Хумус от жълта леща с бадеми и сусам / Yellow lentil hummus with almonds and sesame /

 

              Направих този хумус по рецепта на Росица Петрова от книгата и " Храна за здрави кости ".

    Малко по - различна рецепта с кокосово или краве масло, смлян сусам, карамфил и бадеми.

     Използвах жълта леща варена в малко вода докато се получи пюре. За гарниране използвах зелен лук - резанец.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

350 грама сварена и отцедена леща

 40 грама сусам , леко запечен

70 грама кокосово или краве масло

11 броя бадеми, сурови, белени

30 грама лимонов сок

1 - 2 скилидки счукан чесън

2 щипки сол или на вкус

1/2 ч.л. кимион

1 щипка карамфил на прах

За гарниране : 1/4 брой червен лук, фино нарязан

    Сварете лещата до пълна готовност, като следвате инструкциите на опаковката. Отцедете я добре и оставете да изстине.

   Леко запечете сусама в сух тиган за няколко минути до златисто.

   Смелете бадемите в блендер или с помощта на хаванче до грубо смляно състояние.

    В блендер или кухненски робот добавете сварената леща, сусама, бадемите, маслото, лимоновия сок, смачкани чесън, солта, кимиона и карамфила.

    Пюрирайте сместа до гладка и хомогенна консистенция. Ако е необходимо добавете малко вода или още масло, за да регулиране текстурата.

ПОДНАСЯНЕ :

     Гарнирайте с фино нарязания червен лук и леко поръсете с допълнително масло и цели ядки или няколко капки лимонов сок.

      Приятен апетит !

Черен императорски ориз с лешници и облепихово масло, папая и броколи / Black imperial rice with hazelnuts and sea buckthorn oil, papaya, and broccoli /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

парче папая

10 -12 ледника

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

1/2 глава броколи

облепихово масло

1 щипка келтска сол

листа от червена салата

   Бланширайте броколите 4 - 5 минути във вряща вода. Охладете.

   Във вряща подсолена вода добавете неизмития ориз и разбъркайте. Варете без капак на умерен огън 20 - 25 минути.

   Свалете от огъня, върху тенджерата сложете хавлия и затворите с капака.Така ориза се задушава и остава сочен и пръхкав с отделящи се зрънца.

    Нарежете на парченца папаята.Накиснете ледниците за 1 - 2 часа.

    В плато върху листа от червена салата насипете ориза, подредете папаята, броколите. Украсете ориза с нарязани лешници и полейте с малко облепихово масло.

    Да Ви е сладко !

Печени зеленчуци с облепихово масло / Roasted vegetables with sea buckthorn butter /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 филийки целина с дебелина 11/2 - 2 см.

300 грама брюкселско зеле

1/2 глава броколи

облепихово масло

зехтин

    Почистете зеленчуците.Върху намазана със зехтин хартия за печене подредете брюкселското зеле и целината - големи кръгове.Намажете с четка зеленчуците със зехтин.

    Печете на 180 - 200 градуса.Разбърквайте зелето периодично.Целината обръщайте.

   Бланширайте 4 - 5 минути броколито във вряща вода.

    Охладете зеленчуците.Намажете целината с облепихово масло и поръсете със ситно нарязан лук - резанец.

    Да Ви е сладко !

Закуска с чия, кокосово мляко и папая / Breakfast with chia, coconut milk, and papaya /

    

         Направих тази закуска, а може би и десерт с парче папая, което ми беше останало.Но могат да се използват и други плодове като манго, киви, праскова или кайсия. Растителност мляко също може да е различно - овесено, бадемово, орехово.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

парче папая - 350 - 400 грама

5 с.л. чия

3 с.л. с връх кокосови стърготини

1 консерва / 22 % / кокосово мляко 400 мл.

100 мл. вода

За гарниране : кокосови стърготини, боровинки

  Разбъркайте чията с водата в купа.Добавете кокосовото мляко и кокосовите стърготини и разбъркайте до хомогенизиране на сместа. Оставете така за 12 часа.

        Преди да сервирате нарежете папаята и я пасирайте.

    В чаши или купички насипете чията, върху нея пюре от папая. Поръсете с кокосовите стърготини и украсете с боровинки.

      Да Ви е сладко !

Пюре от пащърнак и моркови с кокосово мляко / Parsnip and carrot puree with coconut milk /

 

               Направих това пюре за гарнитура към кюфтенцата от нахут на Златка Маркова. Малко сухи се получиха предходния път на приготвяне. Реших да ги направя отново, но този път с малко нахутено брашно, което използвах само за овалване преди изпичане. Към тях добавих пюрето от пащърнак и прясна зелена салата като канапе. От 1 малка консерва нахут / 200 мл. / се получават 6 - 7 кюфтенца.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

 За пюрето :

2 средно големи моркова

1 голям пащърнак

кокосово мляко / сметана / - 94 % масленост - 100 мл.

За кюфтенцата : 

1 консерва нахут 200 мл. / отцедена от течността / 

1 връзка магданоз

1 щипка келтска сол

1 щипка червен пипер

За овалване преди изпичане : 1 с.л. нахутено брашно ; зехтин за намазване преди изпичане

За декорация : листа червена салата, краставица

    Продуктите за кюфтенцата пасирайте и хубаво разбъркайте до хомогенност. Направете с влажни ръце кюфтенца, леко ги сплескайте и оваляйте в брашно от нахут. Изпечете върху намазана със зехтин хартия за печене. С четка ги намажете със зехтин и отгоре. Печете до зачервяване на 200 градуса. Периодично обръщайте за да се изпекат от двете страни.

   Почистете морковите и пащърнака, нарежете и сварете до омекване в  малко вода под капак.Охладете, отцедете от течността и добавете кокосовата сметана. Пасирайте пюрето в пасатор.

    Използвах зелена салата  като канапе за кюфтенцата. Гарнирах ги с пюрето и малко нарязан копър и прясна салвия.

            Да Ви е сладко !

Каша от просо с кокосово мляко / Millet porridge with coconut milk /

 

     Тази каша направих по подобие на предходна рецепта. Тук разликата е само в гарнирането - лешници и пресни боровинки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/4 ч.ч. просо

1 ч.ч. вода

100 мл. кокосово мляко 94 % масленост

За декорация : кокосови стърготини, пресни боровинки, лешници

     Накиснете просото за 12 часа във вода.Отцедете след това и сварете във вода. Преди да е готово добавете кокосовото мляко и разбъркайте. Когато е готово насипете в съд и охладете.

   Декорирайте с предварително накиснати във вода лешници, пресни боровинки и кокосови стърготини.

          Приятен апетит !

Пълнени пиперки с пюре от грах и целина / Stuffed peppers with pea and celery puree /

    

     Направих тези пиперки пълнени с пюре от грах и целина, предварително изпечени във фурната.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 пиперки за пълнене Долма

1 малка консерва грах

целина

    Измийте пиперките, отрежете капачета, не премахвайте дръжките. Отцедете граха от консервата, сварете в малко вода почистената целина.Пасирайте в пасатор граха и целината и разбъркайте добре до хомогенност.

     Изпечете пиреките без пълнеж до омекване и придобиване на загар.Охладете.Напълнете преди да сервирате с пюрето и гарнирайте с подходяща зеленина.Аз използвах червена мъртва коприва.

                    Приятен апетит !

     

      

Паста фузили от червена леща с обепихово масло / Fusilli pasta made from red lentils with sea buckthorn oil /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

паста фузили от червена лаща

вода

кристалче келтска сол

облепихово масло

чубрица

сушен риган

   Сварете пастата в горещата подсолена вода по указание на опаковката. Извадете, отцедете и измийте хубаво под течаща вода. Поставете в купа , добавете чубрица, риган и облепихово масло.Хубаво разбъркайте и поднесете !

     Приятен апетит !

Телиатели от червена леща с крем от тиквички и пресен босилек / Red lentil tagliatelle with zucchini cream and fresh basil /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

телиатели от червена леща според броя на порциите

вряща вода

келтска сол

За крема от тиквички :

няколко малки тиквички

келтска сол

зехтин

1 връзка пресен босилек

      Почистете тиквичките в двата края, нарежете на кубчета и задушете до омекване в зехтин и малко вода. Пасирайте и посолете. Накрая добавете нарязан на ситно босилек. Разбъркайте тиквичките с босилека  и прибавете към сварените по указание на опаковката телиатели.

     Приятен апетит !

Крем - супа от коприва с орехи / Cream of nettle soup with walnuts /

 

                   Направих тази крем - супа от коприва с орехи и много ми хареса.Приготвя се бързо, лесно, а е много вкусна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа пресни връхчета коприва

1 глава кромид лук

1 морков

2 - 3 скилидки чесън

зехтин

келтска сол

орехи

      Почистете копривата и я попарете във вряща вода.Запазете водата, охладете и нарежете копривата на ситно.

      В тенджера с дебело дъно задушете почистени и нарязани чесън, лук и моркови. Добавете водата и варете 15 минути. Добавете копривата, солта и варете 5 минути. Накрая охладете леко, добавете орехите и пасирайте до хомогенност. Трябва да получите хубава, гладка крем - супа.

      Може да се поднесе с варено яйце, сирене , маслини или нещо друго по вкус и желание .

             Приятен апетит !

Салата от глухарче, киселец и червена мъртва коприва / Dandelion, sorrel, and red dead nettle salad /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пресен цвят от глухарче

листа киселец

червена мъртва коприва стръкове

зехтин 

келтска сол

    Измийте и почистете зелнината.Нарежете листната маса и смесете в купа всички съставки. Разбъркайте и поднесете.

                   Да Ви е сладко !

Зелен гръцки грах за фава със зелен лук и сьомга / Green Greek peas for fava with green onion and salmon /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама зелен гръцки грах за фава / пюре /

1 глава кромид лук

800 - 900 мл. вода

келтска сол

За гарниране :  консерва риба сьомга, зелен лук

    Измийте граха и го залейте с вода за 12 часа. На следващия ден го кипнете с водата и периодично обирайте пяната докато бульона се избистри. Добавете солта и нарязания кромид лук.Варете до пълно омекване на граха.

     Не пасирах фавата, защото така повече ми харесва.Но я разбърквам енергично така,че част от зрънцата да останат пасирани, а  други не.

     Гарнирах фавата със сьомга от консерва и зелен лук резанец. За пюрето от граха използвах мазнината от консервата, която добавих във вече охладената фава.

            Приятен апетит !

Спагети от грах с крем от авокадо и салвия / Pea spaghetti with avocado and sage cream /

 

     Спагетите от грах се приготвят много лесно.Не съм използвала спагети от ориз, но те по външен вид наподобяват тези от грах.В един пакет има 4 разделени порции спагети.Приготвянето е заливане с вряща вода с кристалче келтска сол.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

спагети от грах според броя на порциите

кристалче келтска сол

вода

За крема от авокадо : 

няколко стръка прясна салвия

1 авокадо

100 мл. вода

струйка зехтин

кристалче келтска сол

За поръсване : лешници

    Във вряща подсолена вода пуснете спагетите. Да престоят така докато набъбнат няколко минути.Извадете ги и ги измийте хубаво под течаща студена вода.

   В пасатор смелете съставките за крема. Трябва да получите хубав гладък крем.Разбъркайте спагетите с крема от авокадо така,че да поемат от него и да се овкусят.

    Поднесете като поръсите всяка порция с предварително накиснати във вода и нарязани лешници.

                  Приятен апетит !

Бърза вечеря с нахут , папая и черен импепаторски ориз / Quick dinner with chickpeas, papaya and black emperor rice /

 

       

            Прибирали се ог работа често нямам време да приготвя цялостна вечеря.Затова сварявам предварително черен ориз. Нахутът е от консерва. Добавката на папая за вкус, цвят и нутриенти. Оризът се вари без да се измива предварително. Съотношение с вода 1 : 2, поставяме ориза в кипящата вода. Без капак варим 20 - 22 минути. Покриване с кърпа, отгоре с капак и охлаждаме. За декорация и свежа нотка - прясна маточина.

 

Паста фузили от червена леща с прясна маточина / Red lentil fusilli pasta with fresh lemon balm /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / 1 порция / :

250 грама паста фузили от червена леща

вода

кристалче келтска сол

Сос :

прясна маточина, зехтин

   Сварете пастата по указание на опаковката заедно с кристалче келтска сол и отцедете.

   Смелете измитата маточина в пасатор със зехтина на гладък сос.

    Разбъркайте пастата със соса така,че фузилите добре да се овкусят.

     Сервирайте и да Ви е сладко !