Просо с бейби печурки и куркума / Stuffed zucchini with a mix of nuts and seeds /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. просо

300 грама бейби печурки

3 ч.ч. вода

1 щипка сол

1 ч.л. куркума на прах

За гарниране : салата от тученица с оцет от нар и зехтин

   Измийте просото и го залейте с вода за 6 часа.Отново хубаво измийте.Почистете гъбите със салфетка. Загрейте водата до кипване и пуснете печурките и солта.Разбъркайте и варете на тих огън.Когато гъбите са полуготови добавете просото и куркумата и разбъркайте. Варете до готовност на просото на тих огън. Накрая добавете струйка зехтин.

             Приятен апетит !

Телиатели от тиквички с микс от ядки и семена / Stuffed zucchini with a mix of nuts and seeds /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 тъмно зелени тиквички

20 грама микс от белен слънчоглед, тиквени семки и кедрови ядки

струйка зехтин

1 щипка сол

За украса : мариновани маслини с билки

   Измийте тиквичките и почистете в двата края. С белачка за зеленчуци направете дълги ленти подобни на телиатели.В струйка загрят зехтин поставете тиквичките.С щипка разбъркайте така,че всяка лента да се омазни с мазнина. Разбъркайте няколко пъти с щипката докато тиквичките променят цвета си.Накрая добавете микса ядки и солта и отново с щипката леко разбъркайте.

        Сервирайте тиквичките декорирани с маслини.Към тях могат да се поднасят различни разядки и сосове - песто, хумус, доматен сос, сос Тартар както и настъргано сирене или пресни билки - магданоз, копър, босилек, мащерка, риган.

              Приятен апетит !

Паста от бял фасул с орехи и червени пиперки / White bean paste with walnuts and red peppers /

    

     Тази разядка видях в един канал във Фейсбук.Не помня точно къде, но веднага записах продуктите. Беше публикувана под името хумус от бял фасул, но аз не намирам прилика с хумуса.Той задължително съдържа тахан .

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. сварен бял фасул

200 грама печени червени пиперки

50 грама орехи

1 скилидки чесън 

3 ч.л. пушен червен  пипер

3 ч.л. смлян кимион

сол на вкус

1 щипка канела

    Всички продукти за разядката се поставят в блендер и се смилат заедно с част от водата, в която е варен фасула.За декорация се използват цели орехови ядки.

      Приятен апетит !

Тиквичките на Тюркян Севен / The Zucchinis of Tyurkian Seven /

 

      Наскоро известната Тюркян Севен автор на кулинарна страничка и книга, зъболекар по професия публикува тази чудесна рецепта.Лесна за приготвяне и много вкусна.Приготвя се с ориз, но аз използвах просо.Може да се използва също и булгур или перлен ечемик. Благодаря ти Тюркян за интересната и вкусна рецепта !

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 тъмно зелени тиквички

2 - 3 с.л. ориз / 2 с.л. просо /

5 - 6 стръка зелен лук

4 - 5 скилидки чесън

1 връзка копър

1 връзка мента или джоджен

кора и сок от 1 лимон

1 ч.ч. / 200 мл. / зехтин /

1 ч.ч. / 200 мл. / вода

    Почистете тиквичките и ги нарежете на ленти с белачка за зеленчуци. Нарежете на ситно копъра и ментата.Дръжките им нарежете отделно.Бялата част на зеления лук нарежете отделно.Стъблата на лука също нарежете отделно.Скилидките чесън нарежете на филийки.

   Запържете в мазнината бялата част на зеления лук, дръжките от копър и мента, чесъна и просото за 4 - 5 минути.Аз не запържвам.Винаги задушавам с 50 мл. вода.Добавете зелената част на лука, сол, сок от лимон , лентите тиквички и водата и разбъркайте. Гответе на тих огън 15 минути.Разбъркайте само веднъж , добавете зелената част от копъра и ментата и готвене още 5 - 10 минути.

    Оставете ястието да се охлади в тенджерата.Сервирайте полято с още малко зехтин.

      Приятен апетит !

Печени тиквички с маслинова паста и семена / Baked zucchini with olive paste and seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 тиквички

паста от маслини

настъргано червено цвекло

зехтин

сок от лимон

стръкчета пресен босилек

смлени семена микс / ленено семе, сусам, тиквено семе, белен слънчоглед /

    Почистете и измийте тиквичките.Изпечете ги на грил или скара нарязани на ленти.Не ги посолявам.Намазвам само старата с мазнина.

    Подредете тиквичките в плато, намажете с маслинова паста и поръсете със смлени семена.

    Гарнирах тиквичките с настъпването червено цвекло овкусено със сол, зехтин и лимонов сок.По желание гарнирайте и с пресни билки - копър, магданоз, босилек.

      Да Ви е сладко!

Баба гануш по турска рецепта / Baba ganoush according to a Turkish recipe /

 

        Тази рецепта е на Севги Оз. Обичам нейната кухня.Рецептите са много сполучливи.Преди време публикувах същата рецепта - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2017/07/blog-post_21.html  Тук е гарнирана със сусам и зехтин. Дозата е за 1 патладжан.Аз използвах 3 големи патладжана. 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голям патладжан

2 - 3 с.л. сусамов тахан

сок от 1/2 лимон

сол

чесън

За гарниране : зехтин, сусам

   Върху хартия за печене в тава подредете патладжаните като с вилица или нож направете дупки или протези.Така патладжаните няма да се спускат при печенето. Печете на 200 градуса отгоре и отдолу до пълно омекване на зеленчука.Охладете и пасирайте с ръчна преса или пасатор.Добавете счукания чесън, солта, тахана . Хубаво разбъркайте.Гарнирайте отгоре със зехтин и запечен или суров сусам.

               Приятен апетит !

Черен императорски ориз с цвят от тиквички / Black imperial rice with zucchini color /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 ч.ч. черен императорски ориз

4 ч.ч. вряща вода

1 щипка сол

струйка зехтин

цветове от тиквички

      Поставете водата в тенджера на котлона да заври.Изсипете ориза без да го минете и варете на тих огън. Преди да е поел всичката вода добавете солта и зехтина.Разбъркайте.

     Върху тенджерата поставете салфетка и затворите капака.Снемете от огъня.Така ориза се задушава и поема всичката вода.

      Готовият ориз гарнирайте с почистени от тичинките цветове от тиквички.

            Приятен апетит !