Закуска с ядки от киноа, орехи, бадеми , малини и бадемово мляко / Breakfast with quinoa nuts, walnuts, almonds, raspberries, and almond milk /

 

                        Направих тази закуска с ядки от киноа, които скоро закупих.Приготвят се по същия начин както овесените ядки, но нямат този ефект. Ядките от киноа са фини и много бързо омекват.Веднага след приготвянето закуската трябва да се консумира.Няма определени количества на продуктите.Всичко се добавя на вкус и според предпочитанията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

ядки от киноа

орехи

бадеми

малини

бадемово мляко

       Накиснете измитите ядки орехи и бадеми за 12 часа.Отцедете ги. Измийте малините.

Сутрин според броя на порциите поставете в купички ядките от киноа и залейте с мляко по избор / кокосово, бадемово, соево или друго /. Млякото трябва да е малко повече така, че ядките да могат да се накиснат добре.Разбъркайте хубаво ядките и млякото и оставете така за 5 минути. Нарежете отцедените ядки и заедно с малините използвайте за да декорирате всяка порция.

                    Приятен апетит !

                          

Закуска с пукан амарант , бадемово мляко, орехи, бадеми , банан и кокосови стърготини / Breakfast with popped amaranth, almond milk, walnuts, almonds, banana, and coconut flakes /

 

Тази закуска приготвих с пукан амарант. Отново лесно и бързо. Пуканият амарант се залива с млякото непосредствено преди консумацията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пукан амарант

бадемово мляко

орехи

бадеми

банан

кокосови стърготини

   Ядките се накисват за една нощ във вода.Отцеждат се и се нарязват. Амарантът се поставя в купички и се залива с мляко / бадемово, кокосово, соево или друго / . Разбърква се. Отгоре се декорира с ядките, кръгчета банан и кокосови стърготини.

          Да Ви е сладко !

 

Салата от нахут, печени пиперки, печени тиквички и сьомга / Chickpea salad with roasted peppers, roasted zucchini, and salmon /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

нахут - консерва или варен - 300 грама

печени пиперки - 3-4 броя

печени тиквички - 2 броя / малки /

консерва сьомга

1 щипка келтска сол

мазнина от консервата

    Нарежете почистените в двата края тиквички на ленти по дължина и ги изпечете на скара. Охладете и нарежете на ленти. Нарежете печените пиперки на ивички.

    Всички продукти без сьомгата сложете в купа и разбъркайте заедно със солта и мазнината от консервата. Накрая сервирайте заедно с рибата поставена отгоре за украса. Вместо сьомга може да се използва риба сардина от консерва.

           Приятен апетит !

Подправка от сини сливи / Spice from blue plums /

   

                  

           Това е рецепта от книгата " Използване на зеленчуците и плодовете в домакинството " с автори М. Цолова, В.Стоилова , С. Екимова.

     От напълно узрели сливи се приготвя пюре. Към 1 литър от така приготвеното пюре се прибавя 200 грама захар, 2 грама канела на прах, 2 зърна ситно счукан карамфил и 1 грам настърган мускатов орех. Пюрето се загрява до завиране и врящо се насипва в буркани, които се затварят херметически и се обръщат с устието надолу. Бутилките и бурканите се пълнят догоре.

    Така ароматизираното пюре представлява вкусна подправка, която се поднася самостоятелно или с него се подправят различни сосове към месо и риба.

    Как го приготвих аз : смлените предварително почистени и измити сини сливи поставих в тенджера с дебело дъно. Наръсих отгоре с малко кокосова захар и налях малко вода. Вместимостта на тенджерата е 6 - 7 литра. Варих пюрето до сгъстяване.Накрая добавих на вкус 2 ч.л. канела, 3 счукани карамфила и малко настъргано индийско орехче.

     Пюрето охладих и насипах в буркани. Стерилизирах 5 минути за капачка.

       Приятен апетит !

 

 

 

Паста от нахут с гъби , сусам и магданоз / Chickpea paste with mushrooms, sesame, and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 грама паста от нахут

250 грама бейби печурки

5 - 6 стръка магданоз

сусам

зехтин

   Сварете почистените  и измити гъби в малко подсолена вода до готовност.Ако желаете ги нарежете или оставете цали. Сварете пастата според указанието на опаковката - 6 до 8 минути.Нарежете магданоза на ситно.

   Готовата охладена леко паста смесете с гъбите, сусама, зехтина и магданоза и разбъркайте.

              Поднесете веднага и да Ви е сладко !

 

Нудли от конджак с печени тиквички, гъби и пресен босилек / Konjac noodles with roasted zucchini, mushrooms, and fresh basil /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 порции нудли от конджак

250 грама бейби печурки

1 шепа пресен босилек

3 - 4 пресни тиквички

царевичен грис за поръсване на тиквичките

зехтин 

келтска сол

    Почистете тиквичките в двата края, нарежете ги на кръгчета. Поставете върху хартия за печене, поръсете със зехтин и наръсете с царевичен грис.Печете на 200 градуса до готовност.Веднъж или два пъти ги обърнете с лопатка за да се запекат от двете страни.

    Почистените, нарязани на филийки и измити гъби сварете в подсолена вода.

    Сварете нудлите от конджак в подсолена вряща вода за две минути. Охладените продукти смесете в купа с малко зехтин и пресен босилек.Разбъркайте и поднесете .

                  Да Ви е сладко !

Фарината с брашно от червена леща / The flour with red lentil flour /

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

150 грама брашно от червена леща

350 мл. вода

50 мл. зехтин

1 щипка хималайска сол

За гарниране : кръгчета кромид лук, сушена мащерка ;  зехтин за намазване на тавата

    В стъклена купа с обло дъно разбъркайте водата, зехтина , солта и брашното до хомогенност.Оставете да престои покрито със стреч фолио или капак 2 - 3 часа или повече. 

    Застелете малка тавичка с хартия за печене. Намажте със зехтин и изсипете сместа. Отгоре гарнирайте с кръгчета кромид лук и поръсете със сухи подправки по избор . Аз поръсих с мащерка.

        Печете в предварително загрята фурна на 250 градуса 35 минути.Охладете върху решенка и да Ви е сладко ! 

Веган мини гофрети с бадемово брашно, кокосово масло, ленено семе, кокосови стърготини и хуск / Vegan mini waffles with almond flour, coconut oil, flaxseed, shredded coconut, and psyllium husk /

    

              Скоро си закупих мини гофретник, който е чудесен за приготвяне на закуска и може да се използва при приготвяне на храната когато сме на екскурзия.  

    Тези гофрети си ги направих по моя идея.Исках да са веган, без яйца и млечни продукти и без брашна от житни култури. Изгледах доста видеа, но не намерих подобна рецепта.Накрая започнах и сместа се получи от първия път прекрасна за гофрети. От тази смес направих 8 мини гофрети. Не използвах сол. Гофретите могат да се гарнират със солена или сладка плънка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

70 грама бадемово брашно

2 с.л. смляно ленено семе + 6 с.л. вода

50 грама кокосово масло

1 - 2 с.л. смлени кокосови стърготини

2 с.л. с връх хуск

вода

кокосово масло за намазване на гофретника

       Най - напред в малка купичка разбъркайте лененото семе с водата, която е на стайна температура и изчакайте сместа да се сгъсти.

    В друга купа смесете бадемовото брашно, смлените кокосови стърготини и хуска и разбъркайте.Добавете лененото семе и кокосовото масло и разбъркайте хубаво. Добавяйте вода на части. Сместа отначало трябва да е рядка.Бъркайте и тя ще се сгъсти. Загребвайки с лъжицата сместа трябва да запазва формата си. Ако добавите повече вода няма проблем.Бъркайте сместа.От хуска тя ще стане въздушна и при печене гофретите ще станат по - пухкави. 

          Загрейте гофретника и го намажете с кокосово масло. Една пълна супена лъжица от сместа сложете в средата и затворете с капака.  В самия гофретник гофретите се надуват и заемат формата на плочата. Понякога сместа излиза извън плочата.Няма проблем с щипка я избутайте към плочата и тя ще заеме нормалната гофретна форма. Два пъти правих тези гофрети и втория път станаха по - пухкави и въздушни.

    Печете до готовност. Два пъти светна и изключи лампичката. Готовите гофрети е добре да подреждате върху скара за да не се овлажняват при престой в порцеланово плато.

     Гарнирайте гофретите според това, което обичате. Сладка както и солена плънка е подходяща. Аз ги гарнирах с малко кьопоолу и сос от пресен магданоз и зехтин.

       Приятен апетит !

Закуска с пукана киноа, ядки, сушени плодове и ядково мляко / Breakfast with popped quinoa, nuts, dried fruits, and nut milk /

 

           Направих тази закуска с пукана киноа, която използвам за първи път. Първоначално бях замислила друг десерт , но в последствие реших да си направя гранола с пукана киноа. За закуска я приготвих с бадемово мляко. Количествата на продуктите са според наличността и възможностите. Могат да се използват различни ядки и сушени плодове, различни добавки и аромати. Млякото също може да е ядково или животинско. Аз използвах бадемово мляко.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

125 грама пукана киноа

бадеми, лешници, орехи, пекан

кокосови стърготини

ванилия на прах

вода от портокалов цват

розова вода

сушени лимонови и портокалови корички

сушени червени боровинки

сушени стафиди

сушен плод по избор

бадемово мляко

      Подгответе продуктите като нарежете в съд ядките и сушените плодове.Ядките не ги смилам. Добавете киноата, ароматите, кокосовите стърготини. Разбъркайте всичко в голама купа и напълнете в стъклени буркани. Аз ги съхранявам в хладилника, защото времето е много топло.

     Преди да поднесете за закуска тази гранола я залейте в чашки с бадемово или друго мляко.Може да се сервира и с бисквити и кисело мляко както и с пресни плодове.

                      Приятен апетит !

Киноа с жълт фасул и консерва сьомга / Quinoa with yellow beans and canned salmon /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 консерва сьомга

60 грама киноа

500 мл. вода

жълт фасул 200 грама

кристалчета келтска сол

пресен копър

зехтин

      Най - напред сварете киноата измита и отцедена в 500 мл. кипяща подсолена вода. Оставете да се охлади.Сварете почистения и нарязан фасул в кипяща подсолена вода до омекване. Охладете и добавете към него нарязан пресен копър и зехтин . Разбъркайте. Добавете киноата към фасула и разбъркайте отново.Сервирайте всяка порция с добавка на 1 консерва сьомга.

                       Да Ви е сладко !

Царевични спагети с тиквички, маточина и конопено семе / Corn spaghetti with zucchini, lemon balm, and hemp seeds /

 

НЕБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети според броя на порциите

вода

кристалчета келтска сол

прясна маточина

зехтин

1 - 2 тиквички

конопено семе

    Почистете тиквичките в двата края и ги нарежете на ленти по дължина. Изпечете на загрята скара или грил от двете страни. Намажете предварително грила с мазнина. Охладете.

    Измийте и почистете маточината. Пресните листа заедно с малко зехтин смелете на гладък сос или паста. Сварете спагетите по указание на опаковката и ги измийте.

     Към спагетите добавете соса от маточина и разбъркайте.Сервирайте в порционни купички. Украсете с ленти тиквички и конопено семе и да Ви е сладко !

Нудли от конджак с печени тиквички и черен дроб от треска / Konjac noodles with roasted zucchini and cod liver /

       

      Направих тези нудли с печени на фурна тиквички и черен дроб от треска. Тиквичките пека предварително във фурната. След това много лесно сглобявам нудлите с добавка на консервата. Нудлите от конджак в една опаковка са достатъчни за 1 - 2 порции. Консервата с черен дроб от треска също . Мазнината от консервата също се използва.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

тиквички

царевичен грис

зехтин

нудли от конджак според броя на порциите

консерва черен дроб от треска

пресен копър

      

    Най - напред изпечете тиквичките върху хартия за печене във фурната.Почистете ги в двата края, нарежете на кръгчета и поставете една до друга в тава с хартия за печене. Отгоре поръсете с царевичен грис и зехтин. Печете във фурната до готовност на 180 - 200 градуса. Стават бързо, наблюдавайте ги, обърнете ги с лопатка веднъж за да се изпекат и от другата страна. Охладете .

    Нарежете на ситно копъра, добавете консервата черен дроб от треска с мазнината или част от нея, разбъркайте хубаво и добавете предварително приготвените по указание на опаковката нудли. Аз ги варя точно 2 минути като ги поставям в подсолена кипяща вода.Отцедете нудлите, охладете и са готови за сервиране заедно с добавките - черен дроб, тиквички и копър.

             Да Ви е сладко !

Десерт с перли от тапиока, кокосово мляко, кокосови стърготини, сусамов тахан и какао / Dessert with tapioca pearls, coconut milk, coconut flakes, sesame tahini, and cocoa /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама перли от тапиока

1 литър вода

1 консерва кокосово мляко

6 с.л. кокосови стърготини

За украсата :

4 с.л. течен сусамов тахан

1 с.л. с връх какао на прах

50 мл. вода

За поръсване : кокосови стърготини

      Във врящата вода добавете перлите и намелете огъня до минимум.Варете 25 - 30 минути или докато перлите станат прозрачни , а течността придобие консистенция на желе.Прехвърлете желето във фина цедка и промийте с вода . Прехвърлете перлите в тенджерата и добавете топлото кокосово мляко и кокосовите стърготини. Разбъркайте хубаво и насипете в купички. Охладете в хладилник.

    Разбийте какаото с тахана и водата до хомогенност. Готовият охладен крем украсете отгоре с тахана и поръсете с кокосови стърготини.

                Приятен апетит !

Пюре от тиквички с кокосово мляко / Zucchini puree with coconut milk /

 

                      Направих това пюре от тиквички като една идея за разнообразяване на менюто когато имате в градините на село много тиквички. Ние тази година имаме изобилна реколта и направихме даже и туршия от тиквички.А ястията разнообразяваме ежедневно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

6 средно големи тиквички

1 консерва кокосово мляко / 240 мл. , 94 % масленост /

вода 100 мл.

   Измийте и почистете в двата края тиквичките. Нарежете ги на парчета и заедно с водата сложете в тенджера с дебело дъно. Варете до пълно омекване и изпаряване на водата на умерен огън.Пасирайте  и добавете кокосовота сметана. Разбъркайте хубаво за още 5 минути на огъня и снемете от котлона. Леко охладеното пюре подправете със ситно нарязан копър.

           Приятен апетит !