Сушени пиперки пълнени с праз лук / Dried peppers stuffed with leeks /

  ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО ПРИЯТЕЛИ ! ХРИСТОС СЕ РОДИ И ДОНЕСЕ НА ЗЕМЯТА ПРАВДАТА И МИРА ЗА СПАСЕНИЕ НА ЧОВЕКА ! НЕКА ДОБРОТО И ПРАВДАТА, МИРА И ЗДРАВЕТО СА НАЙ - ДОБРИТЕ ВИ ПРИЯТЕЛИ ! БЪДЕТЕ БЛАГОСЛОВЕНИ !

     Направих тези пиперки за Бъдни вечер. Исках да сервирам леко и вкусно ястие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

9 - 10 сушени пиперки

3 големи стръка праз лук

зехтин

вода

чубрица

червен пипер

сол

   Почистете пиперките от семето и ги измийте с топла вода.Леко трябва да омекнат за да се пълнят по - лесно.

   Нарежете праз лука на ситно и го посолете.Претрийте хубаво с ръце.Добавете подправките и зехтина и хубаво разбъркайте.Напълнете пиперките.

   В тава за печене насипете пласт от праз лука.Отгоре подредете пиперките.Залейте с 11/2 ч.ч. вода.

    Печете на 200 градуса под фолио във фурната.Не запечатвайте плътно тавата с фолиото.Пиперките трябва да останат на мазнина.

    Приятен апетит !

Гръцки жълт грах за фава с риба сардина, прясна мащерка и каперси / Greek yellow peas for fava with sardine, fresh thyme, and capers /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама жълт грах за фава

2 литра вода

1 равна с.л. хималайска сол

1 - 2 средно големи глави кромид лук

1 кафена чашка зехтин

сок и кора от 1 лимон

За гарниране :

риба сардина от консерва

каперси

прясна мащерка

   Извийте жълтия грах и го поставете в тенджера с дебело дъно.Добавете водата и загрейте до кипване.Намалете огъня и обирайте пяната с решетъчна лъжица.

    Добавете солта и ситно нарязания лук.Варете до омекване на продуктите.Накрая добавете зехтина,лимоновия сок и кора и мащерката. Ври 5 минути.Охладете и сервирайте с риба сардина, каперси и прясна мащерка.

     Приятен апетит !

Бейби печурки задушени с червено вино / Baby mushrooms braised in red wine /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

600 грама бейби печурки

1 кафена чашка вода

2 ч.ч. червено вино

1 ч.л. келтска сол

струйка зехтин

прясна мащерка за гарниране

         Почистете и измийте гъбите.Сложете да заври в тенджера с дебело дъно водата, виното и солта.Добавете гъбите и варете на умерен огън.Накрая когато гъбите останат с малко сос добавете зехтина.

    Сервирайте гъбите леко топли или студени поръсени с прясна мащерка.Аз сервирах върху листа зелена салата.

     Приятен апетит !

Печени сладки картофи с паста от тахан , ядки и семена / Roasted sweet potatoes with tahini paste, nuts, and seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 сладки картофа

зехтин

За ядковата паста :

100 грама бадеми

100 грама орехи

100 грама белен слънчоглед

100 грама белени тиквени семки

3 с.л. сусамов тахан

    Измийте сладките картофи и ги срежете на две по дължина.Наважете със зехтин и печете върху хартия за печене на 180 градуса до готовност. Охладете.

   Смелете в пасатор 3 с.л. от  предварително накиснатите във вода за 6 часа и отцедени ядки с семена .Добавете 2 с.л. от тахана и малко вода ако е необходимо.Пасирайте до хомогенност.

   Всяка картофа намажете с пастата и сервирайте в плато.

      Да Ви е сладко !

Нахут яхния със застройка от тахан / Chickpea stew with tahini sauce /

 

               Във времето на Рождественския пост реших да направя ястие от нахут със застройка от тахан, защото именно тахана е основа на застройките в гръцката кухня. Рецептата е по идея от гръцки сайтове, а застройката е добавка от мен.Но тя е почти задължителна в постните ястия в Гърция. Нахутът го варя в тенджера под налягане, става бързо и лесно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

600 грама сух едър нахут

2 литра вода

1 - 2 едри глави червен лук

1 голям морков

1 ч.л. сол

сок от 11/2 лимона

2 щипки сушен риган

Застройка :

3 - 4 с.л. с връх гъст сусамов тахан

     Измийте нахута и го поставете в съд с вода за да увеличи обема си. Така престоява 1 нощ.На следващия ден отново измийте нахута и заедно с нарязания на ситно червен лук и моркова на кръгчета поставете в тенджера под налягане.Кипнете ястието без да поставяте капака, оберете пяната при нужда и затворете капака.След като вентила започне да изпуска пара варете на умерен огън 40 минути. 

      Изключете огъня и охладете леко за да изпусне вентила парата.След отваряне на капака добавете сока от лимона, солта и ригана.Варете 5 минути.С разбития тахан добавен към част от бульона застройте ястието и да Ви е сладко !

Постни веган хлебчета с бадемово и кокосово брашно, хуск и набухватели / Lean vegan buns with almond and coconut flour, husk, and leavening agents /

   

     Тази рецепта за постни веган хлебчета видях в една веган страничка в интернет и реших веднага да ги направя. Много сполучлива рецепта, бързи , лесни и вкусни се получиха. Не съм пробвала да направя цяла пита от същото тесто.Не знам дали ще се изпече.Но съм решила и това да пробвам.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

150 грама бадемово брашно

30 грама кокосово брашно

37 грама хуск

1/2 ч.л. сол

1 бакпулвер на д - р Йоткер / 10 грама /

1 ч.л. сода + 15 мл.ябълков  оцет

15 мл. зехтин

250 мл. гореща вода

За поръсване : сусам, ленено семе, смлени тиквени и слънчогледови семки

     Подгответе съставките за хлебчетата предварително за да ги смесите в процеса на приготвяне. Най - напред се смесват сухите съставки - бадемово и кокосово брашно, хуск и бакпулвер и хубаво се разбъркват в купа.Добавя се зехтина, содата смесена с оцета и накрая горещата вода.

    Сместа се разбърква бързо, най - добре с шпатула и се оформя голяма топка.Оставя се да престои 10 минути на стайна температура покрита със стреч фолио.

    Докато тестото престоява си подготвяме тава покрита с хартия за печене. Загряваме фурната на 180 градуса. Нарязваме готовото тесто на 6 части и от всяка част оформяме хлебче.Намазваме с вода и ръсим със сусам, ленено семе или поръсваме със смлени семена.

    Поставяме топчетата върху хартия за печене и печем общо 45 минути. На долен реотан 30 минути, а след това на горен още 15 минути. Проверяваме с клечка за зъби дали са изпечени хлебчетата.Щом клечката е суха значи са готови.Охлаждаме върху решетка и са готови за консумация.

       Приятен апетит !

" Мляко с ориз " във веган вариант / "Rice pudding" in a vegan version /

 

      Тази рецепта видях в една група за веган ястия във ФБ и веднага реших да я пробвам.Не помня кой беше автора, но става наистина добра имитацията на мляко с ориз.

    Добавих малко повече вода, не добавих никакъв подсладител.Ще напиша оригиналната рецепта и това , което направих аз.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама кашу / използвах 200 грама /

2 с.л. чия семена / 4 с.л. /

150 мл. вода / добавих 300 мл. + 100 мл. /

1 - 2 с.л. агаве или кленов сироп / не добавих /

1 щипка канела / 2 щипки /

канела за поръсване отгоре

пресни боровинки / по желание /

     Накиснете кашуто във вода за 3 часа.Измийте хубаво и смелете в пасатор заедно с водата. Прехвърлете в купа, добавете чия семената и подсладител ако желаете както и канелата.Разбъркайте хубаво. Сложете в хладилник за 12 часа. Преди да сервирате поръсете с канела и украсете с плод по желание.Използвах пресни боровинки.

            Приятен апетит !