Гарнитура от варена киноа с печен патладжан и печени цели глави лук / Garnish of boiled quinoa with roasted eggplant and roasted whole onions /

    Предлагам тази идея за постна храна по време на Рождественския пост за тези, които решат да използват патладжани.Патладжанът е традиция в турската кухня, много вкусен и лесен за приготвене.Засища бързо дори и при употреба на много лека храна в комбинация с него.Печените цели глави лук са традиция в студените дни, редовно ги приготвяше баба ми.А киноата е просто компания на печените зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 цели глави кромид лук

1 кг. патладжани

зехтин

хартия за печене

ЗА КИНОАТА : 

120 грама киноа

1 литър вода

сок от 1 лимон

щипка сол

перца зелен лук за поръсване

   Измийте киноата и я поставете в тенджера.Добавете водата, солта и сока от лимона.Кипнете и след това варете на умерен огън до готовност.Киноата трябва да поеме цялата течност.

    Обелете кромид лука, измийте и почистете патладжана, нарежете го на едри кубчета.В тава с хартия за печене подредете лука и патладжана, поръсете със зехтин и печете на 200 градуса.Зеленчуците трябва да омекнат и леко да се запекат.

      Сервирайте в порционни чинии киноата поръсена със ситно нарязани перца зелен лук, глави лук кромид и патладжан и да  Ви е сладко !

Зелена гръцка фава с тахан, конопено семе и плодчета каламандин / Green Greek fava with tahini, hemp seeds and calamandine fruits /

 

        Този зелен гръцки грах за фава / пюре / приготвих по измислена от мен рецепта.Гарнирах с тахан, който е традиционен за Средиземноморската кухня.Използвах за поръсване и украса и конопено семе и плодчета каламандин, които в момента зреят и са изключително ароматни и вкусни.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама зелен гръцки грах за фава

1 голяма глава кромид лук

1100 л. вода

щипка сол

1 кафена чашка зехтин

сок от 1 лимон

За гарниране : плодчета каламандин, тахан, конопено семе, ситно нарязан копър

      Измийте граха и го залейте с вода за 12 часа.Отцедете и варете във водата на умерен огън.Периодично обирайте пяната докато течността напълно се избистри. Добавете ситно нарязания лук и солта и варете до омекване на зърната.Към края на готвенето добавете зехтина и сока от лимона и продължете да готвите и разбърквате фавата до пълна готовност.

     Разрежете на две части плодчетата каламандин.По Ваше желание можете да пасирате граха.Аз не пасирах, защото искам ястието да изглежда автентично и вкусно.

      Сервирайте пюрето в порционни чинии гарнирано с тахана, конопеното семе, копъра и плодчетата каламандин. Да Ви е сладко !

Печена риба фагри с лимонов сок и зехтин / Baked fish fagri with lemon juice and olive oil /

 

   Рибата фагри е по - скъпа и не бях купувала.Случайно попаднах на прекрасна риба с по - ниска цена.Приготвих я подобно на ципурата , гарнирах с плодчета каламандин.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 риба фагри

2 с.л. зехтин

2 с.л. сок от лимон

За гарниране : зехтин , сок от лимон, плодчета каламандин

  Почистете и измийте хубаво рибата отвътре и отвън.Почистете и вътрешната черна ивица в средата накостта, защото иначе рибата ще горчи.

   Изпечете намазаната със сместта от лимона и зехтина риба върху хартия за печене 30 минути във фурната.

   Поднесете гарнирана с плодчета каламандин, сок от лимон и зехтин.

     Приятен апетит !

Салата с варена леща / Salad with boiled lentils /

 

  Тази вкусна салата приготвих по идея на Златка Маркова и нейния канал в ю туб.Съдържа риба тон, но аз не добавих.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама варена канадска леща

1/2 краставица на полумесеци

1 авокадо на парченца

2 шепи нарязан пресен спанак

10 маслини

1/2 главичка червен лук

сок от 1/2 лимон

зехтин

    Смесете всички продукти за салатата в купа и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.

    Да Ви е сладко !

Две салати с варен нахут / Two salads with boiled chickpeas /

 

   Често използвам нахута и го приготвям по различни начини.Влагам го в ястия и салати както и в разядки и мезета.Тези две салати приготвих с печени пиперки от фризер и налични продукти в произволни количества.Варих сух, предварително накиснат във вода за 12 часа нахут.Използвам тенджера под налягане и вяря нахута 40 - 50 минути от момента когато вентила започне да изпуска пара.

1. Варен нахут ,3 печени червени пиперки, нарязани на ивички,6 с.л. царевица / замразена - бланширана за 5 -6 минути във вряща вода, магаданоз , копър, 1/2 главичка червен лук нарязан на ситно,маслини, 5 броя каламандин, лимонов сок, зехтин

/ варен нахут, 3 броя печени червени пиперки, магаданоз, копър, 1/2 главичка червен лук, нарязан на ситно, 1/2 краставица на полумесеци, 2 броя малки авокадо на парченца,зехтин, лимонов сок, сол

Салата от спанак, репички, краставица, царевица и дроб от треска / Spinach, Radish, Cucumber, Corn and Cod Liver Salad /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама спанак

1 / 2 краставица

4 - 5 репички

6 с. л. царевица

121 гр. дроб от треска / консерва /

копър

магданоз

сок от 1/2 лимон

1 щипка сол

     Измийте и нарежете на ивички спанака.Репичките почистете, измийте и нарежете на получесеци. Добавете бланшираната за 2 - 3 минути и охладена замразена царевица, копър, магданоз, сол , лимонов сок и дроба от треска заедно с мазнината.Разбъркайте хубаво и поднесете.

    Да Ви е сладко !

Печени гъби Портобело върху канапе от манголд / Roasted Portobello mushrooms on a chard canapé /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама гъби Портобело

2 с.л. зехтин

2 - 3 с.л. сок от лимон

1 щипка келтска сол

1 купа листа от манголд

сок от 1/2 лимон

2 с.л. зехтин

3 с.л. с връх сусам

    Измийте хубаво листата под течаща студена вода.Нарежете ги пп ширината на 2 - 3 части.Кипнете подсолена вода и бланширайте лостата за 5 - 6 минути.Извадете в цедка и веднага охладете под течаща студена вода.Сложете листата в купа. Добавете сол, зехтин, сок от лимон и сусам.Разбъркайте.

   Измийте гъбите и ги оваляйте в смес от лимонов сок, зехтин и сол.Изпечете във фурната на 200 градуса върху хартия за печене за 30 минути.

   Сервирайте в плато канапе от манголд и гъби.Полейте отгоре със смес от зехтин, лимон, сусам.

     Приятен апетит !