Здравословна салата от израелската кухня / Healthy salad from Israeli cuisine /

 

             Една интересна, здравословна салата, подходяща за вегани и вегетарианци отново от израелската кухня.Благодаря ти Мадлен за прекрасната празнична салата, която може да замести в ежедневието обяд или вечеря. - https://www.youtube.com/watch?v=7z2_TNy7Da4

            Не използвах посочените в оригинала ядки пекан както и кълнове/ вероятно от боб мунг /. Вместо това използвах микс от стафиди, кашу, годжи бери и сушени черници. Не направих продуктите в тиган. Използвах еър фрайър.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

зеленина микс по избор / зелена салата, манголд, лобода /

2 големи сладки картофа, на парченца или кубчета

2 червени пиперки , на кубчета

1 червен лук, на кубчета или ивички

микс сушени черници, стафиди, кашу, годжи бери

сушени червени боровинки

сушени банани

орехи

пекан / не използвах /

1 шепа кълнове / не използвах /

1/2 ч.л. сол

1ч.л. бял пипер / не използвах /

1/4 ч.ч. кленов сироп / не използвах /

2 с.л. зехтин

     Подгответе продуктите.Поставете в еър фрайъра сладките картофи, солта и мазнината.Печете на прогама " горещ въздух " като разбърквате често. Преди до са напълно готови към тях добавете лука и пиперките.Печете до готовност.Разбърквайте често. Охладете напълно продуктите когато са готови.

    В съд за сервиране смесете всички продукти за салатата и разбъркайте.

           Поднесете като салата или гарнитура.

                           Да Ви е сладко !

     

Сурова торта с фурми, сушени плодове и ядки / Raw cake with dates, dried fruits and nuts /

     

 ЧЕСТИТА  НОВАТА 2024 година ПРИЯТЕЛИ ! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ  И  БЛАГОСЛОВЕНИ !

    Направих тази сурова торта за празниците.Лесна е и много вкусна.Позволява импровизации с различни плодове и ядки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

390 грама фурми с костилка

240 грама сушени плодове / ябълки, круши и сливи /

2 с.л. с връх рожково брашно

11/2 ч.ч. смлени орехи

50 грама смлени бадеми

За декорация : филирани бадеми и 125 грама пресни сини боровинки

   Залейте с вода сушените плодове за 12 часа.Отцедете водата без да я изхвърляте и хубаво отцедете плодевете като ги изстискате с ръка.Смелете ги в месомелачка заедно с почистените от костилките фурми.

   Смесете всички продукти за блата и хубаво разбъркайте.В чиния поставете ринг и насипете сместа.Отгоре покрийте с фолио.Сложете в хладилника за една нощ.На другия ден декорирайте тортата с филирани бадеми и пресни боровинки.

           Приятен апетит !

Сурово руло от сушени плодове, ядки и семена / Raw roll of dried fruits, nuts and seeds /

  

 

 

  Днес Православната църква отбелязва Рождението на Свети Йоан Кръстител.Един от най - великите мъже следвали Христос в земния му живот.

       На този ден преди 9 години създадох блога без за избирам датата.По - късно разбах, че датата не е случайна.Билките са били мои спътници през целия ми съзнателен живот.От тях приготвям извлеци, мехлеми и чайове.Използвам ги и в кухнята за приготвяне на пюрета, супи, ястия, баници и десерти.

      Днес приготвих сурово руло от сушени плодове, ядки и семена за виртуална почерпка.Можете да използвате това, което Ви харесва и обичате.Да замените плодовете или ядките с други.Фурмите са много сладки и могат да се използват в по - малки количества.Сините сливи са балансьор на сладостта.

     Бъдете здрави и следвайте мечтите си.Имайте вяра и надежда при лечението на всяко заболяване.Нека Божият мир и благодат бъдат спътници през целия Ви живот.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 опаковка фурми - 500 грама / с костилка /

6 - 7 сушени сини сливи

6 - 7 сушени кайсии

6 - 7 сушени смокини

6 - 7 сушени парчета ябълки

6 - 7 сушени парчета круши

40 бадема

3 с.л. с връх смлени семена в равни части / сусам, ленено семе, тиквено и слънчогледово семе /

1 ванилия

За овалване : сусам, ядки, кокосови стърготини

   Почистете фурмите от костилките и ги смелете в машинка за мелене на месо.Нарежете сушените плодове предварително заляти / преди да се нарежат / с вода.Бадемите нарежете на филийки.

      В купа смесете всички продукти и омесете хубаво тесто.Оформете руло върху хартия за печене или фолио и оваляйте в сусам, ядки или кокосови стърготини.Сложете в хладилника за 2 - 3 часа да стегне.Извадете, нарежете и поднесете.

      Да Ви е сладко !

    

Салата от печени пиперки, тиквички на грил и сушени кайсии / Salad of roasted peppers, grilled zucchini and dried apricots /

     Към тази салата от печени зеленчуци добавих нарязани на малки кубчета сушени кайсии.Получи се интересен приятно сладък вкус.Опитайте !

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

10 - 12 печени червени пиперки

4 - 5  малки тиквички

100 грама сушени кайсии

1/2 връзка копър

зехтин

        Измийте тиквичките, почистете ги в двата края и нарежете на дебели ленти - 1 см. дебелина.Направете прорези с нож под формата на ромбчета. Изпечете на грил - тиган, скара или барбекю, предварително намазнени с мазнина. Охладете и нарежете на парченца.Печените пиперки нарежете на лентички, а сушените кайсии на малки кубчета.Копърът нарежете на ситно.

      Смесете всички продукти за салатата в купа, полейте със струйка зехтин и салатата Ви е готова.Разбъркайте и поднесете веднага след приготвянето.

                                  Приятен апетит !

Печени тиквички на фурна със сушени червени боровинки и стафиди / Roasted zucchini in the oven with dried cranberries and raisins /

            Тези тиквички направих набързо през почивните дни.Няма нищо сложно при изпълнение на рецептата.Най - трудоемката част е нарязването на тиквичките на тънки парчета по дължина .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 1.200 кг. тиквички

зехтин или шарлан

1 ч.ч. вода

20 грама стафиди

20 грама сушени червени боровинки

сок от 1/2 портокал

    Пригответе сок от портокала и го смесете със същото количество зехтин.Сложете сместа в бърканче и енергично разтръскайте с ръка докато се образува емулсия.   

      Нарежете тиквичките / измити и почистени / на тънки парчета.Намажете хартия за печене с шарлан и изсипете суровите тиквички на дебел пласт.Залейте с водата, разтръскайте енергично тавата така,че водата да проникне между тиквичките.Печете на средна скара във фурната на 200 градуса докато тиквичките омекнат и леко се зачервят.

    В купа или салатиера сервирайте пласт тиквички.Напръскайте с портокаловата емулсия и наръсете със стафиди и боровинки.Редувайте така като накрая завършите със стафиди и боровинки и наръсети с емулсията.

     Поднесете тиквичките леко топли или студени като предястие или гарнитура към печена риба, печени зеленчуци или прясна салата.

                   Приятен апетит !

Сурови сладки с боровинки / Raw cranberry cookies /

   

      Тази година за рожденния си ден направих лесни и много вкусни сурови сладки с пресни боровинки.По нашия край боровинки няма, но затова пък по търговските вериги има прясна сурова американска боровинка.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кокосов орех без течността

100 грама американски орех

500 грама натурални фурми без костилка

11/2 ч.ч. рожково брашно

10 - 12 сушени сини сливи

10 - 12 парчета сушени ябълки

Пълнеж : пресни боровинки

За овалване : кокосови стърготини

   Най - напред е необходимо да подготвите кокосовия орех - едно от " очите " на ореха е с мека сърцевина, пробийте го с шило и отцедете пресния сок.След това с чук счупете ореха на две половини и с малко ножче започнете да изваждате сърцевината.След като сърцевината е извадена тя трябва да се почисти от външната твърда обвивка като с ножчето леко се обелва.А след това бялата кокосова част се измива и смила в пасатора на ситно.

   Фурмите също се почистват и смилат в пасатор или машинка за мелене на месо.Орехите се смилат на по - едро или на ситно според вашите предпочитания.Сушените плодове се заливат с вода и след като омекнат добре също се смилат.

  Започваме да смесваме продуктите като най - накрая на части добавяме рожковото брашно докато получим хомогенно и хубаво меко тесто.Оформяме топчета , във всяко топче правим вдлъбнатина.Поставяме по 1 едра синя американска боровинка.Овалваме топчетата в кокосови стърготини и подреждаме в поднос.

   Винаги оставям сладките за 12 часа в хладилник за да стегнат добре и лесно да се поднасят.

          Приятен апетит !

Сурова лютеница " Асорти " със сушени червени боровинки / Raw chutney " assorted " with dried cranberries /

 

     Сушените плодове и зеленчуци през зимния сезон могат да ни послужат за приготвяне на прекрасни сурови сосове и лютеници.Тези сосове използвам за овкусяване на салати, за песто, за подправяне на ястия, пици, сурови кюфтета от кълнове.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

100 грама сушени червени пиперки
100 грама сушени ябълки и круши
100 грама сушени червени боровинки
2 шепи сушени домати
2 пресни домата
1 малка глава чесън

     Залейте с вода почистените от семето червени пиперки, сушените домати, ябълките , крушите и червените боровинки за 5 - 6 часа докато ги покрие.Отлейте водата през цедка, но я запазете.

    Нарежете продуктите на парчета и ги поставете в купа.Добавете към тях и нарязани пресни домати и чесън.Смелете всичко в блендер или нутрибулет като добавяте и част от водата при накисването ако е необходимо.Аз добавих около 1 ч.ч. течност .Трябва да получите фино смляна смес подобна на лютеница.Накрая овкусете сместа със зехтин на вкус, хубаво разбъркайте и сервирайте.

   Тази лютеница можете да съхраните в хладилник до 1 седмица.Тя служи за приготвяне на сурови сосове със зеленчуци, както и песто със зеленина по избор.Използвам също така лютеницата при приготвяне на пици със сурови блатове от различни на вид кълнове.

        Приятен апетит !

Лютеница от сушени червени пиперки, сушени ябълки и круши / Chutney of dried red peppers, dried apples and pears /

  Обичам да приготвям лютеница от сушени червени пиперки и затова винаги, когато имам възможност закупувам по няколко пакета и от търговската мрежа.По нашия варненски край сушенето на пиперки е трудно поради голямата влага от морето.Дори  и в нашето село пиперките трудно се изсушават цели, най - добре е да се нарежат и да се изсушат на слънце.А цели се изсушават добре в дехидрататор.

    В тази рецепта комбинирах сушените пиперки със сушени ябълки и круши.Получи се прекрасна, много вкусна сурова лютеница, която може да се използва от всички хора страдащи от болки в стомаха и червата.Не съдържа никакви допълнителни остри подправки и захар.Лесна и много вкусна,чудесна за гарниране на ястия, салати, сосове.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама сушени червени пиперки

100 грама сушени ябълки и круши / смес /

1/2 връзка магданоз

1 щипка сол / по желание - морска или хималайска /

3 - 4 с.л. зехтин

   Залейте сушените пиперки и плодовете с вода в купа за 6 часа.Отцедете от водата и хубаво смелете в нутрибулет или пасатор.Винаги при смилането добавям и част от водата, която съм използвала за накисването.Трябва да получите фина и гъста смес подобна на лютеница затова добавяйте водата задължително на части до желаната от вас гъстота.Овкусете с нарязан много ситно магданоз, сол / по желание / и зехтин.

    Приятен апетит !