Печени на фурна патладжан, сладък картоф, пиперки и кромид лук / Oven-roasted eggplant, sweet potato, peppers and onions /

    Това ястие отново е на Златка Маркова.Видях го в нейния чудесен канал в ю туб.Зеленчуците се пекат нарязани на кубчета във фурната.Използват се за гарниране на варена киноа, месо, риба или като добавка към различни разядки. Гарнирах с варена киноа по съвет на Златето.Аз добавих към нея сок от лимон, зелен лук и лимонова кора.Като добавка сварих и броколи, овкусени с чесън , зехтин  и лимонов сок.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голям сладък картоф

1 голям патладжан

2 средно големи глави кромид лук

1 голяма червена пиперка капия

1 голяма зелена пиперка капия

зехтин

За гарниране :

120 грама бяла киноа 

1 литър вода

сок от 1 лимон

кора от 1 лимон

перца зелен лук

 За гарниране :

1 глава броколи

1 литър вода

2 - 3 скилидки чесън

сок от 1 лимон

зехтин

       Нарежете на едри кубчета почистения патладжан без да го белите.Обелете сладкия картоф и го нарежете по същия начин.Почистете пиперките от семето, кромид лука от люспите.Нарежете на едри парчета.

   Поставете зеленчуците върху хартия за печене, полейте със зехтин и печете във фурната на 200 градуса около 40 минути или до готовност.

    В кипящата вода добавете лимоновия сок и измитата киноа.Варете на умерен огън около 20 минути.Водата напълно трябва да се поеме от киноата.Свалете от огъня и леко охладете.Добавете настърганата лимонова кора и ситно нарязания кромид лук.

    В кипяща вода пуснете нарязаното на кръгчета стъбло от броколи и розичките броколи.Варете 4 - 5 минути.Извадете зеленчуците без да изхвърляте водата. Нарежете ги ако е необходимо и овкусете с лимонов сок, чесън и зехтин.

      В порционни чинии или плато сервирайте броколи, киноа и печени зеленчуци и да Ви е сладко !

Рататуй със сладък картоф, тиквички и патладжан / Ratatouille with sweet potato, zucchini and eggplant /

   Тази рецепта взаимствах от канала на Златка Маркова.Един малко по - различен вариант на зеленчуковото ястие - рататуй със сладки картофи.Получава се много вкусно и ефектно ястие, чедесно е гарнирано по различен начин.Златето го беше гарнирала със сирене и мащерка. Малко измених рецептата, защото не използвам домати.Накрая сервирах върху канапе от айвар печените зеленчуци.Оригиналната рецепта е с доматен сос, върху който се подреждат кръгчета зеленчуци.Моето канапе при печенето на зеленчуците беше кромид лук и морков, без домати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям сладък картоф

1 голям патладжен

2 средни тиквички

сушена мащерка

зехтин

4 - 5 глави кромид лук

2 моркова

За гарниране : айвар

   Нарежете на ситни къбчета предварително почистените и нарязани зеленчуци - кромид лук и морков.Задушете ги в 100 мл. вода и зехтин до омекване.Поставете на равен пласт в тава зеленчуците.Отгоре подредете кръгчета от тиквичка , патладжан / предварително осолен  за 20 минути и измит с вода / и сладък картоф. Дебелината на кръгчетата е около 0.5 - 1 см. Леко полейте зеленчуците отгоре със зехтин за да не изсъхват и печете под фолио около 1 час на 180 градуса.След това махнете фолиото и запечете за още 30 минути.

     Аз сервирах зеленчуците върху канапе от айвар.Можете да приготвите и доматен сос с чесън, шалот, мащерка и морков както е в оригинала.

               Приятен апетит

Гарнитура от варена киноа с печен патладжан и печени цели глави лук / Garnish of boiled quinoa with roasted eggplant and roasted whole onions /

    Предлагам тази идея за постна храна по време на Рождественския пост за тези, които решат да използват патладжани.Патладжанът е традиция в турската кухня, много вкусен и лесен за приготвене.Засища бързо дори и при употреба на много лека храна в комбинация с него.Печените цели глави лук са традиция в студените дни, редовно ги приготвяше баба ми.А киноата е просто компания на печените зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 цели глави кромид лук

1 кг. патладжани

зехтин

хартия за печене

ЗА КИНОАТА : 

120 грама киноа

1 литър вода

сок от 1 лимон

щипка сол

перца зелен лук за поръсване

   Измийте киноата и я поставете в тенджера.Добавете водата, солта и сока от лимона.Кипнете и след това варете на умерен огън до готовност.Киноата трябва да поеме цялата течност.

    Обелете кромид лука, измийте и почистете патладжана, нарежете го на едри кубчета.В тава с хартия за печене подредете лука и патладжана, поръсете със зехтин и печете на 200 градуса.Зеленчуците трябва да омекнат и леко да се запекат.

      Сервирайте в порционни чинии киноата поръсена със ситно нарязани перца зелен лук, глави лук кромид и патладжан и да  Ви е сладко !

Киноа с печени патладжани , копър, магданоз и ленено масло / Quinoa with roasted eggplants, dill, parsley and flaxseed oil /

       Киноата е лека и вкусна храна.В тези жеги я приготвих предварително.В нея добавих при сервирането печени на грил патладжани, копър, магданоз и чесън.Получи се вкусна гарнитура. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

60 грама киноа

500 мл. вода

сок от 1/2 лимон

1 голям или 2 малки патладжана

копър

магданоз

1 - 2 скилидки пасиран чесън

сол

ленено масло

   Към врящата вода добавете измитата под течаща вода киноа и сока от лимона.Варете на бавен огън до готовност и охладете.Аз добавих малко повече вода за да може киноата да остане по - течна.Охладете и съхранявайте в хладилник.

       Върху намазнен грил тиган или скара изпечете патладжаните, нарязани на филийки по дължина и ги нарежете.

        В съд за сервиране смесете всички продукти, разбъркайте и поднесете.Да Ви е сладко !

Просо с тиквички, патладжан, куркума, чесън и зелени подправки / Millet with zucchini, eggplant, turmeric, garlic and herbs /

 

    Просото се приготвя лесно и бързо.Вкусна и засищаща храна.Приготвих го с патладжан останал в хладилника и малко зелени подправки.

НЕОБХОДИМИ ПОДПРАВКИ :

1 ч.ч. просо

1 голям патладжан

1 тиквичка

2 шепи смес от листа спанак, киселец, копър, магданоз, целина

1 ч.л. куркума

3 - 4 скилидки чесън 

1 ч.л. келтска сол

струйка зехтин

2 1/2 ч.ч. вода

     Обелете патладжана и го нарежете на едри кубчета.Тиквичката също почистете и нарежете на едри кубчета.В мазнина и малко вода задушете зеленчуците за 10 минути.Добавете измитото просо, солта и куркумата.Залейте с водата и оставете да заври.Веднага намалете огъня до минимум и варете под капак до поемане на водата.Охладете .

    Нарежете зеленината на тънки ивички и я добавете в леко топлото ястие.Разбъркайте внимателно и сервирайте.

    Да Ви е сладко !