Нахут с картофи на фурна / Chickpeas with baked potatoes /

 

 

     Това ястие е лесно за приготвяне и много вкусно.Приготвих го на фурна, за да се запече и получи приятен загар.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи картофа

1 голям морков

1 голяма глава кромид лук

350 грама варен нахут / консерва /

1 с.л. пиперкова паста

1 ч.л. с връх куркума

1 ч.л. с връх къри

1 ч.л. с връх червен сладък пипер

1 ч.л. с връх вегета

1 ч.л. равна хималайска сол

вода

мазнина 

      Обелете моркова и лука и ги нарежете на ситни кубчета.Картофите нарежете на резени.В тавичка поставете всички зеленчуци, нахута, струйка мазнина и подправките.Разбъркайте добре и добавете вода до нивото на зеленчуците.Запечете на фурна до получаване на приятен загар.

          Приятен апетит ! 

Крем - супа със семенници от пиперки, коренчета от спанак и зеленчуци / Cream - soup with pepper seeds, spinach roots and vegetables /

 

 

   Крем - супите са много вкусни и лесни за приготвяне през всеки сезон.Можем да ги приготвим с различни продукти според вкуса и предпочитанията.Тази супа приготвих с корени от целина, моркови и пащърнак, които замразявам във фризер.Добавих и коренчетата от спанака, който редовно използвам за салати.А семенниците от пиперки добавиха още един щрих от прекрасен вкус.

Не изхвърляйте семенниците от пиперките, обелките от моркови, пащърнак , магданозени корени и целина както и коренчетата от спанак.Пригответе с тях вкусен бульон, който можете да използвате в крем - супи, ястия, гарнитури, а дори и да пиете като топла напитка през зимата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава кромид лук

1 стрък праз лук

1 ч.ч. замразени корени от целина, магданоз, пащърнак и морков

спаначени коренчета от 1 кг. спанак

семенници от пиперки според големината - 8 - 10 бр.

2 големи картофа

зехтин на вкус

хималайска сол на вкус

лимонов сок от 1 лимон

     При използването на спанак отделете коренчетата заедно с част от листната розетка.Събирайте неизмити коренчета в торбичка в хладилника и при нужда употребявайте в ястия.Когато почиствам пиперки и камби винаги оставям семениците за приготвяне на хубав зеленчуков бульон.Просто е необходимо хубаво да се почистват семките.

Всички почистени и нарязани зеленчуци се поставят в 11/2 литра вряща подсолена вода и се варят до пълно омекване.Пасираме супата с пасатор и овкусяваме с лимонов сок и зехтин на вкус.

Можем да поднесем поръсена със сухар, веган пермезан, орехи, лешници, магданоз, копър.

             Приятен апетит !

 

 

 

 

 

Моите домашни крутони / My homemade croutons /

 

  Когато приготвяме крем - супи можем да гарнираме с крутони.Има различни начини за тяхното овкусяване и начин на приготвяне.Тук ще опиша как ги приготвям аз.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

хляб

подправки по вкус и предпочитания - мащерка, риган, сминдух, балканска чубрица, крива мерудия, обикновена чубрица, пушен червен пипер, лют червен пипер, сладък червен пипер

зехтин или олио

    Хлябът , който използвам нарязвам на малки кубчета.Поставям в тави на равен, равномерен пласт.Тавите могат да се поставят на ниска температура във фурната така,че сухарчетата да просъхнат.Аз поставям тавите под климатика в стаята.От време на време разбърквам така,че хляба напълно да изсъхне и да се получат твърди и напълно сухи кубчета.

   Така подготвения сухар прибирам в торбички от пергаментова хартия / торбички за хляб / или торбички от американ.Хубаво е сухарите да сесъхраняват на студено, без достъп на насекоми, прах, замърсявания.

    Когато желаете да използвате сухара подгответе стрити на прах подправки.Поставете необходимото количество сухар в тава, овкусете с подправки, напръскайте с мазнина и хубаво разбъркайте .Всички кубчета хляб трябва равномерно да поемат мазнина и подправки.

Запечете под грил във фурната само за 5 минути като разбърквате кубчетата хляб чрез разтръскване на тавата напред - назад.Използвайте сухарчетата по предназначение и да Ви е сладко !

    

Млечна каша с праз / Milk porridge with leeks /

 

    Преди години баба ми приготвяше с праз каша.Празът е сезонен зеленчук, придава сладникъв вкус на ястия, яхнии , супи и каши.А кашата с прясно мляко и праз е много вкусна и лесна за приготвяне.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА 2 ПОРЦИИ  :

250 мл. прясно мляко

2 големи стръка праз лук

1 ч.л. брашно пшенично 00

сол на вкус

чубрица

червен пипер / по желание /

растителна мазнина / олио, шарлан /

     Почистете и измийте праза.Нарежете го на тънки ивички и задушете в мазнина и малко вода на умерен огън до омекване. Добавете сол и брашно / предварително препечено на сух тиган / и хубаво разбъркайте за 1 - 2 минути с дървена бъркалка или тел.Бавно и на части започнете да добавяте млякото при непрекъснато бъркане на умерен до тих огън.Продължете да бъркате непрекъснато като добавите и подправките.Баба ми добавяше само чубрица, но ако желаете добавете и 1 щипка червен пипер.

    Кашата трябва да бъде с гъстота на боза.Имайте в предвид,че се сгъстява когато изстине напълно.Поднасяме леко топла или студена.

     Приятен апетит !

Салата с нахут, праз лук, печени пиперки и патладжани и кисели краставички / Salad with chickpeas, leeks, roasted peppers and eggplants and pickles /

 

 

       Тази салата  направих скоро като гарнитура към ястие.Лесно , много бързо можеге да я приготвите ако разполагате с консервирани печени пиперки и патладжани, нахут и кисели краставички.Така направих аз, трябваше да приготвя набързо лека и вкусна гарнитура.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

консервиран нахут - 1 буркан

печени пиперки и патладжани - 1 буркан

6 - 7 кисели краставички

бялата част на 1 стрък праз лук

олио или зехтин

    Отцедете нахута от течността, която можете да използвате за приготвяне на сладкиши или майонеза.Нарежете на ситни кубчета киселите краставички.Моята консерва с патладжани и пиперки съдържаше и моркови.Нарежете печените заленчуци на ивички, праз лука - на ситно, морковите - на малки парченца или кубчета.

     Смесете всички продукти в салатиера и овкусете с мазнина.Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

    Приятен апетит !

Задушен праз с бяло вино, соев сос, пресни подправки и чесън / Stewed leeks with white wine, soy sauce, fresh spices and garlic /

 

 

    Това предястие приготвих използвайки идеята на Ани от " Вкуснотека -  http://www.vkusnoteka.bg/2016/12/blog-post_27.html .Много вкусен праз се получи Ани.Благодарности за рецептата макар,че аз малко видоизмених - изпекох праза на грил тиган и към соса добавих соев сос.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

бялата част на 2 - 3 стръка праз лук

2 - 3 стръка прясна мащерка, риган или балканска чубрица

соев сос - 3 с.л. 

бяло вино - 200 мл.

4 - 5 склидки чесън 

краве масло - 1 с.л. с връх / не добавих /

  Изпечете в намазнен грил тиган предварително почистения и нарязан на парчета с дължина около 8 - 10 см. праз лук.

Отделно пригответе соса като запължите в мазнината нарязаните на ивички склидки чесън и добавите постепенно подправките - няколко стръка прясна мащерка или балканска чубрица, риган.Добавете парчетата праз, бялото вино, соевия сос и краве масло / по желание 1 с.л. с връх /.Задушавайте на тих огън докато праза омекне и течността се поизпари и соса се сгъсти.

Сервирайте предястието наръсено с ядки - използвах лешници и бадеми / предварително нарязани по - едро /.

    Можете да консумирате това вкусно и красиво предястие както топло, така и студено.

         Приятен апетит !

Постни сармички с кисело зеле, булгур, ориз, сини сливи и стафиди / Lean sauerkraut with sauerkraut, bulgur, rice, prunes and raisins /

 

   Тези постни сармички традиционно се наричат " Гушки " и се приготвят през зимата когато е готово киселото зеле.Пълнежът се приготвя със сушени сини сливи и стафиди, булгур и ориз.Стават вкусни с по - специфичен аромат.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. ориз Балдо

3 с.л. турски едър булгур

1 кисела зелка

3 стръка праз лук

100 грама сушени сливи със или без костилка

50 грама стафиди

1 ч.л. червен сладък пъпер

1 ч.л. червен лют пипер / по желание /

1 ч.л. червен пушен пипер

1 с.л. къри

1 с.л. с връх чубрица

вода и зелев сок в равни части

растителна мазнина 

      Измийте добре киселото зеле и започнете да отделяте едно по едно листата в отделен съд.Ако листата са големи ги срежете на две части като отделите жилката на листото в средата.Така подгответе всички листа, а вътрешността на зелето заедно с твърдите жилки нарежете на ситно.

В купичка разбъркайте всички подправки.Нарежете праз лука на ситно и го задушете в мазнина и малко вода.Когато си смени цвета към него добавете ориза и булгура / предварително добре измити в няколко води /.Залейте с 2 ч.ч. вряща вода и оставете така зърната да удвоят обема си.Накрая добавете сливите, стафидите, 2/3 част от подправките и разбъркайте плънката.

  Когато плънката малко поизстине свийте по - големи сармички.Обикновено правя тези сармички с цели сливи с костилка като във всяка сармичка поставям по една слива.Но в този случай имах сливи без костилка и използвах ситно нарязани.

    Поставете нарязаното кисело зеле на дъното на тенджера и разбъркайте с 1/3 част от подправките.Върху зелето подредете сармичките.Отгоре поставете чиния с дъното нагоре и зелейте с вряща вода и зелев сок в равни части до покриване на продуктите..Не добавяйте сол, зелевия сок  е достатъчно солен.

Внимавайте също така да не използвате много сливи.Ястието ще придобие кисел вкус.Варете сармичките 2 часа на тих огън, а след това запечете във фурната / по желание /.

Сервирайте сармичките топли или студени с част от соса.

       Приятен апетит !