Крем със сушени смокини от турската кухня / Cream with dried figs from Turkish cuisine /

   

     Днес предлагам един много лесен за приготвяне десерт същевременно много вкусен и здравословен.Видях преди време рецептата в един турски канал и много ми допадна.Беше приготвен с краве мляко.Неотдавна го припомни и Айше в нейната страничка във фейсбук " От кухнята на Айше ". Тя предлагаше и вариант с кокосово или бадемово мляко.Аз имах орехи и реших да направя крема с орехово мляко.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 ч.ч. орехово мляко / 1 ч.ч. = 200 мл. /

16 броя големи сушени смокини / 200 грама /

За декорация : смлян шам - фъстък, смлени орехи, сушени розички за декорация, сушени смокини / по избор /

    Сушените смокини се измиват, почистват от дръжките и се заливат с гореща вода за 30 минути.Отцеждат се от водата и се нарязват на дребни парченца.Млякото се загрява в тенджера до степен да не е горещо, да може да се търпи няколко секунди с кутрето на едната ръка.Добавят се смокините и всичко се пасира в кухненски пасатор, блендер или робот.

       Кремът престоява 1 - 2 часа на стайна температура насипан в купички и покрит с кърпа.След това се поставя в хладилник за още 2 - 3 часа.

        Декорира се със смлени орехи, сушени смокини, смлян шам - фъстък и декоративни сушени розички.

             Ореховото мляко приготвих от някиснати за 6 часа орехи във вода / 50 - 70 грама /.Отцедих водата и добавих нова вода - 1.200 литра /. Към това количество мляко, което не прецедих през цедка добавих 300 грама сушени смокини.

       Да Ви е сладко !

Сушени червени пиперки пълнени с нахут / Dried red peppers stuffed with chickpeas /

 

   Тези пиперки направих за Бъдни вечер , но нямах време да публикувам рецептата.Могат да се приготвят и по всяко друго време на годината.Лесно смилаем и вкусен е нахута.Много подходяща храна в случаите когато масата е отрупана с ястия.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

червени сушени пиперки - 10 - 12 броя / 80 - 100 грама /

варен нахут 400 - 500 грама

1 глава кромид лук

парче целина

1 морков

2 - 3 с.л. сушени зеленчуци микс / пиперки, лук, целина, пащърнак /

червен пипер

балканска чубрица

зехтин

вода от варенето на нахута

    Почистете и измийте зеленчуците / морков, лук, целина /. Нарежете ги на малки кубчета и задушете в зехтин и малко вода до омекване.Добавете подправките, сушените зеленчуци, нахута, зехтин и хубаво разбъркайте.

      Сушените пиперки залейте с вода за 2 - 3 часа да омекнат.Напълнете ги с подготвената охладена смес и ги подредете в глинен съд.Залейте с вода от варенето на нахута.Добавям сравнително малко течност, защото нахута е вече сварен.Покрийте с фолио и печете на 180 градуса до готовност.Накрая отсранете фолиото и оставете пиперките леко да се запекат.

      Сервират се леко топли или студени останали с малко сос, почти на мазнина.

                                              Приятен апетит !

 

           

         

Хумос с тахан и сусамово семе / Humos with tahini and sesame seeds /

 

    Тази рецепта за хумос е от предаването " Опитай света с Ханес ".Освен тахан се добавя допълнително и смлян сусам.При смилането на продуктите не се добавя вода.Аз добавих 4 с.л. вода, защото моя тахан беше много гъст.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама варен и отцеден нахут

120 грама сусамов тахан

4 ч.л. смлян сусам

4 ч.л. зехтин

2 скилидки чесън

сок от 1 лимон

сол на вкус

За гарниране : смлян кимион, червен пипер, магданоз, зехтин

    Всички продукти се поствят в пасатор или блендер и се пасират.Хумосът се гарнира с подправки и зехтин.

     Приятен апетит !

Крем - супа от нахут и тиквичка / Cream - chickpea and zucchini soup /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

550 - 600 грама варен нахут

1 - 1.200 литра вода

1 морков

1 глава лук

1 тиквичка / 250 грама / 

3 - 4 с.л. зехтин

1 ч.л. сол

За гарниране : пушен червен пипер

  Нарежете почистените зеленчуци на кубчета.Всички продукти поставете в тенджера с кипяща подсолена вода.На умерен огън варете до готовност. Сервирайте поръсена с пушен червен пипер.

      Да Ви е сладко !

Зеленчуци и гъби в еър фрайър по румънска рецепта / Vegetables and mushrooms in air fryer according to a Romanian recipe /

 

   ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО ПРИЯТЕЛИ ! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ ! БОГ ДА ВИ ДАРЯВА С ВСИЧКО, ОТ КОЕТО СЕ НУЖДАЕТЕ ! МИРНИ И БЛАГОДАТНИ ПРАЗНИЧНИ ДНИ !

  Започвам с една рецепта в еър фрайър независимо, че по това време се приготвя празнична кухня - птедястия, ястия или десерти.В нашия дом приготвям храната максимално просто.Харесах тази рецепта от канала на една румънка Юлияна.Впечатли ме с това, че зеленчуците са прекрасни за гарнитура.Могат да се сервират за празниците, но и по всяко друго време.Прекрасно се комбинират с варен ориз или булгур както и със салати, риба или месо. В случай, че нямате този уред използвайте фурна.Печете на 180 градуса като периодично разбърквате продуктите.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама гъби печурки

1 тъмно зелена тиквичка

1 морков

парче целина / използвах 2 пащърнака /

2 глави червен лук

пиперки Калифорния микс / зелена, жълта, червена /

200 грама чери домати / не добавих /

7 - 8 скилидки чесън

2 ч.л. чесън на прах

3 - 4 с.л. сушен лук или сушени зеленчуци микс

сол и черен пипер на вкус

семе кимион / добавих смлян /

50 мл. зехтин

 Почистете и измийте зеленчуците.Морковът, пащърнакът и тиквичката нарежете на кръгчета, гъбките оставете цели, чери доматите също.Пиперките нарежете по дължина на едри парчета, червения лук по същия начин.Ако използвате корен целина го нарежете на средни по големина кубчета.Добавете всички подправки и зехтин и поставете в купа с капак.Хубаво раздрусайте.Поставете в еър фрайъра и пуснете програма за запичане на зеленчуци или програма за готвене с горещ въздух.Ако изберете втората опция продуктите се сготвят и във вътрешността не само да се запичат отвън.При нужда разбърквайте.Суровите зеленчуци са с тегло 1.600 кг.

    Да Ви е сладко !

      

Зелена салата микс със селари, боровинки и каламандин / Green salad mix with celery, blueberries and calamandin /

 

        Тази салата направих с налични в дома ни продукти. Селарито перфектно се съчетава с боровинките и зелената салата, а каламандина допълва комбинацията.

150 грама зелена салата микс

125 грама сини боровинки

2 - 3 стъбла селари

7 - 8 плодчета каламандин

струйка зехтин

сок от 1/2 лимон

1 щипка сол

    Почистете зеленчуците.Накъсайте зелената салата ако така повече Ви харесва.Разполовете плодчетата каламандин , нарежете на ситно селарито.Смесете всички продукти за салатата в купа, разбъркайте и поднесете.

           Да Ви е сладко !

Печени зеленчуци на фурна по руска рецепта / Baked vegetables in the oven according to a Russian recipe /

 

     Тези зеленчуци на фурна направих по идея от канала на Анна Дашевска.Могат да се гарнират със сос от авокадо или други сосове.Използвах само зехтин и малко вода при печенето, а подправките добавих почти към края за да не прегарят.Могат да се поднесат в компания с киноа, ориз или булгур.

Рецептата е адаптирана от тук :  https://www.youtube.com/watch?v=x-529ZzhuvE&t=51s

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пресен карфиол

пресни броколи

сладък картоф

морков

кромид лук

чесън

300 грама бяла и кралска печурка микс

тиквичка / нямах и не добавих /

  Сос при печене :

1 ч.л. сушен риган, 1 ч.л. куркума, 1 ч.л. сушен чесън, 1 ч.л. пушен червен пипер, 4 с.л. зехтин, 4 с.л. соев или друг сос

За гарниране : сос от авокадо или варена лимонова киноа

За киноата : 120 грама киноа, 1 литър вода, сок от 1 лимон

     Зеленчуците се почистват и нарязват.Морковите се режат на елипси, сладкия картоф на дебели кръгове, пиперките на големи парчета, кромид лука се реже на резени.Броколите и карфиола се разделят на розички, скилидките чесън се оставят цели.Гъбите ако са малки се поставят в съда цели, по - големите се нарязват на 2 или 4 парчета.Ако използвате тиквичка тя се реже както сладкия картоф.

     Поставяме зеленчуците в дълбока тава, заливаме с подправките , сосовете и разбъркваме хубаво.Печем без фолио на 250 градуса във фурната около 30 минути .От време на време разбъркваме .

   За киноата пригответе вряща леко подсолена вода , добавете сока от лимона и измитите зрънца на бяла киноа.След кипване намалете огъня до минимум и варете до поемане на почти цялата течност.Имайте предвид,че киноата се сгъстява при престоя след приготвянето.

   Можете да приготвите сос от авокадо за гарниране по рецептата от видеото.Аз не приготвих соса, защото в момента нямах авокадо.Макар,че често правя сос от пасирано авокадо, сок от 1/2 лимон, зехтин, копър и магданоз.

                  Приятен апетит !

Крем - супа от сладки картофи и кореноплодни зеленчуци / Cream - soup of sweet potatoes and root vegetables /

 

     Тази рецепта  отново е от румънската кухня. Приготвя се лесно и може да се гарнира по различен начин. Подходяща е за детско хранене .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

480 грама сладки картофи

1 пащърнак

резен целина

2 моркова

1 червена пиперка

1 кромид лук

2 скилидки чесън

сол

11/2 литра вода

 За гарниране  : хранителна мая, чили, крутони, зехтин

  Вкички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват едро.Поставят се в кипящата вода и се разбъркват. Добавя се солта, зърната черен пипер и дафиновия лист. Супата се вари на умерен огън до готовност на зеленчуците. Накрая подправките / дафинов лист и черен пипер / се изваждат и супата се пасира.

     Поднасяме супата в порционни купички гарнирана според предпочитанията със струйка зехтин, чили, крутони или хранителна мая. Към нея могат да се добавят и гъби или да се гарнира с тях.В случай,че се приготви в периода извън пости може да се гарнира със сирене или извара.

           Да Ви е сладко !

Хумос от нахут с тиквички и орехи без тахан от румънската кухня / Chickpea humos with zucchini and walnuts without tahini from Romanian cuisine /

 

   Това е рецепта от румънската кухня типична за лятото.Без тахан, но с добавка на орехи.Сервира се с пръчици пресни зеленчуци или хлебчета, сухари, тортили. По желание може да се добавят 1 -2 с.л. сусамов тахан, но аз предпочитем без него.В рецептата орехите са достатъчно .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

240 грама сурови тиквички

240  грама варен, отцеден от течност нахут

2 скилидки чесън

сол на вкус

2 с.л. зехтин

сок от 1/2 лимон

черен пипер

За гарниране : 20 грама орехи, струйка зехтин , пресен магданоз

    Можете да използвате консерва нахут или да сварите в тенджера под налягане предварително накиснат във вода за 12 часа нахут.

    Тиквичката се нарязва и запича на сух тиган или се задушава в 1 с.л. зехтин до изпаряване на течността.

  Нахутът, тиквичката, сол, черен пипер, сок от 1/2 лимон и 2 с.л. зехтин се смилат с пасатор или блендер.

    Готовият хумос се гарнира с малко зехтин, нарязани орехи и магданоз.

     Да Ви е сладко !

Лодки от сладки картофи с гъби шийтаке и хранителна мая / Sweet potato boats with shiitake mushrooms and nutritional yeast /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 сладки картофа

200 грама гъби шийтаке

1 щипка сол

зехтин

100 мл. вода

хранителна мая за поръсване отгоре

хартия за печене

    Измийте сладките картофи и ги почистете ако е необходимо.Срежете ги на две части по дължината , направете ромбоидни прорези отгоре, намажете със зехтин и печете на 180 - 200 градуса на средното ниво на фурната до омекване и лек загар. Използвам предварително намазана с мазнина хартия за печене.

   Почистете гъбите със салфетка, измийте леко ако е необходимо и нарежете на тънки ивички.Загрейте водата  и зехтина и пуснете гъбите.Задушавайте отначало на силен огън.След около 5 - 6 минути намалете огъня, добавете солта и продължете да готвите докато останат на мазнина.

    Оставете сладките картофи леко да изстинат във фурната.Сервирайте ги в плато като поставите отгоре гъбите и поръсите с хранителна мая.Поднесете леко топли или стъдени и да Ви е сладко !

Салата от спанак, печени зеленчуци, сини боровинки, червен лук и орехи / Spinach salad, roasted vegetables, cranberries, red onion and walnuts /

  

    Тази салата може да се приготви с различни зеленчуци според тези, които имате или предпочитате.Сладкият картоф може да се използва в комбинация с тиква или да се замени с нея.А към останалите зеленчуци могат да се добавят и други кореноплодни или зелеви - пащърнак, корен целина, карфиол, броколи.

   Използването на зеленолистни зеленчуци и ядки също е според наличните у дома или тези, които предпочитате.Използвах пресен бейби спанак, но той може да се комбинира с рукула или салата айсберг.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 грама пресен бейби спанак

125 грама пресни сини боровинки

орехови ядки - цели и нарязани

1 средна глава червено цвекло

1 голям морков

1 голям сладък картоф

1/2 малка глава червен лук

сок от 1/2 - 1 лимон

струйка зехтин

1 щипка сол

      Измийте хубаво червеното цвекло, обелете го и нарежете на едри кубчета.Сладкият картоф и моркова обелете и нарежете на едри кубчета.Върху намазана със зехтин хартия за печене подредете зеленчуците, леко поръсете със зехтин и изпечете във фурната на 180 - 200 градуса.За 30 - 40 минути са готови.

   Измийте и почистете спанака, накъсайте го с ръце на едро, поставете го в купа.Добавете измитите боровинки и нарязани орехи като оставите няколко ядки за украса.Леко охладените печени зеленчуци разбъркайте и добавете.Накрая добавете лентички от пресен червен лук, лимонов сок, зехтин  и сол и разбъркайте.

       Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Печени сладки картофи с чесън и розмарин / Roasted sweet potatoes with garlic and rosemary /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 сладки картофа

зехтин

сол

чесън 

розмарин

    Измийте и почистете сладките картофи.Срежете ги на две по дължина.Направете ромбоидни прорези с нож на всеки картоф.Печете върху предварително намазнена хартия за печене във фурната на средно ниво. Температурата за печене е 180 - 200 градуса.За около 50 - 55 минути са готови.

    Счукайте чесъна заедно със солта в дървена гаванка.Готовите сладки картофи сервирайте в порционни чинии гарнирани със счукан  чесън и стрит розмарин.

             Да Ви е сладко !