КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 26 април 2022 г.

Гарнитура с финокио, грах и маруля на пара / Garnish with finocio, peas and lettuce steamed /

 



    Тази много лесна гарнитура приготвих с грах от консерва.Но може да се използва и пресен грах или грах от фризер.В този случай и граха се вари на пара.

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 консерва грах / според порциите /

1 - 2 глави финокио

1 голяма маруля

зехтин

лимонов сок

      Всичко, което трябва да направите е да почистете марулята от увредените листа както и финокиото.Разрязвам финокиото на две части по дължина.След това всяка половина още на две части.Така варя в кошничка на пара.Листата от малуля отделям от кочана и също вяря на пара.

      При сервиране на зеленчуците в плато добавям зехтина и лимоновия сок.Украсявам с листа финокио / подобни на копър / и гарнирам с парче лимон.

    Поднасям така съвсем натурално без никакви други добавки .

           Приятен апетит !




Две идеи с авокадо / Two ideas with avocado /

 









   КРЕМ ОТ АВОКАДО С КОПРИВА, ГЛУХАРЧЕ, ЛУК РЕЗАНЕЦ, ЧЕРИ ДОМАТИ, СПАНАК И КИСЕЛЕЦ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 12 стръкчета коприва
2 - 3 листа спанак
2 - 3 листа глухарче
2 - 3 листа киселец
10 - 12 чери домати
сок от 1 лимон
 
ЗА ДЕКОРАЦИЯ : чери домати, лук резанец


    Всички продукти за крема се почистват, измиват и нарязват.Пасират се до гладък крем с лимоновия сок.При поднасяне се декорира с чери домати и лук резанец.

      Приятен апетит !






КРЕМ ОТ АВОКАДО С ДИВ ЧЕСЪН

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 12 листа левурда / мечи лук, див чесън /
2 авокадо
сок от 2 лимона

   Почистете авокадото и го нарежете.Добавете нарязания мечи лук и пасирайте с лимоновия сок до гладък крем.Украсете с цвят от глухарче.
              
          Приятен апетит !






















Салата от глухарче с козе сирене / Dandelion salad with goat's cheese /

 



           Тази много вкусна и ефектна салата направих по празниците с глухарче набрано от нашата градина.Продуктите са три - глухарче с корените, краставица и сирене.Нищо повече освен зехтин.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 грама козе сирене

1 голяма краставица на полумесеци

глухарче / прясна билка / - листа, цвят, дръжки и корени

зехтин

   Измийте хубаво глухарчето като почистете пожълтелите и увредени листа, дръжки, цвят и корени.Нарежете корените на ситно, дръжките и листата, както и част от цветовете също нарежете.Поставете зеленината в голяма купа.Добавете нарязаното на парчета сирене, краставицата на полумесеци  и зехтина и разбъркайте.

    Поднесете салатата веднага след приготвянето и украсете с пресни цветове.

           Приятен апетит !











понеделник, 18 април 2022 г.

Качамак с пресни домати, самардала и каперси / Cachamak with fresh tomatoes, samardala and capers /

 



     Обичам самардала и имам засята в градината.Но винаги я използвам сушена, а не прясна.Прясната самардала има вкус смесен между чесън и лук и е с много остър аромат и вкус.Затова набраната самардала от градината изсуших под климатика и използвах за гарниране на качамак.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

царевичен грис - 1 ч.ч. / 200 - 250 грама /

3 ч.ч. със същия размер вода

1 щипка сол


За гарниране :

1 домат

каперси

1 - 2 щипки сушена самардала

2 - 3 с.л. зехтин


    В тенджера с дебело дъно изсипете царевичния грис и водата.Бъркайте на силен огън докато заври с дървена лопатка или лъжица.Малко преди завирането намалете огъня до минимум и варете качамака до сгъстяване.Когато лопатката започне да прави " пътечка " по дъното на съда качамака е готов.Изсипете в плато и гарнирайте със самардала, пресен домат на кубчета, нарязани на кръгчета / или цели / каперси и зехтин .

    Поднесете топъл и да Ви е сладко !










Салата от глухарче със сумак и нахут / Dandelion salad with sumak and chickpeas /

 






    Време е за бране на глухарче.Миналата година имаше почти през цялото лято та чак до есента.Но през пролетта глухарчето е най - вкусно и полезно.Използвам цялото растение с корените.Тази салата е с нахут  и сумак - обичана от мен подправка.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / за 7 - 8 порции / :

1 голяма купа пресни листа, цвят и корени от глухарче

540 грама варен нахут / консервиран в буркан /

4 връзка репички

1 краставица

сумак - 4 с.л. с връх

зехтин - 6 - 7 с.л.

лимонов сок от 2 лимона и настъргана кора

сол / по желание /

   Измийте и почистете глухарчето.Листата измивам отделно от корените.Дръжките също използвам като внимателно отделям цветовете.Нарежете на ситно корените, дръжките и цветовете.Измийте и нарежете репичките и краставицата на полумесеци.

   Всички продукти за салатата поставете в голяма купа и хубаво разбъркайте.Поднесете салатата веднага и да Ви е сладко !























Супа от коприва, лапад и зеленчуци с пресен чесън / Nettle soup, lapad and vegetables with fresh garlic /

 


    Тази много лесна за приготвяне супа направих през почивните дни.Чудесна е за сезона в това дъждовно време навън.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма глава кромид лук

1 голям морков

парче корен целина / използвах замразена /

1 малка купа с прясна коприва

10 - 15 почистени от дръжките листа лапад

копър / коренчета / - 1 връзка

1 връзка пресен чесън

1 - 2 щипки нарязан пресен джоджен

1 щипка сол / по желание /

5 - 6 с.л. зехтин

     Измийте и почистете копривата и лапада и ги нарежете на ситно.Почистете и нарежете моркова, лука, коренчетата от копър и целината ако използвате прясна.

Сложете на котлона да заври 1/5 вода.След завиране намалете огъня и добавете всички зеленчуци.Варете 20 минути на тих огън.Накрая добавете зехтина, солта , ситно нарязания чесън и джоджена.

    Сервирайте супата леко топла или студена.Приятен апетит !



















неделя, 17 април 2022 г.

Гарнитура с тиква, моркови и грах / Garnish with pumpkin, carrots and peas /

 



   
      Тази гарнитура е много вкусна, евтина и бърза за приготвяне.Може да се поднесе и като самостоятелно ястие и напълно да задоволи апетита.Все още се намира тиква Матилда на пазара.А една такава тиква е достатъчна за тази гарнитура.


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

450 грама замразени грах и моркови / смес /
1 малка тиква Матилда
1/2 връзка копър
сол на вкус / по желание /
зехтин
лимонов сок / по желание /

   Обелете, почистете и нарежете тиквата на парченца.В тенджера за варене на пара сложете тиквата и граха с морковите да се варят на силен огън.Когато продуктите напълно омекнат са готови.Извадете в купа, залейте със зехтин, сол  - / по желание / и лимонов сок / по желание /.
Добавете и ситно нарязания копър.Леко разбъркайте и поднесете.
     Гарнитурата е вкусна леко топла или студена . Приятен апетит !














вторник, 12 април 2022 г.

Яхния от праз лук с моркови, пащърнак, селари и сушени сини сливи / Leek stew with carrots, parsnips, celery and prunes /

 


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 броя праз лук / големи /

1 морков

1 пащърнак / използвах замразен /

3 - 4 стъбла селари

1 ч.ч. сушени сини сливи

зехтин

чубрица

   Задушете в зехтин и малко вода нарязания на тънки кръгчета праз лук.Добавете след това моркова на кръгчета, селърито на тънки филийки и пащърнака.Продължете да задушавате като добавите още 1 ч.ч. топла вода.Когато зеленчуците почти омекнат добавете сушените сини сливи и продължете да задушавате още 5 - 10 минути.Яхнията трябва да остане почти на мазнина, сливите и зеленчуците да омекнат.Не добавям сол.Ако решите да добавите още при задушаването на праз лука добавете и солта.

     Тази яхния се приготвя на тих огън и става много вкусна.Може да се консумира топла или студена .

     Приятен апетит !