Фалафели по рецепта на Майа Зухди с кокосово кисело мляко

        Оригиналните фалафели се приготвят от суров нахут пържени в мазнина.Има различни рецепти.Избрах тази,защото няма брашно в нея. Има подправки, сол, няма зелени подправки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ;

750 грама суров нахут

1 средно голяма глава кромид лук

5 скилидки чесън

1 с.л. смлян кориандър

1 с.л. смлян кимион

1 ч.л. сода бикарбонат

сол на вкус

100 мл. вода

сусам за поръсване

     Нахутън накисваме във вода за 12 часа, измиваме и смилане в пасатор заедно с водата, лука и чесъна.Сместа трябва да е зърнеста, влажна. Към тази ситно зърната смес добавяме подправките, содата и солта и хубава разбъркване.

        С две лъжици оформяне от сместа фалафели и ръсим със сусам.Можем да ги оформил и с лъжица за сладолед.Правим дупка в средата и потапяне в сусам.

         Печем върху намазана с мазнина хартия за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна 30 - 40 минути на средна скара.

         Поднасяне със сос от кисело мляко, тахан в равни части, лимонов сок ,чесън, вода, сол. Аз поднесох сама с кокосово кисело мляко.

          Приятен апетит !

     

 

Каша от сушена коприва с брашно от нахут и сусамов тахан

   

     Имам  в къщи коприва сушена през лятото и я използвам редовно за ястия и супи. Направих каша с брашна от нахут и тахан без добавка на зеленчуци и зехтин.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

сушена , скрита на прах коприва - 1/4 ч.ч.

2 с.л. брашно от нахут

2 с.л. сусамов тахан

1 щипка келтска сол

вода

конопено семе за поръсване отгоре

         Изсипете брашното от нахут в тенджера с дебело дъно, добавете сол и малко вода.Брашното предварително може да се запече на сух тиган.

   Сложете тенджерата на котлона като бъркане енергично и добавяте вода.Добавете и стритата коприва и продължете да бъркате.Накрая след снемане от огъня добавете тахана.Разбъркайте хубаво до получаване на гладка смес .

     Сервирайте кашата леко топла поръсена с конопено семе и да Ви е сладко !

Пюре от тиква и морков с кокосово масло и кокосово мляко

 

       Едно много лесно предложение с тиква, морков и кокос.Може да приготвите пюре, може крем супа.Изберете Вие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка тиква

1 морков

1 консерва кокосово мляко / 240 мл./

1 ч.л. кокосово масло

кокосови стърготини за поръсване

   Почистете зеленчуците.Нарежете на парчета.Аз пекох във фурната върху хартия за печене без мазнина.Но може и да се варят на пара или във вода.Омекналите зеленчуци пасирах в пасатор.Добавих кококово мляко на вкус до желаната гъстота и топено кокосово масло.Хубаво разбърках .

    При поднасяне използвах и варен във вода черен имперараторски ориз в съотношение 1 : 2 / ориз : вода /. Вари се на умерен огън без капак.Поставя се в кипящата вода без да се измива предварително. След като изстине / покрит с хавлия и капак / се поставя във формичка или се сервира с лъжица за сладолед.

    Да Ви е сладко !

Италианска фарината с червен лук, тиквичка и червена пиперка

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама брашно от нахут

700 мл. вода

2 с.л. зехтин 

сол

1 малка тиквичка

1 малък червен лук

1 малка червена пеперка

розмарин

черен пипер

   Този италиански хляб - тънка питка наречена фарината се приготвя много лесно. Единствено условие е сместа да престои няколко часа преди печене.

  Смесете и разбъркайте с тел брашното, солта, зехтина и водата.Получава се гладка, хомогенна смес . На стайна температура трябва да престои поне 2 - 3 часа.Най - добре 12 часа.

    Нарязваме зеленчуците - почистени и измити на кръгчета.

    В тавичка с хартия за печене намазана със зехтин изсипваме сместа.Отгоре режим зеленчуците и ръси с подправките.

    Печем в силна, предварително загрята фурна на 250 градуса.Време за печене 25 - 30 минути.

   Изваждане от фурната.Заедно с хартията прехвърляне на решетка и охлаждаме.

      Приятен апетит !

 

Брюкселско зеле и кромид лук върху канапе от жълт гръцки грах за фава с мащерка и куркума

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама жълт гръцки грах за фава

1, 300 литра вода

1 кафена чашка зехтин

сок от 1 лимон

сол на вкус

1 ч.л. куркума на прах

1 с.л. сушена мащерка

За гарниране : брюкселско зеле - 250 - 300 грама, 2 средно големи глави лук, зехтин

     Измийте граха и го залейте с вода в купа.Оставете да престои така 12 часа. Отлейте водата ако има, измийте и поставете в тенджера с дебело дъно. Добавете 1,300 литра вода и кипнете на огъня. Периодично обирайте пяната. Посолете и варете на умерен огън.Към края добавете зехтина, куркумата, мащерката и сока от лимона.Варете до пълна готовност на зърната.

   Почистете брюкселското зеле и го варете на пара до омекване. Задушете нарязания лук на ивици в зехтин и малко вода докато омекне.

     Гарнирайте пюрето от жълт грах с лук и брюкселско зеле и да Ви е сладко !

Червена леща с копър и мащерка по Израелска рецепта

 

           Преди седмица - две попаднах на видео с интересен въпрос : Какви продукти не е консумирал Иисус Христос и защо ? Оказа се,че доматите, царевицата и картофите не са били внесени по Светите земи и ни са били познати като храна.

        За сметка на това лещата е била позната като традиционна храна още от Стария завет.

         В тази рецепта червената леща е приготвена съвсем простичко със сол, зехтин, мащерка и копър.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама червена леща

21/2 литра вода

1 голяма глава кромид лук

1 глава чесън

1 връзка копър

1 с.л. с връх сушена мащерка

сол

струйка зехтин

   Измива се хубаво лещата и заедно с водата се слага на огъня.Отпенва се няколко пъти докато се избистри бульона.

   Добавя се ситно нарязания кромид лук и солта. Вари се 15 минути.Добавя се зехтина, мащерката и нарязания чесън. Вари се още 5 минути. Снема се от огъня. След като малко се охлади се добавя нарязания пресен копър.

       Приятен апетит !

Адаптирано от : https://youtu.be/Wjldlvl_mCk?si=b3sHKpzxnh5MAv23

Паста от ядки с авокадо

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 броя авокадо

сок от 1 лимон

ядки смес / кайсиеви ядки, бадеми и орехи / 3 - 4 с.л.

магданоз

     Залейте ядките с вода за 12 часа.Отцедете водата и смелете заедно със сока от лимона и почистеното авокадо.

    Сервирайте пастата украсена с листенца магданоз и да Ви е сладко !