КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 28 юли 2020 г.

Салата с цвят от тиквички, авокадо и домати / Zucchini, avocado and tomato-coloured salad /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 домата
1 авокадо
10 малки тиквички заедно с цветовете им
зехтин
сок от 1 лимон
1 щипка сол

   Нарежете измитите цветове от тиквички на тънки ленти, а самите тиквички - на кръгчета.Авокадото почистете от костилката, обелете го и нарежете на малки кубчета.Доматите нарежете на кубчета или резени.
   Смесете всички продукти за салатата в купа, разбъркайте и поднесете веднага след приготвянето.
                           Приятен апетит !









четвъртък, 16 юли 2020 г.

Салата с авокадо и босилек / Salad with avocado and basil /




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 броя авокадо
2 домата
1 краставица
1 салатка / лоло росо или друга по избор /
1 червена пипарка капия
босилек пресен
зехтин
лимонов сок
сол


     Измийте и нарежете зелената салатка на тънки ивици.Краставицата нарежете на полумесеци, пиперката на ивички, домата - на кубчета.Обелете двете авокадо и разполовете плода на две части по дължина.Извадете костилките, обелете едното авокадо и го нарежете на кубчета.
   Смесете кубчетата авокадо с останалите продукти за салатата в купа.Добавете зехтин, лимонов сок и сол на вкус.В плато подредете канапе от салата.Върху салатата поставете половинките авокадо заляти със зехтин, лимонов сок и наръсени с пресни листа от босилек.Сервирайте готовата салата веднага след приготвянето.
           Приятен апетит !








вторник, 14 юли 2020 г.

Сурови спагети от тиквички с бадеми в доматен сос / Raw zucchini noodles with almonds in tomato sauce /



   Суровите тиквички са много вкусни приготвени като спагети или телиатели с различни сосове.Винаги използвайте малки тиквички без образувани семена за тази цел.Обикновено използвам различни цветове тиквички за да стане ястието по - красиво.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

жълти тиквички - 2 - 3 броя
светло - зелени тиквички - 2 - 3 броя
тъмно - зелени тиквички - 2 - 3 броя
50 грама бадеми
домати - 4 - 5 броя
зехтин - струя за поднасяне
1 щипка сол
подправки - майоран, босилек, риган / пресни и сушени /

   Със специален уред за спагети пригответе тънки ленти от тиквичките така,че да наподобяват спагети.При липса на уред с белачка за зеленчуци направете ленти от тиквички по дължина, а след това лентите нарежете на тънки ивици.Спагетите приготвям без да беля тиквичките като от сърцевината не правя спагети, тя е по - мека.Спагетите стават вкусни и красиви само от външната по - твърда част на този зеленчук.
   Бадемите залейте с вода за 5 - 6 часа за да омекнат добре, нарежете ги на парченца след това.Смелете в блендер вътрешността на доматите, а твърдата част нарежете на малки кубчета.Нарежете на ситно всички зелени подправки.Обикновено използвам пресни и сушени подправки в комбинация, защото сушените подправки имат по - силно изразен аромат.
   В голяма купа смесете подправки, спагети, бадеми, кубчета домати и доматен сос и хубаво разбъркайте.При поднасяне всяка порция спагети овкусете със зехтин.
          Приятен апетит !




















сряда, 8 юли 2020 г.

Дръжки от червено цвекло с билков сос / Beetroot handles with herbal sauce /



  Много обичам червеното цвекло и използвам както кореноплода така и листата заедно с дръжките.Дръжките са по - твърди за употреба в суров вариант затова ги варя на пара или в малко вода до омекване.В тази рецепта използвах билков сос , който много добре се комбинира с дръжките от цвеклото.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

дръжки от цвекло / от два кореноплода /
вода

За билковия сос :

1/2 връзка магданоз
2 шепи листа от босилек 
2 шепи листа от камшик
сок от 1 лимон
1 щипка сол

За поднасяне : цветове от камшик и невен / само венчелистчетата /, зехтин

    Сварете дръжките от цвеклото в малко вода или на пара до пълно омекване.Подгответе зеленината за соса - измийте магданоза, босилека и камшика и ги нарежете на ситно.Блендирайте заедно със сока от лимона до фина и гладка смес.Сосът трябва да има фина и гладка консистенция.
   Извадете дръжките на цвеклото от водата , леко охладете и поставете в соса.Внимателно разбъркайте с вилица така,че всяка дръжка добре да се покрие със сос.Добавете струйка зехтин и отново хубаво разбъркайте с вилица.Поднесете дръжките от цвеклото леко топли .Аз ги декорирах с пресни венчелистчета от невен и камшик.
   Приятен апетит !














Салата с тученица и пресни боровинки / Salad with tunic and fresh blueberries /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100  грама пресни боровинки
1 връзка тученица
1 салата Лоло росо или по избор
листа от едно червено цвекло
зехтин и сок от 1 лимон / 1 : 1 /
сол на вкус / по желание /

   Измийте хубаво зелената салатка и листата от цвеклото и ги нарежете на фини ивички.Тученицата също измийте и отстранете по - дебелите стъбла, нарежете на ситно.
  В купа смесете всички продукти за салатата и овкусете с дресинг от зехтин и лимонов сок предварително разбити в бурканче.
   Разбъркайте добре и поднесете веднага след приготвянето.Да Ви е сладко !





четвъртък, 2 юли 2020 г.

Сурови сладки с боровинки / Raw cranberry cookies /

   



      Тази година за рожденния си ден направих лесни и много вкусни сурови сладки с пресни боровинки.По нашия край боровинки няма, но затова пък по търговските вериги има прясна сурова американска боровинка.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кокосов орех без течността
100 грама американски орех
500 грама натурални фурми без костилка
11/2 ч.ч. рожково брашно
10 - 12 сушени сини сливи
10 - 12 парчета сушени ябълки

Пълнеж : пресни боровинки

За овалване : кокосови стърготини

   Най - напред е необходимо да подготвите кокосовия орех - едно от " очите " на ореха е с мека сърцевина, пробийте го с шило и отцедете пресния сок.След това с чук счупете ореха на две половини и с малко ножче започнете да изваждате сърцевината.След като сърцевината е извадена тя трябва да се почисти от външната твърда обвивка като с ножчето леко се обелва.А след това бялата кокосова част се измива и смила в пасатора на ситно.
   Фурмите също се почистват и смилат в пасатор или машинка за мелене на месо.Орехите се смилат на по - едро или на ситно според вашите предпочитания.Сушените плодове се заливат с вода и след като омекнат добре също се смилат.
  Започваме да смесваме продуктите като най - накрая на части добавяме рожковото брашно докато получим хомогенно и хубаво меко тесто.Оформяме топчета , във всяко топче правим вдлъбнатина.Поставяме по 1 едра синя американска боровинка.Овалваме топчетата в кокосови стърготини и подреждаме в поднос.
   Винаги оставям сладките за 12 часа в хладилник за да стегнат добре и лесно да се поднасят.
          Приятен апетит !