Зелена салата с броколи и копър / green salad with broccoli and dill /

 

   Броколито е един от най - полезните зеленчуци.Употребявайте го сурово.В случай, че не е възможно варете го на пара.Трябва да остане леко твърдо.Който не може да употреби броколито като храна да го приема на капсули като хранителна добавка.Този зеленчук все още не е проучен, но има противоракови свойства, убива вируси и бактерии.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 - 1 зелена салатка

1 малка глава броколи

7 - 8 стръка пресен копър

струйка зехтин

сок от 1/2 лимон

1 щипка сол

     Измийте зелената салата и я нарежете на ивички.Измийте броколито, накъсайте го на розички.Всяка розичка срежете по дължина на 2 - 3 части.Нарежете на ситно копъра.

    Смесете всички продукти за салатата в купа и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.

     Приятен апетит !

Пюре от жълт грах с копър и чесън / Mashed yellow peas with dill and garlic /

 

        Жълтият грах е много вкусен и полезен.Приготвя се лесно и бързо.От него можем да приготвим ястия, супи, пюрета, хумос.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама жълт грах

1 връзка пресен копър

5 - 6 склидки чесън / големи /

морска или хималайска сол на вкус

зехтин

сок от 2 лимона

кора от лимон и лайм

   Измийте хубаво жълтия грах в цедка под течаща вода.Сложете го в тенджера и залейте с вода.Водата трябва да покрива граха 2 см. над нивото му.Варете на силен огън докато заври.Намалете огъня и започнете да обирате пяната.След като пяната вече липсва сложете капака и варете на слаб огън около 20 минути или докато граха омекне.Разбърквайте периодично за да не загори.

   Слад като граха е вече готов сложете солта и енергично разбъркайте с бъркалка или дървена лъжица.Ако желаете можете да смелите пюрето в чопър.Но аз не направих това.Исках да се усещат по - едри парченца в сместа.Енергичното разбъркване няколко минути беше достатъчно за да се пюрира сместа.

   Накрая добавете кора от 1 лимон, ситно нарязан копър и сок от 2 лимона и хубаво разбъркайте.

Украсете пюрето със ситно нарязан чесън и кора от 1 лимон и 1 лайм.

    Сервирайте със зехтин и да Ви е сладко !

Зелен фасул с копър , куркума и чесън / Green beans with dill , turmeric and garlic /

 

     Тази салата направих по идея от източната кухня , в която се използва нашироко подправката куркума.Добавих и лимони, които много обичам както и чесън и пресен копър , без които тази салата не може.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 1.5 кг. жълт фасул

1 по - малка глава чесън

1/2 връзка копър

1 ч.л. куркума

зехтин

сок от 1/2  лимон или оцет на вкус

1 лимон на кръгчета за украса

сол / морска или хималайска /- на вкус

    Измийте и почистете жълтия фасул.Нарежете го на парчета и сложете в тенджера.Залейте със студена вода до 1/2 от нивото на фасула.Варете на умерен огън под капак докато зърната добре омекнат.Нарежете на ситно копъра и чесъна.Лимонът измийте хубаво и нарежете на кръгчета.

   В подходяща купа смесете всички продукти и хубаво, но внимателно разбъркайте.Салатата е вкесна леко топла или студена.

    Приятен апетит !

Турска салата / Turkish salad /

 

   Ето тази много вкусна и лесна за приготвяне салата консумирахме в гр.Айвалък в Турция, който скоро посетих.Спанакът не присъстваше в салатата, добавих го, защото много ми харесва , а и допълва чудесно цялостната визия на салатата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 зелена салата или микс от зелени салати

3 - 4 розетки пресен спанак

3 - 4 домата

зехтин

лимонов сок

копър и магданоз

    Вероятно на всеки е известно,че в Турция магданоз и копър се сервира отделно на цели стръкове, а не както при нас в България.Ние го нарязваме на ситно и добавяме към всички продукти в салатите.

    Зелената салата и спанакът се измиват и накъсват с ръце на малки късчета.Добавят се измитите и нарязани на ситни кубчета домати.Всичко хубаво се разбърква и овкусява със зехтин и лимонов сок.Преди сервиране по желание се посолява леко.

Забележка : За по - удобна и лесна консумация аз нарязвам на лентички всички зеленолистни.

          Приятен  апетит !

Билков таратор / Herbal tarator /

     Все още и есенните дни предлагат много топло време, затова тараторът - това традиционно българско предястие непременно трябва да присъства на трапезата ни.Освен традиционната рецепта при приготвянето му могат да участват и различни пресни билки - живовляк, маточина, мента, босилек, копър, лайка, джоджен / гюзум /, синя жлъчка, зелени джанки и др. според вкуса и желанието.Могат да се добавят и различни видове ядки.

В този таратор използвах джоджен, мента, босилек, маточина и копър, краставица, вода, оцет и щипка хималайска сол.При сервирането добавих струйка мазнина.

    Да ви е сладко !

Печени картофи на фурна със зехтин и сушен копър / Baked potatoes in the oven with olive oil and dried dill /

     В приготвянето на тази проста и лесна рецепта няма нищо сложно и сигурно всеки е приготвял у дома картофи по този начин.Единственото, което искам да подчертая тук е,че използваните картофи трябва да са с тънка коричка и да се консумират заедно с обелката.

Подберете здрави и хубави, с тънка коричка картофи.Поставете ги цели, добре измити с четка в подходяща тавичка.Печете на 200 градуса, докато картофите добре омекнат.Извадете от фурната и още докато са горещи ги сервирайте като направите разрез на кръст върху всяка картофа.Овкусете с дресинг от сушен копър, зехтин, лимонов сок и хималайска сол по желание.

   Консумирайте картофите при болки в стомаха без сол, с повече зехтин и лимонов сок, заедно с обелката , но добре пасирани с вилица.

   Да ви е сладко !

Натурални бургери от моркови, копър и сусам / Natural burgers carrot, fennel and sesame /

    Много обичам през зимата да правя бургери от кореноплоди.Морковът заема централно място, наред с пащърнака, целината и цвеклото.Предлагам ви една примерна рецепта, която може спокойно да се разнообрази с различни ядки, друг вид кореноплод или смлени семена.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : моркови, пащърнак, копър, сусам, зехтин, хималайска сол ;

Количествата на продуктите са според броя на порциите и предпочитанието на всеки - кой продукт да преобладава.Най - много трябва да са морковите, пащърнака, а по - малко копъра.Семената могат да бъдат разнообразни - сусам, ленено семе, тиквени или слънчогледови семки.Смелете ги в пасатор или кафемелачка.

Кореноплодите трябва да се настържат на ситното ренде, копъра - да се смели или нареже много на ситно.След овкусяване с малко зехтин и хималайска сол се правят големи бургери - кюфтета.Гарнират се с продукти по желание.Аз съм използвала маслини, кълнове от люцерна, чеснова паста , но може да се гарнират с джинджифил.Ето рецептите за пастата и джинджифила :
http://naturalnakuhnia.blogspot.com/2015/02/blog-post_86.html
http://naturalnakuhnia.blogspot.com/2015/02/blog-post.html
   Да ви е сладко !

Смилане  на сусама - на прах в кафемелачка

Сурова тарта с орехи, чесън, краставица и кълнове / Raw tart with walnuts, garlic, cucumber and sprouts /

    Тази тарта приготвих много бързо и лесно използвайки кълнове от лимец.Но могат да се употребят и други кълнове - от ръж, овес, жито или тритикале.Кълновете се приготвят по класическата технология и се смилат в машинка за мелене на месо или пасатор.Не се добавя вода при смилането.Сместа се овкусява с копър, чесън, зехтин и хималайска сол - на вкус.Поставя се в ринг или формичка за еднократна употреба и се обръща в чиния.Отгоре се украсява с полумесеци краставичка / наредени керемидообразно / и орехи.По желание с краставичка се украсяват и стените на тартата.

Количествата на продуктите са различни и зависят от броя на порциите.Аз използвах 250 грама сухи зърна от лимец, 1/2 краставица, зехтин, сушен копър и няколко склидки домашен чесън.

    Приятен  апетит !

Зимен концентрат от ароматични корени / Winter concentrate of aromatic roots /

     Средата и краят на октомври е подходящото време за приготвяне на смес от ароматни корени.Това е време, в което изобилно на пазара присъстват корени от целина, магданоз, пащърнак и моркови.Всяка година си приготвям този концентрат и го използвам самостоятелно като салата, като добавка към ястия, супи и гарнитури.

  Ето оригиналната рецепта : 1 голяма глава целина, заедно с листата,1,5 кг. моркови, 1/2 кг. кромид лук, 2 - 3 големи корена пащърнак, 4 - 5 китки магданоз, заедно с корените, по 2 с.л. сол на килограм маса, растителна мазнина за заливане.

Зеленчуците и подправките се почистват, измиват и нарязват на едро.Смилат се на машинка за месо, блендер, пасатор.Могат да се настържат на едрото ренде.Аз овкусих със сол на вкус / хималайска /, използвах само корените и зеленината, без да добавям лук.Малко измених тази година рецептата като в сместа включих връзка копър, заедно с корените и листата от морковите.Зелената част на корените се нарязва на ситно най - лесно със сатърче за рязане на зеленчуци.Количеството на корените може да е различно, според вкусовете и предпочитанията.Аз използвах магданоз без корените, закупих от пазара само листна част.Не можах да намеря корени.Имах засят в градината ни коренов сорт, който тази година образува много едри корени, но сляпото куче го извади и си го складира някъде за зимата.

Сместа се реди в буркани, на пластове като с ръка или с дървено чукче се притиска, така че да се образува сок.Във всеки буркан се оставя свободно място / под гърлото / , долива се растително масло и бурканът се затваря с капачка.Маслото трябва добре да покрие зеленчуците.

Сместа се съхранява в хладилник или на студено и трае около 6 месеца при правилно съхранение.

Зелената част / листата / на пащърнака предизвикват изгаряне на кожата, така че внимавайте ако използвате домашно отгледан пащърнак.Използвайте големи корени от пащърнак, с тях се работи по - лесно, коренът в средата има една влакнеста по - твърда част, която трябва да се нареже с много остър нож.

Тази смес от корени е на голяма почит в нашия дом и е много вкусна и ароматна.

Корени  от  целина  - български сорт, по - ароматна е.

Моркови / заедно с листната част /, магданоз и копър 

Корени  от  пащърнак

Настърган  корен  на  пащърнак

Готовата смес от корени и зеленина

Зеленчука, залят със зехтин