КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 21 декември 2020 г.

Булгур с праз лук, кромид лук, маслини и моркови по рецепта на приятелка / Bulgur with leeks, onions, olives and carrots according to a friend's recipe /

 



    В навечерието на Рождество Христово и Бъдни вечер предлагам една рецепта на приятелка с турски едър булгур, маслини, моркови, праз лук и кромид лук.Ястието се пече във фурната и много лесно се приготвя, става вкусно и красиво.Нели, благодарности за рецептата ! Вече и друга приятелка я приготви и остана много доволна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 кафени чашки турски едър булгур

1 морков

2 глави кромид лук

1 голям стрък праз лук

10 - 15 броя маслини 

растителна мазнина по избор

сол на вкус

черен пипер

джоджен

10 кафени чашки гореща вода


    Най - напред почистете и измийте всички зеленчуци.Нарежете моркова на тънки кръгчета, а кромид лука и праз лука - на ситно.Включете фурната да загрява на 180 - 200 градуса.Измийте булгура със студена вода и го поставете в тавичка, в която ще печете ястието.Добавете зеленчуците и хубаво разбъркайте.Преди да поставите тавата във фурната добавете сол на вкус, струйка мазнина, джоджен и много малко черен пипер.Залейте с гореща вода и сложете във фурната да се пече.След като ястието заври тук - там набодете по някоя маслина .

    Печете до пълно разпукване на зърната на булгура и поемане на всичката вода.Ястието трябва да остане на мазнина.

   Поднесете топло или студено.Приятен апетит !


















Постни лозови сармички с пикантна плънка / Lean vine sarmics with spicy stuffing /

 



    В навечерието на Рождество Христово и Бъдни вечер предлагам още една рецепта изпълнена с продукти, закупени от Турция.Бългурът, пиперковата паста , както и червения лют пипер, които закупих са разкошни за приготвяне на ястия, гарнитури, сармички и всичко, което на Вас ви харесва.Лозовите листа приготвям по традиционни рецепти, но закупих и листа от Турция, които бяха приготвени в саламура.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

11/2 ч.ч. ориз Балдо

1 кафена чашка турски едър булгур

2 - 3 глави кромид лук

1 морков

3 с.л. пиперкова паста

1 ч.л. червен лют пипер на люспи

сол на вкус

сух джоджен

растителна мазнина

гореща вода

лозови листа

    Най - напред подгответе всички продукти за рецептата.За сармичките можете да използвате и листа от спанак, маруля, червено цвекло в случай, че не разполагате с лозови листа.

    Измийте и почистете зеленчуците.Настържете моркова на ситно ренде, а лука нарежете на ситно.Измийте в няколко води ориза и булгура и ги отцедете.Задушете в мазнина и малко вода лука и моркова, добавете ориза, булгура и 2 ч.ч. гореща вода.Задушавайте сместа на умерен огън докато водата почти изври.Добавете сол, пиперкова паста и джоджен и разбъркайте.Снемете от огъня и изчакайте ориза и булгура да се охладят.Започнете да свивате малки сармички в лозовите листа като поставяте във всяко листо по 1 пълна ч.л. плънка.Листата се поставят с широката страна към нас, плънката се разполага по ширината на листа.Сармичките се свиват като листото се загъва най - напред от двете страни / ляво и дясно /, а след това се навива на руло.Готовите сармички трябва да имат вид на малки пурички, а лъскавата част на листата да е от външната страна.

  Сармичките се редят в съда, в който ще се запичат или варят и се притискат хубаво с чиния.Заливат се с гореща вода докато ги покрие.

      Можете да изпечете сармичките във фурната в глинен гювеч или тавичка или да ги сварите в тенджера с дебело дъно.Аз в случая ги сварих на бавен огън за около 2 часа в чугунен съд.

     Сервират се леко топли или студени.Могат да се гарнират в постен вариант с парче лимон , маслини, доматен сос.А във време извън пости - с кисело мляко, със сметана, с варено яйце.

     Приятен апетит !


























Ориз с грах и копър гарниран със печени зеленчуци / Rice with peas and dill topped with roasted vegetables /

 


   Тази лесна и много вкусна гарнитура може да се приготви по всяко време на годината.Придуктите се намират лесно, евтини са и с тях разполага почти всеки български дом.Тази гарнитура може да се предложи и на Бъдни вечер като вкусна и ароматна добавка към основното меню.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За ориза :

1 ч.ч. ориз

1 ч.ч. грах

1/2  връзка копър

растителна мазнина

сол

Добавка :

печени червени пиперки и печени тиквички на грил тиган ; за овкусяване : чесън, соев сос, копър, балсамов оцет, мед, зехтин

    Най - напред сварете ориза.Грахът може да е замразен или консервиран.Използвайте грах , с какъвто разполагате.С консервиран се работи лесно, със замразен също.

  Измийте ориза няколко пъти докато водата след измиването се избистри и се отмие нишестето.Нарежете една връзка копър на ситно като разделите зелената част и дръжките.Сложете на котлона да заврят 4 чаши вода.Във врящата вода добавете ориза и намалете огъня.Варете така 10 минути, добавете граха , дръжките от копъра и сол на вкус.Леко разбъркайте и варете на тих огън още 10 минути.Накрая добавете ситно нарязана 1/ 2 връзка копър, но само зелената част и струйка мазнина.Поставете хаврия върху тенджерата и затворете с капак за да може ориза хубаво да се задуши.

  За тази гарнитура използвах печени пиперки от фризер, а тиквичката нарязах на тънки ленти и изпекох от двете страни на грил - тиган намазан леко с мазнина.Овкусих пиперките с чесън и зехтин, а тиквичката с 1 ч.л. соев сос, 1 ч.л. балсамов оцет, копър и мед.

   Сервирайте гарнитурата както на Вас Ви харесва.Оризът може да се сервира с лъжица за правене на топки както и да се постави във формички.

                 Приятен апетит !

 



















   

Пюре от жълт грах с печени зеленчуци на грил тиган и подправки / Mashed yellow peas with roasted vegetables on a grilled frying pan and spices /

 


   Жълтият грах е много вкусен приготвен и гарниран по различен начин.Закупувам го от магазини " Берьозка ".В тази рецепта гарнирах пюрето от грах с печени зеленчуци на грил тиган и подправки, но Вие можете да гарнирате това много вкусно и ароматно пюре по Ваш вкус и предпочитания.Тази рецепта може да се предложи и на Бъдни вечер като допълнение към основното меню.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

За пюрето от жълт грах :

1 ч.ч. жълт грах

1/2 с.л. сол

хладка вода

сок от 1 лимон

За печените зеленчуци на грил - тиган :

1 червена пиперка

1 глава кромид лук

1 глава червен лук

1 морков

шарлан

подправки по вкус : бял и обикновен червен риган, мащерка, майорана, босилек

   Най - напред пригответе пюрето от жълт грах.Измийте граха и го накиснете в хладка вода за 3 часа докато удвои обема си.Отцедете водата, измийте го отново и поставете зърната в тенджера.Залейте с вода докато го покрие.Когато заври намалете огъня и варете на тих огън като периодично обирате пяната.Не поставяйте капак в началото на варенето докато се образува пяна..Към края на варенето добавете солта и разбъркайте.Зърната трябва хубаво да омекнат, а водата почти да изври.Пюрирайте горещото пюре с пасатор като добавите и сока от лимона.Трябва да получите хубаво не много гъсто хомогенно пюре.По желание към пюрето можете да добавите и растителна мазнина, но аз не добавих.

  За да изпечете зеленчуци на грил - тиган подберете тези, които на Вас Ви харесват.Аз разполагах с моркови, лук, червена пиперка и морков.Но може да се изпече и праз, тиквичка, патладжан, а защо не и гъби.

   Почистете и измийте всеки целенчук.Нарежете морковите на тънки ленти, пиперките - на 4 части по дължина, а лука - на кръгчета с дебелина 1 см.Печете зеленчуците в намазан с мазнина грил - тиган като ги обръщате, за да се изпекат равномерно.

     Сглобяването на тази гарнитура става бързо и лесно.Просто пюрето се поръсва с любеми подправки, струйка мазнина и се гарнира с подготвените зеленчуци.

    Приятен апетит !















сряда, 9 декември 2020 г.

Салата с пак - чой и зеленчуци / Salad with pak - choy and vegetables /







      Пак чой е китайски зеленчук подобен на зелето.Листата са зелени, а кореновата част - бяла.Вкусът е подобен на този на зелето и всички зимни кореноплоди.Подходящ е за сурова консумация, може да се задушава и приготвя по същия начин както всички зелеви култири.

Необходими продукти :

2 - 3 броя пак чой / само зелените листа / 

1 - 2 червени пиперки капии

1 голяма глава червен лук

1 голяма краставица

3 - 4 розови домата

зехтин и сол на вкус

лимонов сок от 1 лимон - по желание

   Нарежете почистените и добре измити зеленчуци във форми по желание - червения лук на ивички, краставиците на полумесеци, доматите - на парчета.Пак чоят измих и почистих, нарязах само крехките зелени листа.Останалата част от зеленчука ще използвам за задушаване.

   Смесете всички продукти за салатата в купа, овкусете с дресинга, разбъркайте и веднага сервирайте.

    Приятен апетит !










Картофи, грах, моркови и доматен сос на фурна / Potatoes, peas, carrots and tomato sauce in the oven /

 


   През времето на Рождественския пост всеки може да приготви у дома тази вкусна запеканка.Продуктите са евтини и се намират във всуки български дом.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка консерва грах - 200 гр.

1 малка консерва млени домати - 240 мл. / 200 гр. /

4 големи картофа

1 - 2 големи глави кромид лук

1 голям морков

1 с.л. с връх чубрица

1 ч.л. с връх сух джоджен

1 с.л. червен пипер

1/2 с.л. сол

олио


   Задушете в мазнина и малко вода ситно нарязания лук и морковите.Когато променят цвета си и омекнат добавете граха, подправките и доматения сок.Хубаво разбъркайте и изсипете половината от тази смес в тава на равномерен пласт.Отгоре подредете резени картофи, а върху тях отново добавете останалата грахово - доматена смес.Залейте всичко това с 1/2 - 1 ч.ч. топла вода и печете на 180 градуса до готовност.Ястието трябва да остане на мазнина и хубаво да се запече.

    Сервирайте леко топло или студено.Приятен апетит !