Лодки от радичио с ядково билково сирене / Boats from radicchio with core herb cheese /

   От белени сурови бадеми и кашу можем да направим чудесно ядково сирене.Ядките се заливат с вода докато ги покрие  за 4 - 6 часа и се смилат на пюре заедно с водата в блендер или пасатор.Сместа престоява на стайна температура 12 часа.След това се добавя сок от 1 лимон и отново престоява на стайна температура 12 часа.Получава се ядково сирене, подобно на крема с вкус на кисело мляко.

   Използвах ядковото сирене за пълнеж на листа от радичио, които поставих върху подложка от зеленчуци - ендивия, краставичка, домат и копър.

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА БИЛКОВОТО СИРЕНЕ :

100 гр. сурово кашу

100 гр. сурови белени бадеми

3 - 4 стръка копър

няколко листа краставична трева

сок от 1 лимон

щипка хималайска сол

   Към готовото ядково сирене добавете ситно нарязания копър, краставичната трева - на тънки ивички, хималайската сол и разбъркайте добре.Изберете здрави листа от радичио и ги направете 2 по 2 така,че да образуват лодка.Напълнете ги с ядково сирене, обвийте в лента краставица и украсете с един домат / използвах клечка за зъби за прикрепяне на домата /.

   Направете салата от нарязана на ивички ендивия, домат и краставичка - на парченца, ситно нарязан копър.Овкусете с хималайска сол, сок от лимон или ябълков оцет, зехтин.Върху тази зеленчукова подложка поставете лодките от радичио.

            Приятен апетит !

Краставична трева / пореч /

Салата от ендивия, черен оман, краставична трева и радичио / Salad of endive, comfrey, cucumber grass and radicchio /

     Радичиото и ендивията имат много приятен, леко горчив вкус и чудесно се съчетават.Към тях добавих листа от краставична трева и черен оман, млечна царевица, домати, краставичка, броколи и получих прекрасна, много вкусна салата.Тя дори може да послужи и като основно ястие толкова е хранителна и вкусна.

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА :

1 малка краставица

2 - 3 розови домата

няколко розички броколи

1/2 глава салата Ендивия

няколко листа Радичио

3 - 4 листа краставична трева / пореч /

3 - 4 листа черен оман / зарасличе /

250 гр. млечна замразена царевица

зехтин на вкус

хималайска сол на вкус

сок от 1 - 2 лимона

Най - напред измийте листата на черният оман, радичиото, ендивията и краставичната трева.Нарежете всички зеленолистни зеленчуци на тънки ивички.Добавете нарязаната краставица на полумесеци, доматите - на резени, броколито също при необходимост нарежете или накъсайте на много малки розички.Измийте с топла вода замразената млечна царевица, отцедете я добре и добавете към салатата.Разбъркайте всички продукти в голяма купа, овкусете на вкус с хималайска сол, зехтин и лимонов сок.Разбъркайте отново добре и поднесете.

            Да ви е  сладко !

Две салати със салата Ендивия / Two salads with salad endives /

       Ендивията е сходна със салатата, но не свива глава.Различават се 2 разновидности :

  1.Ескариол - с широки, почти целокрайни листа

  2.Къдрава ендивия - с къдрави, дълбоко и ситно нарязани листа

     Листата на ендивията съдържат вит.С, В, каротин, инулин, горчиви вещества. Като храна ендивията подобрява дейността на храносмилателната и кръвоносната система.

Двете разновидности на ендивията са растения на прохладния климат.Те са студоустойчиви, особено ескариолът и могат да презимуват успешно при нашия климат.Не понасят високи температури затова не се отглеждат през лятото.Силно влаголюбиви са, не издържат засушаване на почвата и на въздуха.Ако се отглежда в периода на дългия ден културата образува цветоносни стъбла.Най - подходящи сезони за отглеждането и са есента и пролетта когато дните са къси.

   Ендивията се нуждае от рохкава, плодородна, пропусклива почва.Не трябва да се тори с пресен оборски тор ! 

Ескариолът се отглежда като късна култураЗасява се в началото на юни на открити лехи.При поливките сърцевината на розетките не трябва да се мокри, за да не загинат растенията.Когато растенията нарастнат 10 - тина дни преди прибирането, листата трябва да се избелят / бланшират /, за да станат по - крехки, по - сочни и с по - малко горчивина.Избелва се, като листата се събират и се връзват с манила.Има и друг начин за бланширане - растенията се изваждат с корените, подреждат се на тънък слой и се покриват за няколко дни с леки ръжени рогозки.Ескариолът се прибира през октомври - ноември.За да се получи по - късно производство, даже и през зимата, тъй като растението издържа навън при по - меки зими, сеитбата може да се извърши етапно докъм началото на септември.Средното тегло на едно растение е около 500 гр.

   Използвах листа от засята ендивия в градината ни за приготвяне на 2 вкусни салати.Листата нагарчат леко, приятно.Те са много полезни за очите и сърцето.

ЗЕЛЕНЧУКОВА  САЛАТА С ЕНДИВИЯ :

250 гр. замразена царевица

2 домата

1 малка краставица

няколко едри черни маслини

1/2 вр. магданоз

салата ендивия - пресни листа

1 малък морков - настърган на едро ренде

1 шепа див чесън

зехнин, щипка хималайска сол и ябълков оцет за овкусяване

   Накъсайте или нарежете салатата ендивия, добавете нарязани на едро домати и краставици, настърган морков, див чесън - на ситно, царевицата, маслините.Овкусете салатата с дресинга и разбъркайте.

    Приятен апетит !

ПЛОДОВА  САЛАТА С ЕНДИВИЯ :

листа от ендивия

плодове по избор - нектарини, праскови, портокал

Дресинг - мед, лимонов сок

Нарежете измитите и почистени плодове на парчета, добавете парчетата обелен и почистен портокал.Листата от ендивията се нарязват или накъсват с ръце.Всички продукти се поставят в голяма салатиера и се овкусяват с дресинга.

          Да ви е сладко !