Няколко стръка праз имах в хладилника и реших да го направя задушен в сос с паста от червени пиперки.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
3 - 4 стръка праз
1 с.л. с връх паста от червени пиперки
1 щипка чубрица
струйка зехтин
1 ч.ч. вода
Почистете праз лука и го нарежете на парчета с дължина 4 - 5 см.
В тенджера поставете зехтина и размитото в малко вода пиперково пюре.Добавете праза и водата.Варете на тих огън до омекване на продуктите.Преди да извадите от огъня поръсете с чубрицата и да Ви е сладко !
Преди години моята баба готвеше лапада с булгур или ориз.Лесно и бързо.Аз днес го приготвих с просо.Добавих и сушени зеленчуци както и паста от пиперки.Чудесно ястие се получи.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
1 купа листа от пресен лапад
1 с.л. с връх паста от пиперки или айвар
3 - 4 с.л. просо
3 с.л. сушени зеленчуци микс
струйка зехтин
вода
Почистете лапада от средната жилка и измийте хубаво.Не го нарязвайте и не накъсвайте с ръце.
В тенджера поставете ред лапад, поръсете със сушени зеленчуци и просо, предварително измито.Така редивайте продуктите докато свършат.
Размийте пастата от пиперки в малко вода и добавете към ястието.Добавете също така струйка зехтин и още вода. Просото се вари в съотношение с вода 1 : 3 или 1 : 4. Аз добавям вода до нивото на продуктите.Варете на умерен до слаб огън до готовност и да Ви е сладко !
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
1 авокадо
сок от 1 лимон
5 - 6 стръка прясна мента
5 - 6 стръка прясна мента
Обелете и нарежете авокадото.Смелете го в пасатор заедно с останалите съставки.
Приятен апетит !
Обичам да пека зеленчуци и гъби.Когато са повече ги пека във фурната.А когато искам да ги направя с по - малко мазнина и са малко като количество ги правя в еър фрайър.
В нашето семейство обичаме да приготвяме храната само с малко зехтин и сол.След това с предварително приготвени сосове зеленчуците и гъбите могат да се гарнират.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
1 връзка бели аспержи
1 с.л. зехтин
1 щипка сол
За гъбите :
800 грама гъби Портобело
зехтин
сол
Върху хартия за печене предварително намазана с мазнина подредете измитите гъби.Във всяка гъба поставете по няколко капки зехтин, посолете леко.
Печете на 200 градуса с вентилатор до готовност.
Измийте аспержите, отчупете долната твърда част и поставете в уреда еър фрайър.Посолете, добавете зехтина и разбъркайте.
Печете в еър фрайър на програма " горещ въздух ". Разбърквайте на всеки 5 минути. Горови са когато са меки и запечени.
Могат да се поднесат с доматен сос от пресни домати, сос песто, сос от лимони и зехтин, сос майонеза, сос тартар, сос айоли или друг подходящ сос.
Приятен апетит !
В много постни ястия от гръцката кухня се използва тахана.Харесах тази рецепта, защото зеленчуците се пекат на фурна заедно с добавка на зехтин или тахан. Аз не използвам домати и кетчуп, в рецептата са включени като добавки. Благодаря на Елиза от Кипър за чудесното постно предложение - https://youtu.be/ZZQU-XyHX58?si=TfSrOi-MzPYNpVUS
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
420 грама замразена бамя
400 грама патладжани
400 грама тъмно зелени тиквички
400 грама карфиол
200 грама кромид лук
200 грама червени пиперки
180 мл. настърган домат / не добавих /
1 с.л. кетчуп / не добавих /
50 мл. оцет
150 мл. зехтин или 4 с.л. тахан
1 с.л. сол
черен пипер
1/2 ч.л. къри или куркума
1 кубче зеленчуков бульон
100 мл. вода
Поставете в съд за печене бамята, залейте с оцета и разбъркайте.Почистете и належете зеленчуците - карфиола на големи розички, пиперката на дебели ленти, патладжана и тиквичката на дебели ленти, лука също на ленти.
Разбъркайте всички продукти в гювеча и запечете във фурната с добавка на зехтина или тахана.
Зеленчуковият гювеч може да се сервира с ориз, с картофи, с булгур или с каквото пожелаете.
Приятен апетит !
Тази рецепта от гръцката кухня е от манастира Калипетра във Верия. Салатата Дзадзики е традиционна, но тук във веган варианта се използва тахан. Благодаря на автора за рецептата - https://youtu.be/-pHu1H97DPA?si=n5EjpbWNzIQ-6Kdy
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
3 с.л. с връх гъст сусамов тахан
3 с.л. вода
2 с.л. лимонов сок
1 с.л. оцет
2 - 3 скилидки чесън
сол на вкус
1 краставица
пресен копър
Измийте и настържете краставицата на едро ренде.Отцедете няколко часа в гевгир като хубаво изситскате от водата с двете ръце.Използвайте и тензух при необходимост.
Смесете в пасатор тахана, водата, лимоновия сок, солта, чесъна и пасирайте до хомогенност.Нарежете много ситно копъра.Смесете всички продукти в купа и хубаво разбъркайте.
Използвайте тази вкусна салата и като добавка към различни постни ястия със зеленчуци.
Приятен апетит !
Салатата " Дзадзики " е национална гордост за Гърция.Популярна е също и в други страни на Балканите.Тя не е салата " Снежанка " както твърдят някои.Различава се по вкус, консистенция и подправки. Типична подправка за тази разядка е прясната мента, но се срещат варианти и с джоджен, копър и магданоз. Новите версии се приготвят с пресни моркови и кимион или прясно червено цвекло и копър.
Гарнирах салатата с топки от качамак, които напълних с кисела краставичка.Добавих салата от прясна коприва с орехи и смлени семена.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
ЗА ДЗАДЗИКИ :
200 грама сурово кашу
сок от 2 лимона
50 - 60 мл. вода
2 с.л. зехтин
1 с.л. оцет
2 скилидки чесън
1 голяма краставица
1 щипка сушен джоджен
няколко стръка прясна мента
За качамака :
1 ч.ч. царевичен грис
3 ч.ч. вода
сол на вкус
2 кисели краставички
За гарниране : 2 с.л. хранителна мая, 1 с.л. с връх смлян шам - фъстък ; 1 - 2 кисели краставички / кръгчета / за гарниране на порцията ;
За салатата от коприва :
1 купа малки връхчета прясна коприва
смлени семена микс / ленено семе, сусам, тиквено семе, белен слънчоглед /
струйка зехтин
щипка сол
1 - 2 с.л. оцет
цели орехови ядки за украса
Измийте добре копривата и я почистете и нарежете.Добавете всички продукти без орехите и разбъркайте.Украсете преди поднасяне с орехите.
Варете качамака в тенджера с дебело дъно като поставите гриса и солта в студена вода.Загрявайте водата на умерен огън и бъркайте постоянно на умерен огън.Охладете леко.В стреч фолио поставяйте качамак, оформете топка.Вътре сложете парче кисела краставичка.Завийте топките със стреч фолио за да не изсъхват.Преди да поднесете поръсете всяка топка с хранителна мая и шам - фъстък.
Накиснете кашуто във вода за 6 часа.Смелете в пасатор отцеденото от водата кашу заедно с лимоновия сок и 50 - 60 мл. вода.Оставете да престои сместа на топло 5 - 6 часа.
Настържете краставицата на едро ренде добре измита без да я белите.Посолете леко и отцедете в тензух. Счукайте чесъна, нарежете ситно ментата.
Смесете всички продукти за Дзадзикито в купа и разбъркайте хубаво.
В плато сервирайте топки от качамак, дзадзики и салата от коприва.
Да Ви е сладко !
