Царевични спагети с песто от броколи, ядки, магданоз и лобода / Corn spaghetti with broccoli, nut, parsley, and lamb's quarters pesto /

 

                         Направих тези спагети по идея от рецепта на Лидия Бастианич - известна кулинарка, която приготвя ястия предимно от ителианската кухня макар,че живее в Америка. Малко измених рецептата, защото в ителианската кухня почти винаги се използват за паста различни сирена.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети

вода

кристалчета хималайска сол

За пестото :  10 - на листа прясна лобода, 1/2 връзка магданоз, бадеми, орехи, бразилски орех / около 10 - 12 ядки общо /, зехтин, бланширани за 5 минути бозички от 1/2 глава броколи

    Най - напред пригответе пестото.Измийте почистената зеленина, нарежете я и я поставете в пасатор заедно с ядките / предварително накиснати във вода за 1 - 2 часа / , бланшираните броколи и зехтина. Смелете всичко хубаво за да получите фина и хомогенна паста. Ако е нужно разредете с 1 - 2 с.л. вода и хубаво разбъркайте.

    Сварете спагетите според указанието на опаковката. Готовите сварени във вода с кристалче келтска сол спагети прехвърлете в купа и добавете зелената смес.Хубаво разбъркайте. Сервирайте готовите спагети украсени с розичка броколи.

                         Приятен апетит !

    

Кюфтенца от риба и пюре от целина с бадемово мляко / Fish meatballs and celery puree with almond milk /

 

                     Напарвих тези кюфтенца по рецепта от книгата " 140 + рецепти при хашимото ".  В рецептата се използва 1 яйце, но аз го замених с брашно от ленено семе. Вместо копър използвах магданоз и то много повече от посоченото количество.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

400 грама замразено филе от треска

1 ч.л. хуск

2 с.л. вода

1 с.л. смляно ленено семе

1 с.л. зехтин

1/2 ч.л. лимонова кора

2 с.л. пресен копър / магданоз /

келтска сол

За пюрето :

парче глава целина

вода

бадемово мляко

   Почистете и нарежете целината.Сварете я в малко вода до омекване и я пасирайте заедно с бадемово мляко до гладко пюре.

   Отцедете размразеното филе и смелете в пасатор.Добавете магданоза и отново смелете. Залейте хуска с водата и оставете да престои така 10 - 15 минути докато набъбне. Смелете лененото семе в машинка за кафе.

    В купа смесете всички продукти и хубаво разбъркайте.Оставете сместа да престои 5 минути за да се овкуси.С влажни ръце оформете малки кюфтенца. Подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.Печете 20 - 30 минути.Обърнете веднъж и охладете когато са готови.

    Аз ги поднесох с пюре от варена целина и бадемово мляко върху листа от зелена салата.

            Приятен апетит !

Пюрета в три цвята от червено цвекло и сладки картофи / Purees in three colors from red beet and sweet potatoes /

 

      Направих тези пюрета в три цвята като за първи път използвам лилавия сладък картоф. Вкусът му се различава от този на жълтия сладък картоф.Леко сладък, с вкус на месест кореноплод / цвекло / за разлика от жълтия, който е много по - сладък и воднист с вкус на тиква.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 мл. кокосова сметана

1 печено червено цвекло

1 печен жълт сладък голям картоф

1 или 2 по - малки сладки лилави картофи печени

кедрови ядки

пресен копър

     Обелете изпечените върху хартия за печене сладки картофи и цвекло и ги пасирайте по отделно с по 50 мл. кокосова сметана. 

Поднесете в плато поръсени с кедрови ядки и да Ви е сладко !

Киноа с кокосово мляко и гъби / Quinoa with coconut milk and mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / 1 порция / :

60 грама бяла киноа

500 мл течност / кокосова сметана и вода 1 : 1 /

кокосова сметана 94 % 

150 грама дребни печурки

келтска сол

вода 

За гарниране : пресен копър

    Сверете цели почистените гъби и ги охладете. Сварете киноата във водата и кокосовата сметана докато се сгъсти.Охладете.

     Сервирайте киноата с кокосовото мляко  гарнирана с гъбите и да Ви е сладко !

Царевични фузили с черен дроб от треска и пресен копър / Corn fusilli with cod liver and fresh dill /

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама царевични фузили

1 консерва / 120 грама /

зехтин

пресен копър

вода

кристалчета келтска сол

   Сварете спагетите според указанието на опаковката. Прехвърлете в съд за сервиране. Добавете консервата черен дроб от треска, пресния копър и разбъркайте.

           Приятен апетит !

Фарината със зелен лук, броколи и листа от лобода и манголд / Semolina with green onions, broccoli, and leaves of lamb's quarters and chard /

    

                     Направих тази фарината със зелен лук, броколи и листа от лобода и манголд. Лесно се приготвя  и е прекрасна закуска, обяд или вечеря.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

120 грама брашно от нахут

300 мл. вода

1 - 2 с.л. зехтин

няколко кристалчета морска сол

За украса отгоре : 1 стрък зелен лук, няколко малки розички броколи, по 1 - 2 листа манголд  и лобода

       В стъклена купа разбъркайте брашното с водата, зехтина и солта до гладка кремообразна смес.Оставете така за час - два и разбърквайте докато сместа стане фина и нежна.

   Измийте и бланширайте броколите за 3 - 4 минути. Нарежете на филийки зеления лук, накъсайте измитите листа от зеленината.

    Върху намазнена с мазнина хартия за печене изсипете течната смес, украсете със зеленчуците и веднага сложете в предварително загрята на 250 градуса фурна. Печете 25 - 30 минути.Извадете и заедно с хартията за печене охладете върху решетка.

     Преди да сервирате нарежете фаринатата на парчета и поднесете с прясна салата или нещо подходящо според Вашето меню.

                Приятен апетит !

Печени тиквички с таханов сос, ядки и копър гарнирани със спагети от грах / Roasted zucchini with tahini sauce, nuts, and dill, served with pea spaghetti /

       Направих печени на фурна тиквички и ги гарнирах със сос от тахан, пресен копър и ядки.Към тях поднесох и спагети от грах, които се приготвят изключително лесно и бързо.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

тиквички

зехтин

сусамов тахан

пресен копър

1 - 2 ядки бразилски орех

лешници

спагети от грах

вряща вода

кристалчета келтска сол

     Измийте тиквичките, почистете в двата края, нарежете на филийки по дължина с дебелина 0.5 - 1 см. и подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.

      Печете до зачервяване на 200 градуса. Оставете да се охладят. Залейте с вода ядките за 2 часа, след това ги нарежете. Таханът ако е много гъст го разредете с вода и разбийте до гладък сос.

        Във вряща вода пуснете спагетите, разбъркайте и снемете от огъня. Да престоят така 5 - 10 минути, извадете и охладете.

         В плато за сервиране подредете тиквичките на редове като намазвате с тахан и ръсите с копър. Накрая поръсете с ядките. Към тях добавете и спагетите и да Ви е сладко !