КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 12 декември 2019 г.

Сурова супа с грах, тиквичка, краставица и зеленолистни зеленчуци / Raw soup with peas, zucchini, cucumber and green leafy vegetables /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 тиквички
1 краставица
200 грама замразен, пресен или консервиран грах
1 връзка репички с листата
листа от бораго / краставична трева / - 5 - 6 броя
зехтин - 5 - 6 с.л.
сок от 1 лимон
1 щипка сол / по желание /
вода / добавя се на части до получаване на желаната консистенция /
За гарниране :

репички, грах, краставична трева


    Измийте и почистете тиквичките, краставицата и репичките като запазите част от листата им.Измийте листата на борагото и ги нарежете на тънки лентички.Репичките нарежете на фини и тънки филийки като запазите няколко за украсата.Измийте замразения грах под течаща студена вода първоначално.След това промийте няколко пъти с топла вода.
   В блендер, пасатор или нутрибулет смелете нарязаните на парчета тиквички, краставица и листа от репички.Добавете към тази смес сок от 1 лимон и вода ако е необходимо.Добавете граха и отново смелете докато получите консистенция на сурова супа.Овкусете със сол, добавете и листата на борагото и репичките.Разбъркайте отново и поднесете в купички.
   Всяка купичка украсете с филийки репички и струйка зехтин и да Ви е сладко !










Салата с прясна коприва, зеленчуци и сушени домати / Salad with nettle, vegetables and dried tomatoes /



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа  връхчета от прясна коприва
1 краставица
1 червена пиперка капия
1 пресен голям домат
100 грама сушени домати

Дресинг : сок от 1 лимон, 3 - 4 с.л. зехтин

  Измийте и почистете копривата, краставицата и червената пиперка капия.Нарежете копривата на ситно, краставицата - на полумесеци, червената пиперка - на ивички.Залейте с вода сушените домати и ги оставете така няколко часа докато омекнат.След това ги нарежете на тънки ивички.Ако използвате сушени домати в зехтин само ги отцедете и нарежете .                 Нарежете пресния домат на колелца, а след това на полумесеци и го запазете за украса.В голяма купа смесете копривата, краставицата, червената пиперка и сушените домати.Овкусете със зехтин, лимонов сок и сол по желание.Разбъркайте хубаво и поднесете салатата в плато украсена с пресния домат.
     Да Ви е сладко !
    
    
















сряда, 4 декември 2019 г.

Две салати със сурова тиква /Two salads with raw pumpkin /

Зелена салата с кореноплодни зеленчуци, тиква и чери домати 


Зелена салата с кореноплодни зеленчуци, тиква, домати и нар



ЗЕЛЕНА САЛАТА С КОРЕНОПЛОДНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ, ТИКВА И ЧЕРИ ДОМАТИ


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 морков
чери домати - 6 - 7 броя
парче тиква
1 малък пащърнак
парче корен целина
1 зелена салатка

Дресинг : сок от 1 лимон, 5 - 6 с.л. зехтин, сол на вкус
    
    Измийте и почистете всички зеленчуци.Накъсайте с ръце или нарежете на ивички зелената салатка.Всички кореноплоди заедно с тиквата настържете на едрото ренде.Срежете чери доматите наполовина и ги почистете.
   Смесете всички зеленчуци в купа и овкусете с приготвения дресинг от зехтин, лимонов сок и сол.Да Ви е сладко !










 ЗЕЛЕНА САЛАТА С КОРЕНОПЛОДНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ, ТИКВА, ДОМАТИ И НАР

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

1 зелена салатка
парче тиква
парче корен целина
1 морков
1 - 2 домата
зрънца от нар

Дресинг : сок от лимон, 5 - 6 с.л. зехтин, сол на вкус

   Измийте и почистете зелената салатка.Кореноплодните зеленчуци и тиквата настържете на едрото ренде.Доматите нарежете на едро.
   Смесете в купа всички продукти за салатата и овкусете с предварително приготвения дресинг.Приятен апетит !










Сурови кнедли от кълнове на елда / Raw dumplings of buckwheat sprouts /




    Зелената елда е много подходяща за приготвяне на кълнове.Приготвянето е лесно, просто и не изисква време.Освен това кълновете от елда са много лека и вкусна храна.Овкусени и смлени могат да послужат за приготвяне на сурови кнедли.


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 - 300 грама сурова зелена елда
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон
подправки по желание и вкус / майорана, сминдух, мащерка, риган /

    Залейте зърната на елдата с вода за 1 час.Отцедете от водата през цедка и хубаво измийте отново.Оставете на стайна температура да покълне.Обикновено за 24 часа е готова.В зависимост от температурата на помещението зърната могат отново да се промият с вода и отцедят.Смелете ги в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете сместа със зехтин, подправки и лимонов сок и хубаво разбъркайте.
   С две лъжици доближени една до друга оформяйте от сместа хубави кнедли.Сервирайте ги със сезонна зеленчукова салата.Да Ви е сладко !

 





вторник, 3 декември 2019 г.

Лесна салата от зеленолистни с круши / Easy green leaf salad with pears /



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 шепи спанак
1 зелена салатка
2 круши
сок от 1 лимон
струйка зехтин
1 - 2 с.л. мед

   Измийте и отцедете спанака и зелената салатка.Нарежете на тънки ивички или накъсайте с ръце.Измийте и нарежете крушите на малки парченца без да ги белите.Смесете всички продукти в купа и овкусете с предварително приготвения дресинг.
    За дресинга смесете зехтина и лимоновия сок с меда и хубаво разбъркайте.Поднесете салатата полята с дресинга веднага след приготвянето и да Ви е сладко !






Сурова тарта от жълт грах с конопено семе на прах / Raw yellow pea cake with hemp seed powder /



   Жълтият грах е подходащ за приготвяне в сурово състояние.От него може да се приготви песто / сурово или топлинно обработено /, крем - супа, гарнитура или дори яхния.Жълтият грах, който купувам не покълва затова го използвам само накиснат във вода докато омекне.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 - 300 грама суров жълт грах
1 с.л. с връх конопено семе на прах
1 с.л. с връх микс от подправки - риган, чубрица, сминдух, балканска чубрица и мащерка /
3 - 4 с.л. зехтин
сок от половин лимон

    Накиснете във вода зърната жълт грах за 24 часа докато омекнат.Сменете водата 2 пъти и измийте хубаво зърната след изтичане на времето.Смелете граха в машинка за мелене на месо или пасатор като добавите лимоновия сок.При нужда повторете процедурата докато получите добре смляна хомогенна смес.Овкусете с подправките, конопеното семе и зехтина.Разбъркайте хубаво и оставете сместа да престои 2 часа за добро овкусяване.
   Оформете от сместа тарта, бургер или каквото на вас Ви харесва.От тази смес могат да се приготвят сурови кнедли с две лъжици.Аз направих тарта и украсих семпло с чери домати.
          Приятен апетит !








Салата от зеленолистни с гулия, домат и целина / Green leaf salad with goli, tomato and celery /




    Тук при нас времето е много студено сутрин, но през деня се затопля и става хубаво и приятно.Моята майка все още използва някои зеленолистни зеленчуци от нашата градина и от парника ни.С набрани от нея зеленчуци сътворих тази прекрасна и много вкусна салата .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 2 кореноплода гулия
1 зелена салатка
1 - 2 шепи спанак
1 шепа краставична трева / бораго / - листата
5 - 6 листа манголд
парче корен целина
1 червена пиперка
3 - 4 домата
магданоз - 1/2 връзка
5 - 6 стръка копър
сок от 1 лимон
струйка зехтин
сол / по желание /

    Измийте и почистете зеленината.Накъсайте я с ръце или нарежете на тънки ивички всички зеленолистни зеленчуци.Магданозът и копърът нарежете на ситно.Измийте щателно гулията и корена от целина.Почистете хубаво и отново измийте.Нарежете кореноплодите на тънки парченца или малки кубчета.Доматите измийте и нарежете на едро, червената пиперка - на тънки ивички.
     Смесете всички зеленчуци в купа, овкусете с лимонов сок, зехтин и сол и хубаво разбъркайте.Паднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !