Черен императорски ориз с печен карфиол и кълнове от люцерна

 

     Тази чиния е една идея за постна храна.Поднесена с купа зелена салата е чудесна вечеря.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вряща вода

1 глава карфиол

зехтин

сол, сушен розмарин, риган и мащерка

1 ч.л. семе от люцерна

    За приготвяне на кълновете семената се заливат с вода за 12 часа.Отлива се водата и семената се поставят в буркан.Промиват се с вода 1 - 2 пъти дневно.Бурканът се затваря с марля.Има специални съдчета за кълнове.

     Оризът се добавя без да се мие в кипяща вода.Вари се да готовност на умерен огън докато водата изври под капак.За 20 - 25 минути е готов.

      Изважда се от огъня.Тенджерата се покрива с хавлия или няколко пласта мека хартия.Отгоре се поставя капака.

      Карфиолът се реже на филии / стекове / без да се почиства главата.Пече се върху намазана с мазнина хартия за печене на 180 градуса. Изважда се и се поръсва със сол и подправки.

       В плато се сервират карфиол, ориз и кълнове.

      Приятен апетит !

Киноа с кокосово мляко, задушени гъби с червено вино и зърна кориандър и зеленчуци на пара

 

   Няколко идеи за храната през Великия пост за тези, които са решили да постят.

1/ Киноа с кокосова сметана :

200 грама бяла киноа

800 мл. вода

1 консерва 400 мл. кокосова сметана

2 / 500 грама бейби кралски печурки

400 мл. червено вино

300 мл . вода

келтска сол

3/ зеленчуци

500 грама брюкселско зеле

250 - 300 грама бейби моркови

1 връзка репички

1 глава броколи

1 - 2 глави червен лук

500 - 600 грама гулия

    Почистените зеленчуци без броколите се варят на пара до готовност. Броколите се бланшират в 1 литър кипяща вода. 

     Готовите зеленчуци се изваждат и овкусяват със сол, зехтин и лимонов сок.

          Приятен апетит !

    Киноата не се измива,а се запича за кратко в тиган с дебело дъно без мазнина.Не се използва мазнина.Киноага трябва да промени цвета си и да придобие меден оттенък.

          В тенджера с дебело дъно се кипва водата и се добавя киноата.Вари се докато водата намалее наполовина.Добавя се кокосовата сметана и се разбърква.Вари се докато сместа се сгъсти.Малко преди да е готова се снема от огъня.

               Зеленчуците - гулия, бейби моркови, репички, Брюксел скоро зеле се почистват и варят на пара.Броколите се бланшират за 5 минути във вряща вода и веднага се изваждат.

               Гъбите се нарязват на филийки и се пускат в подсолена вода и вино. Добавят се 1 с.л. зърна кориандър. Варят се докато останат с малко сос.Накрая се добавя зехтин.

        В плато се сервират гъби, киноа, зеленчуци. Да Ви е сладко !

Италианска фарината с червен лук и розмарин

 

Тази рецепта направих по идея от блога : https://www.mycookingcreations.com/2022/08/farinata-di-ceci-con-cipolle-e-rosmarino.html?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQPMjc1MjU0NjkyNTk4Mjc5AAEem4DTh2Tj-w5frbOUICcpn-0FMI9Yi2F4ICWjVKQAxqNUBw_qE2qMv_2S5fY_aem_HWMWXV8-mkYlTQ3Wnt30ug&m=1

    Лукът предварително се запържва в зехтин. Аз го добавих суров.

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама брашно от нахут

550 мл. вода

40 мл. зехтин

10 грама сол

За гарниране : сушен розмарин, кръгчета червен лук

      В купа де поставят брашното, водата, солта и зехтина и се разбъркват докато сместа се хомогенизира и няма бучици. Сместа престоява на стайна температура 3 - 12 часа.Периодично се разбърква.Колкото повече време престои толкова по - добре.

   Тава с размери 40 : 25 см. се застила с хартия за печене и се намазва със зехтин.Сместа за фаринатата се изсипва в нея, отгоре се поставят кръгчета лук и се ръси с розмарин.

    Печем в предварително загрята на 240 - 250 градуса фурна 25 - 30 минути до зачервяване.

     Готовата фарината се сервира леко топла или студена.Гарнира се с продукти по желание.

       Приятен апетит !

Зелен гръцки грах за фава с червено цвекло и тахан

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама зелен гръцки грах

11/2 литра вода

1 кафена чашка зехтин

1 глава кромид лук

1 морков

1 глава червено цвекло

5 - 6 зърна черен пипер

1 - 2 карамфилчета

1 ч.л  келтска сол

1 - 2 с.л. сусамов тахан

     Измийте граха и го залейте с вода за 12 часа.Отцедете водата.

     В тенджера сложете граха с нова вода.Загрейте до кипване.Периодично обирайте пяната докато бульона се избистри.

      Добавете лука и моркова и варете 20 минути.Добавете зехтина и солта и варете до готовност.

      Цвеклото обелете и нарежете на кръгчета.Зарейте с 1/2 литър вода.Добавете 1 щипка сол, карамфила и зърна черен пипер.Варете на тих огън до омекване.

     Гарнирайте всяка порция гръцки грах с филийки цвекло и тахан и да Ви е сладко !

Просо с грах, пиперки, гъби, копър

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3/4 ч.ч. просо

1 червена пиперка

1 зелена пиперка

1 морков

1/2 ч.ч. грах

300 грама бейби печурки

1/2 връзка копър

зехтин

1 ч.л. келтска сол

вода около 2 литра

   Почистете , измийте и нарежете пиперките, моркова и копъра.

    Гъбите почистете със салфетка и нарежете.

     В загрят зехтин и малко вода - 50 - 100 мл. добавете пиперките и моркова.След 5 минути добавете и гъбите и разбъркайте.Когато всичко се задуши добавете граха,солта и просото.Разбъркайте 1 - 2 пъти и добавете водата.

    Варете ястието на тих огън до готовност и свалете от огъня. Накрая когато изстине добавете копъра и разбъркайте.

      Сервирайте леко топло или студено и да Ви е сладко !

Пюре от нахут с мента и печена тиква Хокайдо с подправки

 

         Направих тиквата по рецепта на Никол от страничката " ЕДИНство - Боян, Никол и челяд " във ФБ.Комбинирах с варени за 5 минути броколи и кълнове от броколи.Имах прясна мента и реших да я вложа в пюрето от нахут, което направих.з

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За нахута :

350 грама сух нахут

1.5 литра вода

1 ч.л. келтска сол

зехтин

1 връзка прясна мента

За тиквата :

1 тиква Хокайдо

сол

черен пипер

червен пушен пипер

кимион

кориандър смлян

зехтин

     Нахутът се накисва за 12 часа във вода, измива се и се вари в тенджера под налягане 40 - 60 минути.Солта се добавя накрая.

    Охладеният нахут се отцежда от водата, пасира, добавя се зехтина и ситно нарязаната прясна мента.

     Тиквата се почиства и нарязва на резени.Аз я обелих,но може и да не се бели.Овалва се в подправки и зехтин и се пече на фурна върху хартия за печене на 180 градуса до омекване.

   В плато се сервира охладената тиква, пюрето от нахут, кълнове от броколи и варени броколи.

     Приятен апетит !

Гулия, гъби и кромид лук на пара с кокосово масло

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама печурки

няколко малки глави кромид лук

6 - 7 гулии

кокосово масло

сол

        Почистете гъбите и зеленчуците.Измийте ги под течаща вода и ги сложете в кошница за варене на пара.Варете под капак на пара до омекване.Извадете.Прехвърлете в купа,посолете, добавете течно кокосово масло и веднага разбъркайте.

    Консумирайте леко топли или охладени и да Ви е сладко !