво листата и дръжките на червеното цвекло.Поставете дръжките в кошница за варене на пара и варете 20 минути.За това време обикновено дружките са готови.Ако желаете да са по - хрупкави и не напълно сварени ги варете за по - кратко време - около 10 минути.
    Нарежете на фини лентички листата на цвеклото и ги смелете в пасатор заедно с лимоновия сок.Овкусете със сол и зехтин.Накрая добавете смления в сухо състояние в пасатор шам - фъстак и отново хубаво пасирайте.След като сместа е вече готова добавете хранителната мая и разбъркайте до хомогенност сместа.
   Дръжките от цвеклото могат да се сервират по различен начин.Аз навих всяка дръжка на руло и гарнирах с готовото песто.Накрая за завършване на предястието поръсете с капки лимон и зехтин, украсете с ядки шам - фъстък и да Ви е сладко !










Салата от бакла, листа от черен оман, домати и лук / Salad of broad beans, black oman leaves, tomatoes and onions /








   Тази салата направих с прясна бакла и листа от черен оман.Прясната бакла е прекрасна за салати, за варене на пара като гарнитура, за приготвяне на гарнитури с пресен грах, ориз, просо или перлен ечемик.Листата на баклата също се използват за топлинна обработка или в сурово състояние.От тях можем да приготвим също така гарнитури, да ги вложим в постни ястия с картофи, ориз или друга зърнена култура.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 листа от черен оман
1 шепа прясна бакла
1 домат
1 връзка влашки лук
1 червена пиперка
1 светло зелена  пиперка
1 жълта пиперка
1 тъмно зелена пиперка
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон

    Най - напред подготвяме зеленчуците за салатата - нарязваме влашкия лук на ситно, пиперките / почистени от семето / - на лентички, домата - на парчета, листата на омана - на тънки ивички.Най - накрая измиваме баклата, почистваме двата края на всяка шушулка и заливаме със сока от лимона, за да не потъмнява.
   Смесваме всички продукти за салатата в голяма купа, овкусяваме със сол, зехтин и сервираме веднага след приготвянето.
    Приятен апетит !



















Салата с корени от магданоз, бадеми, лобода и чери домати / Salad with parsley roots, almonds, loboda and cherry tomatoes /





НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи корени от магданоз
10 - 15 чери доматчета
10 - 12 листа от лобода
1 глава червен лук / малка /
50 грама сурови бадеми
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон
1 щипка хималайска сол / по желание /

   Измийте корените от магданоз хубаво и ако кората има повредени части - премахнете ги.Нарежете всеки корен на малки парченца и ги смелете на много ситно в пасатор.Поставете сместа в купа и към нея добавете лентички лобода, половинки чери домати и накиснати предварително във вода бадеми.Овкусете салатата със зехтин, сок от лимон и сол.Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.Да Ви е сладко !





сряда, 27 май 2020 г.

Салата от мариновани тиквички с бадеми, краставична трева , копър и чесън / Marinated zucchini salad with almonds, krastavična grass, dill and garlic /






     Маринованите тиквички определено са по - вкусни, а са толкова лесни за приготвяне.Подбирайте за мариноване и прясна консумация малки тиквички, които не се белят, а само се почистват в двата края.Кората на тиквичките е нежна, крахка и много вкусна, а вътрешната част е все още с необразувани семена.За топлинна обработка тиквичките може да са по - едри, но обикновено зависи и как ще се приготвят.В зависимост от начина на приготвяне можете да подберете тиквичките и по цвят.Имайте в предвид,че тъмнозелените тиквички са с по - плътно и стегнато месо, тиквичките оцветени в светлозелено са с крехко месо, но са и по - воднисти.А жълтите тиквички в зависимост от сорта обикновено са също със стегнато и много вкусно плътно месо.Най - воднисти от всички тиквички са патисоните.
   При мариноване на тиквички за прясна консумация могат да се подберат както тъмнозелени, така и жълти или светлозелени тиквички с дължина 10 - 14 см.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 светлозелени тиквички
50 грама бадеми
1/2 връзка копър
1/2 връзка краставична трева
1 с.л. с връх счукан чесън
сок от 2 - 3 лимона
6 - 7 с.л. зехтин

   Най - напред накиснете бадемите във вода за 6 часа за да увеличат обема си.Нарежете част от тях на едро, а другите оставете за декорация.Нарежете почистените в двата края тиквички на кръгчета с къдраво ножче.Нарежете краставичната трева и копъра на ситно.
   В стъклен съд с капак започнете да редите на пластове ред тиквички, ред зеленина , бадеми като периодично поръсвате със смес от зехтина и лимоновия сок.Затворете с капак съда и оставете тиквичките да се мариноват 12 - 24 часа в хладилник.
    Преди да поднесете маринованите тиквички като салата или гарнитура ги овкусете със счукания чесън, декорирайте с цели бадеми и да Ви е сладко !





















Салата от японска мизуна и култивирано глухарче / Salad of Japanese Mizuki and cultivated dandelion /



      Японската мизуна е много подходяща за салати и дресинги в сурово състояние. Според мен тя не бива да се обработва топлинно, защото листата са много крехки, нежни и красиви и по - скоро е идеална за декорация отколкото за обработка на огън.Комбинирах я със засято в саксия глухарче.Това са едри листа, светлозелени на цвят, идеални за приготвяне на предястия, дресинги, салати, за декорация и гарнитури.Тези листа са една форма за култивиране в саксия или сандъче на терасата.Използва се само зелената листна маса, но цвят няма както е при дивата форма на глухарчето.Листата освен това нямат горчив вкус, но за сметка на това са вкусни, крехки и много нежни.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи листа от диво или култивирано глухарче
1 шепа листа от японска мизуна
10 - 12 маслини стафидаки
10 - 12 чери доматчета
1 краставица
1 глава червен лук
сок от 1 лимон или ябълков оцет
5 - 6 с.л. зехтин

   Нарежете на ситно червения лук, чери доматките на половинки, краставицата на полумесеци, зеленината - на тънки ивици.Поставете всички продукти в купа, добавете маслините, зехтина, сока от лимона, щипка сол и хубаво разбъркайте.
   Поднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !










вторник, 26 май 2020 г.

Салата от манголд и домати / Salad of Mangold and tomatoes /





   Крехкият и вкусен манголд е една много вкусна и лесно отглеждаща се зеленина.Той е подходящ за супи, салати, предястия , сармички, мусаки , баници и какво ли още не.Тази вкусна салатка сътворих с набрани листа от нашата градина.Просто и лесно можете да направите салатата и със спанак или друга подходяща сезонна зеленина.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа манголд
3 - 4 розови домата
1 глава червен лук
10 - 12 маслини стафидаки
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон
1 щипка сол / по желание /

   Измийте хубаво листата на манголда и ги почистете от повредени части.Нарежете ги на тънки ивички и ги поставете в купа.Нарежете доматите на парчета, червения лук на ситно.Добавете към всички продукти маслините, лимоновия сок, солта и зехтина и хубаво разбъркайте.
     Приятен апетит !






петък, 22 май 2020 г.

Салата с японска мизуна, лобода, глухарче, чери домати и авокадо / Salad with Japanese Muna, Loode, dandelion, cherry tomatoes and avocado /







    Японската мизуна / Japonica MIZUNA / е листен зеленчук, който се отглежда от векове в Япония.Носи името на древния град Мибу и е един от многото листни зеленчуци, включен в специалната селекция на японските производители на зеленчуци, които представят Япония на изложения.
   Японската салата Мизуна известна още като японска горчица е включена като добавка в готовите салатни миксове, които се предлагат в големите търговски вериги.Така я открих и аз, засях семена в сандъче на терасата и ето сега получих богата реколта.
  Листата на японската горчица са крехки, много нежни, месести и назъбени.Леко пикантни на вкус наподобяващ вкуса на горчицата, репичката и рукулата.Растението се засява в ранна пролет в сандъчета на терасата или направо на открито в градината.Изисква леки, дренирани почви, слънчево място с леко засенчване през втората половина на деня.Японскта горчица е студоустойчиво и много лесно за отглеждане растение.Изисква редовно поливане и плевене.Може да се наторява с дървесна пепел, но не и с изкуствени торове.Подходящ за торене е разтвора получен от вода и дървесна пепел за поливане.
   Листата се берат когато достигнат височина около 10 см.  като се отрязват с ножичка.Може да се отрежат само листа или цяла листна розетка.Всяко отрязване на листа стимулира образуването на нова листна маса.Растението се използва цялостно в кулинарията - стъбло, листа, цвят, семена - всичко е ядливо.
   Японската мизуна е растение подходящо за декорация, за салати, супи, за задушаване и дресинги, сандвичи, пюрета и гарниране на яйца.Гъстата розетка от листа създава чудесен декор в чинията.
  Растението е богато на витамини, магнезий, фосфор, калций, калий, желязо, мед.Стимулира секрецията на стомашни сокове и подобрява храносмилането.
   С участието на този красив салатен зеленчук приготвих вкусна салата, която искам да Ви предложа днес.
 


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 връзка листа от японска мизуна
1 шепа листа от глухарче
2 шепи листа от лобода
1 връзка пресен влашки лук
10 - 12 чери доматчета
1 краставица
1авокадо
сок от 1 лимон или ябълков оцет
5 - 6 с.л. зехтин
1 щипка сол / по желание /

   Измийте и почистете зеленината, нарежете я на фини ивички или накъсайте с ръце.Обелете авокадото, отстранете костилката и го нарежете на парченца.Чери доматчетата нарежете на половики, влашкия лук - на ситно, краставицата - на полумесеци.Смесете всички продукти за салатата в купа, добавете зехтин, сок от лимон или ябълков оцет, сол и хубаво разбъркайте.
   Поднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !