Три варианта за мариноване на люти чушлета / Three options for marinating of chili /

     От няколко години редовно приготвям люти чушлета по три изпитани в нашия  дом рецепти.Преди години съм изпробвала много рецепти за мариноване на чушлета - сладки и люти.Но тези три варианта се оказаха най - харесвани затова и редовно, всяка година ги приготвям.Рецептите са лесни за изпълнение, не изискват много продукти и могат да се приготвят при условията в големия град.Само третата рецепта изисква предварително опукване на чушлетата и малко повече продукти.

РЕЦЕПТА  1 :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 

люти чушлета

оцет - за предпочитане хубав винен оцет за мариноване

сол

захар / мед /

по желание - връзка копър, моркови, чесън

Чушлетата се измиват хубаво и се отрязват част от дръжките им.Подреждат се в буркан   чушлета наръсени със сол и захар / мед / - на вкус.Количеството на меда / захарта / е по - голямо ако чушлетата са много люти.Така продължаваме да редуваме пласт чушлета, сол и захар, пласт чушлета.Накрая завършваме със сол и захар.По желание може тук - там да поставим настъргани моркови и нарязан копър или склидки чесън.Заливаме чушлетата с оцет, затваряме с капачка и прибираме на хладно.Съхраняваме на студено, без да стерилизираме.

Чушлетата са трайни и вкусни, днес ги приготвям без никакви добавки - моркови, копър и чесън.Така се харесват у дома.

РЕЦЕПТА  2 : 

люти чушлета

бутилка за еднократна употреба от 2 литра

2 с.л. сол

4 с.л. захар / мед /

2 глави чесън

5 зърна бахар

10 зърна черен пипер

1 връзка копър

бямя - по желание

1 ч.ч. оцет

Чушлетата се измиват под течаща вода хубаво и се отрязват част от дръжките им.В бутилка  за еднократна употреба / 2 литра / се редят чушлетата, бамя - почистена / по желание / и всички добавки.Бутилката се напълва с вода и запечатва.Поставя се под асмата - така може да стои цяло лято или през есента.Чушлетата втасват постепенно, бутилката не се отваря, газира се сока.

Когато трябва да се консумират чушлетата бутилката се срязва отдолу или леко и внимателно се отваря капачето.Получават се много вкусни люти чушлета и бамя.

Ако желаете чушлетата да придобият интензивен жълт цвят добавете липов цвят във всеки буркан / бутилка /.

РЕЦЕПТА 3 : 

ПУКАНИ  ЛЮТИ  ЧУШЛЕТА : 

3 кг. люти или сладки чушлета / или смес /

1/2 кг. моркови

целина, магданоз, копър и чесън

2 ч.ч. олио

11/2 литра оцет

1 ч.ч. сол

11/2 - 2 ч.ч. захар

Чушлетата се измиват хубаво и се отрязват част от дръжките им.Опукват се леко докато се поизприщят .Поставят се в голяма тенджера .Отделно се настъргват или нарязват морковите и чесъна, целината, магданоза, копъра.Всичко се смесва и хубаво разбърква.Така чушлетата престояват 2 денонощия.Напълват се в буркани и се заливат с маринатата.Съхраняват се на хладно, не се стерилизират.

Получават се вкусни и трайни люти чушлета.По същата рецепта могат да се приготвят и сладки чушлета.В зависимост от това каква е лютивината на използваната суровина количествата на захарта / меда / могат да варират.