Картофено пюре с прясна коприва и орехи / Mashed potatoes with fresh nettle and walnuts /

  Прясната коприва и орехите са чудесна добавка към готовото картофено пюре.Прясната зеленина по този начин може да се усвои добре , дори и от хората, имащи проблеми при използването и.Пюрето става много вкусно и питателно, може да се използва като гарнитура или дори като основно ястие.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : сварени и пасирани картофи - 1/2 или 1 кг., зехтин, сок от лимон, смлени орехи, нарязана на много ситно или пасирана в пасатор прясна коприва, хималайска сол.

Количествата на всички продукти са според желанието и броя порции, които желаем да приготвим.

Сварените картофи пасираме докато са още топли и прибавяме към тях орехите и копривата.Овкусяваме с хималайска сол, зехтин, лимонов сок - на вкус и добре разбъркваме.Ако е необходимо добавяме и част от водата, в която са варени картофите.

   Сервираме пюрето топло към салата или основно ястие.

                                  Да ви е сладко !

Задушени картофи в тенджера под налягане / Stewed potatoes in a pressure cooker /

   Картофите могат с успех да се прилагат в различни диетични режими ,защото се усвояват лесно, не дразнят стомаха и могат да бъдат приемани дори и от много тежко болни.

Един вариант за тяхното приготвяне е в тенджера под налягане с малко вода и сол.Така те стават много вкусни, добре се задушават и могат да се използват като гарнитура към основни ястия.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 1/2 кг.картофи, хималайска сол, подправки, лимонов сок , зехтин.

  Обелете и нарежете на четвъртинки картофите, поставете ги в тенджера под налягане.Добавете хималайска сол на вкус и вода - тя трябва да заема 1/2 част от нивото на продуктите.Водата може да бъде повече или по - малко , в зависимост от това как желаем да консумираме картофите - с повече или по - малко сос.В зависимост от сорта картофите се сваряват за различно време.Тези, които бързо се разваряват изискват малко време за готвене и съответно по - малко вода.Картофи, които остават твърди след сваряването изискват повече време за приготвяне и повече вода, за да могат да омекнат по - добре.

Затворете капака на бързоварката и поставете на силен огън.След като вентилът започне да изпуска пара, намалете огъня и засечете 10 - 15 - 20 мин., в зависимост от сорта картофи, който използвате.

След като са готови сервирайте картофите поръсени с подправки - червен пипер, чубрица или други по ваш избор.Към водата от варенето добавете сок от лимон и зехтин - на вкус и залейте готовите картофи.

                  Приятен апетит !

Сурова ръжена пица с броколи, моркови и червено цвекло / Raw rye pizza with broccoli, carrots and beetroot /

   

   Ръжта е много , много полезно житно растение, което се препоръчва при редица заболявания.Тестото, получено от смлените кълнове няма свойствата на това, получено от жито или лимец.Зрънцата не се слепват и сместа не може лесно да се използва за моделиране - приготвяне на кюфтета или блатове за пици.Но ръжта е лесно смилаема и много приятна на вкус, особено когато кълновете са добре смлени.

Пригответе кълнове от 200 - 300 гр. сухи зърна от ръж и ги смелете в електрическа машинка за мелене на месо няколко пъти.Ето как се приготвят кълнове - http://naturalnakuhnia.blogspot.com/2014/06/blog-post_25.html

За хората, които започват да употребяват за първи път кълнове ето малко информация как да започнем - http://naturalnakuhnia.blogspot.com/2014/06/blog-post_6477.html

Овкусете сместа с подправки по избор - аз използвах чубрица, червен пипер, кимион, риган ; добавете хималайска сол и зехтин на вкус и разбъркайте.

В правоъгълно или продълговато плато оформете блат от смлените зърна.

ЗА  ГАРНИРАНЕ  НА БЛАТА : настъргани на едро ренде - моркови и червено цвекло, овкусени с хималайска сол, зехтин и счукан чесън - на вкус ; цветчета броколи и маслини ;

   Върху готовият вече блат поставете пласт от червеното цвекло и морковите, гарнирайте отгоре с маслини и цветчета броколи.

     Да ви е сладко !

Пресни кълнове от ръж

Смес от смлени кълнове

Салата от зеленолистни зеленчуци с белени тиквени семки / Salad of leafy green vegetables peeled pumpkin seeds /

   Тази салата не е нетрадиционна, използвам зеленолистни зеленчуци в различни комбинации.Този път реших да добавя белени тиквени семки и се получи една много вкусна и засищаща салата.Използвайте младите и крехки листенца на репичките, ряпата, дайкона, морковите като добавка към сезонните салати.Те имат благотворен ефект върху костната система, а това е особено полезно за жените, които имат проблеми с костите.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ТАЗИ САЛАТА СА : 1 вр. репички с част от младите листа, 1 купа пресен , млад спанак, 2 моркова, настъргани на едрото ренде, 2 домата , нарязани на парченца, 10 маслини, 3 - 4 с.л. белени тиквени семки  - накиснати във вода предварително, зехтин, ябълков оцет и хималайска сол на вкус.

Измийте и почистете спанака и репичките.От репичките запазете част от младите листа.Накъсайте или нарежете зеленината в купа.Младите , пресни спаначени коренчета измийте добре и също използвайте в салатата.Нарежете на филийки репичките, добавете морковите, маслините, тиквените семки, доматите.Разбъркайте всичко и сервирайте салатата веднага след приготвянето.

    Да ви е сладко !

Три предложения със зеле Романеско / Three proposals cabbage Romanesko /

Студена супа от романеско, тиквичка и авокадо

Салата от млечна царевица, кълнове от елда, моркови , романеско и червен лук

Сурова пица със зеленчуци - романеско, моркови, пащърнак, маслини, червен лук и домати

   Зелето Романеско или още както го наричат Броколи Романеско / Brassica oleracea / се отнася към семейството на броколите и има сходен химичен състав и полезни качества.Този зеленчук е хибрид, известен в Италия , където е широко употребяван.Съдържа каротин, минерални соли, вит.С, А и К, антиоксиданти, незаменими аминокиселини, фолиева киселина, желязо и цинк.Зелето Романеско предпазва от атеросклероза, намалява лошия холистерол, извежда шлаките от организма и е много лесно смилаемо.

Преди една година видях семена от този зеленчук да се продават и в България и веднага ги закупих.Посях растението, но за жалост се образуваха само листа без да има образувана зелка.Отдаде ми се възможносттта да закупя и самото растение от голяма търговска верига и ето рецептите, които успях да сътворя.

СУРОВА СУПА ОТ ТИКВИЧКА, АВОКАДО И РОМАНЕСКО - 1 авокадо, 1 малка тиквичка, 1/2 глава броколи Романеско, зехтин, сок от 1 лимон, вода, хималайска сол - на вкус ;

   Нарежете на парчета измитата и почистена тиквичка, без да я белите.Добавете обеленото и нарязано авокадо и почистените и измити розички романеско.Поставете всички зеленчуци в блендера, добавете сока от лимона, хималайската сол и вода и пасирайте.Добавяйте водата на порции до получаването на желаната консистенция.

  Поднесете супата гарнирана със струйка зехтин и зеленчук по избор - розичка Романеско или лентичка тиквичка.

     Да ви е сладко !

САЛАТА  ОТ МЛЕЧНА ЦАРЕВИЦА, КЪЛНОВЕ ОТ ЕЛДА, РОМАНЕСКО И ЧЕРВЕН ЛУК - 1 пакет замразена млечна царевица / 400 гр./ , 3 - 4 с.л. кълнове от елда, 1 морков - ситно нарязан, 10 розички броколи Романеско - почистени и нарязани, щипка хималайска сол, зехтин, няколко шайби червен лук ;

    Царевицата се измива с топла вода и се разбърква с всички останали продукти в голяма купа.Салатата може да се поднесе като предястие или гарнитура към основно ястие.

    Приятен апетит !

ПИЦА С РОМАНЕСКО И КЪЛНОВЕ ОТ КАФЯВ ИНДИЙСКИ  НАХУТ - кафявият нахут е сорт по - дребен нахут, но много вкусен в сурово състояние.Този сорт нахут се продава в индийските магазини, с перфектно качество е и от него могат да се получат прекрасни кълнове.

От кълновете на нахута можем да приготвим блатове за пици и да ги гарнираме със зеленчуци по желание.

ЗА БЛАТА СА  НЕОБХОДИМИ : 300 гр. сухи зърна нахут / може и други сортове, подправки по избор - шарена сол, чубрица, риган, розмарин, мащерка или други предпочитани, зехтин, хималайска сол - на вкус.

Кълновете от нахута са много лесно смилаеми, приготвят се по класическата технология.Смилат се няколко пъти в машинка за мелене на месо и се овкусяват с повечко зехтин, хималайска сол и предпочитани подправки.От сместа върху плато се оформя блат, който може да се гарнира с различни, предпочитани сурови зеленчуци и маслини.Аз съм използвала за гарниране шайби червен лук и домати, розички романеско, маслини, настърган морков - на едрото ренде и нарязан на кубчета пащърнак.

   Получи се много вкусна, засищаща пица, с чудесен външен вид, подходяща както за обяд, така и за вечеря.

   Да ви е сладко !

Кълнове от кафяв индийски нахут

Крем от банан и авокадо с мед и сусамов тахан / Cream of banana and avocado with honey and tahini /

   Един много приятен на вкус и вид крем, подходящ за постите ви предлагам днес.Кремът се приготвя много лесно и бързо, ефектен е и може да се използва по всяко време при различни празненства, почерпки или като лека вечеря или закуска.Количествата на продуктите са произволни и зависят от броя на порциите.От 1 банан и 1 авокадо се получават около 2 - 3 порции крем, това зависи и от количеството на подложката.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  КРЕМА : банани, авокадо - обелени и пасирани в пасатор или блендер.За 1 банан и 1 авокадо към крема добавих 50 мл. вода и сок от 1/2 лимон.

ЗА  ПОДЛОЖКАТА : сусамов тахан, мед, смляно ленено семе, вода.Сусамовият тахан се разбърква с мед на вкус, добавя се смляно в кафемелачка ленено семе и вода.Трябва да получим кремообразен сос, който поставяме на дъното на купичка или чашка за сервиране.

Върху подложката от тахана поставяме плодовия крем и украсяваме с годжи - бери / или друга украса по ваш избор./ 

   Кремът става много вкусен, подложката е сладка, авокадото и банана имат лека сладост без добавка на захар, така че чудесно се допълват.

    Приятен  апетит !