Сирене МАНУРИ със зелен лук и праз лук на пара / MANURI cheese with green onions and leeks steamed /

 

     Често през зимата правя зеленчуци варени на пара.Използвам пресни зеленчуци - наше производство както и такива от търговската мрежа.Имах зелен лук и праз лук и ги направих варени на пара в комбинация със сирене МАНУРИ , зехтин и чубрица.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 - 200 грама сирене МАНУРИ

3 стръка праз лук

4 - 5 стръка зелен лук

струйка зехтин

1 щипка чубрица

орехови ядки

сушени домати

      Почистете праз лука и зеления лук, нарежете ги на парчета с дължина 4 - 5 см. и сложете върху кошничка за варене на пара в тенджера.Варете под капак до омекване на зеленчуците.

     В плато поставете сиренето МАНУРИ, добавете около него праз лука и зеления лук, поръсете с чубрицата и зехтина. Отгоре гарнирайте с орехи и 5 - 6 сушени домата.

       Приятен апетит !

Извара със сушени домати и смлян шам - фъстък / Cottage cheese with dried tomatoes and ground pistachios - peanut /

 

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама прясна извара

1 ч.л. смлян шам - фъстък

2 парчета сушени домати

капки зехтин

    Поставете изварата в съд, разбийте я леко.Украсете със смлян шам - фустък и две парчета сушени домати. Поръсете отгоре с капки зехтин.

     Приятен апетит !

    

Десерт от печена тиква със сироп от арония и смлян шам - фъстък / Dessert of roasted pumpkin with chokeberry syrup and ground pistachios - peanut /

 

      Винаги пека тиквата без захар.Тиквите цигулки печени без захар придобиват чудесна естествена сладост.Другите сортове не са толкова сладки и могат да се гарнират по различни начини.В случая използвах сок от арония и смлян шам - фъстък.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 жълта тиква

1/2 ч.ч. вода

хартия за печене

За гарниране : сок от арония, смлян шам - фъстък

    Измийте хубаво тиквата, обелете и нарежете на малки парченца.Сложете я в тава върху хартия за печене .Поставете в предверително загрята фурна и печете 20 минути.Добавете водата като напръскате тиквата навсякъде и продължете печенето.Парченцата трябва да омекнат и да придобият лек загар.Водата трябва напълно да изври.Изключете фурната и оставете тиквата да изстине напълно.

    С тази тиква гарнирах парче сирене МАНУРИ.Останалото количество приготвих за десерт.Тук - там напръсках с домашен сок от арония.Скоро закупих смлян шам - фъстък за гарниране на баклава от турски магазин и реших да поръся с него тиквата.

       Приятен апетит !

Сирене МАНУРИ с гарнитура от тиква, айвар и орехи / MANURI cheese garnished with pumpkin, ajvar and walnuts /

 

          Една идея за гарниране на сирене с парченца печена тиква, домашен айвар, орехи и поръска от семена.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 - 200 грама сирене МАНУРИ

домашен айвар - 3 с.л.

печена тиква / кубчета /

смлени микс от семена за поръсване / тиквено семе, ленено семе, сусам и белен слънчоглед / 

1 с.л. сос от нар

3 цели орехови ядки

   В плато подредете сиренето, тиквата, айвара.Намажете сиренето със соса от нар и поръсете с микса от семена.Върху айвара поставете по 1 цяла орехова ядка.

       Сервирайте веднага и да Ви е сладко !

Сирене МАНУРИ с краставица и шам - фъстък / Cheese MANURI with cucumber and pistachios - peanut /

     Лесно и бързо приготвих това сирене МАНУРИ.Гарнирах го с краставица и смлян шам - фъстък.Тази ядка не е овкусена с подсладител и я закупих от турски магазин.Чудесна е за гарниране както на сладки, така и на солени предястия и десерти.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 - 200 грама сирене МАНУРИ

2 късоплодни краставици

струйка зехтин

смлян шам - фъстък за поръсване

   Нарежете обелените и почистени в двата края краставици косо на кръгчета. Подредете ги в плато заедно със сиренето.Поръсете със зехтин и шам - фъстък и сервирайте.

                  Добър апетит !

Салата с целина и кисело мляко от турската кухня / Salad with celery and yogurt from Turkish cuisine /

     

 

  Тази салата е от турската кухня.Видях я в интернет.Не съм спазила точните съставки.Направих я по вкус.В салатата се използва фета сирене, но аз не добавих.Използвах гъсто биволско  кисело мляко вместо цедено кисело мляко.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма глава целина, настъргана на едро ренде

1/2 ч.ч. орехи, ситно нарязани

150 грама фета сирене / не добавих /

500 грама гъсто кисело мляко / цедено / , използвах биволско

1/2 връзка пресен копър

сок от 1/2 лимон

кора от 1 лимон

1 ч.л. хималайска сол

2 скилидки пасиран чесън

    За гарниране : кора от 1 лимон, 2 щипки пресен копър, струйка зехтин, 5 - 6 цели ядки орехи

    Измийте целината и я настържете на едрото ренде.Нарежете орехите на ситно както и копъра.Пасирайте чесъна, настържете лимоновата кора и отцедете сока от лимона.Разбийте киселото мляко.

   В купа смесете целината, копъра, лимоновата кора и сок, солта, чесъна, киселото мляко , орехите и всичко разбъркайте.

    Ако желаете към салатата добавете и настъргано фета сирене и разбъркайте.

     Украсете салатата с насъргана лимонова кора, орехи, копър.Накрая добавете и струйка зехтин.

      Сервирайте салатата и да Ви е сладко.

           Приятен апетит !

Печена тиква , ябълка и круша със сок от арония / Roasted pumpkin, apple and pear with aronia juice /

  

  В тази рецепта няма нищо сложно.Измитите и нарязани плодове във форми според желанието Ви се пекат върху хартия за печене.Количествата на плодовете са произволни.Добавя се и малко вода при изпичането ако тиквата е много суха.При сервиране плодовете се гарнират със сок от арония, мед и орехи.Моят сок от арония е домашен.

    Да Ви е сладко !

Сирене Манури със сушени плодове и кедрови ядки / Manuri cheese with dried fruits and pine nuts /

 

    НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 - 200 грама сирене МАНУРИ

3 - 4 сушени кайсии

3 - 4 сушени смокини

2 с.л. кедрови ядки

8 - 10 печени червени пиперки

3 - 4 с.л. зехтин

    Нарежете пиперките на тънки лентички.Нарежете на дребни кубчета смокините и кайсиите.Добавете кедровите ядки към сушените плодове както и 2 - 3 с.л. зехтин.

   В плато сложете сиренето МАНУРИ.Гарнирайте го отгоре със сместа от ядки и плодове.Около него подредете пиперките също гарнирани с плодове и ядки.

     Сервирайте веднага и да Ви е сладко !

Крема сирене / извара / със сушени домати, риган и орехи / Cream cheese / cottage cheese / with dried tomatoes, oregano and walnuts /

        Това е една идея от турската кухня.Рецептата беше малко по - различна - смесваха се сирене и цедено кисело мляко за подложката от млечни продукти.Имах извара / крема сирене / от козе мляко и реших да използвам като канапе за сушените домати и орехи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама козе крема сирене или извара

9 - 10 сушени доматчета в зехтин

1 щипка сушен риган

1/4 ч.ч. орехи

1 - 2 с.л. зехтин

     Разбийте изварата и я поставете в плато на равномерен пласт.Отгоре подредете нарязаните сушени домати и орехи.Поръсете със сушен риган и зехтин и сервирайте.

             Да Ви е сладко !

  

 

Зелена салата с краставици, чери домати и кози кашкавал / Green salad with cucumbers, cherry tomatoes and goat cheese /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 малка зелена салатка

1/2 краставица

9 - 10 чери доматчета

50 грама кози кашкавал

5 - 6 стръка магданоз

2 с.л. балсамов оцет

струйка зехтин

          Измийте и нарежете на ивички зелената салатка.Добавете нарязаната краставица на полумесеци и чери доматите на половинки или четвъртинки. Нарежете на ситно магданоза и също го добавете.Овкусете със зехтина и балсамовия оцет и разбъркайте.Накрая с белачка за зеленчуци направете ленти от кашкавала и украсете салатата.

          Да Ви е сладко !

Кисело мляко с краставица, сушен копър и филирани бадеми / Yogurt with cucumber, dried dill and sliced almonds /

 

       Една идея за приготвяне на кисело мляко с различни добавки.Може да се използва за самостоятелно хранене или да се добави като допълнение към ястие.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДДУКТИ :

500 грама козе кисело мляко

1 късоплодна краставица на ситни кубчета

1 ч.л. сушен копър

1/4 - 1/2 ч.ч. филирани бадеми

1 с.л. зехтин или олио

1/4 ч.л. сол

    Разбийте в купа всички продукти на гладък крем и сервирайте.

             Да Ви е сладко !

Задушени тиквички с копър и кози кашкавал / Stewed zucchini with dill and goat yellow cheese /

 

      Това ястие направих много бързо една вечер когато нямах време и се прибрах късно.Лесно, бързо.Гарнирах с кози кашкавал и пресен и сушен копър.Могат да се добавят орехи, бадеми или други ядки по избор.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 тиквички с дължина около 15 - 16 см.

лентички кози или друг кашкавал / 20 - 30 грама /

6 - 7 чери доматчета

няколко стръка пресен копър

1 ч.л. сушен копър

зехтин или олио

    Измийте и почистете тиквичките в двата края, нарежете ги на ситни кубчета.Загрейте мазнината и веднага сложете в нея тиквичките.Покрийте съда с капак за да си пуснат водата.След около 10 минути махнете капака и задушавайте на силен огън докато течността изври.Бъркайте с дървена лопатка докато ястието остане почти на мазнина.

    Накрая сервирайте, поръсете със сушен копър и гарнирайте с лентички кози кашкавал като използвате белачка за зеленчуци.Готовото ястие поръсете с пресен копър и украсете с чери доматите.

            Приятен апетит !

Сирене МАНУРИ с редукция от нар / MANURI cheese with pomegranate reduction /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 - 250 грама сирене МАНУРИ

1 с.л. зърна нар

1 - 2 с.л. редукция от нар

За салатата :

1 голям домат

1/2 краставица

150 грама зелена салата микс

1 - 2 с.л. редукция от нар

1 - 2 с.л. зехтин

     Измийте салатата и хубаво я отцедете.Обелете домата като ябълка и направете роза.Остатъкът от домата нарежете на малки кубчета.Нарежете краставицата на полумесеци.

    Смесете всички продукти за салатата и поставете сиренето в плато.Върху него поставете здрънцата нар и редукцията от нар.Около него подредете салатата.

           Приятен апетит !

Сирене МАНУРИ с кимион, микс салата и цели чери домати / MANURI cheese with cumin, salad mix and whole cherry tomatoes /

 

    Една лесна за приготвяне салата с чери домати, микс салатки и сирене.Използвах МАНУРИ, но може да се използва и някакво друго сирене с кръгла или правоъгълна форма.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

50 - 60 грама зелена салата микс

8 - 10 чери доматчета с дръжките

200 грама сирине МАНУРИ или друго

1 ч.л. смлян кимион

2 с.л. балсамов оцет 

2 с.л. зехтин

   

     Измийте хубаво салатите микс и ги поставете в плато заедно със сиренето.Поръсете сиренето с кимиона, добавете и чери доматите.Отгоре напръскайте салатата със зехтина и балсамовия оцет.

                         Да Ви е сладко !

Пастет от извара или крема сирене / Cottage cheese or cream cheese pate /

 

     ЧЕСТИТ ПРАЗНИК КРЪЩЕНИЕ ГОСПОДНЕ ПРИЯТЕЛИ ! ЧЕСТИТО НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ ! СЪС ЗДРАВЕ ДА СИ НОСЯТ ИМЕТО !

    Тази разядка направих по рецептата на Донка Зарева от книгата " Сезонна кухня ". Използвах козе крема сирене вместо извара. Промених малко рецептата като използвах 2 цвята крема сирене - без подправки и с червен пипер.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама крема сирене

3 - 4 с.л. олио или зехтин

1/2 ч.л. смес сладък и пушен червен пипер

2 скилидки пасиран чесън

СМЕС БЕЗ ПОДПРАВКИ :

150 грама крема сирене

3 ч.л. олио или зехтин

За декорация : листа зелена салата, орехови ядки, маслина, черен пипер

   Смесете олиото / зехтина / с червения пипер, хубаво разбъркайте и добавете крема сиренето.Разбийте сместа до пухкав крем заедно с чесъна. Разбийте крема сиренето с олиото / зехтина / за втората смес до пухкав крем.

   В плато оформете бялата смес като коремче на таралежа.Отгоре насипете сместа с червения пипер.Оформете тялото на таралежчето и лицето.Зрънца черен пипер използвайте за очички, маслина - за муцунка.Орехови ядки набодете като бодли. 

    Нарежете на тънки ивички зелената салатка и декорирайте " полянката " около таралежа.Като зеленина може да се използват и нарязани на ивички печени зелени пиперки.

      Приятен апетит !

   

Сурова торта с фурми, сушени плодове и ядки / Raw cake with dates, dried fruits and nuts /

     

 ЧЕСТИТА  НОВАТА 2024 година ПРИЯТЕЛИ ! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ  И  БЛАГОСЛОВЕНИ !

    Направих тази сурова торта за празниците.Лесна е и много вкусна.Позволява импровизации с различни плодове и ядки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

390 грама фурми с костилка

240 грама сушени плодове / ябълки, круши и сливи /

2 с.л. с връх рожково брашно

11/2 ч.ч. смлени орехи

50 грама смлени бадеми

За декорация : филирани бадеми и 125 грама пресни сини боровинки

   Залейте с вода сушените плодове за 12 часа.Отцедете водата без да я изхвърляте и хубаво отцедете плодевете като ги изстискате с ръка.Смелете ги в месомелачка заедно с почистените от костилките фурми.

   Смесете всички продукти за блата и хубаво разбъркайте.В чиния поставете ринг и насипете сместа.Отгоре покрийте с фолио.Сложете в хладилника за една нощ.На другия ден декорирайте тортата с филирани бадеми и пресни боровинки.

           Приятен апетит !