Хумос с тахан от тиквени семки и броколи / Humos with pumpkin seed and broccoli tahini /

      Направих този хумос с тахан от тиквени семки без да спазвам някаква рецепта.Използвах налични продукти, които замерих за точност на рецептата.Вместо сусамов добавих тахан от тиквени семки.Съчетах зеления цвят с броколи.Получи се чудесен на вид и цват, както и на вкус хумос.Ето и рецептата :

300 грама варен , отцеден нахут

100 грама тахан от тиквени семки

1 глава броколи със стъблото / 500 грама /

2 - 3 с.л. зехтин

вода от варенето на нахута около 200 - 250 мл.

сол на вкус

сок от 1 лимон

За гарниране : смлян кимион, пушен червен пипер, зехтин

    Сварете предварително нахута в тенджера под налягане.Аз си го варя сама, рядко използвам консерва.Предпочитам сух нахут, който заливам с вода за 12 часа докато увеличи обема си.След това го варя 50 - 60 минути в тенджера под налягане.Засичам времето след като вентила започне да изпуска пара.След като изстине го отцеждам и използвам за хумос. 

      Броколите накъсайте на розички, измийте и бланширайте за 5 минути след кипване на водата.След това веднага изваждам цветчетата, а нарязаното стъбло оставям да изстине във водата.

            Поставете всички продукти за хумоса в блендер и пасирайте до гладкост.Сервирайте хумоса охладен гарниран със зехтина и подправките.Да Ви е сладко !

Печени сладки картофи на фурна в два варианта / Baked sweet potatoes in the oven in two versions /

      Направих тези сладки картофи печени във фурната и ги сервирах по два различни начина.Могат да се консумират леко топли или студени заедно с обелката или без нея.Гарнират се както в сладък, така и в солен вариант според вкуса и предпочитанията.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

6 -7 сладки картофи / батати /

1 - 2 кромид лука

зехтин

За гарниране : 1/  смлян шам - фъстък, канапе от зелени салати микс   2/  кромид лук, орехи, масло от кайсиеви ядки

   Измийте сладките картофи хубаво под течаща вода и ги срежете на две части по дължина.Върху хартия за печене в тава подредете картофите и намажете с мазнина.

   Печете във фурната на 200 градуса на средна скара 1 час.Нарежете обеления и измит кромид лук на ивички, леко посолете и стрийте с ръка.Подредете върху всеки сладък картоф ивички лук, оставете 1 - 3 картофа без лук.Допечете във фурната още 10 минути , функция грил.

     Сервирайте картофите в плато като тези, които нямат лук гарнирате със смлян шам - фъстък.Картофите с лука поръсете с нарязани орехи и капнете отгоре капки кайсиево масло.

          Приятен апетит !

Печени гъби кралска печурка с кромид лук по рецепта на приятелка / Roasted mushrooms royal mushrooms with onions according to a friend's recipe /

 

           Тези гъби направих по рецепта на моя приятелка.Тя се научи да приготвя някои ястия много хубаво, поднася ги в красиви съдове и е удоволствие когато я посетя за обяд. Могат да се използват различни по вид гъби.Аз използвах кралски печурки. Ето и нейната рецепта :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама кралски печурки 

2 средно големи кромид лука

зехтин

сол

      Леко почистете гъбите със суха салфетка, измийте ги за кратко и ги нарежете на филийки заедно с пънчетата.Подредете в тава с хартия за печене, добавете 2 с.л. зехтин , щипка сол и хубаво разбъркайте.Печете във фурната на 200 градуса като от време на време разбърквате.Добавете лука, нарязан на ивички и допечете до готовност. 

         Поднесете като гарнитура към ястия и салати.Да Ви е сладко !

Гръцка фава с лук, тиквички, морков и броколи / Greek fava with onions, zucchini, carrot and broccoli /

 

        Гръцкият жълт грах за фава / пюре / се приготвя лесно и е лесносмилаем. Приготвих го със зеленчуци по мой избор. Гарнирах с броколи, маслини, зехтин и подправки - мащерка и розмарин.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

180 грама гръцки жълт грах за фава

2 малки тиквички

1 малък морков

1 средно голяма глава кромид лук

стъблото от 1 глава броколи

сок от 1 лимон

1/2 ч.ч. зехтин

сол на вкус

вода - 1 л.

За гарниране : маслини, броколи 1 голяма розичка, 1 - 2 с.л.  зехтин, щипка смес от подправки - розмарин и мащерка

        Измийте граха и го залейте с вода в купа да престои 1 нощ. Отново измийте след изтичане на времето и поставете в тенджера.Залейте с вода и кипнете.Започнете да обирате периодично образувалата се пяна докато течността се избистри.Намалете огъня до леко къкрене.Добавете почистените и нарязани зеленчуци - лук, морков, тиквички, стъбло броколи.Варете до пълно омекване на зеленчуците като към края добавите зехтина, лимоновия сок и солта.Пасирайте след снемане от огъня до гладка смес.

   Поднесете фавата с бланширани за 5 минути във вода розички броколи, маслини и зехтин.Накрая поръсете със сместа от подправки.

    Да Ви е сладко !

Супа от жълта гръцка фава с риган и мащерка гарнирана с тиквички и лук шалот / Yellow Greek fava soup with oregano and thyme garnished with zucchini and shallots /

 

        Направих тази супа от жълт гръцки грах за фава като използвах тази рецепта - https://www.mycookingbookblog.com/supa-liuvana-ili-supa-ot-sushen-jalt-grah-po-kiparski/           . Използвах малко пресни тиквички и лук шалот приготвени в еър фрайър за гарниране отгоре. Сушеният риган и мащерка типични за гръцката кухня допълниха комбинацията. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама жълт гръцки грах за фава

2 литра вода

21/2 ч.л. сол

170 грама кромид лук

1 кафена чашка зехтин

сок от 1 лимон

1 ч.л. с връх сушен риган

1 ч.л. с връх сушена мащерка

За гарниране : 2 малки / 20 - 22 см. тиквички / , 4 - 5 лука шалот, 2 с.л. зехтин

       Измийте фавата и я залейте с вода малко над нивото на зрънцата. Оставете да увеличи обема си за 12 часа.Отново измийте под течаща вода и сложете в тенджера.Залейте с 2 литра вода и сложете на огъня да заври.Постепенно обирайте пяната на няколко пъти като намалите огъня до минимум.Добавете ситно нарязания лук и варете до пълно омекване на зърната.Накрая добавете зехтина, лимоновия сок, солта и подправките и оставете още 5 минути на огъня.

     Обелете лука шалот, почистете тиквичките в двата края и без да ги белите нарежете на кръгчета.В купа разбъркайте лука, тиквичките и шалота с 2 с.л. зехтин.Печете в еър фрйър на програма с горещ въздух като разбърквате често до готовност.

         Сервирайте фавата гарнирана с тиквичките  и лука и да Ви е сладко !

             

   

Гарнитура от гъби кралски печурки, брюкселско зеле, тиква и сладък картоф / Garnish of mushrooms royal mushrooms, Brussels sprouts, pumpkin and sweet potato

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 тиква Хокайдо

2 големи сладки картофа

350 грама брюкселско зеле

500 грама кралски печурки

зехтин

1 ч.ч. вода

    Измийте тиквата и сладките картофи . Нарежете тиквата на кръгове с дебелина 4 - 5 см. без да я белите, почистете семките и меката вътрешна част.Подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.Сладките картофи почистете в двата края и без да ги белите нарежете на кръгове със същата дебелина.Намажете със зехтин и поставете върху хартия за печене в тава.Печете на 200 градуса до готовност.При мен 40 - 50 минути на средно ниво на фурната.

    Почистете печурките със салфетка и ги поставете в купа.сложете чаша вода и струйка зехтин с щипка сол да заврат и пуснете гъбите.Варете на умерен огън докато останат с много малко сос.

     Брюкселското зеле почистете от повредените листенца, отрежете основата и варете на пара до желаната твърдост.

       Сервирайте продуктите охладени в плато и да Ви е сладко !

 

Крем от сушени смокини, горски плодове и ядково мляко / Cream of dried figs, berries and nut milk /

 

  Честита нова 2025 година приятели ! Нека за всеки тя донесе това, което Бог е промислил и е най - доброто ! На многая и благая лета със здраве и мирни дни !

   

    Направих крема със сушени смокини и орехово мляко от тази рецепта :    

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 ч.ч. орехово мляко / 1 ч.ч. = 200 мл. /

16 броя големи сушени смокини / 200 грама /

За декорация : смлян шам - фъстък, смлени орехи, сушени розички за декорация, сушени смокини / по избор /

    Сушените смокини се измиват, почистват от дръжките и се заливат с гореща вода за 30 минути.Отцеждат се от водата и се нарязват на дребни парченца.Млякото се загрява в тенджера до степен да не е горещо, да може да се търпи няколко секунди с кутрето на едната ръка.Добавят се смокините и всичко се пасира в кухненски пасатор, блендер или робот.

       Кремът престоява 1 - 2 часа на стайна температура насипан в купички и покрит с кърпа.След това се поставя в хладилник за още 2 - 3 часа.

     Към този крем преди да поставя в съдчета пасирах 450 грама замразени горски плодове, добавих и 5 - 6 с.л. чия.

 Украсата е от 250 грама сини боровинки поръсени обилно с кокосови стърготини.

   Получи се чудесен крем. Да Ви е сладко !

Марокански сладки бонбони / Moroccan sweet candies /

  

    Тази рецепта видях във фейсбук и веднага реших да я направя.Малко измених оригинала затова давам две рецепти - оригналната и тази, която направих аз. Използвах натурални фурми и замерих теглото без костилките.

ОРИГИНАЛ :

300 грама фурми

200 грама лешници / орехи, фъстъци /

100 грама тъмен шоколад

100 грама бял сусам

Моя версия :

500 грама фурми

180 грама семена смес / сусам, лен, белен слънчоглед, тиквено семе /

200 грама бадеми

За декорация :

100 грама тъмен шоколад

100 грама бял сусам

    Фурмите се почистват от костилките и се смилат в пасатор или месомелачка.Ядките също се смилат.Семената се смилат в кафемелачка / сусам и лен /. Тиквеното семе и беления слънчоглед се смилат в пасатор.

    Сместа от фурми, смес от семена и смлени бадеми хубаво се разбърква.От нея с мокри ръце се правят топчета.Всяко топче се овалва в сусам и с инструмент или малкия пръст на ръката се прави дупка.

  Шоколадът се разстопява на водна баня и се поставя в пош.Всяка дупка се запълва с шоколад.Отгоре може да се украси с ядка фъстък.Аз не украсих.

    От тази доза се получават около 22 - 24 бонбона.