КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

петък, 7 октомври 2022 г.

Зелен боб с бадеми, магданоз и чесън / Green beans with almonds, parsley and garlic /

 




        Тази много вкусна и лесна за приготвяне гарнитура направих набързо сутринта преди да отида на работа.Използвах замразен зелен фасул, който варих на умерен огън с малко вода и зехтин.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

900 грама замразен зелен фасул / 2 пакета по 450 грама /

1 ч.л. хималайска сол

струйка зехтин

1 ч.ч. вода

За пастата с бадеми :

1/2 ч.ч. накиснати във вода бадеми

5 - 6 склидки чесън

1/2 връзка магданоз

За декорация : 1 домат на филийки, магданоз

    Изсипете фасула в тенджера с дебело дъно и добавете водата и солта.Варете на умерен огън докато водата почти се изпари.От време на време разбърквайте леко за да може равномерно да се свари зеленчука. Пет минути преди да свалите от огъня налейте зехтина и разбъркайте.Оставете да се охлади.

   Измийте, нарежете магданоза и го поставете в пасатор.Добавете нарязания чесън и бадеми.Смелете до хомогенна паста.

   В плато или купа внимателно разбъркайте зеления фасул и пастата с бадеми.Сервирайте тази гарнитура към месо, яйца, риба, гъби, зеленчуци или каквото пожелаете.

           Приятен апетит !










сряда, 5 октомври 2022 г.

Бейби моркови на пара с мед, зехтин, лимонова кора и черен кимион /Baby carrots steamed with honey, olive oil, lemon zest and black cumin/

 


      Тази много лесна за приготвяне гарнитура направих от замразени бейби моркови.Могат да се използват и млади морковчета с част от дръжката или моркови, които се нарязват в определени форми.През есента и зимата има много моркови и всеки бързо и лесно може да приготви тази гарнитура.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

450 грама бейби моркови

2 с.л. зехтин

кора от 1 лимон

1 ч.л. с връх черен кимион

1 с.л. с връх мед

   Сварете морковите на пара до твърдостта, която желаете.Пригответе марината от зехтина, меда, лимоновата кора и черния кимион.Залейте морковите и хубаво разбъркайте.

                Сервирайте към месо, риба, гъби, яйца или както на Вас Ви харесва.

                                  Приятен апетит !









 


Пюре от грах с копър и печен чесън / Pea puree with dill and roasted garlic /

 


     Това пюре от грах направих с печен на грил тиган чесън и пресен копър.Чесънът е повече, ако желаете намалете количеството.Но когато се изпече лютивината му намалява.Аз използвах и малко печен чесън за гарниране.

   

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За пюрето от грах :

450 грама замразен грах

 1/2 връзка пресен копър 

1 глава чесън

струйка зехтин

50 мл. вода за смилането на граха

2 ч.ч. вода за варенето на граха

За декорация :

пресен копър, печен чесън

     Използвах замразен грах , който сварих на умерен огън докато зърната омекнат, а водата се намали до минимум.Ако желаете използвайте грах от консерва.Склидките чесън почистих от обелката и нарязах на филийки.Запекох в грил тиган.

   Готовият охладен грах пюрирах с 50 мл. вода от варенето, част от чесъна и копъра .Сервирайте пюрето като гарнитура към яйца, зеленчуци, риба, месо или гъби.Декорирайте по ваше желание.Аз декорирах с пресен копър и печен чесън.

          Да Ви е сладко !

 






  



неделя, 2 октомври 2022 г.

Лесна салата от краставици и домати с черен кимион / Easy salad of cucumbers and tomatoes with black cumin /

 


     Привършват вече нашите домашни домати, които са едри, месести и много вкусни.С един голям домат направих тази вкусна салата.Не използвам сол, а натуралната сладост на доматите.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голям домат

1/2 краставица

черен кимион

струйка зехтин

   Измийте домата и краставицата.Срежете зеленчуците на две часи и ги почистете.Нарежете краставицата на кръгчета, а домата на филийки.Подредете в плато.

   Поръсете с черен кимион и струйка зехтин и да Ви е сладко ! 














Пълнени камби с червена леща / Stuffed cambies with red lentils /


 

   Тези различни по цвят камби приготвих с пълнеж от червена леща и ги варих в тенджера, не ги запичах във фурната.Могат да се направят с различни пълнежи - варени или запечени.Червената леща е сурова, защото тя много бързо увира.Камбите могат да са различни по количество в зависимост от диаметъра на дъното на тенджерата за готвене.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи камби за пълнене в различен цвят

1 голяма глава кромид лук

1 морков

1 голяма връзка копър / само дръжките /

150 - 200 грама червена леща

зехтин

1 ч.л. с връх хималайска сол

  Почистете, измийте и нарежете на ситно дръжките от копър, лука и моркова.Измийте хубаво и червената леща.Камбите измийте, отрежете капачета и почистете семето.Напълнете всеки зеленчук с плънката .Затворете с капачета.

    На дъното на тенджера с дебело дъно налейте струйка зехтин и подредете камбите.Залейте със студена вода до нивото на капачетата.Засилете огъня и когато заври добавете солта и намалете до минимум.Варете 50 - 60 минути под капак.Малко преди да свалите ястието от огъня налейте струйка зехтин.

    Сосът не е гъст, така го харесваме.Но ако искате да получите гъст сос сложете още леща между зеленчуците.Когато ястието е готово извадете камбите и пасирайте соса.

   Зеленчуците са вкусни както топли така и студени.

    Приятен апетит !



    











събота, 1 октомври 2022 г.

Камбички с чубрица / Whips with savory /

 


     Сега е сезона на пиперките капия, камбите и чорбаджийските чушлета.Задуших ги в собствения им сок и ги поръсих с чубрица.Бързо и много лесно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. камби в различни цветове

200 - 300 грама чорбаджийски чушки

зехтин

чубрица

1 ч.л. сол

   Измийте и почистете камбите и чорбаджийските чушлета от дръжките и семето.Нарежете чорбаджийките на парченца, а камбите на ивички.

   Покрийте дъното на тенджера с дебело дъно със зехтин и загрейте на огъня.Добавете пиперките, камбите и солта и разбъркайте за 5 минути.

   Поставете капака на тенджерата и раздрусвайте от време на време.Накрая отворете капака и ако все още водата не е извряла засилете огъня за 5 минути.

    Сервирайте топли или студени наръсени с чубрица и да Ви е сладко !

 















петък, 30 септември 2022 г.

Яхния от зеленчуци с праз лук / Stew of vegetables with leeks /

 


    Тази много лесна за приготвяне яхния направих с налични сезонни зеленчуци.Добавих и праз лук, който придава лека сладост и приятен вкус.Моята баба по бащина линия правеше навремето много вкусни яхнии.Лукът, нарязан на ситно беше задължителен.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

3 стръка праз лук

1 глава кромид лук

2 моркова

1 зелена пиперка капия

1 червена пиперка капия

5 - 6 дръжки от целина

1/2 литър вода

1 кафена чашка зехтин

сол на вкус

    Почистете зеленчуците, измийте ги и ги нарежете - пиперките на ивички, лука, праза и целината на ситно, морковите на кръгчета или полумесеци.

   Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно.Добавете лука и праза и налейте 50 мл. от водата.Задушавайте на умерен огън.Добавете 1 ч.л. сол и останалите зеленчуци.Разбъркайте няколко пъти и добавете останалата вода.Варете под капак на тих огън.

   Яхнията трябва да остане почти на мазнина, с много малко сос.

      Сервира се леко топла или студена ! Да Ви е сладко !