Кюфтенца от риба и пюре от целина с бадемово мляко / Fish meatballs and celery puree with almond milk /

 

                     Напарвих тези кюфтенца по рецепта от книгата " 140 + рецепти при хашимото ".  В рецептата се използва 1 яйце, но аз го замених с брашно от ленено семе. Вместо копър използвах магданоз и то много повече от посоченото количество.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

400 грама замразено филе от треска

1 ч.л. хуск

2 с.л. вода

1 с.л. смляно ленено семе

1 с.л. зехтин

1/2 ч.л. лимонова кора

2 с.л. пресен копър / магданоз /

келтска сол

За пюрето :

парче глава целина

вода

бадемово мляко

   Почистете и нарежете целината.Сварете я в малко вода до омекване и я пасирайте заедно с бадемово мляко до гладко пюре.

   Отцедете размразеното филе и смелете в пасатор.Добавете магданоза и отново смелете. Залейте хуска с водата и оставете да престои така 10 - 15 минути докато набъбне. Смелете лененото семе в машинка за кафе.

    В купа смесете всички продукти и хубаво разбъркайте.Оставете сместа да престои 5 минути за да се овкуси.С влажни ръце оформете малки кюфтенца. Подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.Печете 20 - 30 минути.Обърнете веднъж и охладете когато са готови.

    Аз ги поднесох с пюре от варена целина и бадемово мляко върху листа от зелена салата.

            Приятен апетит !

Пюрета в три цвята от червено цвекло и сладки картофи / Purees in three colors from red beet and sweet potatoes /

 

      Направих тези пюрета в три цвята като за първи път използвам лилавия сладък картоф. Вкусът му се различава от този на жълтия сладък картоф.Леко сладък, с вкус на месест кореноплод / цвекло / за разлика от жълтия, който е много по - сладък и воднист с вкус на тиква.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 мл. кокосова сметана

1 печено червено цвекло

1 печен жълт сладък голям картоф

1 или 2 по - малки сладки лилави картофи печени

кедрови ядки

пресен копър

     Обелете изпечените върху хартия за печене сладки картофи и цвекло и ги пасирайте по отделно с по 50 мл. кокосова сметана. 

Поднесете в плато поръсени с кедрови ядки и да Ви е сладко !

Киноа с кокосово мляко и гъби / Quinoa with coconut milk and mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / 1 порция / :

60 грама бяла киноа

500 мл течност / кокосова сметана и вода 1 : 1 /

кокосова сметана 94 % 

150 грама дребни печурки

келтска сол

вода 

За гарниране : пресен копър

    Сверете цели почистените гъби и ги охладете. Сварете киноата във водата и кокосовата сметана докато се сгъсти.Охладете.

     Сервирайте киноата с кокосовото мляко  гарнирана с гъбите и да Ви е сладко !

Царевични фузили с черен дроб от треска и пресен копър / Corn fusilli with cod liver and fresh dill /

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама царевични фузили

1 консерва / 120 грама /

зехтин

пресен копър

вода

кристалчета келтска сол

   Сварете спагетите според указанието на опаковката. Прехвърлете в съд за сервиране. Добавете консервата черен дроб от треска, пресния копър и разбъркайте.

           Приятен апетит !

Фарината със зелен лук, броколи и листа от лобода и манголд / Semolina with green onions, broccoli, and leaves of lamb's quarters and chard /

    

                     Направих тази фарината със зелен лук, броколи и листа от лобода и манголд. Лесно се приготвя  и е прекрасна закуска, обяд или вечеря.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

120 грама брашно от нахут

300 мл. вода

1 - 2 с.л. зехтин

няколко кристалчета морска сол

За украса отгоре : 1 стрък зелен лук, няколко малки розички броколи, по 1 - 2 листа манголд  и лобода

       В стъклена купа разбъркайте брашното с водата, зехтина и солта до гладка кремообразна смес.Оставете така за час - два и разбърквайте докато сместа стане фина и нежна.

   Измийте и бланширайте броколите за 3 - 4 минути. Нарежете на филийки зеления лук, накъсайте измитите листа от зеленината.

    Върху намазнена с мазнина хартия за печене изсипете течната смес, украсете със зеленчуците и веднага сложете в предварително загрята на 250 градуса фурна. Печете 25 - 30 минути.Извадете и заедно с хартията за печене охладете върху решетка.

     Преди да сервирате нарежете фаринатата на парчета и поднесете с прясна салата или нещо подходящо според Вашето меню.

                Приятен апетит !

Печени тиквички с таханов сос, ядки и копър гарнирани със спагети от грах / Roasted zucchini with tahini sauce, nuts, and dill, served with pea spaghetti /

       Направих печени на фурна тиквички и ги гарнирах със сос от тахан, пресен копър и ядки.Към тях поднесох и спагети от грах, които се приготвят изключително лесно и бързо.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

тиквички

зехтин

сусамов тахан

пресен копър

1 - 2 ядки бразилски орех

лешници

спагети от грах

вряща вода

кристалчета келтска сол

     Измийте тиквичките, почистете в двата края, нарежете на филийки по дължина с дебелина 0.5 - 1 см. и подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.

      Печете до зачервяване на 200 градуса. Оставете да се охладят. Залейте с вода ядките за 2 часа, след това ги нарежете. Таханът ако е много гъст го разредете с вода и разбийте до гладък сос.

        Във вряща вода пуснете спагетите, разбъркайте и снемете от огъня. Да престоят така 5 - 10 минути, извадете и охладете.

         В плато за сервиране подредете тиквичките на редове като намазвате с тахан и ръсите с копър. Накрая поръсете с ядките. Към тях добавете и спагетите и да Ви е сладко !      

Перли от тапиока с бадемово мляко, канела и филирани бадеми / Tapioca pearls with almond milk, cinnamon, and sliced almonds /

 

            Ако искате да си направите десерт без глутен, без лактоза и без захар използвайте перлите от тапиока, които вече се продават на поносими цени в големите търговски вериги.Нишестето от растението маниока е резистентно и се нарича тапиока . От него се правят специални перли, които са прекрасни за десерти, напитки и декорации. Ето тук можете да прочетете нещо повече за маниоката  -  https://share.google/YmHQSW9dlcCsvzY0X

    Този десерт е подобен на млякото с ориз, но се приготвя чрез предварително сваряване и измиване на перлите .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама перли от тапиока

500 мл. вода + още около 300 мл.

2 ч.ч. мляко от бадеми

За декорация : филирани бадеми, канела

     В съд с дебело дъно сложете водата да заври.Аз използвах количеството посочено в указанието за приготвяне, но се наложи да добавям допълнително вода. Затова сложете повече вода, която след това ще отцедите. Добавете перлите и варете на най - слабия огън. Разбърквайте често , защото перлите залепват бързо. Сместа се сгъстява и перлите придобиват прозрачен цвят. Трябва да се варят до пълна прозрачност затова удължих времето от 20 минути на 45 -50 минути. След като перлите са готови дръпнете от огъня и оставете така за 5 минути.След това прехвърлете в цедка и измийте хубаво под течаща вода.

   Затоплете млякото от бадеми без да завира и добавете измитите перли. Разбъркайте за 5 - 6 минути на котлона без да завира и прехвърлете в купички за сервиране. Оставете на стайна температура да престоят 12 часа. Така те ще поемат течността и ще образуват гелообразен десерт.

   Преди да сервирате десерта поръсете с филирани бадеми и канела.

            Приятен апетит !