Тази рецепта за домашно крема сирене научих от приятелка в Мъглиж.Свекърва и правеше крема сиренето по интересна рецепта.Използва се мая за сирене и кисело мляко за закваската.Това е напълно натурално крема сирене без добавка на допълнителни продукти.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
3 литра прясно мляко
3 с.л. равни сол
3 с.л. кисело мляко
1 ч.л. мая за сирене
Прецеждаме прясното мляко и поставяме в тенджера с дебело дъно на огъня.Варим млякото до образуване на хубав каймак, добавяме солта и разбъркваме.Сваляме от огъня и охлаждаме до температура 40 градуса.Добавяме киселото мляко , предварително хубаво разбито с малко от вареното прясно мляко.Разбъркваме хубаво и оставяме да се охлади отново до 38 градуса.Тогава добавяме маята за сирене и отново разбъркваме хубаво.Завиваме така на стайна температура за 8 часа докато млякото се подкваси.След това 8 часа отцеждаме през тензух.
Полученото крема сирене можем да съхраним в хладилник в стъклен съд с капак.Подходящо е за консумация в прясно състояние или като добавка към пастети, кремове, салати, плънки за баници и торти както и за приготвяне на сосове на млечна основа.
Приготвих няколко пъти това крема сирене и коригирах количеството на солта.Ако желаете да консумирате крема сиренето веднага използвайте по 1 ч.л. сол на литър прясно мляко т.е. общо 3 ч.л. с връх.Ако ще съхраните по - дълго време в хладилника солта е както е посочено - 3 равни с.л.
Можете да консумирате крема сиренето натурално или да добавите нещо по свой вкус.Добре подхождат както пресни зеленолистни растения така и ядки - лук резанец, сушени домати, маслини, печени пиперки, орехи, лешници, бадеми.
Приятен апетит !
