Прясна бакла с манголд и чесън / Fresh broad beans with mangold and garlic /

 

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 - 600 грама прясна бакла

7 - 10 листа манголд

2 скилидки чесън

олио

сол на вкус

    Измийте баклата. Налейте в тенджера около 1/2 литър вода и я сложете да заври на умерен огън.Пускайте във водата почистената и нарязана бакла.Варете до пълно омекване на шушулките.Когато баклата е готова и водата е останала минимално количество добавете мазнината и почистените и нарязани листа от манголд.Разбъркайте няколко пъти, добавете нарязания чесън.Сместа трябва да остане на мазнина.

           Сервирайте ястието топло и да Ви е сладко !

Ципура с бяло вино в хартия за печене на фурна / Sea bream with white wine in baking paper in the oven /

 

   Тази риба направих отново в хартия за печене, но използвах и малко бяло вино както и букет от зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 ципури

2 глави червен кромид лук

1 червена пиперка капия

1 зелена пиперка капия

5 - 6 коренчета спанак, копър или магданоз

струйка зехтин

100 мл. бяло вино

сушен девисил / лющян /

сол

хартия за печене

     Почистете хубаво вътрешността на рибата, хрилете и люспите.Измийте под течащата вода и посолете обилно със солта вкл. и вътрешността.Оставете да престои осолена за 15 - 20 минути.През това време нарежете зеленчуците - лука и пиперките на ивички, коренчетата - на парченца.

      Използвайте големи парчета хартия за печене така,че да обвиете целите риби.Върху хартията за печене поставете канапе от зеленчуци, отгоре измитата от солта риба.В коремчето на всяка риба поставете сушен девисил.Залейте с 50 мл. бяло вино и струйка зехтин за всяка риба.Обвийте хубаво в хартията и печете в тава във фурната 45 минути на 180 - 200 градуса.

      Сервирайте рибите леко топли със салата от зеленчуци или по ваш избор.Традиционна гарнитура са картофите - варени, печени, задушени, но може да се сервира с всичко, което на Вас Ви харесва.

                   Приятен апетит !

Фасул на фурна без подправки / Beans in the oven without spices /

 

     Този фасул на фурна е по рецепта на Закие Ниази.Тази жена публикува рецепти в групата " Старите гозби и модерните рецепти " във ФБ.Рецептата има някои особености, които я отличават от традиционните български начини за приготвяне на фасул.Благодаря сърдечно за вкусната рецепта Зекие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама бял фасул

1 зелена пиперка

1 червена пиперка

1 глава кромид лук

1 морков

1 шепа нарязан зелен лук

1 с.л. пиперкова паста

1 с.л. доматена паста

2 - 3 скилидки чесън

1 кафена чашка зехтин

1 с.л. сол

    Измиваме хубаво фасула и го поставяме в съд с вода и 1 с.л. сода бикарбонат.Разбъркваме и оставяме да престои най - малко 2 часа.Отново измиваме хубаво в 2 - 3 води и слагаме във вода да се вари.Варим до полуготовност.

         През това време почистваме зеленчуците / пиперки , лук и моркови, чесън / нарязваме ги на ситно и ги слагаме в отделен съд / без зеления лук / заедно със зехтина и 1/2 ч.ч. вода да се задушат.Добавяме пиперкова и доматена паста, солта и продължаваме задушаването.Използвах вместо тези пасти печена червена пиперка нарязана на ивици.Доматена паста не използвам.Накрая добавяме отцедения бял фасул, зеления лук и наливаме гореща вода.Горещата вода е малко над нивото на фасула.Варим до готовност на тих огън.

     По желание този фасул може да се запече в тава с 2 зелени пиперки с дръжките.Поставяме фасула в тава, отгоре пиперките и запичаме във фурната на 180 - 200 градуса.

      Да Ви е сладко !

Сирене МАНУРИ със сумак върху канапе от зелени салати и боровинки / MANURI cheese with sumac on a bed of green salads and blueberries /

 

   Сумакът е любимата ми подправка.Използвам я често и я купувам по няколко пакетчета, защото много ми харесва.Леко кисел, много приятен вкус подходящ за зеленчуци, риба, месо и сирена.

 Имах още малко сирене Манури, което гарнирах със сумак.Сервирах върху канапе от зелени салати и боровинки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама зелени салати / микс /

200 грама сирене МАНУРИ

125 грама пресни боровинки

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

1 щипка сумак

     Измийте под течаща вода зелените салати и боровинките.Смесете ги в купа със зехтина и сока от лимона.Разбъркайте и сервирайте в плато.Отгоре поставете сиренето.Поръсете със зехтина и сумака.

      Приятен апетит !

Още три идеи със сирене МАНУРИ / Three more ideas with MANURI cheese /

 

СИРЕНЕ МАНУРИ С ПРЕСЕН СПАНАК, КИСЕЛЕЦ, БАДЕМИ И РИГАН

   В тази чиния сиренето Манури гарнирах с нарязана на ивички салата от пресен спанак и киселец.Добавих 20 грама предварително накиснати за 6 часа във вода бадеми - нарязани на филийки.Салатата е овкусена със струйка зехтин и сок от лимон.

    Сиренето може да се посипе отгоре с различна сушена подправка.В случая използвах сушен гръцки риган.Добавих и филийки пресен домат за разкош.

       Приятен апетит !

СИРЕНЕ МАНУРИ СЪС ЗАДУШЕНА ЛОБОДА И ПРЕСЕН КОПЪР

   Тук сиренето Манури е гарнирано с  пресен домат и задушена лобода.Отгоре наръсих с пресен копър.

   Измийте и почистете лободата / използвах една голяма купа /.В тенджера с дебело дъно добавете струйка зехтин .Когато се загрее добавете цели розетки лобода, без да ги нарязвате предварително / и сок от 1/2 лимон.Вода не се добавя.Задушавайте на умерен огън без капак като разбърквате няколко пъти.Зеленината трябва да промени цвета си и да омекне.За около 7 - 10 минути е готова.Извадете от огъня и оставете напълно да изстине.В този случай е готова за гарниране.

     Приятен апетит !

СИРЕНЕ МАНУРИ С ПЕЧЕНИ КАМБИ И ПРЕСНИ ДОМАТИ

  Тук сиренето Манури е гарнирано с печени консервирани пълнени камби и резенчета пресен домат.Пидправката за наръсване на сиренето е сушен гръцки риган.Любим аромат.

Три идеи от Гърция с бейби тиквички / Three ideas from Greece with baby zucchini /

 

   Сирене МАНУРИ, краставица, бейби тиквички с поръска от семена

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКTИ :

150 грама сирене МАНУРИ

5 - 6 малки тиквички

1/2 краставица, на кръгчета

1 с.л. смлени тиквено семе, сусам, ленено семе и белен слънчоглед в равни части

    Тиквичките се измиват и цели се поставят в съд с 1/2 ч.ч. вода и струйка зехтин.Варят се на слаб огън до готовност.Според вкуса и предпочитанията могат да се оставят леко твърди или да се сварят до пълно омекване.Избрах тиквички с цвят, тук в Гърция почти навсякъде ги продават.

Сирене МАНУРИ, бейби тиквички, краставица, домат и полски кострец

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

сирене МАНУРИ - 235 грама

1 връзка полски кострец

1/ 2 краставица

1/2 домат

   Тиквичките се варят както в предходната рецепта.Сервират се в плато с нарязаната зеленина, сиренето МАНУРИ, домат и краставица.

Риба Сардина с бейби тиквички, домат и краставица

Тук варените тиквички сервирах с риба сардина от консерва, домат и краставица.

Айвар / Ajvar /

 

   Айварът се прави в Сърбия и Македония.В оригиналната рецепта се използват само печени червени пиперки.В някои рецепти са включени патладжани - до 1/3 от общото количество.

     Този айвар е приготвен от сестра ми и е много вкусен.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

червени пиперки капия

сол на вкус

оцет на вкус

олио на вкус

    Изпечете пиперките.Обелете ги и смелете в машинка за месо на решетка 8 мм..Поставете в широк съд заедно с част от мазнината.На умерен огън при постоянно бъркане сгъстете сместа.Трябва да получите смес, подобна на лютеница.Айварът е готов когато мазнината изплува над сместа, а пиперките променят цвета си.В последните 30 минути от варенето се добавят солта  и оцета.

     В случай, че приготвяте айвара за зимата стерилизирайте 15 минути като засечете времето от момента на завиране.Количеството на пиперките е произволно.От 30 килограма пиперки се получават 7 - 8 бурканчета с вместимост около 300 - 350 грама.Червените пиперки придават сладост и прекрасен вкус на айвара.Не използвайте зелени пиперки.Можете по желание да добавите и печени и смлени патладжани.Но тук представям рецептата в оригинал.

     Приятен апетит !