Печени тиквички на фурна със сушени червени боровинки и стафиди / Roasted zucchini in the oven with dried cranberries and raisins /

            Тези тиквички направих набързо през почивните дни.Няма нищо сложно при изпълнение на рецептата.Най - трудоемката част е нарязването на тиквичките на тънки парчета по дължина .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 1.200 кг. тиквички

зехтин или шарлан

1 ч.ч. вода

20 грама стафиди

20 грама сушени червени боровинки

сок от 1/2 портокал

    Пригответе сок от портокала и го смесете със същото количество зехтин.Сложете сместа в бърканче и енергично разтръскайте с ръка докато се образува емулсия.   

      Нарежете тиквичките / измити и почистени / на тънки парчета.Намажете хартия за печене с шарлан и изсипете суровите тиквички на дебел пласт.Залейте с водата, разтръскайте енергично тавата така,че водата да проникне между тиквичките.Печете на средна скара във фурната на 200 градуса докато тиквичките омекнат и леко се зачервят.

    В купа или салатиера сервирайте пласт тиквички.Напръскайте с портокаловата емулсия и наръсете със стафиди и боровинки.Редувайте така като накрая завършите със стафиди и боровинки и наръсети с емулсията.

     Поднесете тиквичките леко топли или студени като предястие или гарнитура към печена риба, печени зеленчуци или прясна салата.

                   Приятен апетит !

Постни сармички с кисело зеле, булгур, ориз, сини сливи и стафиди / Lean sauerkraut with sauerkraut, bulgur, rice, prunes and raisins /

 

   Тези постни сармички традиционно се наричат " Гушки " и се приготвят през зимата когато е готово киселото зеле.Пълнежът се приготвя със сушени сини сливи и стафиди, булгур и ориз.Стават вкусни с по - специфичен аромат.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. ориз Балдо

3 с.л. турски едър булгур

1 кисела зелка

3 стръка праз лук

100 грама сушени сливи със или без костилка

50 грама стафиди

1 ч.л. червен сладък пъпер

1 ч.л. червен лют пипер / по желание /

1 ч.л. червен пушен пипер

1 с.л. къри

1 с.л. с връх чубрица

вода и зелев сок в равни части

растителна мазнина 

      Измийте добре киселото зеле и започнете да отделяте едно по едно листата в отделен съд.Ако листата са големи ги срежете на две части като отделите жилката на листото в средата.Така подгответе всички листа, а вътрешността на зелето заедно с твърдите жилки нарежете на ситно.

В купичка разбъркайте всички подправки.Нарежете праз лука на ситно и го задушете в мазнина и малко вода.Когато си смени цвета към него добавете ориза и булгура / предварително добре измити в няколко води /.Залейте с 2 ч.ч. вряща вода и оставете така зърната да удвоят обема си.Накрая добавете сливите, стафидите, 2/3 част от подправките и разбъркайте плънката.

  Когато плънката малко поизстине свийте по - големи сармички.Обикновено правя тези сармички с цели сливи с костилка като във всяка сармичка поставям по една слива.Но в този случай имах сливи без костилка и използвах ситно нарязани.

    Поставете нарязаното кисело зеле на дъното на тенджера и разбъркайте с 1/3 част от подправките.Върху зелето подредете сармичките.Отгоре поставете чиния с дъното нагоре и зелейте с вряща вода и зелев сок в равни части до покриване на продуктите..Не добавяйте сол, зелевия сок  е достатъчно солен.

Внимавайте също така да не използвате много сливи.Ястието ще придобие кисел вкус.Варете сармичките 2 часа на тих огън, а след това запечете във фурната / по желание /.

Сервирайте сармичките топли или студени с част от соса.

       Приятен апетит !

Мляко с ориз без захар със стафиди и кокосови стърготини / Sugar-free rice milk with raisins and coconut shavings /

 

 

    Преди години , а и сега млякото с ориз или сутляш както още го наричат беше основен десерт.Реших да го приготвя без подсладител само със стафиди и кокосови стърготини.Ако млякото Ви е хубаво и домашно и без подслаждане ще е много вкусно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. ориз Балдо

1 ч.ч. вода

1 литър прясно мляко краве

50 грама стафиди

3 с.л. кокосови стърготини

ЗА НАРЪСВАНЕ : кокосови стърготини и канела 

     Първоначално измийте хубаво ориза в няколко води докато се отмие нишестето.Във врящата вода варете ориза на тих огън и малко преди да е поел всичката вода го изсипете във врящото мляко.Варете на тих огън до готовност като от време на време разбърквате.Към края на варенето добавете стафидите  и кокосовите стърготини, разбъркайте и изключете котлона.Оставете така под капак докато ориза поеме течността и стафидите удвоят обема си.

Винаги оставям сутляша по - рядък, защото след като изстине се сгъстява.Но Вие го направете както предпочитате и на Вас Ви харесва.

Още горещ го насипете в купички и наръсете с канела и кокосови стърготини.

             Приятен апетит !

Тиквички на грил с мед, балсамов оцет, мента и стафиди / Grilled zucchini with honey, balsamic vinegar, mint and raisins /

    Тиквичките са сезонен зеленчук през лятото.Най - вкусни са естествено когато са набрани пресни от градината.

     Италианците и не само те обичат да овкусяват тиквичките с мента, а ние - с копър.Направих една моя инпровизация на печени тиквички овкусени с мед, стафиди и балсамов оцет.Получи се много вкусна и апетитна гарнитура към сезонна салата, риба, месо, яйца или сирена.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. тиквички

1 с.л. мед

1 - 2 с.л. балсамов оцет

20 - 30 грама стафиди

1 шепа прясна мента / само листата /

за печене : олио или зехтин

   Подберете за печене на грил малки до средно големи тиквички.Без да ги белите почистете двата края и нарежете на тънки ленти по дължина.

   Намажете с мазнина скара, грил тиган или грил - плоча и когато добре загреят печете тиквичките от двете страни до готовност.

   Когато всички тиквички са вече готови оставете настрана и пригответе продуктите за заливката.Разтворете меда в балсамовия оцет, добавете стафидите и ситно нарязаната мента.Внимавайте с ментата, тя има много силен аромат.Ако не Ви допада особено сложете по - малко количество.

    В купа или салатиера редете на пластове тиквички и дресинг.Накрая завършете с дресинга и наръсете прясна мента. 

     Тази гарнитура може да се сервира както леко топла така и студена, дори и на следващия ден е много вкусна.Можете да съхраните тиквичките в кутия с капак 2 - 3 дни в хладилник.
                                                    Приятен апетит !

                       

       

Зелена салата с круша, сушени боровинки, стафиди и годжи бери / Green salad with pear, dried blueberries, raisins and goji berries /

   Ето тази простичка салата е много лесна за приготвяне, евтина и много вкусна.Подходяща е за приготвяне дори и в по - студените зимни дни, защото крушите през сезона са достъпни и много вкусни не само като десерт, но и като добавка към зеленолистни салати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 салата Айсберг

сушени червени боровинки

стафиди

годжи бери

сок от 1 лимон

3 -4 с.л. зехтин

1с.л. мед или кленов сироп

1 круша

   Измийте и почистете салатата айсберг и я накъсайте с ръце или я нарежете на тънки ивички.Добавете според вкуса и предпочитанията си стафиди, сушени червени боровинки и годжи бери.Овкусете със зехтин, мед и сок от лимон и хубаво разбъркайте.

   Измийте крушата, разрежете я на две части и почистете семенната част с кръгла лъжичка.Нарежете на тънки парченца.

   Сервирайте салатата в плато като в двата края или в кръг поставите тънки слайсове от круша, а в средата - зелената салата Айсберг със сушени боровинки, годжи бери и стафиди.

   Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Ориз с кокосово мляко и стевия /Rice with coconut milk and stevia /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 консерва кокосово мляко
1 ч.ч. ориз
1 ч.ч. вода
вода до 3 ч.ч.
стевия 1/2 ч.л.
стафиди 50 грама

кокосови стърготини за украса

     Измийте ориза в няколко води и го сложете да се вари в 1 ч.ч. вряща вода.Когато поеме водата добавете кокосовото мляко и още вряща вода така,че общото количество течност да е 4 ч.ч.Варете на тих огън докато ориза поеме напълно течността.Добавете и стевията, а преди да свалите от огъня и стафидите.

    Още топлият десерт насипете в купички и поръсете с кокосови стърготини.

              Приятен апетит !

Салата с листно зеле , стафиди и боровинки / Salad with leafy cabbage, raisins and blueberries /

   Това зеле по външен вид прилича на кейла, не съм сигурна дали не е някаква негова разновидност.Преди години съм засявала в градината ни кейл без да знам,че така се назовава.А днес също засявам различни видове листно зеле, които ползвам до падане на снега за салати.
    Това зале е лесно за отглеждане, трайно и лесно за бране.Засява се дори без да правим разсад направо на подготвеното за целта място.Едиственото, което се изисква при отглеждане е редовното и обилно поливане.Засях го без да правя лехи, израстнаха много зелеви стъбла, от които сега бера много зелеви листа.Зелето се напада както и обикновеното бяло зеле от вредители, но не съм го третирала с препарати.Просто обрах повредените листа за да се образуват млади и нежни листа без повреда.Ако имате този проблем и зелето обилно е нападнато от вредители пръскайте с горчиви треви - накиснати за 24 часа във вода бял равнец, пелин и едра лайка / нелечебна /.След това когато ползвате листата ги измивайте обилно с вода.Моето зеле беше нападнато само тук там и не се наложи никакво пръскане.
    Това зеле е подходящо както за прясна консумация, така и за задушаване.Предложената тук салата може да се направи и със задушено зеле.Просто накъсайте на едри парченца листата с ръка и задушете в малко зехтин със склидка чесън.След като зелето е готово добавете боровинки, стафиди и по желание орехи.Преди поднасяне овкусете с лимонов сок или балсамов оцет.
    Предлагам Ви салата, която направих с това зеле в прясно състояние.Накъсайте или нарежете зелето на тънки ивички.Добавете към него стафиди, боровинки, по желание и орехи.Овкусете с балсамов оцет, зехтин или лимонов сок.Стафидите и боровинките придават лека сладникава нотка, но ако желаете добавете и малко мед и щипка сол.
          Да Ви е сладко !

Червено цвекло с мед, стафиди и червени боровинки / Beetroot with honey, raisins and cranberries /

    Винаги разполагам с червено цвекло независимо от сезона.Винаги го засяваме в градината, а когато количествата се изчерпят напълно купувам.Реших да го направя със стафиди и сушени червени боровинки с малко акациев мед.Така го съхранявам в хладилника няколко седмици и директно го използвам за салати с различни добавки - зеленина, орехи, чесън, моркови, пресни броколи или други зеленчуци по избор.Удобно е за работещи жени, които връщайки се от работа с малко труд ще приготвят набързо салата.

Количествата са произволни - аз приготвям няколко буркана, които запечатвам с винтова капачка и съхранявам на най - долният рафт в хладилника.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

червено цвекло - кореноплоди, настъргани на едро ренде

стафиди

червени боровинки

акациев мед

Накиснете стафидите и червените боровинки във вода за кратко 1/2 - 1 час и добавете към цвеклото.В зависимост от това колко сладка искате да бъде сместа добавете и 1 - 2 с.л. мед.Разбъркайте и напълнете в стъклени буркани.Притискайте сместа добре и запечатайте.

           Да ви е сладко !

Две предложения с пчелен прашец - натуралният имуностимулатор / Two proposals pollen - natural immunostimulant /

            Пчелите събират пчелен прашец кацайки от цвят на цвят, като едновременно с това осъществяват опрашването на растенията.Прашецът полепва по тялото и крачката на пчелите, които овалвайки го в мед и нектар, правят топчета и после ги поставят в " кошничките ", намиращи се на задните им крачка.Пристигайки в кошера пчелите поставят поленовите топчета във восъчните кутийки, където други пчели ги притискат надолу с главите си  и ги обогатяват с нови количества мед и слюнчени секрети.Когато 2/3 от килийката се запълни с прашец пчелите ги заливат отгоре с мед.В складирания прашец протича млечно - кисела ферментация, при която се получава млечна киселина.Под действие на глюкозооксидазата от слюнчените секрети се образува водороден прекис, който заедно с млечната киселина предпазва прашеца от развитие на микроорганизми и плесени.По такъв начин прашеца се превръща в добре съхранен " пчелен хляб ", т. нар перга.

   Биологичната ценност на прашеца зависи от вида на растението, от което е събран.Пчелният прашец е източник на белтъчна храна, увеличава броя на червените кръвни телца, регулира стомашно - чревния тракт.Съдържа амилаза и каталаза, които стимулират стомашната секреция.Биостимулиращите свойства на прашеца подпомагат функцията на черния дроб и имунната система.Прашецът съдържа витамини и аминокиселини и действа стимулиращо и тонизиращо на нервната система.Можем да разтворим пчелния прашец във вода или кисело мляко.Дневна доза е не повече от 100 грама , противопоказания са само алергиите към него и тежките увреждания на бъбречния паренхим.

Пчелният прашец може и трябва да се използва при силна физическа или психическа умора, хепатити, сърдечно - съдови заболявания, атеросклероза, анемии, колити, простатит, пневмония, рахит.

    Съхранява се след отваряне на опаковката в хладилник при температура от 0 - 4 градуса.

Използвам пчелния прашец в малки количества в различни плодови шейкове и сладки плодови тарти.

ЗА   ПЛОДОВИЯ  ШЕЙК  СА  НЕОБХОДИМИ : 2 банана, 2 обелени ябълки, 1 ч.л. смлян сусам, 1 с.л смляно ленено семе, щипка рожково брашно, 1/2 ч.л. разтворен в 50 мл. вода пчелен прашец.

Лененото семе и сусама се смилат в кафемелачка.Всички продукти се поставят в каната на блендера, добавя се 100 мл. вода и се пюрира до получаване на гладка смес.

    Този шейк е подходящ както за закуска, така и за следобедна почерпка.

        Да ви е сладко !

   

     ЗА   ПЛОДОВАТА   ТАРТА  СА НЕОБХОДИМИ : 100 - 150 грама кълнове от лимец, по 1 - 2 с.л. сушени боровинки и стафиди, щипка рошково брашно ; за плодовия крем : 1 банан, 1 - 2 с.л сусамов тахан, 1 щипка рожково брашно ;1 щипка пчелен прашец / за украсата / и 1 мандарина / за цветето отгоре  /;

   Вместо кълнове от лимец могат да се използват кълнове от ръж, овес, жито, но трябва няколко пъти да се смерят в машинка за мелене на месо или пасатор без добавка на вода.Към тази смес се добавят боровинките / аз използвах сини / и стафидите и разтворено във вода рожково брашно / 20 мл.вода и щипка брашно /.Сместа хубаво се хомогенизира и се насипва във формичка за еднократна употреба или ринг.Поставя се в чиния или плато.

Продуктите за крема се смесват и пасират, поставят се отгоре върху блата за тартата.Може само отгоре да се постави крем, но ако е по - рядък той се стича и по стените на плодовата тарта.Отгоре украсих с резени мандарина под формата на цвете, за тичинки поставих зрънца от пчелен прашец.

    Тартата става много вкусна, опитайте я и ще се обедите сами в това.

                        Да ви е сладко !

Кълнове от лимец