КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 31 май 2021 г.

Салата от жълт фасул / Salad of yellow beans /

 


  Тази салата направих по аналогия на салатата от бакла, но използвах жълт фасул.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. жълт фасул пресен

1/2 връзка копър

сол на вкус

5 - 6 с.л. зехтин

сок от 1 лимон

   Почистваме шушулките на фасула в двата края.Нарязваме го на 2 - 3 парчета и варим в подсолена вряща вода на умерен огън до омекване.Отцеждаме охладения фасул и поставяме в купа.Добавяме копъра, зехтина и сока от лимона и хубаво разбъркваме.

  Да Ви е сладко !





Салата с прясна бакла / Salad with fresh broad beans /

 


  Баклата е едно от богатите на белтъци бобови растения.Тя още в ранна пролет може да се употреби в ястия, супи , салати.За готвене се използват както листата, така и целите шушулки и узрели зърна.Листата, както и пресните , млади шушулки могат да служат за храна и в сурово състояние.От узрелите големи зърна на баклата можем да приготвим пюрета, каши и хумос.Те също така могат да се приготвят с ориз или с картофи като гарнитура.

За жалост това растение много често се напада от вредители.Затова е нужно още в ранна пролет около корена да се насипва пепел.Ако листата и стъблото бъдат нападнати от вредител те също се посипват с пепел.

   От пресните шушулки на баклата приготвих салата с копър.Ето как я направих :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни шушулки от бакла

1/2 връзка пресен копър

4 - 5 склидки чесън / по желание /

сок от 1 лимон

зехтин или друга растителна мазнина по избор - 6 с.л.

сол на вкус

вода

     Сложете в тенджера водата, сол на вкус и струйка лимонов сок на котлона да заври.През това време измивайте и почиствайте шушулките на баклата като почиствате двата края на шушулката.Ако шушулките са по - големи ги нарежете на 2 - 3 парчета.Почистеното количество бакла веднага пускайте във врящата подсолена вода.Водата трябва да ври леко, не на много силен огън.Процедирайте така докато почистите цялото количество шушулки.Варете под капак на умерен огън.Разбърквайте от време на време и обирайте пяната.Внимавайте да не кипи.

Когато баклата е омекнала, променила цвета си е готова.С решетъчна лъжица отцеждайте и прехвърляйте в салатиера.Оставете на стайна температура докато изстине.Добавете копъра, зехтина, чесъна и още лимонов сок при нужда.Хубаво разбъркайте и поднесете като гарнитура или салата.

         Да Ви е сладко !

   












понеделник, 17 май 2021 г.

Салата от глухарче с филирани бадеми и домати / Dandelion salad with sliced almonds and tomatoes /

 



         Тази вкусна и полезна салатка отново направих с листа от глухарче.Добавих филирани бадеми и домати и ето какво се получи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа от глухарче

50 грама филирани бадеми

2 розови домата

5 - 6 с.л. зехтин

сок от 1/2 - 1 лимон

     Измийте и почистете листата и цветовете от глухарче.Нарежете ги със сатърче за зеленчуци и поставете в купа.Към тази смес добавете филирани бадеми и нарязани домати.Разбъркайте хубаво като добавите лимонов сок, зехтин и малко сол.

     Поднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !












Салата от глухарче, киселец и подбел / Dandelion salad, sorrel and underbelly /

   


       Пресни листа, корени и цветове на глухарчето комбинирах заедно с листа от подбел и киселец за тази пролетна салата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа пресни листа от глухарче

1 шепа листа от подбел

1 - 2 шепи листа от киселец

цветове от глухарче за декорация

дресинг : 5 - 6 с.л. зехтин, сок от 1/2 - 1 лимон

   Измийте и почистете зеленината - киселец, листа от глухарче, дръжки от глухарче и подбел.Със сатърче за зеленчуци нарежете на ситно и поставете в купа.Залейте с дресинга, разбъркайте и по желание добавете много малко хималайска сол.Аз сол не добавям.Разбъркайте и поднесете салатата веднага украсена с измитите цветове.Да Ви е сладко !