Пюре от нахут с мента и печена тиква Хокайдо с подправки

 

         Направих тиквата по рецепта на Никол от страничката " ЕДИНство - Боян, Никол и челяд " във ФБ.Комбинирах с варени за 5 минути броколи и кълнове от броколи.Имах прясна мента и реших да я вложа в пюрето от нахут, което направих.з

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За нахута :

350 грама сух нахут

1.5 литра вода

1 ч.л. келтска сол

зехтин

1 връзка прясна мента

За тиквата :

1 тиква Хокайдо

сол

черен пипер

червен пушен пипер

кимион

кориандър смлян

зехтин

     Нахутът се накисва за 12 часа във вода, измива се и се вари в тенджера под налягане 40 - 60 минути.Солта се добавя накрая.

    Охладеният нахут се отцежда от водата, пасира, добавя се зехтина и ситно нарязаната прясна мента.

     Тиквата се почиства и нарязва на резени.Аз я обелих,но може и да не се бели.Овалва се в подправки и зехтин и се пече на фурна върху хартия за печене на 180 градуса до омекване.

   В плато се сервира охладената тиква, пюрето от нахут, кълнове от броколи и варени броколи.

     Приятен апетит !

Гулия, гъби и кромид лук на пара с кокосово масло

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама печурки

няколко малки глави кромид лук

6 - 7 гулии

кокосово масло

сол

        Почистете гъбите и зеленчуците.Измийте ги под течаща вода и ги сложете в кошница за варене на пара.Варете под капак на пара до омекване.Извадете.Прехвърлете в купа,посолете, добавете течно кокосово масло и веднага разбъркайте.

    Консумирайте леко топли или охладени и да Ви е сладко !

Сушени пиперки пълнени с праз лук / Dried peppers stuffed with leeks /

  ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО ПРИЯТЕЛИ ! ХРИСТОС СЕ РОДИ И ДОНЕСЕ НА ЗЕМЯТА ПРАВДАТА И МИРА ЗА СПАСЕНИЕ НА ЧОВЕКА ! НЕКА ДОБРОТО И ПРАВДАТА, МИРА И ЗДРАВЕТО СА НАЙ - ДОБРИТЕ ВИ ПРИЯТЕЛИ ! БЪДЕТЕ БЛАГОСЛОВЕНИ !

     Направих тези пиперки за Бъдни вечер. Исках да сервирам леко и вкусно ястие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

9 - 10 сушени пиперки

3 големи стръка праз лук

зехтин

вода

чубрица

червен пипер

сол

   Почистете пиперките от семето и ги измийте с топла вода.Леко трябва да омекнат за да се пълнят по - лесно.

   Нарежете праз лука на ситно и го посолете.Претрийте хубаво с ръце.Добавете подправките и зехтина и хубаво разбъркайте.Напълнете пиперките.

   В тава за печене насипете пласт от праз лука.Отгоре подредете пиперките.Залейте с 11/2 ч.ч. вода.

    Печете на 200 градуса под фолио във фурната.Не запечатвайте плътно тавата с фолиото.Пиперките трябва да останат на мазнина.

    Приятен апетит !

Гръцки жълт грах за фава с риба сардина, прясна мащерка и каперси / Greek yellow peas for fava with sardine, fresh thyme, and capers /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама жълт грах за фава

2 литра вода

1 равна с.л. хималайска сол

1 - 2 средно големи глави кромид лук

1 кафена чашка зехтин

сок и кора от 1 лимон

За гарниране :

риба сардина от консерва

каперси

прясна мащерка

   Извийте жълтия грах и го поставете в тенджера с дебело дъно.Добавете водата и загрейте до кипване.Намалете огъня и обирайте пяната с решетъчна лъжица.

    Добавете солта и ситно нарязания лук.Варете до омекване на продуктите.Накрая добавете зехтина,лимоновия сок и кора и мащерката. Ври 5 минути.Охладете и сервирайте с риба сардина, каперси и прясна мащерка.

     Приятен апетит !

Бейби печурки задушени с червено вино / Baby mushrooms braised in red wine /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

600 грама бейби печурки

1 кафена чашка вода

2 ч.ч. червено вино

1 ч.л. келтска сол

струйка зехтин

прясна мащерка за гарниране

         Почистете и измийте гъбите.Сложете да заври в тенджера с дебело дъно водата, виното и солта.Добавете гъбите и варете на умерен огън.Накрая когато гъбите останат с малко сос добавете зехтина.

    Сервирайте гъбите леко топли или студени поръсени с прясна мащерка.Аз сервирах върху листа зелена салата.

     Приятен апетит !

Печени сладки картофи с паста от тахан , ядки и семена / Roasted sweet potatoes with tahini paste, nuts, and seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 сладки картофа

зехтин

За ядковата паста :

100 грама бадеми

100 грама орехи

100 грама белен слънчоглед

100 грама белени тиквени семки

3 с.л. сусамов тахан

    Измийте сладките картофи и ги срежете на две по дължина.Наважете със зехтин и печете върху хартия за печене на 180 градуса до готовност. Охладете.

   Смелете в пасатор 3 с.л. от  предварително накиснатите във вода за 6 часа и отцедени ядки с семена .Добавете 2 с.л. от тахана и малко вода ако е необходимо.Пасирайте до хомогенност.

   Всяка картофа намажете с пастата и сервирайте в плато.

      Да Ви е сладко !

Нахут яхния със застройка от тахан / Chickpea stew with tahini sauce /

 

               Във времето на Рождественския пост реших да направя ястие от нахут със застройка от тахан, защото именно тахана е основа на застройките в гръцката кухня. Рецептата е по идея от гръцки сайтове, а застройката е добавка от мен.Но тя е почти задължителна в постните ястия в Гърция. Нахутът го варя в тенджера под налягане, става бързо и лесно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

600 грама сух едър нахут

2 литра вода

1 - 2 едри глави червен лук

1 голям морков

1 ч.л. сол

сок от 11/2 лимона

2 щипки сушен риган

Застройка :

3 - 4 с.л. с връх гъст сусамов тахан

     Измийте нахута и го поставете в съд с вода за да увеличи обема си. Така престоява 1 нощ.На следващия ден отново измийте нахута и заедно с нарязания на ситно червен лук и моркова на кръгчета поставете в тенджера под налягане.Кипнете ястието без да поставяте капака, оберете пяната при нужда и затворете капака.След като вентила започне да изпуска пара варете на умерен огън 40 минути. 

      Изключете огъня и охладете леко за да изпусне вентила парата.След отваряне на капака добавете сока от лимона, солта и ригана.Варете 5 минути.С разбития тахан добавен към част от бульона застройте ястието и да Ви е сладко !