Варена сардина с лимонов сок и дафинов лист / Boiled sardine with lemon juice and bay leaf /

    Сардината е много полезна и вкусна риба.Може да се консумира с костите и се препоръчва за консумация при остеопороза.Сардината има люспи, които лесно се почистват с ръка без нож или специален инструмент.Тази риба може да се приготвя по различни рецепти, може да се консервира.

    В тази рецепта използвах лимонов сок и дафинов лист.Варенето е продължително и на слаб огън най - малко 2 часа.Сервирах сардината с лимонова киноа.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. прясна сардина

морска сол

сок от 1 голям или 2 малки лимона

2 - 4 с.л. зехтин или олио

1 - 2 дафинови листа

За киноата :  

120 гр. бяла киноа

кора и сок от 1 голям или 2 малки лимона

1 литър вода

морска сол

1/2 връзка пресен копър

       Най - напред измийте хубаво рибките сардина и ги почистете от люспите с ръка . Почистете вътрешностите и премахнете главите. Измийте хубаво всяка рибка и отцедете в гевгир.Посолете със солта обилно за 15 минути и отново измийте хубаво под течаща вода. 

        В тенджера с дебело дъно поставете зехтина или олиото и лимоновия сок.Започнете да подреждате сардината плътно една до друга така, че дъното да се покрие.Използвайте тензжера, в която рибките ще се подреждат на 1 или 2 реда.Отгоре добавете дафиновия лист и затворете с капака. Вода не се добавя.Варете на слаб огън 1.5 - 2 часа.Аз използвам електрически котлон и варя на степен 1 от 6. Рибките трябва хубаво да побелеят, костите да омекнат, а течността да изври почти напълно.При мен остана много малко течност, която използвах при сервирането.

        Измийте киноата за гарнитурата и я поставете в тенджера с дебело дъно.Добавете сол, лимонова кора и сок и залейте с водата.Оставете да заври и намелете огъня до минимум.Варете под капак около 20 минути. Киноата трябва да поеме всичката вода. Накрая добавете ситно нарязан копър и внимателно разбъркайте.

    Сервирайте в плато киноа и рибки сардина и полейте с малко сос от варенето на рибата. 

                    Приятен апетит !

Риба сардина варена с бяло вино и подправки / Sardines fish boiled with white wine and spices /

 

        Сардината е много полезна риба.Помага при остеопороза когато се консимура заедно с костите.В тази рецепта костите не се стопяват.Рибата се вари на бавен огън заедно с дафинов лист и черен пипер.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. прясна сардина

морска сол

1 дафинов лист

5 - 6 зърна черен пипер

2 - 3 ч.ч. / 200 мл. / бяло вино

   Рибата се почиства добре от вътрешности и люспи, измива се хубаво и се осолява отвътре и отвън с морската сол.Престоява така 15 минути и отново хубаво се измива.Реди се в тенджера с дебело дъно на 2 реда , добавят се подправките.Залива се с виното, което трябва да не я покрива.Виното е в количество малко под нивото на рибата.

    В началото огъня се засилва, малко преди да заври се намалява до минимум.Вари се 1 - 1.5  часа под капак..Виното почти извира, а рибата придобива чудесен вкус.Оставя се да изстине и се сервира студена.

           Приятен апетит !

Риба сардина с червен лук и сумак / Sardines fish with red onion and sumac /

 

   Тази риба сардина купих от Гърция.Прекрасна консерва е.Гарнирах я с пресен червен лук, предварително маринован и поръсен със сумак. Тази идея взаимствам от турската и гръцката кухня..В моя случай импровизирах, не съм използвала някаква точна рецепта.Мариновах лука с щипка  сол,  добавих и на мед.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 - 3 глави червен кромид лук

1 щипка сол

1 ч.л.сумак 

1 с.л. мед

1 - 2 с.л. сок от лимон

струйка зехтин

300 грама риба сардина от консерва

   Нарежете лука на тънки полумесеци, добавете солта и го намачкайте с ръце.Добавете меда, зехтина и лимоновия сок и разбъркайте.Оставете така да се маринова 1 час на стайна температура.Преди сервиране добавете сумака и отново хубаво разбъркайте.Готов е за гарниране на салати, сирена или каквото пожелаете.В случая използвах риба сардина от консерва, която бях закупила от Гърция.

     Приятен апетит !