КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

петък, 20 ноември 2020 г.

Манголд с ориз, булгур и зеленчуков сос / Mangold with rice, bulgur and vegetable sauce /

 


   Все още в градината ни има пресен манголд.Имаме манголд с различна окраска на листата - светлозелени листа с бяла жилка, светлозелени листа с жълта жилка, зелени листа с червена жилка.

  Приготвих това ястие със зеленчуков сос от предварително сварени и пасирани зеленчуци.Използвах равни количества ориз БАЛДО и турски по - едър булгур.Получи се чудесно постно ястие на фурна подходящо за текущите в момента постни дни.


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 

Зеленчуци за бульон :

1 малка тиквичка

1 глава кромид лук

1 голям картоф

5 - 6 червени пиперки Капии

1 морков

вода - да покрие продуктите

За ястието :

1 кафена чашка ориз БАЛДО

1 кафена чашка турски по - едър булгур

листа от манголд - 15 - 20 броя

растителна мазнина по избор - олио, зехтин, шарлан

морска сол - на вкус

1 с.л. чубрица

1 ч.л. червен пипер

вода - 6 - 7 кафени чашки или докато покрие продуктите

   Най - напред залейте с вода в отделни съдове ориза и булгура.Пригответе бульон от предварително почистените, нарязани и заляти с вода зеленчуци.Варете бульона на умерен огън докато зеленчуците омекнат напълно и пасирайте.Добавете към бульона сол и мазнина на вкус.

   Изплакнете ориза в няколко води докато добре се отмие нишестето.По същия начин постъпете и с булгура.Нарежете листата от манголд / предварително добре измити / на тънки ивички.

   В тенджера с мазнина и малко вода на котлона задушете ориза и булгура.Добавете зеленчуковия сос и нарязаните листа от манголд.Разбъркайте за 5 - 6 минути, добавете подправките, отново разбъркайте и снемете от огъня.

  Изсипете сместа в тавичка, залейте с топла вода докато покрие продуктите  и печете на 180 - 200 градуса докато сместа се запече и придобие приятен загар.

    Ястието е вкусно и топло и студено .Приятен апетит !




















    

Пюре от тиква, ябълки и мандарини / Pumpkin puree, apples and tangerines /

 




    Тази година имаме много ябълки и тикви.Съчетах това пюре със сок от мандарини, с които разполагах в момента.Получи се чудесен вкус и аромат.Ябълките бяха по - кисели както и мандарините затова за подслаждане на пюрето използвах кафява захар МУСКОВАДО.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма тиква цигулка

10 - 12 зелени ябълки

сок от 15 - 20 мандарини

кафява захар МУСКОВАДО

вода -  количество, което покрива половината от продуктите

     Почистете и нарежете тиквата на кубчета.Сложете я в тенджера, залейте я с вода и варете на умерен огън до полуомекване.Добавете сока от мандарини , почистените , обелени и нарязани ябълки и варете до пълно омекване на всички продукти.Когато тиквата и ябълките са напълно сварени ги пасирайте с пасатор.В зависимост от количеството на водата и сока от мандарина ще получите пюре или нектар.Така,че преценете какво количество течност да добавите.Аз предпочетох да не правя гъсто пюре.Течността при мен беше достатъчна за да получа продукт малко по - гъст от нектар.

    Горещото пюре насипете в предварително добре измити и стерилизирани за 30 минути стъклени буркани, добавете по 2 с.л. захар МУСКОВАДО  и хубаво запечатайте.Стерилизирайте 30 - 40 минути от момента на завиране.

         Приятен апетит !