Кисело зеле на листа / Sauerkraut leaves /

 

        Харесах тази рецепта от блога на Мария - " Хралупка " -  https://hralupka.blogspot.com/2021/02/blog-post_18.html. Ударението на думата " листа " е на буквата " и". Специфичното в рецептата е това, че зелето се реже на дебели ивици. Благодаря ти Миме.Чудесно е зелето приготвено по този начин.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кисела зелка - 0.900 - 1 кг.

5 зърна бахар

5 зърна хвойна

5 зърна черен пипер

3 ч.л. червен пипер / използвах 2 ч.л. пушен и 1 ч.л. сладък червен пипер /

1 ч.л. смлян кимион

2 дафинови листа

зелев сок

вода

зехтин

     Измийте хубаво киселата зелка и я нарежете на дебели ивици широки 2 - 3 см. В глинен гювеч подредете лентите зеле.Отгоре поставете всички подправки.Залейте с 1ч.ч. зелев сок и вода.По оригиналната рецепта водата се долива до нивото на зелето.И аз направих така, но трябваше да намаля количеството и.В глинен съд водата извира бавно.Разбъркайте.

    Сложете съда в студена фурна на долно ниво.Включете на 200 градуса и печете така докато заври.След това намалете на 180 градуса и печете 2 часа.Накрая добавете зехтина.

     Сервирайте ястието леко топло или студено.Да Ви е сладко !

Печени сладки картофи с кокосови стърготини, масло от кайсиеви ядки и ванилия / Roasted sweet potatoes with coconut flakes, apricot kernel oil and vanilla /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 сладки картофа

кокосови стърготини

масло от кайсиеви ядки

ванилия - есенция или бурбонска на прах

зехтин

         Измийте хубаво сладките картофи и отрежете двата края.Срежете всеки картоф по дължина на две части.На всяка половина с нож направете резки във формата на ромбчета.Намажете със зехтин и подредете върху хартия за печене.

    Печете на средна скара на фурната на 200 градуса до омекване.Оставете да изстинат.

    Сервирайте поръсени с кокосови стърготини, капки масло от кайсиеви ядки и капки есенция от ванилия.

      Да Ви е сладко !

Гарнитура от карфиол с гъби, чесън и хранителна мая / Cauliflower garnish with mushrooms, garlic and nutritional yeast /

    

   Тази гарнитура видях в една кулинарна група във Фейсбук и веднага реших да я приготвя.Лесна за приготвяне , бърза и вкусна.В оригинал гъбите се запържват.Аз ги направих в еър фрайър. Използва се и сирене пермезан, което се добавя накрая и трябва да се разстопи.Аз пермезан не използвам.Поръсих при сервиране с хранителна мая.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама карфиол / цветно зеле /

500 грама кралски печурки

2 скилидки чесън

1 с.л. червен пипер

1 щипка сол

по 2 - 3 стръка копър и магданоз

1 с.л. зехтин

1 литър вряща вода

За поръсване отгоре : хранителна мая

Канапе : пресен спанак

      Цветното зеле се накъсва на малки розички.Измива се и се вари 3 - 4 до 5 минути във вряща вода под капак.Снема се от огъня и се охлажда.

   Гъбите се забърсват със салфетка или леко измиват.Нарязват се на филийки и заедно със зехтина и солта се поставят в еър фрайъра.Включва се програма " Горещ въздух ".За 15 минути са готови като на всеки 5 минути се разбъркват.

    В голяма салатиера се разбъркват всички продукти.

   Гарнитурата се сервира поръсена с хранителната мая върху канапе от пресен спанак

    Приятен апетит !

Пюре от печени червени пиперки, сушени червени пиперки и орехи / Puree of roasted red peppers, dried red peppers and walnuts /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

80 грама сушени червени пиперки

10 - 12 печени червени пиперки

2 шепи орехи

За гарниране отгоре :

1 - 2 с.л. кедрови ядки

1 малка главичка червен лук

   Нарежете обелените печени пиперки.Залейте с малко вода печените / предварително почистени от семето / сушени пиперки за 6 - 8 часа. Нарежете много ситно червения лук.Орехите накиснете във вода за 6 часа.

   Смелете в блендара сушените и печени пиперки , орехите като добавите част от водата за накисването.Поставете сместа в купа и укресете с малко ситно нарязан червен лук и кедрови ядки.

               Да Ви е сладко !

Задушени дребни печурки върху канапе от черен императорски ориз / Stewed small mushrooms on a canapé of black imperial rice /

 

   В тази рецепта варих ориза по моя начин без да се събразявам с други начини на приготвяне.Не измих ориза, добавих го във врящата вода заедно със зехтина.Подправки в цялата рецепта няма.Солта е по желание и вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. / 200 мл. /  черен императорски ориз

2 ч.ч. вряща вода

2 с.л. зехтин

За печурките :

струйка зехтин

300 грама дребни печурки

1/2 ч.ч. вода

      Сложете в тенджера водата и зехтина да заврят и добавете ориза, без да го измивате.Разбъркайте веднага няколко пъти и варете на умерен до слаб огън без да бъркате.За 20 - 25 минути ориза е готов.Вари се без капак.Накрая се слага кърпа върху съда и капака за да поеме парата.

     Измийте или забършете с кухненска салфетка печурките.Добавете ги към водата и зехтина, които врят и варете около 20 - 25 минути на умерен огън.

        Сервирайте канапе от ориза, върху него печурки и да Ви е сладко !

    

Крем - супа от бял фасул със сок от лимон и сушен риган / Cream - white bean soup with lemon juice and dried oregano /

    

      Бях планирала да използвам един останал от дълго време в шкафа бял салатен фасул за друга рецепта. Реших задължително да премахна люспите и да варя в тенджера под налягане.Неочаквано за мен фасула бързо се превърна в крем.Дори не беше необходимо допълнително пасиране.За рецептата може да се използва и обикновен фасул.

       Разнообразих крем - супата със сок от лимон и сушен риган.Много ми допада този вкус от гръцката кухня.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама бял салатен фасул

2 литра вода

1 с.л. сода за хляб

1 глава кромид лук

1 морков

1 зелена пиперка

сок от 1 лимон

1 с.л. с връх сушен риган

3 с.л. зехтин

     Измийте хубаво фасула и го залейте с вода, добавете содата, разбъркайте.Оставете да престои 12 часа за да се отделят лесно люспите.Отново измийте, сложете в тенджера заедно с 2 литра вода.Варете на умерен огън до готовност.Аз използвах тенджера под налягане и варих 30 минути . Засякох времето от момента когато вентила започна да изпуска пара.

   Към сварения фасул добавете нарязания на ситно лук, тънки кръгчета морков и пиперка на ивички.Варете още 10 минути.Накрая добавете солта, зехтина, лимоновия сок и сушения риган.Варете още 5 минути. При желание супата може да се пасира в блендер.

     Сервирайте крем - супата топла или студена и да Ви е сладко 

Зелена гръцка фава с червен лук и кедрови ядки / Green Greek fava with red onions and pine nuts /

       Зеленият гръцки грах за фава / пюре / се вари малко по - дълго време от жълтата фава. Този път се наложи на няколко пъти да доливам вода общо 1.500 литра.Използвах за гарниране малко кедрови ядки и червен ситно нарязан лук. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 грама зелен гръцки грах за фава

1.500 литра вода

1 глава кромид лук

сок от 1 лимон

1 ч.л. сол

4 - 5 с.л. зехтин

За гарниране : червен лук, кедрови ядки

  Измийте добре зеления гръцки грах и го залейте с вода за 12 часа.Отново измийте и поставете в тенджера заедно с вода.Кипнете водата, на няколко пъти оберете пяната с решетъчна лъжица и намалете огъня до умерено къкрене.Ситно нарежете кромид лука и го добавете заедно със зехтина.Варете граха до пълно омекване Към края добавете солта и лимоновия сок и бъркайте енергично до кремообразна структура на пюрето.

      Сервирайте фавата топла или студена .Гарнирайте отгоре със ситно нарязан кромид лук и кедрови ядки !