КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

неделя, 31 юли 2022 г.

Печени тиквички на фурна - пънчета / Roasted zucchini in the oven - stumps /

 




    Тази рецепта измислих сама и ми допадна много.Бърз начин за приготвяне и сервиране е предимството на тази рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

тиквички

зехтин

сол

За декорация - стрък италиански босилек

    Почистете тиквичките в двата края, измийте ги и нарежете всяка на дебели шайби.Дебелината на шайбите да е средно 2,5 - 3 см.Подредете върху предварително намазана хартия за печене.Посолете леко отгоре.Печете на фурна - 180 - 200 градуса.Тиквичките трябва да се зачервят от двете страни.Ако е нужно обърнете всяко кръгче с лопатка.

    Поднесете леко топли или студени.Можете да приготвите млечен сос или песто и да поднесете по няколко кръгчета на всеки.

   Приятен апетит !



 





Сирене МАНУРИ с тученица и пресен мед / MANURI cheese with tunica and fresh honey /





 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 връзка тученица

200 грама сирене МАНУРИ

1 домат

1 с.л. пресен мед

За декорация : цветове от ружа

    Нарежете домата на резени.Поставете в плато.Сиренето МАНУРИ също поставете в платото.Украсете с тученица.Върху сиренето добавете пресен мед.За декорация8 използвах цветове от ружа.

      Да Ви е сладко !





Салата от тученица с лимон и зехтин / Tunic salad with lemon and olive oil /

 



   Тази салата видях и опитах в съседите ни на село.Приготвена само от тученица, но много вкусна.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма купа прясна тученица

зехтин

лимонов сок

сол на вкус

1 цвят от тиквичка за украса

    Почистете и измийте хубаво тученицата.Нарежете я на ситно, добавете щипка сол, лимонов сок и зехтин и хубаво разбъркайте.

    Поднесете веднага след приготвянето.Можете да декорирате по ваше желание.Аз използвах цвят от тиквичка.

      Приятен апетит !








събота, 30 юли 2022 г.

Тиквички и патладжани с тученица и лук / Zucchini and aubergines with tunica and onions /

 


     Тази рецепта направих с налични от нашата градина продукти.Тази година засяхме и много патладжани.Реших да комбинирам цветове от тиквички, малки тиквички, патладжани и тученица в едно ястие.Добавих и лук резанец от саксия, който редовно режем с ножичка.Получи се чудесна и много вкусна гарнитура.

   НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 - 2 патладжана / дълги и тънки /

1/2 кг. малки тиквички / 7 - 12 см. дължина /

8 - 10 цвята от тиквички

3 - 4 стръка тученица

1 връзка лук резанец

зехтин

вода

1/2 с.л.сол

За гарниране : 1 стрък тученица, 3 цвята тиквичка, 8 цвята копър, 3 - 4 стръка копър, 2 цвята патладжан.

       Почистете и нарежете по - големите тиквички и патладжана на пръчици.Загрейте в уок тиган зехтина и 1 кафена чашка вода.Добавете тиквичките и патладжаните.Първоначално огъня е силен и готвим без капак 2 - 3 минути.Добавяме солта, разбъркваме леко, слагаме капака и намаляме огъня.Готвим на слаб огън докато зеленчуците останат на мазнина.Изваждаме от огъня и охлаждаме леко.

   Почистваме цветовете от тиквички от плодника и прилистниците и нарязваме на ленти.Режем на ситно тученицата и лука резанец.Добавяме към тиквичките и леко разбъркваме.

    В плато сервираме тиквичките, украсяваме с цветове тиквички и патладжан.Добавяме стрък тученица, цветове копър, копър на ситно и завършваме украсата.

    Сервираме гарнитурата леко топла или студена.

      Приятен апетит !



















Сирене МАНУРИ с лавандула и пресен мед

 


     Тази седмица вадихме мед и реших да гарнирам сиренето МАНУРИ с пресен, току - що изваден мед и лавандула от нашата градина.

      Пресните чери доматчета в различен цвят също са домашни както и краставичката.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 

 / за 1 порция / :

сирене МАНУРИ - 200 грама

1 с.л. мед

5 - 6 цвята лавандула

  За гарниране : микс чери доматчета, 1 краставичка на тънки ленти

     Нарежете краставичката на тънки ленти без да я белите.Измийте чери доматчетата.

   Сиренето гарнирайте с цветчета лавандула и мед.Подредете около него лентите краставичка и чери доматките.

        Приятен апетит !





сряда, 27 юли 2022 г.

Полента на грил с прясно козе сирене / Grilled polta with fresh goat's cheese /

 



     В горещите летни дни всеки търси нещо разхлаждащо, леки и вкусни салати и ястия.Печенето на грил, скара или барбекю е традиция не само през лятото, но и във всеки сезон с по - топло време.В този смисъл полентата запечена на грил е много вкусна и полезна.Гарнирах с прясно козе сирене, домашно произведени домати, лук резанец и копър.Сиренето е домашно, прясно, несолено.Но времето е много топло и е на дупчици.Използвайте хладно помещение за приготвяне на сирена и кашкавал.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

царевичен грис за полента - 1 ч.ч. / около 300 грама /

вода - 3 ч.ч.

сол - 1 ч.л.

зехтин

За гарниране : козе сирене, копър, лук резанец, домати, царевична свила

    Пригответе качамака като поставите в тенджера с дебело дъно царевичния грис, солта, струйка зехтин  и водата.На силен огън оставете да заври и бъркайте постоянно с дървена лопатка.Малко преди сместа да заври намалете огъня до минимум.Бъркайте докато лопатката започне да образува " пътечка ".Снемете от огъня и веднага изсипете в съд с намазнена хартия за печене.Аз използвам за тази цел малка правоъгълна тавичка.Оставете така докато качамака изстине напълно.Можете да охладите и в хладилник.

    Охладеният качамак нарежете на квадрати и запечете на грил тиган, намазан с мазнина.

  Сервирайте в плато с филийки козе сирене, домат, лук резанец, царевична свила.

                 Приятен апетит !







вторник, 26 юли 2022 г.

Царевица печена на грил тиган / Corn grilled frying pan /



    Сега е сезона на сладката млечна царевица.Използваме сезонни продукти с приоритет в нашия дом.Реших да комбинирам варенето и печенето на царевицата като тя се вари в малко вода, почти на пара.След извиране на водата се запича леко и е много вкусна и полезна.

   Гарнирах с шишчета от чери домати и козе сирене.Прекрасно допълнение към един обяд или вечеря.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 млечни сладки царевици

зехтин

вода

ЗА ШИШЧЕТАТА : чери домати, козе сирене

  Почистете царевицата от обвивката, измийте я и с нож отрежете 1 кочан на 3 равни части.Така процедирайте с трите царевици.Подгответе дървени шишчета, измийте чери домати, нарежете 200 - 300 грама козе сирене на кубчета.Лесно ще приготвите шишчета като редувате сирене и доматче на всяко шишче.

   В грил тиган поставете струйка зехтин и 50 мл. вода.Добавете царевиците, включете огъня и захлюпете с капак.Гответе на слаб огън така,че царевицата да се задушава почти на пара.След като водата изври напълно запечете от всички страни.Обръщайте всяко парче царевица с щипка.

     В плато подредете царевица и шишчета и сервирайте веднага след приготвянето.

                  Приятен апетит !









Сирене МАНУРИ с аспержи, домати и шарена сол / MANURI cheese with asparagus, tomatoes and salt /

 



    Прекрасно суроватъчно сирене е МАНУРИ.Произведено от овче и козе мляко то е чудесно както за гарниране на салати, така и за запичане на грил.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

370 грама мариновани аспержи

200 грама сирене МАНУРИ

1 голям домат

шарена сол

зехтин

За декорация : цвят от див морков

   Подреждаме всички продукти в плато.Поръсваме с шарена сол и поливаме със струйка зехтин.

           Поднасяме веднага след приготвянато и да Ви е сладко !






неделя, 24 юли 2022 г.

Лодки от царевица на фурна / Corn boats in the oven /

 


   Тази идея взаимствах от блога на Йоана - https://www.kulinarno-joana.com/2019/07/lodki-ot-carevica-s-manatrki-susheni-domati-bosilek-i-sirena/

  Но аз реших да направя нещо по - семпло.Рецептата е прекрасна и съм решила да я приготвя и в оригинал.Благодаря от сърце на Йоана за првкрасната рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 млечни царевици

1 малка глава кромид лук

2 стръка целина

сол и зехтин

   Най - напред почистваме по 2 - 3 от външните листа на царевицата.Внимателно обелваме кочаните така, че листата да останат цели и да не се отделят от кочана.С остър нож внимателно отделяме кочаните и изрязваме зърната.

   Оронената царевица смесваме със ситно нарязаните лук и целина.Леко посоляваме и добавяме струйка зехтин.Разбъркваме.

   Правим лодки от царевичните листа.Завързваме листата в единия край.Поставяме лодките в тава с хартия за печене и пълним с плънката.

Печем на фурна до приятен златист загар.Последните 5 минути пекох само отгоре на функция грил.

     Приятен апетит !









Пълнени цветове от ружа с кьопоолу / Stuffed blush colors with kyoolu /


 


 

    Цветовете на ружата са прекрасни за пълнене и паниране.Има ги в изобилие през лятото и то в различни цветове.От бяло, розово, светло лилаво до винено червено.За пълнене подбирайте едри цветове като почиствате тичинката.Измиват се лесно потапяйки ги в съд с вода.Избрах пълнеж с кьопоолу.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 патладжана, средна големина

5 червени пиперки капия

4 зелени пиперки капия

1/2 връзка магданоз

4 - 5 склидки чесън

1/2 ч.ч. орехи / по желание /

15 цвята ружа / розови /

8 - 10 цвята ружа / бели /

    Изпичаме патладжаните и пиперките върху хартия за печене.Измиваме ги предварително хубаво.Патладжанът надупчваме тук - там с нож.Пиперките почистваме предварително от семето.Могат да се изпекат и в чушкопек.

  Обелваме зеленчуците и ги пасираме заедно с чесъна, магданоза и орехите.

Почистваме тичинките на всеки цвят ружа.Измиваме цветовете потапяйки ги в съд с вода.Пълним цветовете с кьопоолуто и ги подреждаме в плато.Украсяваме с магданоз и пупки от ружата.

   Приятен апетит !







Тиквички с босилек и свила от царевица / Zucchini with basil and corn shrunken /

 


      Отново една рецепта с тиквички от нашата градина.Този път с пресен домашен италиански босилек и царевична свила.Използвах царевица за приготвяне на лодки , а свилата нарязах с ножичка.Вложих я в тази рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 кг. малки тиквички / 20 - 22 см. дължина /

зехтин

вода 1/2 ч.ч.

сол на вкус

2 - 3 стръка босилек

свила от 2 пресни царевици

    Измиваме, почистваме тиквичките в двата края и ги режем на кръгчета с дебелина 2 см.

  В тиган загряваме мазнината, добавяме тиквичките и малко вода.Готвим на силен огън без капак.Периодично внимателно разбъркваме.Добавяме водата на части.Когато тиквичките омекнат леко добавяме сол, разбъркваме и готвим под капак до готовност.Водата напълно трябва да изври.

   Вадим от огъня.Охлаждаме леко, добавяме нарязан на лентички босилек и царевична свила.Разбъркваме много внимателно и сервираме.

    Приятен апетит !








събота, 23 юли 2022 г.

Шопски хайвер с извара / Zucchini with basil and corn shrunken /

 


  Този хайвер правих преди години и бях забравила рецептата.Скоро се наложи да си я припомня и да го направя отново.

Необходими продукти :

400 грама извара

1 малка глава кромид лук

1 кафена чашка зехтин

1 ч.ч. суроватка / вода /

сол на вкус

1 стрък прясна чубрица

1 кафена лъжичка сладък червен пипер

    Лукът нарязваме на ситно и счукваме в хаванче.Добавяме изварата, солта, зехтина, суроватката и разбиваме сместа до гладкост.

   Поднасяме готовата разядка към зеленчуци, омлет, използваме като пълнеж или намазваме с хайвера препечени филийки.

     Добър апетит !