КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 4 юни 2020 г.

Лесно и ефектно предястие с песто от листа на червено цвекло / Easy and spectacular appetizer with beetroot leaf pesto /








   Листата и дръжките на пролетното червено цвекло са много вкусни добавени в салати, предястия и песто в прясно състояние.Но този път приготвих дръжките сварени на пара, а от листата приготвих зелено песто с шам - фъстък.Получи се вкусна и ефектна комбинация - с пестото от листата гарнирах сварените на пара дръжки на цвеклото.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама шам - фъстък
листа и дръжки от 1 червено цвекло
2 с.л. с връх хранителна мая
1 щипка сол
зехтин - 3 - 4 с.л.
сок от 1 лимон 

   Измийте хубаво листата и дръжките на червеното цвекло.Поставете дръжките в кошница за варене на пара и варете 20 минути.За това време обикновено дружките са готови.Ако желаете да са по - хрупкави и не напълно сварени ги варете за по - кратко време - около 10 минути.
    Нарежете на фини лентички листата на цвеклото и ги смелете в пасатор заедно с лимоновия сок.Овкусете със сол и зехтин.Накрая добавете смления в сухо състояние в пасатор шам - фъстак и отново хубаво пасирайте.След като сместа е вече готова добавете хранителната мая и разбъркайте до хомогенност сместа.
   Дръжките от цвеклото могат да се сервират по различен начин.Аз навих всяка дръжка на руло и гарнирах с готовото песто.Накрая за завършване на предястието поръсете с капки лимон и зехтин, украсете с ядки шам - фъстък и да Ви е сладко !










Салата от бакла, листа от черен оман, домати и лук / Salad of broad beans, black oman leaves, tomatoes and onions /








   Тази салата направих с прясна бакла и листа от черен оман.Прясната бакла е прекрасна за салати, за варене на пара като гарнитура, за приготвяне на гарнитури с пресен грах, ориз, просо или перлен ечемик.Листата на баклата също се използват за топлинна обработка или в сурово състояние.От тях можем да приготвим също така гарнитури, да ги вложим в постни ястия с картофи, ориз или друга зърнена култура.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 листа от черен оман
1 шепа прясна бакла
1 домат
1 връзка влашки лук
1 червена пиперка
1 светло зелена  пиперка
1 жълта пиперка
1 тъмно зелена пиперка
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон

    Най - напред подготвяме зеленчуците за салатата - нарязваме влашкия лук на ситно, пиперките / почистени от семето / - на лентички, домата - на парчета, листата на омана - на тънки ивички.Най - накрая измиваме баклата, почистваме двата края на всяка шушулка и заливаме със сока от лимона, за да не потъмнява.
   Смесваме всички продукти за салатата в голяма купа, овкусяваме със сол, зехтин и сервираме веднага след приготвянето.
    Приятен апетит !



















Салата с корени от магданоз, бадеми, лобода и чери домати / Salad with parsley roots, almonds, loboda and cherry tomatoes /





НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи корени от магданоз
10 - 15 чери доматчета
10 - 12 листа от лобода
1 глава червен лук / малка /
50 грама сурови бадеми
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон
1 щипка хималайска сол / по желание /

   Измийте корените от магданоз хубаво и ако кората има повредени части - премахнете ги.Нарежете всеки корен на малки парченца и ги смелете на много ситно в пасатор.Поставете сместа в купа и към нея добавете лентички лобода, половинки чери домати и накиснати предварително във вода бадеми.Овкусете салатата със зехтин, сок от лимон и сол.Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.Да Ви е сладко !