КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

сряда, 3 март 2021 г.

Зеленчуци на пара с лимонова кора и хранителна мая / Steamed vegetables with lemon zest and nutritional yeast /

 


      Преди време закупих от Лидъл замразени зеленчуци - микс / 750 грама /.Реших да ги приготвя варени на пара като добавих само 2 - 3 картофа .Ако желаете добавете още различни зеленчуци - праз нарязан на шайби, дребен цял лук / балучки /, гулия, корен целина или други , които обичате.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

готов микс от зеленчуци :

розички романеско - 10 %

червени пиперки / кубчета / - 10 %

розички броколи - 20 %

розички карфиол - 20 %

бейби моркови - 20 %

жълти моркови на шайби - 20 %

2 - 3 картофа 

зехтин

лимонов сок

лимонова кора

хранителна мая или веган пермезан

     Подгответе зеленчуците, които ще използвате за верене на пара - нарежете картофите на едро, а останалите зеленчуци просто изсипете от пакета направо в съда за верене на пара.Варете на силен огън под капак така, че зеленчуците да се варят на пара до желаната твърдост.Аз предпочитам да приготвя зеленчуците леко хрупкави, но картофите трябва да са сварени до пълна готовност.

Изсипете зеленчуците в салатиера, овкусете със сол, зехтин, лимонов сок, лимонова кора и хубаво разбъркайте.Преди поднасяне наръсете с хранителна мая или веган пермезан.Веган пермезанът е смес от ядки, хранителна мая, подправки и чесново брашно.

         Приятен апетит !













събота, 20 февруари 2021 г.

Нахут с картофи на фурна / Chickpeas with baked potatoes /

 

 


     Това ястие е лесно за приготвяне и много вкусно.Приготвих го на фурна, за да се запече и получи приятен загар.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи картофа

1 голям морков

1 голяма глава кромид лук

350 грама варен нахут / консерва /

1 с.л. пиперкова паста

1 ч.л. с връх куркума

1 ч.л. с връх къри

1 ч.л. с връх червен сладък пипер

1 ч.л. с връх вегета

1 ч.л. равна хималайска сол

вода

мазнина 

      Обелете моркова и лука и ги нарежете на ситни кубчета.Картофите нарежете на резени.В тавичка поставете всички зеленчуци, нахута, струйка мазнина и подправките.Разбъркайте добре и добавете вода до нивото на зеленчуците.Запечете на фурна до получаване на приятен загар.

          Приятен апетит ! 











събота, 13 февруари 2021 г.

Крем - супа със семенници от пиперки, коренчета от спанак и зеленчуци / Cream - soup with pepper seeds, spinach roots and vegetables /

 

 


   Крем - супите са много вкусни и лесни за приготвяне през всеки сезон.Можем да ги приготвим с различни продукти според вкуса и предпочитанията.Тази супа приготвих с корени от целина, моркови и пащърнак, които замразявам във фризер.Добавих и коренчетата от спанака, който редовно използвам за салати.А семенниците от пиперки добавиха още един щрих от прекрасен вкус.

Не изхвърляйте семенниците от пиперките, обелките от моркови, пащърнак , магданозени корени и целина както и коренчетата от спанак.Пригответе с тях вкусен бульон, който можете да използвате в крем - супи, ястия, гарнитури, а дори и да пиете като топла напитка през зимата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава кромид лук

1 стрък праз лук

1 ч.ч. замразени корени от целина, магданоз, пащърнак и морков

спаначени коренчета от 1 кг. спанак

семенници от пиперки според големината - 8 - 10 бр.

2 големи картофа

зехтин на вкус

хималайска сол на вкус

лимонов сок от 1 лимон

     При използването на спанак отделете коренчетата заедно с част от листната розетка.Събирайте неизмити коренчета в торбичка в хладилника и при нужда употребявайте в ястия.Когато почиствам пиперки и камби винаги оставям семениците за приготвяне на хубав зеленчуков бульон.Просто е необходимо хубаво да се почистват семките.

Всички почистени и нарязани зеленчуци се поставят в 11/2 литра вряща подсолена вода и се варят до пълно омекване.Пасираме супата с пасатор и овкусяваме с лимонов сок и зехтин на вкус.

Можем да поднесем поръсена със сухар, веган пермезан, орехи, лешници, магданоз, копър.

             Приятен апетит !




 




 

 

 

 

Моите домашни крутони / My homemade croutons /

 


  Когато приготвяме крем - супи можем да гарнираме с крутони.Има различни начини за тяхното овкусяване и начин на приготвяне.Тук ще опиша как ги приготвям аз.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

хляб

подправки по вкус и предпочитания - мащерка, риган, сминдух, балканска чубрица, крива мерудия, обикновена чубрица, пушен червен пипер, лют червен пипер, сладък червен пипер

зехтин или олио

    Хлябът , който използвам нарязвам на малки кубчета.Поставям в тави на равен, равномерен пласт.Тавите могат да се поставят на ниска температура във фурната така,че сухарчетата да просъхнат.Аз поставям тавите под климатика в стаята.От време на време разбърквам така,че хляба напълно да изсъхне и да се получат твърди и напълно сухи кубчета.

   Така подготвения сухар прибирам в торбички от пергаментова хартия / торбички за хляб / или торбички от американ.Хубаво е сухарите да сесъхраняват на студено, без достъп на насекоми, прах, замърсявания.

    Когато желаете да използвате сухара подгответе стрити на прах подправки.Поставете необходимото количество сухар в тава, овкусете с подправки, напръскайте с мазнина и хубаво разбъркайте .Всички кубчета хляб трябва равномерно да поемат мазнина и подправки.

Запечете под грил във фурната само за 5 минути като разбърквате кубчетата хляб чрез разтръскване на тавата напред - назад.Използвайте сухарчетата по предназначение и да Ви е сладко !





    

петък, 29 януари 2021 г.

Млечна каша с праз / Milk porridge with leeks /

 


    Преди години баба ми приготвяше с праз каша.Празът е сезонен зеленчук, придава сладникъв вкус на ястия, яхнии , супи и каши.А кашата с прясно мляко и праз е много вкусна и лесна за приготвяне.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА 2 ПОРЦИИ  :

250 мл. прясно мляко

2 големи стръка праз лук

1 ч.л. брашно пшенично 00

сол на вкус

чубрица

червен пипер / по желание /

растителна мазнина / олио, шарлан /

     Почистете и измийте праза.Нарежете го на тънки ивички и задушете в мазнина и малко вода на умерен огън до омекване. Добавете сол и брашно / предварително препечено на сух тиган / и хубаво разбъркайте за 1 - 2 минути с дървена бъркалка или тел.Бавно и на части започнете да добавяте млякото при непрекъснато бъркане на умерен до тих огън.Продължете да бъркате непрекъснато като добавите и подправките.Баба ми добавяше само чубрица, но ако желаете добавете и 1 щипка червен пипер.

    Кашата трябва да бъде с гъстота на боза.Имайте в предвид,че се сгъстява когато изстине напълно.Поднасяме леко топла или студена.

     Приятен апетит !





сряда, 20 януари 2021 г.

Салата с нахут, праз лук, печени пиперки и патладжани и кисели краставички / Salad with chickpeas, leeks, roasted peppers and eggplants and pickles /

 

 


       Тази салата  направих скоро като гарнитура към ястие.Лесно , много бързо можеге да я приготвите ако разполагате с консервирани печени пиперки и патладжани, нахут и кисели краставички.Така направих аз, трябваше да приготвя набързо лека и вкусна гарнитура.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

консервиран нахут - 1 буркан

печени пиперки и патладжани - 1 буркан

6 - 7 кисели краставички

бялата част на 1 стрък праз лук

олио или зехтин

    Отцедете нахута от течността, която можете да използвате за приготвяне на сладкиши или майонеза.Нарежете на ситни кубчета киселите краставички.Моята консерва с патладжани и пиперки съдържаше и моркови.Нарежете печените заленчуци на ивички, праз лука - на ситно, морковите - на малки парченца или кубчета.

     Смесете всички продукти в салатиера и овкусете с мазнина.Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

    Приятен апетит !







Задушен праз с бяло вино, соев сос, пресни подправки и чесън / Stewed leeks with white wine, soy sauce, fresh spices and garlic /

 


 

    Това предястие приготвих използвайки идеята на Ани от " Вкуснотека -  http://www.vkusnoteka.bg/2016/12/blog-post_27.html .Много вкусен праз се получи Ани.Благодарности за рецептата макар,че аз малко видоизмених - изпекох праза на грил тиган и към соса добавих соев сос.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

бялата част на 2 - 3 стръка праз лук

2 - 3 стръка прясна мащерка, риган или балканска чубрица

соев сос - 3 с.л. 

бяло вино - 200 мл.

4 - 5 склидки чесън 

краве масло - 1 с.л. с връх / не добавих /

  Изпечете в намазнен грил тиган предварително почистения и нарязан на парчета с дължина около 8 - 10 см. праз лук.

Отделно пригответе соса като запължите в мазнината нарязаните на ивички склидки чесън и добавите постепенно подправките - няколко стръка прясна мащерка или балканска чубрица, риган.Добавете парчетата праз, бялото вино, соевия сос и краве масло / по желание 1 с.л. с връх /.Задушавайте на тих огън докато праза омекне и течността се поизпари и соса се сгъсти.

Сервирайте предястието наръсено с ядки - използвах лешници и бадеми / предварително нарязани по - едро /.

    Можете да консумирате това вкусно и красиво предястие както топло, така и студено.

         Приятен апетит !