Извара със сушени домати и смлян шам - фъстък / Cottage cheese with dried tomatoes and ground pistachios - peanut /

 

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама прясна извара

1 ч.л. смлян шам - фъстък

2 парчета сушени домати

капки зехтин

    Поставете изварата в съд, разбийте я леко.Украсете със смлян шам - фустък и две парчета сушени домати. Поръсете отгоре с капки зехтин.

     Приятен апетит !

    

Крема сирене / извара / със сушени домати, риган и орехи / Cream cheese / cottage cheese / with dried tomatoes, oregano and walnuts /

        Това е една идея от турската кухня.Рецептата беше малко по - различна - смесваха се сирене и цедено кисело мляко за подложката от млечни продукти.Имах извара / крема сирене / от козе мляко и реших да използвам като канапе за сушените домати и орехи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама козе крема сирене или извара

9 - 10 сушени доматчета в зехтин

1 щипка сушен риган

1/4 ч.ч. орехи

1 - 2 с.л. зехтин

     Разбийте изварата и я поставете в плато на равномерен пласт.Отгоре подредете нарязаните сушени домати и орехи.Поръсете със сушен риган и зехтин и сервирайте.

             Да Ви е сладко !

  

 

Пастет от извара или крема сирене / Cottage cheese or cream cheese pate /

 

     ЧЕСТИТ ПРАЗНИК КРЪЩЕНИЕ ГОСПОДНЕ ПРИЯТЕЛИ ! ЧЕСТИТО НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ ! СЪС ЗДРАВЕ ДА СИ НОСЯТ ИМЕТО !

    Тази разядка направих по рецептата на Донка Зарева от книгата " Сезонна кухня ". Използвах козе крема сирене вместо извара. Промених малко рецептата като използвах 2 цвята крема сирене - без подправки и с червен пипер.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама крема сирене

3 - 4 с.л. олио или зехтин

1/2 ч.л. смес сладък и пушен червен пипер

2 скилидки пасиран чесън

СМЕС БЕЗ ПОДПРАВКИ :

150 грама крема сирене

3 ч.л. олио или зехтин

За декорация : листа зелена салата, орехови ядки, маслина, черен пипер

   Смесете олиото / зехтина / с червения пипер, хубаво разбъркайте и добавете крема сиренето.Разбийте сместа до пухкав крем заедно с чесъна. Разбийте крема сиренето с олиото / зехтина / за втората смес до пухкав крем.

   В плато оформете бялата смес като коремче на таралежа.Отгоре насипете сместа с червения пипер.Оформете тялото на таралежчето и лицето.Зрънца черен пипер използвайте за очички, маслина - за муцунка.Орехови ядки набодете като бодли. 

    Нарежете на тънки ивички зелената салатка и декорирайте " полянката " около таралежа.Като зеленина може да се използват и нарязани на ивички печени зелени пиперки.

      Приятен апетит !

   

Гръцка паста с бадеми за зеленчуци, бобови храни, риба , месо и извара / Greek paste with almonds for vegetables, legumes, fish, meat and cottage cheese /

 

     Тази паста / сос / за гарниране видях в един гръцки сайт. Бяха гарнирани с нея бял фасул и тиквички.Допаднаха ми съставките и реших и аз да я приготвя.Гарнирах  прясна извара и тиквички.Чудесна е. Ако към пастата се добави сок от 1 лимон ще се получи прекрасен сос за риба, месо или картофи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама бадеми / смлени /

100 мл. зехтин

1/2 връзка магданоз

1/2 връзка пресен босилек

кора от 1 лимон

2 скилидки чесън

1/4 ч.л. пушен червен пипер

сол по желание 

черен пипер

    Всички съставки се слагат в пасатор и се смилат до гладка смес.Говата паста може да се съхрани в кутия с капак.В случай,че искаме да получим сос в момента на използване добавяме сок от 1 лимон.

   С тази паста гарнирах прясна извара и тиквички - ветрило, приготвени на пара.Тиквичките предварително се нарязват като ветрило и се варят на пара докато леко омекнат.Трябва да останат плупкави.Гарнират се с пастата, струйка зехтин и чери домати.По същия начин се гарнира и изварата.

                Да Ви е сладко !

Тиквички на грил със сушени домати и шам - фъстък / Zucchini grilled with dried tomatoes and pistachios - peanut /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

6 средно големи тиквички

олио

7 - 8 сушени домата

100 грама шам - фъстък

зехтин - 2 - 3 с.л.

балсамов оцет - 2 - 3 с.л.

За гарниране : 400 грама крема сирене, шам - фъстък

     Измийте тиквичките и ги почистете в двата края.Нарежете ги на ленти по дължина и ги изпечете на грил.Мажете грила с мазнина преди всяко зареждане на нови зеленчуци.Когато леко изстинат нарежете всяка лента тиквичка на парчета.

    Нарежете сушените домати на парчета. Шам - фъстъка нарежете с нож на едро.В салатиера смесете всички продукти и сервирайте.

     Гарнирах с крема сирене в отделна купичка наръсено с шам - фъстък.

       Приятен апетит !

Салата с тиквички от турската кухня / Salad with zucchini from Turkish cuisine /

     Тази салата е по идея на Севги Оз, за което и благодаря.Салатата се приготвя чрез запържване на тиквичките, но аз ги задуших.Използвах извара вместо кисело мляко и бадеми вместо орехи.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 светло зелени тиквички

2 жълти тиквички

2 тъмно - зелени тиквички

600 грама извара

20 - 25 бадема

сух джоджен / прясна мента /

1 - 2 скилидки чесън

сол на вкус

олио

1 ч.ч. вода

    Измийте и почистете тиквичките в двата края.Накиснете бадемите във вода за 2 часа.Обелете тиквичките и нарежете обелките на жулиени.Останалите тиквички нарежете на кубчета, леко посолете и разбъркайте за да си пуснат водата.

    Поставете олио в тенджера с дебело дъно и добавете отцедените кубчета тиквички.Задушете на силен огън с малко вода.Трябва да омекнат и променят цвета си.

    Останалите тиквички - жулиени задушете отделно на силен огън като добавяте по малко вода на части.Трябва също леко да омекнат и запазят хрупкавостта си.

   Оставете тиквичките да се охладят.Към жулиените добавете нарязани бадеми или орехи и сух джоджен / прясна мента /.Киселото мляко / извара / смесете с кубчетата тиквички, чесъна и сол на вкус.

    В плато поставете канапе от киселото мляко / извара /.Отгоре гарнирайте с жулиени от тиквички и ядки.

      Сервирайте веднага и да Ви е сладко !

Извара / крема сирене / в три варианта / Cottage cheese / cream cheese / in three variants /

    

  Тази разядка направих с различни подправки с новите рингове, които закупих.Реших да направя три варианта на разядката за всеки вкус и предпочитания.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

600 грама крема сирене

пресен копър

прясна арабска мента

зехтин

За декорация : домат, копър, черен кимион

   Измийте и нарежете на ситно пресните подправки.Разделете крема сиренето на три части.Към първата част добавете само 2 с.л. зехтин и разбъркайте хубаво.Към втората част добавете арабска мента и 2 с.л. зехтин.Към третата част добавете копър и 2 с.л. зехтин.

   Поставете смесите в рингове и сервирайте в плато.При липса на рнгове можете да използвате лъжица за сладолед.

   Декорирайте с копър, черен кимион и парченца домат без семките.

      Приятен апетит !

Шопски хайвер с извара / Zucchini with basil and corn shrunken /

 

  Този хайвер правих преди години и бях забравила рецептата.Скоро се наложи да си я припомня и да го направя отново.

Необходими продукти :

400 грама извара

1 малка глава кромид лук

1 кафена чашка зехтин

1 ч.ч. суроватка / вода /

сол на вкус

1 стрък прясна чубрица

1 кафена лъжичка сладък червен пипер

    Лукът нарязваме на ситно и счукваме в хаванче.Добавяме изварата, солта, зехтина, суроватката и разбиваме сместа до гладкост.

   Поднасяме готовата разядка към зеленчуци, омлет, използваме като пълнеж или намазваме с хайвера препечени филийки.

     Добър апетит !

Салата с жълта краставица, извара и тиквички на пара / Salad with yellow cucumber, cottage cheese and steamed zucchini /

 

        Тази много лесна за приготвяне салата направих с налични продукти.Имах малки тиквички и ги приготвих на пара.Ако имате по - големи тиквички ги нарежете на кръгчета или пръчици.Жълтата краставица засях от семе.Поръчах го от сайт за семена.По - сочна е тази краставица.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

тиквички - 5 - 6 броя с дължина 7 - 10 см.

1 голям домат

1 жълта краставица

100 . 150 грама извара

1/2 връзка копър

пресен италиански босилек

сол

сок от 1/2 лимон

зехтин

       Нарежете краставицата на полумесеци.Босилекът нарежете на лентички, копъра на ситно.Доматът нарежете на филийки.Тиквичките нарежете на два по дължина заедно с дръжката, а след това на четири по дължина.Варете на пара до полуготовност.Тиквичките трябва да останат леко хрупкави.Към тиквичките добавете босилека, лимоновия сок и зехтин и разбъркайте.

В плато или салатиера подредете на ивици тиквичките, домата, жълтата краставица и изварата.Поръсете със сол, зехтин и копър.

          Приятен апетит !

Италианска салата със сурови тиквички, маслинова паста и рикота по Джейми Оливър / Italian salad with raw zucchini, olive paste and ricotta by Jamie Oliver /

 

 Тази салата приготви  Джейми Оливър в предаване за италианската кухня по 24 часа Кitchen.Лесна за приготвяне, вкусна и много красива салата

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / 2 порции / :

пресни тиквички - различни цветове по 1 - 2 броя

цветове от тиквички - 5 - 6 броя

рикота / извара  или крема сирене  / - 400 грама

маслини - 100 грама / или маслинова паста  100 грама /

мента / арабска мента / - 5 - 6 стръка

зехтин - 20 - 30 мл. за тиквичките

зехтин - 1 с.л. за маслиновата паста

лимонов сок - 20 - 30 мл.

черен пипер

сирене пермезан / или веган пермезан / - 50 грама

сол на вкус

  Приготвяме по отделно всички продукти за салатата - измиваме и нарязваме косо тиквичките на кръгчета.Цветовете нарязваме заедно с дръжките по дължина.Почистваме тичинката.

Разбиваме рикотата с пермезан и малко сол / по желание /.Приготвяме маслиновата паста като стриваме в хаванче прясна мента  / листа / и маслини.Добавяме зехтин и разбиваме докато получим гъста и хомогенна паста.

Смесваме равни части лимонов сок  и зехтин, ръсим черен пипер и този дресинг поставяме в дълбока чиния.Добавяме тиквичките - цветове и кръгчета  и хубаво овалваме в сместа.

Сервираме в чиния или плато - канапе от рикота, отгоре тиквички, цветове тиквички, маслинова паста и пермезан. Нещо толкова обикновено , но толкова вкусно.Вместо рикота използвах извара.Може да се използва крема сирене.Тук - там поставяме от маслиновата паста.

   Сервираме веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

  

Салата от сезонни зеленчуци с топчета от извара, босилек и каперси / Salad of seasonal vegetables with balls of cottage cheese, basil and capers /

  Тази салата е изключително вкусна и много лесна за приготвяне през лятото.Набраните от градината пресни домати и пиперки се комбинират прекрасно с италианския босилек и каперси.А добавката на топчета от прясна извара допълва съвършено трапезата.

ЗА ТОПЧЕТАТА ОТ ИЗВАРА :

1 пакет прясна извара / 500 грама /
1 голяма глава кромид лук
1 ч.л. сушена майорана
1 ч.л. сух джоджен
1 ч.л. бял сух риган
1 ч.л. пушен червен пипер
1 ч.л. балканска чубрица
1 ч.л. сминдух
1 с .л.чубрица
5 - 6 с.л. олио или зехтин

ЗА САЛАТАТА :

2 - 3 големи червени пиперки
500 - 600 грама чери домати
1 голяма глава червен лук
зехтин - 1/2 ч.ч.
каперси - 3 - 4 с.л. с връх
пресни листа италиански босилек

   Най - напред направете топчетата от изварата.Настържете лука на ситно ренде и го добавете заедно с подправките и мазнината към добре разбитата с вилица или тел извара.Хомаганизирайте добре сместа и направете от нея малки топчета.Сложете ги в съд и приберете в хладилника.Тези топчета можете да приготвите предварително когато очаквате гости, а самите зеленчуци да нарежете в момента на сервиране на салатата.
   Нарежете червения лук и пиперките  на ивици, доматите на половинки, добавете каперсите и листата от босилек.
   Сервирайте в чинии салата, украсена с топчета от извара и полята със струйка зехтин .
       Приятен апетит !