Зеленчуци и гъби в еър фрайър / Vegetables and mushrooms in an air fryer /

     

     

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 зелена тиквичка

1 морков

1 червена пиперка капия

1 зелена пиперка капия

300 грама бейби печурки

няколко розички карфиол

няколко розички броколи

келтска сол

пресен джоджен

1 с.л. зехтин да уреда + още 2 с.л. за сервиране

             Най - напред почистете гъбите и ги варете 10  минути във вряща подсолена вода на умерен огън. Бланширайте нарязания на пръчици морков и розичките броколи за 2 - 3 минути. Червената и зелена пиперка също нарежете на пръчици. Броколито разделете на розички.Ситно нарежете джоджена.

     Всички зеленчуци заедно с гъбите поставете в уреда еър фрайър и добавете 1 с.л. зехтин и щипка сол. Разбъркайте. Включете на програма ГОРЕЩ ВЪЗДУХ. Печете зеленчуците и гъбите до готовност като често ги разбърквате. Преди да поднесете добавете пресен джоджен и малко зехтин и отново разбъркайте.

   Сервирайте тази гарнитура към избрана от Вас салата.

           Приятен апетит !

Задушени зеленчуци микс / Stewed mixed vegetables /

 

            В периода на Велик пост си направих микс от задушени зеленчуци закупени в отделни пакети .Някои зеленчуци използвах пресни.Чудесна бърза и вкусна гарнитура. Продуктите са в количество и съотношение по желание.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

моркови

царевица

грах

зелен фасул

червени пиперки

броколи

бамя

копър

магданоз

зехтин

сол на вкус

600 мл. вода

       Използвайте според наличността пресни или замразени зеленчуци. Почистете и напежете пресните зеленчуци на ситно / копър, магданоз / или на кубчета / морков /. Пиперката се реже на лентички.Броколито се разделя на родички.

  В мазнина добавете замразетиге зеленчуци по ред на твърдостта им.Разбъркайте няколко пъти.Добавете солта и водата.Постепенно добавяйте и други зеленчуци.Бамята и броколито се варят най - бързо. Броколито се вари само 4 - 5 минути. Аз добавих и дръжки от копър и магданоз. Накрая след като се извади ястието от огъня се добавят копър и магданоз - листната част.

    Сервира се топло. Добър апетит !

Зеленчукова крем - супа с карфиол / Vegetable cream soup with cauliflower /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 глава карфиол

2 стръка селари

1 голям морков

5 с.л. с връх сушени зеленчуци

зехтин

1 ч.л. с връх келтска сол

        Всички продукти, почистени и нарязани се варят в 11/2 литра вода до пълно омекване.Пасирайте.

     Приятен апетит !

Задушени зеленчуци микс с манголд и чесън / Stewed vegetables mix with chard and garlic /

 

               Направих тази гарнитура вечерта когато се прибрах от работа.Лесно, бързо и вкусно.Използвах готов микс зеленчуци с броколи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 пакета  / 900 грама / замразени зеленчуци микс / грах, моркови, царевица, броколи /

замразена бамя / количество по желание /

5 - 6 скилидки чесън

6 - 7 листа манголд 

струйка зехтин

1 ч.ч. вода

     В тенджера с дебело дъно поставете водата да заври.Пуснете замразените зеленчуци микс / без бамята / и варете до омекване на граха и царевицата.Добавете бамята и варете до омекването и .Накрая добавете зехтина, нарязаните по дължина скилидки чесън и нарязания на ивички манголд.Разбъркайте няколко пъти докато листата на манголда променят цвета си.Дръпнете от огъня и сервирайте гарнитурата топла или студена.

                                 Приятен апетит !

Гювеч от зеленчуци с тахан на фурна по гръцка рецепта / Vegetable casserole with tahini in the oven according to a Greek recipe /

 

    В много постни ястия от гръцката кухня се използва тахана.Харесах тази рецепта, защото зеленчуците се пекат на фурна заедно с добавка на зехтин или тахан. Аз не използвам домати и кетчуп, в рецептата са включени като добавки. Благодаря на Елиза от Кипър за чудесното постно предложение - https://youtu.be/ZZQU-XyHX58?si=TfSrOi-MzPYNpVUS

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

420 грама замразена бамя

400 грама патладжани

400 грама тъмно зелени тиквички

400 грама карфиол

200 грама кромид лук

200 грама червени пиперки

180 мл. настърган домат / не добавих /

1 с.л. кетчуп / не добавих /

50 мл. оцет

150 мл. зехтин или 4 с.л. тахан

1 с.л. сол

черен пипер

1/2 ч.л. къри или куркума

1 кубче зеленчуков бульон

100 мл. вода

    Поставете в съд за печене бамята, залейте с оцета и разбъркайте.Почистете и належете зеленчуците - карфиола на големи розички, пиперката на дебели ленти, патладжана  и  тиквичката на дебели ленти, лука също на ленти.

       Разбъркайте всички продукти в гювеча и запечете във фурната с добавка на зехтина или тахана.

      Зеленчуковият гювеч може да се сервира с ориз, с картофи, с булгур или с каквото пожелаете.

                       Приятен апетит !

 

Зеленчуци и гъби в еър фрайър по румънска рецепта / Vegetables and mushrooms in air fryer according to a Romanian recipe /

 

   ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО ПРИЯТЕЛИ ! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ ! БОГ ДА ВИ ДАРЯВА С ВСИЧКО, ОТ КОЕТО СЕ НУЖДАЕТЕ ! МИРНИ И БЛАГОДАТНИ ПРАЗНИЧНИ ДНИ !

  Започвам с една рецепта в еър фрайър независимо, че по това време се приготвя празнична кухня - птедястия, ястия или десерти.В нашия дом приготвям храната максимално просто.Харесах тази рецепта от канала на една румънка Юлияна.Впечатли ме с това, че зеленчуците са прекрасни за гарнитура.Могат да се сервират за празниците, но и по всяко друго време.Прекрасно се комбинират с варен ориз или булгур както и със салати, риба или месо. В случай, че нямате този уред използвайте фурна.Печете на 180 градуса като периодично разбърквате продуктите.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама гъби печурки

1 тъмно зелена тиквичка

1 морков

парче целина / използвах 2 пащърнака /

2 глави червен лук

пиперки Калифорния микс / зелена, жълта, червена /

200 грама чери домати / не добавих /

7 - 8 скилидки чесън

2 ч.л. чесън на прах

3 - 4 с.л. сушен лук или сушени зеленчуци микс

сол и черен пипер на вкус

семе кимион / добавих смлян /

50 мл. зехтин

 Почистете и измийте зеленчуците.Морковът, пащърнакът и тиквичката нарежете на кръгчета, гъбките оставете цели, чери доматите също.Пиперките нарежете по дължина на едри парчета, червения лук по същия начин.Ако използвате корен целина го нарежете на средни по големина кубчета.Добавете всички подправки и зехтин и поставете в купа с капак.Хубаво раздрусайте.Поставете в еър фрайъра и пуснете програма за запичане на зеленчуци или програма за готвене с горещ въздух.Ако изберете втората опция продуктите се сготвят и във вътрешността не само да се запичат отвън.При нужда разбърквайте.Суровите зеленчуци са с тегло 1.600 кг.

    Да Ви е сладко !

      

Печени зеленчуци на фурна по руска рецепта / Baked vegetables in the oven according to a Russian recipe /

 

     Тези зеленчуци на фурна направих по идея от канала на Анна Дашевска.Могат да се гарнират със сос от авокадо или други сосове.Използвах само зехтин и малко вода при печенето, а подправките добавих почти към края за да не прегарят.Могат да се поднесат в компания с киноа, ориз или булгур.

Рецептата е адаптирана от тук :  https://www.youtube.com/watch?v=x-529ZzhuvE&t=51s

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пресен карфиол

пресни броколи

сладък картоф

морков

кромид лук

чесън

300 грама бяла и кралска печурка микс

тиквичка / нямах и не добавих /

  Сос при печене :

1 ч.л. сушен риган, 1 ч.л. куркума, 1 ч.л. сушен чесън, 1 ч.л. пушен червен пипер, 4 с.л. зехтин, 4 с.л. соев или друг сос

За гарниране : сос от авокадо или варена лимонова киноа

За киноата : 120 грама киноа, 1 литър вода, сок от 1 лимон

     Зеленчуците се почистват и нарязват.Морковите се режат на елипси, сладкия картоф на дебели кръгове, пиперките на големи парчета, кромид лука се реже на резени.Броколите и карфиола се разделят на розички, скилидките чесън се оставят цели.Гъбите ако са малки се поставят в съда цели, по - големите се нарязват на 2 или 4 парчета.Ако използвате тиквичка тя се реже както сладкия картоф.

     Поставяме зеленчуците в дълбока тава, заливаме с подправките , сосовете и разбъркваме хубаво.Печем без фолио на 250 градуса във фурната около 30 минути .От време на време разбъркваме .

   За киноата пригответе вряща леко подсолена вода , добавете сока от лимона и измитите зрънца на бяла киноа.След кипване намалете огъня до минимум и варете до поемане на почти цялата течност.Имайте предвид,че киноата се сгъстява при престоя след приготвянето.

   Можете да приготвите сос от авокадо за гарниране по рецептата от видеото.Аз не приготвих соса, защото в момента нямах авокадо.Макар,че често правя сос от пасирано авокадо, сок от 1/2 лимон, зехтин, копър и магданоз.

                  Приятен апетит !

Черен императорски ориз със зеленчуци / Black emperor rice with vegetables /

    Това е една измислена от мен версия на класическия ориз със зеленчуци.Използвах императорски ориз, който гарнирах със зеленчуците отгоре.За по - богат вкус на ястието добавих и сусам.

          Императорският ориз приготвих по рецептата на Силвена Роу. Не се измива предварително, а направо се поставя в кипящата на умерен огън вода.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

За гарниране : 

1 малка глава карфиол

1 малка глава броколи

1 морков

1/2 ч.ч. замразена царевица

1/2 ч.ч. замразен грах

2 с.л. бял сусам

струйка зехтин

сок от 1 лимон

1 щипка сол 

     В тенджера с дебело дъно поставете водата да кипне на котлона.Намелете огъня до умерен и веднага изсипете ориза без да го измивате предварително. Варете при леко къкрене 22 - 25 минути без капак.     Оризът трябва да поеме почти всичката вода и да останат зрънцата цели . Оставете да се охлади. Преди да сервирате канапето от ориз можете с вилица леко да разрохкате зрънцата.

    Броколите накъсайте на розички, стъблото нарежете на филийки. Поставете зеленчука в 1/2 литър кипяща вода за 4 - 5 минути. Веднага дръпнете от огъня и извадете от водата само розичките.

     В тенджера за варене на пара поставете последователно на пластове моркова, нарязан на кубчета или парченца, граха, карфиола / накъсан на розички / и царевицата. Варете на пара до желаната твърдост на зеленчуците.

     В голяма купа смесете всички зеленчуци, сусама, солта, зехтина и лимоновия сок и разбъркайте.

       В порционни чинии сервирайте канапе от ориза. Върху него насипете зеленчуци и сервирайте.

                     Да Ви е сладко !

 

Печени на фурна патладжан, сладък картоф, пиперки и кромид лук / Oven-roasted eggplant, sweet potato, peppers and onions /

    Това ястие отново е на Златка Маркова.Видях го в нейния чудесен канал в ю туб.Зеленчуците се пекат нарязани на кубчета във фурната.Използват се за гарниране на варена киноа, месо, риба или като добавка към различни разядки. Гарнирах с варена киноа по съвет на Златето.Аз добавих към нея сок от лимон, зелен лук и лимонова кора.Като добавка сварих и броколи, овкусени с чесън , зехтин  и лимонов сок.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голям сладък картоф

1 голям патладжан

2 средно големи глави кромид лук

1 голяма червена пиперка капия

1 голяма зелена пиперка капия

зехтин

За гарниране :

120 грама бяла киноа 

1 литър вода

сок от 1 лимон

кора от 1 лимон

перца зелен лук

 За гарниране :

1 глава броколи

1 литър вода

2 - 3 скилидки чесън

сок от 1 лимон

зехтин

       Нарежете на едри кубчета почистения патладжан без да го белите.Обелете сладкия картоф и го нарежете по същия начин.Почистете пиперките от семето, кромид лука от люспите.Нарежете на едри парчета.

   Поставете зеленчуците върху хартия за печене, полейте със зехтин и печете във фурната на 200 градуса около 40 минути или до готовност.

    В кипящата вода добавете лимоновия сок и измитата киноа.Варете на умерен огън около 20 минути.Водата напълно трябва да се поеме от киноата.Свалете от огъня и леко охладете.Добавете настърганата лимонова кора и ситно нарязания кромид лук.

    В кипяща вода пуснете нарязаното на кръгчета стъбло от броколи и розичките броколи.Варете 4 - 5 минути.Извадете зеленчуците без да изхвърляте водата. Нарежете ги ако е необходимо и овкусете с лимонов сок, чесън и зехтин.

      В порционни чинии или плато сервирайте броколи, киноа и печени зеленчуци и да Ви е сладко !

Рататуй със сладък картоф, тиквички и патладжан / Ratatouille with sweet potato, zucchini and eggplant /

   Тази рецепта взаимствах от канала на Златка Маркова.Един малко по - различен вариант на зеленчуковото ястие - рататуй със сладки картофи.Получава се много вкусно и ефектно ястие, чедесно е гарнирано по различен начин.Златето го беше гарнирала със сирене и мащерка. Малко измених рецептата, защото не използвам домати.Накрая сервирах върху канапе от айвар печените зеленчуци.Оригиналната рецепта е с доматен сос, върху който се подреждат кръгчета зеленчуци.Моето канапе при печенето на зеленчуците беше кромид лук и морков, без домати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям сладък картоф

1 голям патладжен

2 средни тиквички

сушена мащерка

зехтин

4 - 5 глави кромид лук

2 моркова

За гарниране : айвар

   Нарежете на ситни къбчета предварително почистените и нарязани зеленчуци - кромид лук и морков.Задушете ги в 100 мл. вода и зехтин до омекване.Поставете на равен пласт в тава зеленчуците.Отгоре подредете кръгчета от тиквичка , патладжан / предварително осолен  за 20 минути и измит с вода / и сладък картоф. Дебелината на кръгчетата е около 0.5 - 1 см. Леко полейте зеленчуците отгоре със зехтин за да не изсъхват и печете под фолио около 1 час на 180 градуса.След това махнете фолиото и запечете за още 30 минути.

     Аз сервирах зеленчуците върху канапе от айвар.Можете да приготвите и доматен сос с чесън, шалот, мащерка и морков както е в оригинала.

               Приятен апетит

Супа от зеленчуци с просо / Vegetable soup with millet /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 с.л. с връх просо

1 голяма глава кромид лук

2 средно големи моркова

парче корен целина

3 средно големи червени пиперки върхари

3 средно големи зелени пиперки върхари

зехтин

сок от 1 лимон

сол на вкус

магданоз

    Почистете и нарежете зеленчуците на ситно. В тенджера с 2 литра вряща подсолена вода добавете зеленчуците / без магданоза /  и просото. Варете до готовност. Преди да свалите от огъня добавете струя зехтин.Охладете леко и добавете ситно нарязания магданоз.

          Супата се сервира топла или студена. Към нея могат да се добавят крутони, ароматизирани с подправки и зехтин, варено яйце, кисело мляко, чесън счукан с малко сол и оцет, сос от хрян, черен пипер, лют червен пипер или куркума.

       Приятен апетит !

 

Картофено пюре със сотирани зеленчуци / Mashed potatoes with sautéed vegetables /

 

       Отново рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ".Това пюре има по - груба текстура от обикновеното, особено със сотирани зеленчуци и хрупкаво листно зеле.Ако не белите картофите консистенцията става страхотна, а синапа, кимиона и лютия пипер придават богат вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 средни картофа / 200 грама /

6 бейби царевички

1/2 тиквичка

3 стръка броколи за задушаване / или 3 розички обикновено броколи /

4 с.л. зехтин

сол и черен пипер

1 ч.л. сушена мащерка

голяма шепа от листно зеле / кейл /

1 ч.л. млян кимион

1/2 ч.л. зърна синап

1/2 ч.л. едро млян лют червен пипер

   Нарежете картофите на четвъртинки, няма нужда да ги белите.Сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода да ги покрие, оставете да заври, намалете на тих огън и варете 25 - 30 минути, докато омекнат.

   Междувременно пригответе останалите зеленчуци.Разрежете царевичките наполовина по дължина, тиквичката - на колелца.Нарежете броколито на парченца по 2.5 см / розичките - наполовина /.

    Загрейте фурната на 200 градуса / 180 С с вентилатор /.

   В тиган с малко зехтин сложете броколито, поръсете със сол и черен пипер и гответе 5 минути, след което добавете царевицата, тиквичката и сушената мащерка.Гответе 15 минути като раздрусвате тигана през няколко минути, за да не загорят зеленчуците.

     Откъснете дръжките на кейла, поставете листата в тава и поръсете с малко зехтин и сол.Печете във фурната около 8 минути, докато листата станат хрупкави, но внимавайте да не изгорят.

    Когато картофите са готови, отцедете ги и ги сложете в купа.Намачкайте ги на едро с вилица, сипете останалия зехтин и добавете кимиона, синапа и лютия пипер, подправете със сол и черен пипер.Разбъркайте, прехвърлете пюрето в друга купа и отгоре поставете сотираните зеленчуци и хрупкавото листно зеле.

       Приятен апетит !

Салата " Гявурдаг " / Salad " Gyavurdag " /

    

     Тази салата направих по рецептата на Тюркян Севен от книгата " Щипка серотонин ". Благодаря на авторката за тази наистина чудесна салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 глава червен лук

3 домата

4 - 5 зелени чорбаджийски чушки

2 червени чушки капии

2 краставици

1/2 връзка магданоз

100 грама орехи

1 нар

5 - 6 с.л. зехтин

3 - 4 с.л. концентрат от нар

1 ч.л. сумак

сол

      Нарязваме всички зеленчуци на много дребни парченца и ги слагаме в широк съд.Нарязваме едро орехите и ги прибавяме към салатата.Прибавяме и около 3 - 4 с.л. зърна от нар.Посоляваме, поръсваме със сумак, поливаме със зехтин и концентрат от нар и отново разбъркваме салатата, за да се сплотят продуктите.Сервира се веднага за да се избегне втечняването на зеленчуците.

       Да Ви е вкусно !

Салата с млечна царевица, варено яйце и зеленчуци / Salad with milk corn, boiled egg and vegetables /

 

   Тази салата направих по идея на Александър Панайотов от ФБ.Аз импровизирах, защото нямах точната рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 млечна царевица

200 грама микс зеленолистни салати

2 варени яйца

3 репички

250 грама чери домати / различни цветове /

1/2 краставица

5 - 6 стръка магданоз

5 - 6 стръка копър

4 стръка зелен лук / бялата част /

5 - 6 с.л. зехтин

струйка ябълков оцет

сол на вкус

  Почистете и измийте всички зеленчуци.Сварете млечната царевица и яйцата.Чери доматите нарежете на половинки.Краставицата на полумесеци.Зеленият лук срежете на 2 части по дължина, срежете яйцата на половинки, царевицата срежете на 3 части.

  В купа смесете лука, краставиците, доматите, магданоза, копъра,солта, зехтина, оцета и зеленолистните.Разбъркайте и насипете в плато.Украсете с яйцата, царевицата и розички от репичките.

  В салатата имаше и маслини,  но аз не добавих.

    Приятен апетит !