Три предложения със зеле Романеско / Three proposals cabbage Romanesko /

Студена супа от романеско, тиквичка и авокадо

Салата от млечна царевица, кълнове от елда, моркови , романеско и червен лук

Сурова пица със зеленчуци - романеско, моркови, пащърнак, маслини, червен лук и домати

   Зелето Романеско или още както го наричат Броколи Романеско / Brassica oleracea / се отнася към семейството на броколите и има сходен химичен състав и полезни качества.Този зеленчук е хибрид, известен в Италия , където е широко употребяван.Съдържа каротин, минерални соли, вит.С, А и К, антиоксиданти, незаменими аминокиселини, фолиева киселина, желязо и цинк.Зелето Романеско предпазва от атеросклероза, намалява лошия холистерол, извежда шлаките от организма и е много лесно смилаемо.

Преди една година видях семена от този зеленчук да се продават и в България и веднага ги закупих.Посях растението, но за жалост се образуваха само листа без да има образувана зелка.Отдаде ми се възможносттта да закупя и самото растение от голяма търговска верига и ето рецептите, които успях да сътворя.

СУРОВА СУПА ОТ ТИКВИЧКА, АВОКАДО И РОМАНЕСКО - 1 авокадо, 1 малка тиквичка, 1/2 глава броколи Романеско, зехтин, сок от 1 лимон, вода, хималайска сол - на вкус ;

   Нарежете на парчета измитата и почистена тиквичка, без да я белите.Добавете обеленото и нарязано авокадо и почистените и измити розички романеско.Поставете всички зеленчуци в блендера, добавете сока от лимона, хималайската сол и вода и пасирайте.Добавяйте водата на порции до получаването на желаната консистенция.

  Поднесете супата гарнирана със струйка зехтин и зеленчук по избор - розичка Романеско или лентичка тиквичка.

     Да ви е сладко !

САЛАТА  ОТ МЛЕЧНА ЦАРЕВИЦА, КЪЛНОВЕ ОТ ЕЛДА, РОМАНЕСКО И ЧЕРВЕН ЛУК - 1 пакет замразена млечна царевица / 400 гр./ , 3 - 4 с.л. кълнове от елда, 1 морков - ситно нарязан, 10 розички броколи Романеско - почистени и нарязани, щипка хималайска сол, зехтин, няколко шайби червен лук ;

    Царевицата се измива с топла вода и се разбърква с всички останали продукти в голяма купа.Салатата може да се поднесе като предястие или гарнитура към основно ястие.

    Приятен апетит !

ПИЦА С РОМАНЕСКО И КЪЛНОВЕ ОТ КАФЯВ ИНДИЙСКИ  НАХУТ - кафявият нахут е сорт по - дребен нахут, но много вкусен в сурово състояние.Този сорт нахут се продава в индийските магазини, с перфектно качество е и от него могат да се получат прекрасни кълнове.

От кълновете на нахута можем да приготвим блатове за пици и да ги гарнираме със зеленчуци по желание.

ЗА БЛАТА СА  НЕОБХОДИМИ : 300 гр. сухи зърна нахут / може и други сортове, подправки по избор - шарена сол, чубрица, риган, розмарин, мащерка или други предпочитани, зехтин, хималайска сол - на вкус.

Кълновете от нахута са много лесно смилаеми, приготвят се по класическата технология.Смилат се няколко пъти в машинка за мелене на месо и се овкусяват с повечко зехтин, хималайска сол и предпочитани подправки.От сместа върху плато се оформя блат, който може да се гарнира с различни, предпочитани сурови зеленчуци и маслини.Аз съм използвала за гарниране шайби червен лук и домати, розички романеско, маслини, настърган морков - на едрото ренде и нарязан на кубчета пащърнак.

   Получи се много вкусна, засищаща пица, с чудесен външен вид, подходяща както за обяд, така и за вечеря.

   Да ви е сладко !

Кълнове от кафяв индийски нахут