Спагети от грах с мента, магданоз и бадеми / Pea spaghetti with mint, parsley, and almonds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

спагети от грах

вода

бучка келтска сол

Сос :  1 голяма връзка магданоз, 1/2 връзка мента, зехтин, 10 - 12 бадема

     Накиснете бадемите във вода за 6 часа.

Измийте, почистете и нарежете ментата и магданоза.Смелете всички продукти - мента, магданоз, зехтин, бадеми до гладък сос.

Вън вряща подсолена вода пуснете спагетите от грах за 5 митути.Извадете, измийте под течаща вода, сложете в купа и добавете соса. Хубаво разбъркайте и поднесете.

     Приятен апетит !

Паста от нахут с прясна мента / Chickpea paste with fresh mint /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

паста от нахут

прясна мента

зехтин

вода

бучка келтска сол

      Във врящата подсолена вода сварете пастата според указанието на опаковката.

     Измийте и пасирайте листата от мента заедно със зехтина на гладък сос. 

      Смесете пастата със соса от мента и хубаво разбъркайте.

             Приятен апетит !

Дип с прясна мента и кашу / Dip with fresh mint and cashews /

   

        Този дип е по рецепта на Златка Маркова.Направих го със сушена мента преди време.Днес е направен по оригиналната рецепта с прясна мента.Благодаря ти Злате.Чудесен дип се получава.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

80 грама сурово кашу

сок от 1 лимон

малко вода ако е необходимо

5 - 6 с.л. зехтин

3 - 4 стръка прясна мента

2 - 3 скилидки чесън

   Залейте кашуто с вода за 6 часа, отцедете водата и измийте ядките.Смелете всички продукти за дипа в пасатор.Аз не добавям цялото количество зехтин.Накрая заливам дипа със зехтин отгоре за по - дълго съхранение.

      Приятен апетит !

Печени патладжани с мента и чесън / Roasted eggplants with mint and garlic /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 средно големи патладжани

зехтин

4 - 5 стръка мента

3 - 4 скилидки чесън

50 мл. вода

     Измийте патладжаните и почистете дръжките.Срежете на 2 по дължина.С нож направете резки по повърхността на патладжаните във формата на ромб. Намажете със зехтин.Изпечете върху хартия за печене на 200 градуса.

    Смелете в пасатор ментата с чесъна, малко вода и 1 с.л. зехтин.Намажете патладжаните и украсете със стрък мента.

     Приятен апетит !

Дип с белен слънчоглед и мента / Dip with peeled sunflower and mint /

   

     Този дип направих по подобие на дипа на Златка Маркова с кашу и мента.Вместо кашу използвах белен слънчоглед.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама белен слънчоглед

сок от 2 лимона

1 с.л. зехтин

наколко стръка прясна мента

2 - 3 скилидки чесън

50 - 100 мл. вода ако е необходимо

    Беленият слънчоглед се залива с вода за 6 часа.Отцежда се и се смила в пасатор заедно с другите продукти.

      Приятен апетит !

Кисело мляко с чесън и гръцка мента / джоджен / / Yogurt with garlic and Greek mint / mint / mint / /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама кисело мляко

2 скилидки чесън

1 щипка пресни листа от гръцка мента / джоджен /

1 щипка сол

струйка олио

       Разбийте киселото мляко и добавете към него счукания чесън, солта и ситно нарязаната мента.Тя има силен аромат затова преценете какво количество да сложите.Разбийте хубаво отново и сервирайте в купа.Добавете струйка олио и да Ви е сладко !

Тиквички на грил с мед, балсамов оцет, мента и стафиди / Grilled zucchini with honey, balsamic vinegar, mint and raisins /

    Тиквичките са сезонен зеленчук през лятото.Най - вкусни са естествено когато са набрани пресни от градината.

     Италианците и не само те обичат да овкусяват тиквичките с мента, а ние - с копър.Направих една моя инпровизация на печени тиквички овкусени с мед, стафиди и балсамов оцет.Получи се много вкусна и апетитна гарнитура към сезонна салата, риба, месо, яйца или сирена.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. тиквички

1 с.л. мед

1 - 2 с.л. балсамов оцет

20 - 30 грама стафиди

1 шепа прясна мента / само листата /

за печене : олио или зехтин

   Подберете за печене на грил малки до средно големи тиквички.Без да ги белите почистете двата края и нарежете на тънки ленти по дължина.

   Намажете с мазнина скара, грил тиган или грил - плоча и когато добре загреят печете тиквичките от двете страни до готовност.

   Когато всички тиквички са вече готови оставете настрана и пригответе продуктите за заливката.Разтворете меда в балсамовия оцет, добавете стафидите и ситно нарязаната мента.Внимавайте с ментата, тя има много силен аромат.Ако не Ви допада особено сложете по - малко количество.

    В купа или салатиера редете на пластове тиквички и дресинг.Накрая завършете с дресинга и наръсете прясна мента. 

     Тази гарнитура може да се сервира както леко топла така и студена, дори и на следващия ден е много вкусна.Можете да съхраните тиквичките в кутия с капак 2 - 3 дни в хладилник.
                                                    Приятен апетит !

                       

       

Ролца от тиквички и патладжани с паста от белен слънчоглед, мента и копър / Rolls of zucchini and eggplant with a paste of peeled sunflower seeds, mint and dill /

      Лятото е в разгара си и няма много време за готвене.В големите горещини всеки се нуждае от разхладителни напитки и сурови зеленчукови салати.Нямах много време, но и тази година имаме много тиквички в градината.През пролетта засяхме два сорта - зелени и жълти.Затова ги изпекох заедно с патладжани на грил тиган и направих рулца с паста от слънчогледови белени семки.

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 средни по големина патладжани

2 зелени тиквички

2 жълти тиквички

няколко чери домати за украса

растителна мазнина / соев сос /

За пастата от белен слънчоглед :

200 гр. белени слънчогледови семки

1 вр. прясна мента

1 вр. копър

1 глава чесън

сок от 1 лимон

при необходимост вода

щипка хималайска сол

Най - напред направете подготовка на зеленчуците .Нарежете на тънки филии по дължина патладжаните  и тиквичките.Не ги белете предварително ако са с тънка и фина кора.Патладжаните поставете в купа и наръсете със сол.Добавете вода докато ги покрие напълно.Оставете така като обръщате филийките периодично, трябва да се отдели горчивината след около 30 минути.

  През това време смелете в пасатор беленият слънчоглед.Нарежете на ситно ментата и копъра, обелете и нарежете чесъна.Смелете в пасатор всички продукти за пастата и хубаво разбъркайте.

   Филийките патладжан отцедете от водата и хубаво измийте.Измийте и филийките тиквички.Изберете как да ги изпечете на грил - тиган или скара - мариновани в соев сос с малко олио или само в намазнен с мазнина тиган.

Готовите изпечени филийки зеленчуци напълнете с паста и завийте на рулца.Гарнирайте с чери домати преди поднасяне.

    Приятен апетит !

Билков таратор / Herbal tarator /

     Все още и есенните дни предлагат много топло време, затова тараторът - това традиционно българско предястие непременно трябва да присъства на трапезата ни.Освен традиционната рецепта при приготвянето му могат да участват и различни пресни билки - живовляк, маточина, мента, босилек, копър, лайка, джоджен / гюзум /, синя жлъчка, зелени джанки и др. според вкуса и желанието.Могат да се добавят и различни видове ядки.

В този таратор използвах джоджен, мента, босилек, маточина и копър, краставица, вода, оцет и щипка хималайска сол.При сервирането добавих струйка мазнина.

    Да ви е сладко !