Гофрети с брашно от киноа, тиква, ленено семе и хуск / Waffles with quinoa flour, pumpkin, coconut flour, flaxseed, and husk /

 

     Тези гофрети отново направих по рецепта от страничката на Вили във ФБ - Виолета Христова " По - добрата версия здравословно вдъхновение с мен Вили ".

     Измених разбира се някои от съставките за да се получат гофрети във веган вариант.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама печена тиква

60 грама брашно от киноа

4 с.л. смляно ленено семе

12 с.л. вода

4 с.л. хуск

Крем : 150 грама печена тиква, 2 с.л. с връх кокосова сметана 94 %

100 грама пресни сини боровинки за гарниране

     Лененото семе се смила на кафемелачка и се добавя водата.Разбърква се и престоява 15 минути.

    Тиквата се пасира, добавя се брашното от киноа и хубаво се разбърква докато го поеме.Добавя се хуска и кашата от ленено семе.Разбърква се хубаво.Добавя се още 100 мл. вода и отново хубаво се разбърква. Сместа престоява 20 - 25 минути за да може хуска да набъбне.

   Загрява се гофретника намазан с кокосово масло обилно.Добавя се от сместа 2 с.л. с връх. Разстила се по площта на гофретника и се пече до готовност.

    От сместа в зависимост от количеството добавена вода се получават 6 - 8 мини гофрети.

   Гарнирах гофретите с крем от тиква и боровинки.

    РЕЦЕПТАТА НА ВИЛИ : 

1 ПОРЦИЯ :

100 грама печена тиква

1 яйце

30 грама овесено брашно / фино смлени овесени ядки /

2 - 3 грама бакпулвер

сол

За гарниране : шунка, скир, рукула или бейби спанак, авокадо

   Разбираме яйцето, добавяме пасираната тиква, овесеното брашно с бакпулвер и солта.Сместа трябва да е гъста.

    Пекат се гофрети на загрят гофретник.

       Приятен апетит !

Гарнитура с пюре от тиква, гъби и броколи / Side dish with pumpkin, mushroom, and broccoli puree /

 

           Много обичаме в къщи тиква и я приготвям по различни начини. Исках да направя още няколко интересни и вкусни ястия и десерти с тиква, която в момента е на достъпна цена. Ние имаме и 3 сорта засяти тикви, които все пак са домашен продукт - вкусни и красиви. Най - любим сорт лично за мен са цигулките, защото са много вкусни с типичната за тях сладост и лесно се обработват - леки са и кората се бели лесно. 

         Тази рецепта за пюре с тиква е от страничката на Вили във ФБ / Виолета Христова " По - добрата версия - здравословно вдъхновение с мен Вили " - пюре от тиква с печен праз  и скир.Аз обаче приготвих пюрето с кокосова сметана.Ще напиша и двете рецепти , а Вие си изберете какво ще приготвите разбира се ако имате в къщи тиква, независимо от сорта. Вили приготви тиквата и праза печени в една тава заедно с малко сол, черен пипер и зехтин.Аз обаче ги приготвих в отделни съдове.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

за пюрето :

1 голям стрък праз

1 малка тиква цигулка

2 - 3 с.л. с връх кокосово мляко / сметана с масленост 94 % /

хартия за печене

За допълнителната гарнитура : 

250 грама пресни печурки

250 грама пресни броколи

сол

зехтин

черен пипер

    Измийте тиквата и я нарежете на парчета като предварително почистите семките и вътрешната по - мека част / от нея става прекрасно мляко в блендера ако все пак не е съвсем суха /. 

    Върху хартия за печене подредете тиквата и я печете на 200 градуса до пълно омекване.

    В друга тава върху хартия за печене подредете почистения и измит праз лук, нарязан на парчета. Изпечете във фурната заедно с тиквата.

     Гарнитурата Вили приготви като изпече в една тава почистени броколи и гъби, нарязани на филийки заедно с малко сол .Аз приготвям броколите варени само 5 минути.А гъбите могат да се приготвят печени на фурна или в еър фрайър. 

    Готовият праз и тиква се охлаждат и пасират. Към тях се добавя скир / кокосова сметана / и отново пюрето се пасира до хомогенност.

    В плато се сервира пюре от тиква и праз заедно с гъби и броколи. Към тях Вили добави и печено пиле.

Ето и нейната рецепта  / 1 порция / :

Пюре : 

180 тиква, 70 грама праз лук, 30 грама скир, сол, черен пипер, 1 с.л. зехтин

   Тиква и праз почистени и нарязани печем на фурна със сол, черен пипер и 1 с.л. зехтин. Пасираме и добавяме скир.Отново пасираме.

Гарнитура : 150 грама броколи на розички и 120 грама гъби на половинки печем със сол и 1 с.л. зехтин до готовност. Зеленчуците трябва да останат леко хрупкави.

За пилето : 170 грама пилешка пържола без мазнина, 1 ч.л. горчица, подправка за пиле, сол

   Печем овкусената пилешка пържола до готовност.

      Приятен апетит !

Царевични спагети с гъби пачи крак и кокосова сметана / Corn spaghetti with hen-of-the-woods mushrooms and coconut cream /

  

                Гъбите пачи крак се срещат по - рядко на пазара, нямат особения вкус на гъба, но пък са едни от най - полезните за здравето. Приготвих ги със спагети и кокосова сметана. Лесно и сравнително бързо се приготвят.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

царевични спагети - 250 - 260 грама

гъби пачи крак - 250 грама

кокосова сметана - 100 мл. / масленост 94 % /

Кокосов чипс за гарниране

     Сварете най - напред почистените и накъсани на парчета гъби в малко вода с кристалче морска или келтска сол до готовност и охладете. Преди да поднесете сварете спагетите по указание на опаковката в литър вода с кристалче сол. Отцедете спагетите в цедка след като са готови и измийте хубаво под течаща вода. В дълбок съд смесете спагети, гъби и кокосова сметана и хубаво разбъркайте с щипка така,че спагетите да поемат от соса.

        Накрая при поднасянето декорирайте всяка порция с кокосов чипс.

           Приятен апетит !

Печена тиква с кокосова сметана, тахан и кокосови стърготини / Roasted pumpkin with coconut cream, tahini, and coconut flakes /

 

                   Много обичам да пека тиква на фурна.Това е наследство от баба ми, която дълго време когато започне сезона на тиквата винаги я приготвяше най - вече печена или варена със сушени плодове. Задължително тиквата се сервираше по всяко време на деня като закуска, десерт или междинна закуска. Винаги засявахме в градината бели тикви, които са трайни.А сега задължително засяваме и цигулки. Цигулките са лесни за приготвяне, сладки, със сравнително тънка кора.Белите тикви също са много вкусни, но са тежки и с по - дебела кора. Тези сортове тикви са ми любими макар,че днес купувам понякога и матилда или хокайдо.

    Тиквата я пека без подсладител, нарязана на парчета върху хартия за печене. А след това си я гарнирам с каквото пожелая.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 тиква цигулка

кокосова сметана 94 %

сусамов тахан

кокосови стърготини

    Измийте и почистете тиквата в двата края.Срежете я и почистете семенната част. Нарежете на парчета и измийте добре.Печете на 200 градуса върху хартия за печене докато омекне .

    Преди да сервирате поставете тиквата в чинии, добавете към нея кокосова сметана, тахан и поръсете с кокосови стърготини.

           Приятен апетит !

Кус - кус от леща и нахут с печени мини тиквички и облепихово масло / Lentil and chickpea couscous with roasted mini zucchini and sea buckthorn oil /

 

               От известно време използвам кус - кус от леща и нахут, който се приготвя много лесно. Истинският кус - кус, който правят в Средиземноморието се приготвя по специална рецепта. Запарва се няколко пъти на пара и се поднася със зеленчуци. Приготвих този кус - кус по указанието на опаковката. В купа поставих кус - куса, залях с топла вода и оставих да набъбне.

Необходими продукти :

80 - 100 грама кус - кус от леща и нахут

1 - 11/2 ч.ч. топла вода

келтска сол

облепихово масло

сушена мащерка

За тиквичките :

6 - 7 мини тиквички

зехтин

хартия за печене

      Измиваме и почистване тиквичките в двата края. Срязване на две по дължина, намазваме със зехтин с четница и печем на 200 градуса до зачервяване.

     Готовият кус - кус сервираме в плато и гарнираме с тиквички, облепихово масло и сушена мащерка.

       Приятен апетит !

Закуска с ядки от киноа, орехи, бадеми , малини и бадемово мляко / Breakfast with quinoa nuts, walnuts, almonds, raspberries, and almond milk /

 

                        Направих тази закуска с ядки от киноа, които скоро закупих.Приготвят се по същия начин както овесените ядки, но нямат този ефект. Ядките от киноа са фини и много бързо омекват.Веднага след приготвянето закуската трябва да се консумира.Няма определени количества на продуктите.Всичко се добавя на вкус и според предпочитанията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

ядки от киноа

орехи

бадеми

малини

бадемово мляко

       Накиснете измитите ядки орехи и бадеми за 12 часа.Отцедете ги. Измийте малините.

Сутрин според броя на порциите поставете в купички ядките от киноа и залейте с мляко по избор / кокосово, бадемово, соево или друго /. Млякото трябва да е малко повече така, че ядките да могат да се накиснат добре.Разбъркайте хубаво ядките и млякото и оставете така за 5 минути. Нарежете отцедените ядки и заедно с малините използвайте за да декорирате всяка порция.

                    Приятен апетит !

                          

Закуска с пукан амарант , бадемово мляко, орехи, бадеми , банан и кокосови стърготини / Breakfast with popped amaranth, almond milk, walnuts, almonds, banana, and coconut flakes /

 

Тази закуска приготвих с пукан амарант. Отново лесно и бързо. Пуканият амарант се залива с млякото непосредствено преди консумацията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пукан амарант

бадемово мляко

орехи

бадеми

банан

кокосови стърготини

   Ядките се накисват за една нощ във вода.Отцеждат се и се нарязват. Амарантът се поставя в купички и се залива с мляко / бадемово, кокосово, соево или друго / . Разбърква се. Отгоре се декорира с ядките, кръгчета банан и кокосови стърготини.

          Да Ви е сладко !