КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

сряда, 29 юни 2022 г.

Хумос от боб мунг / Bob mung hummus /

 



    Боб мунг е чудесна белтъчна храна и е много подходящ както за кълнове така и за хумос.В Средиземноморската кухня този боб се използва значително повече отколкото в България.От него се приготвят супи, яхнии, хумос и пастети с различни добавки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама суров боб мунг

сок от 1 лимон

5 - 6 с.л. тахан

сол на вкус

За гарниране :

кимион, сумак, зехтин ; чери домати в различни цветове

   Боб мунг може да се вари и без предварително накисване във вода.Сварява се бързо, защото е крехък и нежен по структура.Но аз винаги накисвам бобовите култури във вода преди варене.Не е нужно много време, 6 часа са достатъчни.

     След накиването поставете боба във вода / да го покрие напълно / и загрейте на силен огън.Оберете пяната с решетъчна лъжица и намалете огъня до минимум.Варете до готовност като малко преди да снемете от огъня добавите солта.Разбъркайте хубаво.Боб мунг трябва да е добре сварен, мек на пипане и с малко вода.След като леко се охлади го пасирайте в пасатор или блендер.Към него добавете лимоновия сок, тахана и отново пасирайте до гладкост.

    Хумосът се сервира по традиционния за източната кухня начин - поръсен със смлян кимион и сумак.И полят със струйка зехтин.Добавих и малко цветни чери доматчета и магданоз за настроение и вкус.

           Приятен апетит ! ЧЕСТИТ И БЛАГОСЛОВЕН ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ ! 










понеделник, 27 юни 2022 г.

Хайвер от тиквички / Zucchini caviar /

 



     Този хайвер от тиквички прави моята майка.Днес го приготвям и аз.Рецептата сме записали от пресата преди години.Хайверът става вкусен без добавка на вода.Но аз добавих малко, защото жълтите тиквички са по - твърди и по - бавно омекват.Хайверът може да се пасира в пасатор или блендер.Аз го пасирах с ръчна преса за картофи, защото исках да се усещат парченцата тиквички.Орехите също предпочитам да са ситно нарязани, както и чесъна, а не смлени за да се усещат.Вие можете да направите хайвера както най - много Ви харесва.

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 средно големи зелени тиквички, на кубчета

4 - 5 средно големи жълти тиквички , на кубчета

1 кафена чашка зехтин или олио

1/2 вр.копър

1/2 ч.ч. орехи

4 - 5 склидки чесън

1 с.л. ябълков оцет

1 щипка сол

1/2 ч.ч. вода

        Тиквичките измийте хубаво под течаща вода, почистете в двата края и нарежете на кубчета.Ситно нарежете орехите, чесъна и копъра.В загрята мазнина и малко вода поставете тиквичките на силен огън.Разбъркайте няколко пъти и намалете огъня до умерен.Добавете при необходимост още вода.Когато водата се поизпари добавете солта и внимателно разбъркайте.Продължете да задушавате тиквичките под капак до пълното им омекване.Те трябва да останат на мазнина.След като вече са готови свалете от огъня и  пасирайте с ръчна преса или пасатор.Оставете да се охладят.Добавете чесъна, орехите, копъра и оцета и разбъркайте.

    Хайверът се поднася студен като ордьовър, но може да се използва и като гарнитура към риба, месо, сирена, гъби , да послужи за намазване на препечени филийки, пица, тортиля, лаваш.

                  Приятен апетит !














Плодова салата с черници, кайсии и сини боровинки / Fruit salad with mulberries, apricots and blueberries /

 



   Направете си тази салата ако имате черници.Черпя виртуално по случай годишнината на блога.На 24.06.2022 г. се навършват 8 години от началото - 2014 г. Създадох на шега този блог, не мислех,че ще имам време и сили да го списвам, но уви...Човек не знае до къде ще стигне с дадено начинание.Замисълът ми беше да правя много измислени от мен ястия, салати, десерти.Но основното, което исках да предложа бяха билките и едно малко по - различно хранене с кълнове.Не случайно без да искам точно на 24.06. съм създала блога.Денят на Рождеството на Св.Йоан Кръстител - строг постник.На този ден се събират и билки.Е, няма нищо случайно в този живот.От дете обичам да събирам билки и се интересувам от природалечение на болестите.Животът е велик учител и явно Бог реши не аз да лекувам други хора, а да лекувам самата себе си.На собствен гръб изпитах много билки, начини на хранене, гладуване.Дано с нещо съм полезна и на читателите.Ако с нещо съм допринесла за тяхното здраве, начин на хранене и разнообразие в кухнята много ще се радвам.Пожелавам на всички читатели здраве и благословение ! Мир и радост, наслаждавайте се на природата ! Берете нейните дарове и ги използвайте във вашата кухня !

     Тази година има много черници - както черни, така и бели.Някои са много сладки, а други от дъждовете нямат тази сладост.Направих тази салата просто като смесих в една купа черниците, нарязаните кайсии и боровинките.Нищо специално.Но... много вкусна и полезна.

                                                        Приятен апетит !








неделя, 26 юни 2022 г.

Цветна салата с тиквички, чери домати, кедрови ядки и цвят от слез / Colorful salad with zucchini, cherry tomatoes, pine nuts and come down color /

 



  Нарекох тази салата цветна, защото зеленчуците, които използвах за нея са с различни цветове.Чери доматките закупих от търговска верига, а тиквичките са домашни.Тази година в изобилие имаме жълти и зелени тиквички.Цветчетата от слез и кедровите ядки допълват тази цветна феерия.

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 малки зелени тиквички

2 малки жълти тиквички

2 с.л. кедриви ядки

чери домати с различен цвят - 150 грама

2 стръка пресен италиански босилек

1 шепа цвят от слез

2 - 3 с.л. зехтин

1 с.л. ябълков оцет

1 щипка сол

    Измийте и почистете тиквичките и чери доматките.Нарежете тиквичките на тънки ленти по дължина , а доматите на половинки.Аз използвам ренде за нарязване на тиквичките.Но при липса може да се използва най - обикновена белачка или остър нож.Отделете от босилека само листата и нарежете на тънки ленти.

    В голяма купа смесете всички продукти за салатата и хубаво разбъркайте .Приятен апетит !


















неделя, 19 юни 2022 г.

Салата с прясна лобода и козе сирене / Salad with fresh loboda and goat cheese /

 


   Прясната лобода е много вкусна и подходяща за салати.В случай,че нямате засята в градината, която много лесно се саморазсява можете да използвате дива лобода.Просто я измийте и нарежете на ивички.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

прясна лобода - 2 - 3 шепи

180 грама козе сирене

1 голям розов домат

1 голяма краставица

2 - 3 стръка пресен лук

1/2 връзка копър

5 - 6 стръка магданоз

зехтин

   Измийте хубаво лободата и я нарежете на тънки ивички.Към нея добавете ситно нарязан копър, магданоз и пресен зелен лук.Нарежете домата и сиренето на парчета.Краставицата нарежете на полумесеци.

    Смесете всичко в голяма купа и добавете зехтина.Разбъркайте и поднесете веднага .

            Приятен апетит !


 



 







Тиквички с кимион / Zucchini with cumin /

 



       Тези пресни тиквички от нашата градина изпекох във фурната и поръсих със смлян кимион.Поднесох с пресни домати и сирене от биволско мляко.Просто, лесно и вкусно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

жълти тиквички

зелени тиквички

зехтин

кимион

За гарниране : 200 грама сирене от биволско мляко, пресни домати

  Измийте и почистете тиквичките в двата им края.Нарежете на едри кубчета и поставете в тава с предварително намазана със зехтин хартия за печене.Добавям и малко вода - около 1/2 ч.ч. Печете на 180 - 200 градуса докато тиквичките омекнат и се запекат.

    Оставете да се охладят и сервирайте наръсени със смлян кимион.Поднесете със сирене и пресни домати

                        Да Ви е сладко !






















петък, 17 юни 2022 г.

Тиквички с козе сирене , кедрови ядки и копър / Zucchini with goat's cheese, pine nuts and dill /

 



   Тази година засяхме много тиквички в различни цветове.Засях и тиквички специално за цвят, който се използва както за паниране, така и за пълнене.Цветът на тиквичките е прекрасен и суров.Вкусна гарнитура е днешното ми предложение със съвсем млади, току - що набрани от градината ни тиквички.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

светло зелени тиквички - 2 - 3  броя

жълти тиквички - 2 - 3 броя

зехтин

козе сирене - 2 парчета по 180 - 200 грама


За гарниране : кедрови ядки, зехтин, пресни домати, пресен копър


     Изберете малки тиквички.Измийте ги добре, почистете двата им края и срежете на две по дължина.Всяка половинка набраздете леко с нож така,че да се образуват ромбчета.Изпечете тиквичките в тава с предварително намазнена със зехтин хартия за печене.Печете до готовност - тиквичките трябва да омекнат и леко да се зачервят.

    В плато сервирайте тиквичките и козето сирене.Поръсете с кедрови ядки , зехтин и украсете с пресен копър.

           Приятен апетит !







сряда, 15 юни 2022 г.

Гръцко сирене МАНУРИ със сушени подправки и зехтин / Greek cheese MANURI with spices and olive oil /

 





      Гръцкото сирене МАНУРИ може да се консумира сурово , гарнирано само с подправки и зехтин.Тук предлагам няколко варианта с подправки, които аз използвам често в кухнята.

1/ поръсваме сиренето с пушен червен пипер и люспи лют червен пипер.Заливаме със струйка зехтин.Това сирене поднесох със зелена салата, листа глухарче, шарени маслини, репички и краставица.Добавих ябълков оцет и зехтин.














2/ със сладък червен пипер, чубрица и зехтин










3/ с риган

   

     Ето тук подправих сиренето МАНИРИ със сушен червен риган.Поднесох със салата от домати, краставици и авокадо.Декорацията е с лук резанец - стръкове и цвят.