Супа от коприва с гъби

 

   

     Тази лесна за приготвяне супа направих през почивните дни.Добавих гъби, които приготвих в еър фрайър. Гъбите бяха кралски печурки, но могат да се използват и други.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа връхчета от прясна коприва 500 грама пресни гъби кралски печурки

1 глава кромид лук

1 морков

3 - 4 с.л. сушени зеленчуци микс

сол на вкус

зехтин

За гъбите :

500 грама гъби кралска печурка

1 щипка сол

1 с.л. зехтин

   Почистете и измийте копривата.Ако

е нужно я нарежете.Нарежете лука на ситно, моркова - на полумесеци.

  В тенджера с 11/2 вряща подсолена вода добавете копривата, моркова, лука, сушените зеленчуци. Варете до готовност.Около 20 минути са достатъчни.Преди да свалите от огъня добавете гъбите и струйка зехтин.

   Гъбите почистете със салфетка и леко измийте.Нарежете на филийки и заедно с щипка сол и 1 с.л. зехтин или олио гответе в еър фрайър на програма " горещ въздух ". Част от тези гъби използвах за гарниране на хумуса.

    Приятен апетит !

Хумус с гъби

 

      Направих този хумус по рецепта на Севги Оз. Тя беше използвала пастърма за гарниране на затопления хумус. Аз използвах гъби приготвени в еър фрайър.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 в.ч. варен нахут

1/2 в.ч. сусамов тахан

сок от 1/2 лимон

3 - 4 скилидки чесън

смлян кимион на вкус

сол на вкус

вода от варения нахут

За гарниране : 100 - 150 грама гъби приготвени на тиган или в еър фрайър.

   Аз сама варя нахута като го заливам с вода вечер и на другия ден отцеждам. Ако желаете да използвате нахута без люспите го залейте с гореща вода и добавете 1 ч.л. сода за хляб. След отцеждане на другия ден хубаво претрийте между дланите за да изпадат люспите и хубаво измийте. Използвам тенджера под налягане за варене , но може и обикновена тенджера.Времето за варене е 40 - 50 минути в бързоварка.В обикновена тенджера ще се увеличи.

   Смелете в пасатор всички съставки за хумуса до хомогенна смес. 

    Насипете хумуса в глинен съд и го поставете във фурната само да се затопи леко.Гарнирайте с гъбите и да Ви е сладко !

Салата с кореноплоди " Земна сладост "

 

    Тази рецепта видях в сп. " Кулинарен журнал ", бр.3/ февруари 2025 г. и веднага реших да я приготвя.Нямах ряпа и я пропуснах.Увеличих пащърнака. Използвах и ябълки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 големи сладки картофа

4 - 5 моркова

2 глави червен лук

1 ряпа

2 големи глави червено цвекло

1 корен пащърнак

2 глави чесън

4 - 5 резена лимон

1 - 2 ябълки 

1/4 ч.л. мащерка

1/4 ч.л. индийско орехче

1 ч.л. канела

1/4 ч.л. млян черен пипер

сол на вкус

1/4 кафена чаша зехтин

1/4 кафена чаша течен мед

       Обелете и измийте картофите, морковите, цвеклото, лука и ряпата.Нарежете по дължина морковите или ги оставете цели заедно с пащърнака, картофите - на едри кубчета, ряпата, цвеклото и лука - на едро.Ябълките срежете на две части без да ги белите. Главите чесън обелете само от външните люспи и разрежете напречно на половинки / в случай, че са дребни /.

     Поставете всички зеленчуци без чесъна , лимона и ябълката в тенджера и ги покрийте със студена вода. Оставете да заври и да къкри 5 минути, след това отцедете и подсушете.

    В купа смесете подправките и разбъркайте със зеленчуците.Намажете ги със зехтин и разбъркайте отново. Разпределете сместа заедно с резените лимон, чесъна и ябълките равномерно върху покрита с хартия за печене тава.

    Загрейте фурната на 200 градуса. Печете 25 минути или докато зеленчуците омекнат.

    Преди сервиране по желание поръсете печената зеленчукова салата с мед.

    Приятен апетит !

Задушен праз лук в сос от пиперки / Sautéed leeks in pepper sauce /

 

    Няколко стръка праз имах в хладилника и реших да го направя задушен в сос с паста от червени пиперки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 - 4 стръка праз

1 с.л. с връх паста от червени пиперки

1 щипка чубрица

струйка зехтин

1 ч.ч. вода

    Почистете праз лука и го нарежете на парчета с дължина 4 - 5 см. 

    В тенджера поставете зехтина и размитото в малко вода пиперково пюре.Добавете праза и водата.Варете на тих огън до омекване на продуктите.Преди да извадите от огъня поръсете с чубрицата и да Ви е сладко !

Лапад с просо / Dock with millet /

 

      Преди години моята баба готвеше лапада с булгур или ориз.Лесно и бързо.Аз днес го приготвих с просо.Добавих и сушени зеленчуци както и паста от пиперки.Чудесно ястие се получи.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа листа от пресен лапад

1 с.л. с връх паста от пиперки или айвар

3 - 4 с.л. просо

3 с.л. сушени зеленчуци микс

струйка зехтин

вода

    Почистете лапада от средната жилка и измийте хубаво.Не го нарязвайте и не накъсвайте с ръце.

    В тенджера поставете ред лапад, поръсете със сушени зеленчуци и просо, предварително измито.Така редивайте продуктите докато свършат.

    Размийте пастата от пиперки в малко вода и добавете към ястието.Добавете също така струйка зехтин и още вода. Просото се вари в съотношение с вода 1 : 3 или 1 : 4. Аз добавям вода до нивото на продуктите.Варете на умерен до слаб огън до готовност и да Ви е сладко !

Пюре от авокадо с прясна мента и магданоз

 

    НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 авокадо

сок от 1 лимон

5 - 6 стръка прясна мента

5 - 6 стръка прясна мента

   Обелете и нарежете авокадото.Смелете го в пасатор заедно с останалите съставки.

      Приятен апетит !

Печени гъби Портобело и аспержи в еър фрайър натюр

 

   Обичам да пека зеленчуци и гъби.Когато са повече ги пека във фурната.А когато искам да ги направя с по - малко мазнина и са малко като количество ги правя в еър фрайър.

   В нашето семейство обичаме да приготвяме храната само с малко зехтин и сол.След това с предварително приготвени сосове зеленчуците и гъбите могат да се гарнират.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 връзка бели аспержи

1 с.л. зехтин

1 щипка сол

За гъбите :

800 грама гъби Портобело

зехтин

сол

    Върху хартия за печене предварително намазана с мазнина подредете измитите гъби.Във всяка гъба поставете по няколко капки зехтин, посолете леко.

   Печете на 200 градуса с вентилатор до готовност.

    Измийте аспержите, отчупете долната твърда част и поставете в уреда еър фрайър.Посолете, добавете зехтина и разбъркайте.

   Печете в еър фрайър на програма " горещ въздух ". Разбърквайте на всеки 5 минути. Горови са когато са меки и запечени.

  Могат да се поднесат с доматен сос от пресни домати, сос песто, сос от лимони и зехтин, сос майонеза, сос тартар, сос айоли или друг подходящ сос.

    Приятен апетит !

Гювеч от зеленчуци с тахан на фурна по гръцка рецепта / Vegetable casserole with tahini in the oven according to a Greek recipe /

 

    В много постни ястия от гръцката кухня се използва тахана.Харесах тази рецепта, защото зеленчуците се пекат на фурна заедно с добавка на зехтин или тахан. Аз не използвам домати и кетчуп, в рецептата са включени като добавки. Благодаря на Елиза от Кипър за чудесното постно предложение - https://youtu.be/ZZQU-XyHX58?si=TfSrOi-MzPYNpVUS

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

420 грама замразена бамя

400 грама патладжани

400 грама тъмно зелени тиквички

400 грама карфиол

200 грама кромид лук

200 грама червени пиперки

180 мл. настърган домат / не добавих /

1 с.л. кетчуп / не добавих /

50 мл. оцет

150 мл. зехтин или 4 с.л. тахан

1 с.л. сол

черен пипер

1/2 ч.л. къри или куркума

1 кубче зеленчуков бульон

100 мл. вода

    Поставете в съд за печене бамята, залейте с оцета и разбъркайте.Почистете и належете зеленчуците - карфиола на големи розички, пиперката на дебели ленти, патладжана  и  тиквичката на дебели ленти, лука също на ленти.

       Разбъркайте всички продукти в гювеча и запечете във фурната с добавка на зехтина или тахана.

      Зеленчуковият гювеч може да се сервира с ориз, с картофи, с булгур или с каквото пожелаете.

                       Приятен апетит !