Черен императорски ориз с лешници и облепихово масло, папая и броколи / Black imperial rice with hazelnuts and sea buckthorn oil, papaya, and broccoli /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

парче папая

10 -12 ледника

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

1/2 глава броколи

облепихово масло

1 щипка келтска сол

листа от червена салата

   Бланширайте броколите 4 - 5 минути във вряща вода. Охладете.

   Във вряща подсолена вода добавете неизмития ориз и разбъркайте. Варете без капак на умерен огън 20 - 25 минути.

   Свалете от огъня, върху тенджерата сложете хавлия и затворите с капака.Така ориза се задушава и остава сочен и пръхкав с отделящи се зрънца.

    Нарежете на парченца папаята.Накиснете ледниците за 1 - 2 часа.

    В плато върху листа от червена салата насипете ориза, подредете папаята, броколите. Украсете ориза с нарязани лешници и полейте с малко облепихово масло.

    Да Ви е сладко !

Печени зеленчуци с облепихово масло / Roasted vegetables with sea buckthorn butter /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 филийки целина с дебелина 11/2 - 2 см.

300 грама брюкселско зеле

1/2 глава броколи

облепихово масло

зехтин

    Почистете зеленчуците.Върху намазана със зехтин хартия за печене подредете брюкселското зеле и целината - големи кръгове.Намажете с четка зеленчуците със зехтин.

    Печете на 180 - 200 градуса.Разбърквайте зелето периодично.Целината обръщайте.

   Бланширайте 4 - 5 минути броколито във вряща вода.

    Охладете зеленчуците.Намажете целината с облепихово масло и поръсете със ситно нарязан лук - резанец.

    Да Ви е сладко !

Супа от жълт грах с облепихово масло, кимион и червен лук / Yellow pea soup with sea buckthorn oil, cumin and red onion /

 

   Направих тази супа лесно и бързо една вечер след работа. Използвах предварително накиснат във вода жълт грах закупен от руските магазини " Берьозка ". Поднесох с филийки бородински хляб.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама сух жълт грах

2 литра студена вода

1 глава кромид лук

сок от 2 малки лимона

кора от 2 малки лимона

1 с.л. смлян кимион

облепихово масло

сол на вкус

За гарниране : малка глава червен лук 

       Измийте хубаво под течаща вода граха и го залейте с вода докато го покрие за 12 часа.След изтичане на времето отцедете водата, отново измийте и сложете в тенджера.Добавете 2 литра студена вода и варете на умерен огън.Периодично обирайте пяната докато бульона се избистри.Добавете ситно нарязания лук  и солта и  варете до готовност. Накрая след като отстраните от огъня добавете лимоновия сок, лимоновата кора, кимиона и облепиховото масло.Серверайте като добавите във всяка порция тънко нарязани филийки червен лук.

                Приятен апетит !

Салата от червено цвекло с лимонов сок, орехи и масло от облепиха / Beetroot salad with lemon juice, walnuts and sea buckthorn oil /

        Направих тази салата по класическия начин, но добавих облепихово масло закупено от магазин Берьозка.Като добавка към нея изпоолзвах парчета Бородински хляб.Това е 100 % ръжен хляб направен по рецепта на монасите от Спасо - Бородинския манастир в Русия.Напълно постен хляб, наръсен отгоре с кориандър, приготвен със закваска. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 малки глави червено цвекло

сок от 1 лимон

сол на вкус

струйка облепихово масло

1/2 ч.ч. орехи / няколко цели ядки и останалите нарязани на ситно /

   Измийте, обелете и настържете цвеклото на едрото ренде.Добавете сока от лимона, солта , нарязаните орехи и облепиховото масло и разбъркайте.Накрая гарнирайте салатата с цели ядки орехи.

          Сервирайте салатата веднага поднесена с парчета Бородински хляб и да Ви е сладко !

Няколко идеи с прясна иглика / A few ideas with fresh primrose /

   В ранна пролет игликата подава щедро листенца във влажната почва, а цветовете и греят в наситено жълти сияйни багри.Диворастящата иглика има по - дребни цветчета за разлика от култивираната..Дивото растение можем да срещнем по поляни, изоставени терени, влажни слънчеви тревисти места край горите.А култивирана иглика можем да засеем в домашната ни градина или в саксия.Независимо от къде сме си я събрали тя може да ни послужи за приготвяне на салати, песто, сосове, таратор или тестени изделия, както и гарнитури и студени супи.Естествено е,че дивото растение има по - полезни качества и малко по - различен вкус от култивираното, но днес голяма част от билките са на изчезване.Преди години на местата, от които съм събирала билки днес за жалост няма и следа от тези растения.Това трябва да ни подскаже  и да се замислим как живеем, как се храним и какво мислим.Грижим ли се за природата или я унищожаваме ? 

    Игликата помага най - много при белодробни страдания - какво по - хубаво от това в днешната ситуация в целия свят и борбата с вируса СОVID - 19.Корените, листата, цветовете, стъблата на това растение - всичко е полезно за белия дроб.Но за нас е важно също така и покаяние, смирение и промяна.Промяна към духовното , към вярата, към доброто, към покаянието ..Великият пост помага за това.Ето думите на Христос : " Този пък род не излиза освен с молитва и пост ".

   В днешното забързано ежедневие хората търсят вълшебни хапчета и ваксини в борбата с болестите, а забравят какво е казал Христос когато е лекувал болни.Господ е лекувал проказа - една също много заразна  и коварна болест, но винаги е питал човека " Вярваш ли,че можеш да бъдеш изцелен ? " и когато е виждал силна вяра и покаяние е изцелявал.Христос никога не е лекувал без промяна  - често е казвал " Жено , твоята вяра те изцели " или " Прощават ти се греховете, но повече недей прави така ".
   Днес хората не постят, нямат силна вяра за разлика от миналото.Преди години всички са постили, дори и децата, дори и животните.Цялото творение е възхвалявало Господа.А днес се ядат козунаци и месо през цялата година.Нека се замислим ! Нека се променим ! Промяната към вяра и покаянието ще ни избави от всички беди.Независимо дали те са болести или природни бедствия. 

  Няколко мои импровизации с иглика в кухнята ще Ви подскажат какво можете да приготвите с нея.Ето и рецептите :

САЛАТА  С  ПРЯСНА ИГЛИКА 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

домат - 2 - 3 броя

краставица - 1 голяма

червен лук - 1 брой

иглика / листа / - 2 - 3 шепи пресни листа
6 - 7 маслини стафидата

зехтин

сол

лимонов сок
цветове от иглика за декорация

  Най - напред измийте добре зеленината и я нарежете на тънки ивички.Добавете нарязания на ивички или на ситно червен лук, нарязаната на полумесеци краставица.Доматът нарежете на парчета.
  Смесете всички продукти в голяма купа и разбъркайте добре.Сервирайте салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

МАСЛО ОТ ИГЛИКА

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

цветове от иглика с дръжките

зехтин или друга базисна мазнина по избор

   Масло от цветовете на игликата можем да си приготвим много лесно и бързо.Достатъчно е само да измием цветовете и рехаво, без да ги притискаме да ги поставим в стъклен съд с капак.Просто заливаме със зехтин или друга мазнина по избор и след престой около 2 седмици маслото ни е готово.С него можем да овкусим салата, ястие или супа .

ТАРАТОР  С  ПРЯСНА ИГЛИКА 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама сурови бадеми

5 - 6 склидки чесън

2 шепи листа от иглика

1 голяма краставица

1 щипка хималайска сол

5 - 6 с.л. зехтин

2 с.л. ябълков оцет

1200 - 1500 литра вода

   От бадеми или други ядки по избор направете бадемово мляко.За целта накиснете бадемите за 6 - 12 часа във вода.Смелете ги в пасатор или Нутрибулет и ги разредете с вода до желаната консистенция.По желание можете да прецедите млякото през тензух, а баласта да използвате за предястия, пълнежи или сурово ядково сирене.
   Готовото бадемово мляко овкусете с пасиран чесън, сол, оцет и зехтин.Към него добавете ситно нарязани листа от иглика, полумесеци краставица и вашия таратор е готов.
   Сервирайте по желание леко охладен и да Ви е сладко !

ПЕСТО ОТ ИГЛИКА

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа от прасна иглика

100 - 150 грама сурови бадеми

2 с.л. с връх хранителна мая

3 - 4 с.л. зехтин

1 щипка хималайска сол
сок от 1 лимон

     Пестото от иглика се приготвя от смлени , предварително накиснати във вода бадеми и смляна ситно нарязана иглика.За да се улесни смилането и пасирането в блендер или Нутрибулет добавям сок от лимон и ако има нужда част от водата, в която са били накиснати бадемите.Към готовата смляна и добре разбъркана смес добавяме зехтин, сол, хранителна мая и отново добре разбъркваме.
   Пестото може да се съхрани 3 - 4 дни в хладилник.Приятен апетит !

СМЕСЕНА  САЛАТА ОТ ДИВИ РАСТЕНИЯ И ИГЛИКА

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

гръцка коприва - стръкове
овчарска торбичка - млади листа и стръкове
скрипалец - стръкове заедно с листата
глухарче - листа, стъбла и цвят
иглика - листа и цвят
спанак - млади листа
киселец - млади листа
1 голяма краставица
зехтин
1 щипка хималайска сол
сок от 1 лимон или 2 с.л. ябълков оцет

    Старателно почистете и измийте набраната зеленина.Нарежете на тънки ивички. Краставицата нарежете на полумесеци и добавете заедно с дресинга.

   Разбъркайте отново всичко много хубаво и поднесете.Приятен апетит !

Гръцка коприва

Киселец

Скрипалец

Овчарска  торбичка

Глухарче

Домашен билков еликсир и 3 години блог / Home herbal elixir and three years Blog /

   На   24.06. тази година се навършват точно 3 години от списването на този блог.Денят на Рождението на Св. Йоан Кръстител се отбелязва като ден за събиране на пресни билки - Еньовден.

    Започнах списването на този блог на шега преди точно 3 години, но това занимание се превърна в любимо.Списването на блога ме подтиква към търсене на различни здравословни рецепти най - вече за съхранение на плодове, зеленчуци, билки за зимния сезон.

   Благодаря от сърце на всички, които надникват тук в моето местенце, пишат коментари или лични писма и имат въпроси с цел поддържане на по - добро здраве.Благодаря Ви мили приятели, продължавайте все така упорито да търсите своя път към здравето.

  Здравето е дар Божий, но то може да се пази и поддържа с различни методи и средства.Правилното хранене и билколечение ни осигурява пълноценен живот въпреки наличието на едно или друго хронично заболяване.В днешно време има много спорове относно това ЩО Е ТО ПРАВИЛНО ХРАНЕНЕ ? Лично за мен правилното хранене е това, което ме спасява от тежки кризи, силни болки и проблеми.Суровата храна в това отношение за мен е Дар Божий и тя много може да помогне с цел снабдяване на организма с ценни витамини, ензими и ферменти.Дори и при много тежки здравословни проблеми суровите сокове и билкови студени извлеци помагат.

    Обикновено точно от 24.06. започвам събирането на билки за зимата.С различни билки приготвям извлеци за моите заболявания.Билките могат да се изсушат, да се стрият на прах и да се смесят с мед.Сушен живовляк, коприва или друга билка може успешно да се приема с мед.

    Обикновено събирам цветове и стръкове от билки и ги заливам със зехтин.Така престояват 20 - 40 дни, след това филтрирам зехтина през чиста марля.Хубаво изтисквам с ръка билките и съхранявам този билков зехтин в тъмна бутилка.

    Билките могат да се съхранят и в силна домашна ракия.Този извлек от билки също се филтрира след 20 - 40 дни и се съхранява в тъмна бутилка.Може да се използва както за разтривки така и за вътрешен прием.Така приготвям извлек от корените на черния оман, който приемам вътрешно, използвам също и за разтривки.

    За приготвяне на домашен билков еликсир могат да се използват различни билки в зависимост от заболяването, което човек има.В случая съм приготвила противоязвен еликсир с билкови цветове и стръкове.Ето кои билки използвах в прясно състояние :

- цвят от лайка

- цвят от невен

- цвят и стрък от жълт кантарион

- цвят от камшик

- цвят и стрък от бял равнец

- цвят от слез

- стрък от червен и лимонов босилек

- листа от живовляк

- листа от маточина

   Всички билки се берат при силно слънце, тогава цветните кошнички са отворени, билките са сухи и са събрали максимално количество слънчева енергия.Бере се цялата билка или само цветовете като стръковете се отрязват с ножичка .Корените от билките обикновено се изравят и сушат пролет и есен.

   Стръковете от всяка билка се нарязват ситно с нож или ножичка, цветовете се берат и поставят в стъклен съд без да се тъпчат.Цветът на лечебния лопен също много помага за затваряне на язви, но не можах да намеря тази билка по поляните.Червеният кантарион също е билка, която много рядко срещам и е много полезна.В този противоязвен еликсир могат да се добавят също червено и бяло подъбиче, цветове  и стръкове от синя жлъчка , цвят и листа от салвия.

   Всички билки се поставят в голям стъклен буркан, по - добре от тъмно стъкло и се заливат с качествен студено - пресован зехтин.Обикновено използвам по - голям буркан поставен на слънце и покрит с марля, допълвам постепенно с цветове и стръкове за 2 - 4 седмици.Готовият извлек съхранявам на стайна температура, не в хладилник.Приема се по 1 - 2 с.л. 30 минути преди хранене.

    Използвайте пролетния, летния и есенния сезон за приготвяне на билкови извлеци , които ще ви потрябват през зимата.С няколко такива простички и натурални средства човек може да се спасява през зимния сезон.Обикновено приготвям за зимата 5 - 6 домашни билкови извлека, които са напълно достатъчни.

   Във всяко семейство се налага през зимния сезон да се използва билков извлек за разтривка при простуди, болки в кръста, гърба и раменете.Черният оман, полският хвощ, лайката, невена в това отношение много помагат.Всички тези билки заляти със силна домашна ракия са чудесно средство за разтривки.

Слез - цвят

Стръкове от  жълт  кантарион

Лайка

Лимонов и червен  босилек

Маточина

Цвят  от  камшик

Бял  равнец - стрък

Към този билков еликсир със зехтин добавих енювче / на 16.07. 2017 г. / както и цвят от лечебен лопен, който успях да намеря и набера.
   В България има само два вида лопен, които са лечебни.Единият от тези видове се разпознава много лесно по външният вид - има форма и вид на царска свещ.Освен това цветовете са едри и  2 от тичинките нямат жълт мъх.Нелечебните видове лопен имат много разклонения и цветовете са много по - дребни. Всички тичинки  в цвета имат жълт мъх.
   На снимките, които съм заснела ясно се вижда лопен с форма на свещ / от листната розетка прораства само едно стъбло с форма на свещ / , както и тичинките в цвета.

А ето и енювчето, което вече беше разцъфтяло и се разнасяше много приятен аромат.