Нахут яхния със застройка от тахан / Chickpea stew with tahini sauce /

 

               Във времето на Рождественския пост реших да направя ястие от нахут със застройка от тахан, защото именно тахана е основа на застройките в гръцката кухня. Рецептата е по идея от гръцки сайтове, а застройката е добавка от мен.Но тя е почти задължителна в постните ястия в Гърция. Нахутът го варя в тенджера под налягане, става бързо и лесно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

600 грама сух едър нахут

2 литра вода

1 - 2 едри глави червен лук

1 голям морков

1 ч.л. сол

сок от 11/2 лимона

2 щипки сушен риган

Застройка :

3 - 4 с.л. с връх гъст сусамов тахан

     Измийте нахута и го поставете в съд с вода за да увеличи обема си. Така престоява 1 нощ.На следващия ден отново измийте нахута и заедно с нарязания на ситно червен лук и моркова на кръгчета поставете в тенджера под налягане.Кипнете ястието без да поставяте капака, оберете пяната при нужда и затворете капака.След като вентила започне да изпуска пара варете на умерен огън 40 минути. 

      Изключете огъня и охладете леко за да изпусне вентила парата.След отваряне на капака добавете сока от лимона, солта и ригана.Варете 5 минути.С разбития тахан добавен към част от бульона застройте ястието и да Ви е сладко !

Постни веган хлебчета с бадемово и кокосово брашно, хуск и набухватели / Lean vegan buns with almond and coconut flour, husk, and leavening agents /

   

     Тази рецепта за постни веган хлебчета видях в една веган страничка в интернет и реших веднага да ги направя. Много сполучлива рецепта, бързи , лесни и вкусни се получиха. Не съм пробвала да направя цяла пита от същото тесто.Не знам дали ще се изпече.Но съм решила и това да пробвам.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

150 грама бадемово брашно

30 грама кокосово брашно

37 грама хуск

1/2 ч.л. сол

1 бакпулвер на д - р Йоткер / 10 грама /

1 ч.л. сода + 15 мл.ябълков  оцет

15 мл. зехтин

250 мл. гореща вода

За поръсване : сусам, ленено семе, смлени тиквени и слънчогледови семки

     Подгответе съставките за хлебчетата предварително за да ги смесите в процеса на приготвяне. Най - напред се смесват сухите съставки - бадемово и кокосово брашно, хуск и бакпулвер и хубаво се разбъркват в купа.Добавя се зехтина, содата смесена с оцета и накрая горещата вода.

    Сместа се разбърква бързо, най - добре с шпатула и се оформя голяма топка.Оставя се да престои 10 минути на стайна температура покрита със стреч фолио.

    Докато тестото престоява си подготвяме тава покрита с хартия за печене. Загряваме фурната на 180 градуса. Нарязваме готовото тесто на 6 части и от всяка част оформяме хлебче.Намазваме с вода и ръсим със сусам, ленено семе или поръсваме със смлени семена.

    Поставяме топчетата върху хартия за печене и печем общо 45 минути. На долен реотан 30 минути, а след това на горен още 15 минути. Проверяваме с клечка за зъби дали са изпечени хлебчетата.Щом клечката е суха значи са готови.Охлаждаме върху решетка и са готови за консумация.

       Приятен апетит !

" Мляко с ориз " във веган вариант / "Rice pudding" in a vegan version /

 

      Тази рецепта видях в една група за веган ястия във ФБ и веднага реших да я пробвам.Не помня кой беше автора, но става наистина добра имитацията на мляко с ориз.

    Добавих малко повече вода, не добавих никакъв подсладител.Ще напиша оригиналната рецепта и това , което направих аз.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама кашу / използвах 200 грама /

2 с.л. чия семена / 4 с.л. /

150 мл. вода / добавих 300 мл. + 100 мл. /

1 - 2 с.л. агаве или кленов сироп / не добавих /

1 щипка канела / 2 щипки /

канела за поръсване отгоре

пресни боровинки / по желание /

     Накиснете кашуто във вода за 3 часа.Измийте хубаво и смелете в пасатор заедно с водата. Прехвърлете в купа, добавете чия семената и подсладител ако желаете както и канелата.Разбъркайте хубаво. Сложете в хладилник за 12 часа. Преди да сервирате поръсете с канела и украсете с плод по желание.Използвах пресни боровинки.

            Приятен апетит !

Печени сладки картофи с тахан, банан и ядки / Baked sweet potatoes with tahini, banana, and nuts /

    

           Идеята за този десерт е от една група във ФБ за бататите.Не помня автора, но благодаря.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 сладки картофа

2 банана

3 - 4 с.л. сусамов тахан

50 грама микс от ядки

зехтин

     Измийте сладките картофи и ги срежете на две по дължина. Намажете със зехтин хартия за печене и срязаната страна на всяка картофа.Изпечете в тава с хартия за печене на 180 градуса до готовност.Охладете.

    Сервирайте всяка картофа намазана с тахан.Отгоре подредете кръгчета банани и поръсете с ядки.

    Да Ви е сладко !

Канапе от черен императорски ориз с печена тиква и сладки картофи / Canapé of black imperial rice with roasted pumpkin and sweet potatoes /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

За ориза :

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

За тиквата и сладкия картоф :

1 малка тиква цигулка

2 големи сладки картофа

зехтин

       Най - напред сварете ориза.Пуснете в кипящата вода сухия ориз и намалете огъня до умерен.Варете докато водата почти изври без капак. Снемете от огъня, покрийте с хавлия или няколко пласта домакинска хартия и сложете капака.Така ориза ще се задуши без да поема излишна влага.

     Обелете тиквата ако е с дебела кора.Може и да не се бели ако кората е тънка. Нарежете сладкия картоф и тиквата на едри кубчета.Изсипете ги в тава с хартия за печене.Поръсете със зехтин и хубаво разбъркайте.Печете до омекване на продуктите.

      Върху канапе от ориза сервирайте тиква и сладък картоф и да Ви е сладко !

Нахут запечен на фурна / Oven-roasted chickpeas /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама нахут

1 голям морков

4 - 5 дръжки от българска целина

2 с.л. с връх паста от червени пиперки

струйка зехтин

2 литра вода

вода за накисване на нахута

1 ч.л. келтска  сол

     Измийте нахута и го залейте с вода в купа.Водата трябва да е над нивото на нахута 2 - 2.5 см. Оставете така за 12 часа.На следващия ден измийте отново вахута и го сложете в тенджера под налягане заедно с 2 литра вода.Кипнете и периодично обирайте пяната.След това сложете нарязаните зеленчуци - морков нарязан на полумесеци и целина нарязана на ситно.Варете под налягане  и засечете времето от момента на завиране.Обикновено 40 - 45 минути са  достатъчни.Охладете и прехвърлете в тава.Добавете пастата от червени пиперки, зехтина и солта и запечете във фурната на 180 градуса докато ястието остане почти на мазнина.

        Може да се сервира топло или студено с добавки по желание.

                Приятен апетит !

Черен императорски ориз с гарнитура от гъби и манголд / Black imperial rice with a side of mushrooms and Swiss chard /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За ориза :

1 ч.ч. черен императорски ориз 

2 ч.ч. вода

За гъбите :

600 грама бейби печурки

600 мл. вода

сок от 1 лимон

1 ч.л. сол

2 с.л. с връх паста от червени пиперки

За манголда : 

1 връзка манголд

сок от 1/2 лимон

1/2 литър вода

   Бланширайте нарязания манголд във водата с лимона за 5 - 6 митути и охладете.

     Варете почистените гъби във вода, добавете лимоновия сок, солта и пастата от червени пиперки.Накрая добавете и манголда. Гъбите трябва да останат почти на мазнина.

    Кипнете водата за ориза и добавете сухия ориз.Разбъркайге и варете на умерен огън.Оризът трябва да поеме почти всичката вода.Малко преди водата да е поета напълно изключете огъня.Върху тенджерата сложете хавлии, отгоре затворете с капака. 

    Сервирайте порция ориз с гарнитура от гъби и да Ви е сладко !

Зелен гръцки грах за фава с маслини микс и зелен лук / Green Greek peas for fava with a mix of olives and green onions /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама зелен гръцки грах за фава

2 средно големи глави кромид лук

сок от 2 малки лимона

11/2 литра вода

1 ч.л. сол

1 кафена чашка зехтин

ЗА ГАРНИРАНЕ : мариновани зелени маслини с билки, натурални маслини, маслини стафидата, зелен лук, зехтин

        Измийте граха и го залейте с вода за 12 часа.След това отново измийте и залейте с вода.Кипнете и намалете огъня до умерен.Периодично обирайте пяната докато течността се избистри.Добавете кромид лука и солта.Варете до пълно омекване на продуктите.Накрая добавете зехтина и лимоновия сок.

            Преди да поднесете гарнирайте с маслините и зеления лук.Поръсете със зехтин накрая и да Ви е сладко !

Жълт и зелен фасул с цели глави чесън / Yellow and green beans with whole heads of garlic /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

700 - 800 грама жълт и зелен фасул

1  голям морков

1 голяма зелена пиперка

1 голама червена пиперка

1 връзка зелен лук

4 - 5 цели глави чесън

2 с.л. с връх паста от червени пиперки

1 литър вода

зехтин 

1 ч.л. с връх келтска сол

     Почистете фасула в двата края, измийте го и нарежете. Нарежете почистения морков на кръгчета, зеления лук на ситно.Почистете от външната люспа главите чесън, нарежете на парченца червената и зелената пиперка.

    Поставете пиперките, фасула, моркова и зеления лук в тензжера, залейте с водата и загрейте до кипване.Добавете пастата от червени пиперки.Варете до омекване на зеленчуците.Накрая изключете огъня и поставете целите глави чесън. Оставете до охлаждане на огъня.Накрая добавете зехтина.

          Ястието е вкусно и топло, и студено. Приятен апетит !

Десерт с банани, авокадо, какао и хинап / Dessert with bananas, avocado, cocoa, and jujube /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 банана

1 авокадо

1 - 2 с. л. какао на прах

около 30 плодчета хинап

За украса : 3 плодчета хинап

   Почестете банана , авокадото и хинапа и ги смелете в блендер. Добавете какаото и разбъркайте.

Поднесете крема украсен с плодчетата хинап  и да Ви сладко !

       

Тиквички със зелен фасул и гъби пачи крак / Zucchini with green beans and oyster mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама гъби пачи крак

3 тиквички

1 - 2 шепи тънък зелен фасул

сол на вкус

вода

зехтин

     Нарежете почистените тиквички на тънки кръгчета.Поставете ги в еър фрайър заедно с 1 с.л. зехтин. Разбъркайте и приготвяйте на програма " горещ въздух " до готовност.

      Почистете зеления фасул и бланширайте в подсолена вода за 5 - 6 минути. Охладете и нарежете.

      Измийте пачия крак, едрите гъби нарежете на 2 по дължина и варете в подсолена вода и струйка зехтин до омекване.

       В голямо плато разбъркайте всички продукти и поднесете.

                     Да Ви е сладко !

" Кебап " от соеви кубчета / "Kebab" made from soy cubes /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама соеви кубчета

1 литър вода

2 с.л. с връх паста от червени пиперки

3 глави кромид лук

1 щипка чубрица

сол

   Варете 15 минути в  500 мл. подсолена вода соевите кубчета и ги охладете.Нарежете кромид лука на ситно и го задушете заедно с остатъчната вода, пастата от червени пиперки соевите кубчета.

   Поднесете ястието леко топло или студено и да Ви е сладко !

Салата от жълт фасул с риган и пушен червен пипер / Yellow bean salad with oregano and smoked paprika /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг.  зелен  фасул

сол

сушен риган

пушен червен пипер

оцет от нар

зехтин

1 литър вода

           Почистете фасула в двата края , нарежете го ако е нужно и го сварете до омекване в подсолена вода. Охладете го и отцедете.Прибавете към него подправките, зехтина и оцета от нар.Разбъркайте и да Ви е сладко !

Яхния от есенни зеленчуци със соеви кубчета / Autumn vegetable stew with soy cubes /

            Преди години доста често приготвях храна с добавка на соеви кубчета или соева кайма.Реших да добавя тези кубчета към яхния с есенни зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

100 грама соеви кубчета

1 литър зеленчуков бульон

1 ч.л. келтска сол

Зеленчуци :

1 патладжан

4 глави кромид лук

3 червени пиперки

1 зелена пиперка

1 голям морков

4 - 5 дръжки от българска целина

дръжки от 1 връзка магданоз

зехтин

11/5 вода

           Почистете всички зеленчуци и ги нарежете - лука и моркова на ситни кубчета ; патладжана на едри кубчета ; пиперките на парченца ; целината и магданоза на ситно.

       Зеленчуковият бульон, леко подсолен сложете да заври и пуснете кубчетата. Варете 15 минути докато удвоят обема си. Оставете да се охладят за 10 минути.

        Задушете в зехтина всички зеленчуци с малко зеленчуков бульон.Добавете сол, соевите кубчета и долейте с вода. Варете на умерен огън докато всички продукти омекнат добре.

                                       Сервирайте ястието топло или студено.

          Да Ви е сладко !       

Крем от банани, ябълки, рожково брашно , кокосови стърготини и хинап / Cream of bananas, apples, carob flour, coconut flakes, and jujube /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ябълка

3 банана

1 ч.л. рожково брашно

5 ч.л. кокосови стърготини

За украса : 1 ябълка, хинап

   Почистете ябълката и банана и ги смелете.Добавете рожково брашно и кокосови стърготини и разбъркайте.

   Украсете с филийки ябълки и хинап.

         Приятен апетит !

Тиквички на фурна с таханов сос / Baked zucchini with tahini sauce /

 

      Направих тези тиквички оваляни в брашно, но използвах брашно от нахут. Много бързо и лесно се приготвят.Гарнирах ги със соса от тахан на Maya Zuhdi , но вместо магданоз добавих пресен босилек - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2025/09/blog-post_30.html 

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 тъмно зелени тиквички

3 светло зелени тиквички

брашно от нахут

зехтин

   Измийте тиквичките и ги почистете в двата края.Нарежете ги на дебели пръчици. Всяко парче тиквичка оваляйте в брашно от нахут.Поставете тиквичките върху намазана със зехтин хартия за печене. Всички тиквички намажете с четка със зехтин.Печете на 180 градуса до готовност.При нужда обърнете тиквичките за да се изпекат от всички страни.

       За соса разбийте тахана с вода до гладка смес.Добавете сол и смлени в блендера листа от босилек и чесън. Разбийте всичко до гладък сос и поднесете заедно с тиквичките.

            Да Ви е сладко !