Хумус в три варинта по рецепта от Израел / Hummus in three variations according to a recipe from Israel /

    ЧЕСТИТ И БЛАГОСЛОВЕН ПРАЗНИК ! ЗДРАВЕ ЗА ВСИЧКИ С ИМЕН ДЕН ДНЕС ! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ ! СВЕТИ ГЕОРГИ ДА ВИ ПАЗИ И ПОМАГА !

        Мога със сигурност да кажа, че това е хумуса , който най - много се доближава до този, който опитах в Израел.Приготвя се с лед за да придобие по - светъл цвят.Гарнирах по 3 различни начина както показва Мадлен в нейния канал Израелска кухня - https://www.youtube.com/watch?v=NhJJwbOAmxY . Благодаря ти Мадлен.Хумусът е прекрасен както на вкус , така и на външен вид.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама суров нахут

1/2 ч.ч. сусамов тахан

сок от 1 лимон

сол на вкус

1 скилидки чесън

1/2 ч.ч. лед

За гарниране :

1/ Тхина / тахиносалата /, червен пипер, магданоз, кедрови ядки, зехтин

2/ червен пипер, гъби с лук, магданоз, зехтин

3/ зърна нахут, червен пипер, магданоз, кедрови ядки, варени яйца / не добавих /, зехтин

       Сусамовият тахан е силно доминантен в израелската кухня.Използва се за хумус и за тахан / тхина , тахиносалата /.

    Измиваме нахута и го поставяме в съд с хладка вода и 1ч.л. сода .Водата трябва да покрива нахута 6 - 7 см. Престоява така минимум 8 часа.Може и повече. След изтичане на времето измиваме отново зърната на нахута и го поставяме в тенджера.Заливаме с вода по същия начин.Добавяме 1 ч.л. бакпулвер.

   Варим  като след завиране намаляваме огъня до среден така, че да остане да бълбука до пълното му омекване. Периодично обираме пяната и част от люспите.Когато зърната напълно омекнат е готов. Оставяме да се охлади половин час.

   Прехвърляме нахута с  решетъчна лъжица в блендер, пастор или кухненски робот.Запазваме остатъчната вода.Смиламе само нахута с част от остатъчната вода , която е в съда за пасиране за 2 минути. След това добавяме сол на вкус, сок от лимон, чесън, сусамов тахан.Смиламе отново 1 минута.Накрая добавяме лед и отново пасираме. 

    Този хумус разделяме на три части и гарнираме по три начина.

Тхина - това е разядка или салата от сусамов тахан и вода в равни части.Използвах 1/2 ч.ч. тахан и толкова вода, сок от 1/2 лимон, сол на вкус, 1 скилидка чесън, пресен магданоз, пресен копър и пресен кориандър / не добавих /. Всичко се разбива с телена бъркалка до сгъстяване или се пасира с чопър.

Задушени или пържени гъби с лук - 300 грама бейби печурка, 1 голяма глава кромид лук, 5 с.л. зехтин, 1 ч.ч. вода за задушаване, 1 равна ч.л. сушена мащерка, сол на вкус.

   Гъбите се почистват, измиват и добавят в тенджера с вряща , подсолена вода. Добавя се и нарязания лук.Варят се на умерен огън докато водата поизври.Добавя се зехтина и мащерката.Варим още 5 - 6 минути и охлаждаме.

   Хумусът се поставя в чинии, гарнира се с посочените продукти по реда на тяхното изброяване.

     Да Ви е сладко !

Салата от глухарче с масло от бял трън и сини боровинки / Dandelion salad with milk thistle oil and blueberries /

 

         Направих тази салата веднага след прибиране от работа.Изключително много цалото семейство обичаме глухарче и правим салата винаги, когато го има и листата са хубави и нежни.Използваме цялото растение - корени, листа, дръжки и цвят.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

няколко големи розетки глухарче с цвят, листа и корени

125 грама сини боровинки

струйка масло от бял трън

1 с.л. оцет 

    Измийте хубаво и почистете глухарчето.Нарежете корените на ситно, а стъблото с листата на тънки ивички и парченца. Добавете всички останали продукти, разбъркайте хубаво.

           Сервирайте салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Салата от киселец и авокадо с микс семена, масло от бял трън и сумак / Sorrel and avocado salad with a mix of seeds, milk thistle oil and sumac /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 - 2 шепи листа от киселец

3 - 4 малки авокадо на парченца

струйка масло от бял трън

1 с.л. оцет

1 с.л. сумак

3 с.л. смлени семена микс / ленено, слънчогледово, сусамово и тиквено семе /

   Почистената и измита зеленина се нарязва и поставя в съд заедно с всички останали продукти.Всичко се разбърква хубаво и веднага се поднася.

             Да Ви е сладко ! 

Задушени зеленчуци микс с манголд и чесън / Stewed vegetables mix with chard and garlic /

 

               Направих тази гарнитура вечерта когато се прибрах от работа.Лесно, бързо и вкусно.Използвах готов микс зеленчуци с броколи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 пакета  / 900 грама / замразени зеленчуци микс / грах, моркови, царевица, броколи /

замразена бамя / количество по желание /

5 - 6 скилидки чесън

6 - 7 листа манголд 

струйка зехтин

1 ч.ч. вода

     В тенджера с дебело дъно поставете водата да заври.Пуснете замразените зеленчуци микс / без бамята / и варете до омекване на граха и царевицата.Добавете бамята и варете до омекването и .Накрая добавете зехтина, нарязаните по дължина скилидки чесън и нарязания на ивички манголд.Разбъркайте няколко пъти докато листата на манголда променят цвета си.Дръпнете от огъня и сервирайте гарнитурата топла или студена.

                                 Приятен апетит !

Зелена леща с листа от манголд без мазнина / Green lentils with chard leaves without fat /

 

          Направих тази леща в дните на строг пост много бързо и лесно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама сурова зелена леща

7 - 8 листа от манголд

11/2 вода

сол на вкус

     Измийте лещата и я поставете заедно с водата и солта да заври на силен огън.Оберете пяната и намелете огъня до минимум.Варете до готовност. Накрая добавете листата от манголд накъсани на едри парчета.Варете още 5 минути и лещата е готова за сервиране.

                     Приятен апетит !

Печена целина, морков и лук шалот / Roasted celery, carrot and shallots /

 

              Рядко купувам лук шалот, но е много крехък и вкусен. Подходящ е за използване както суров, така и печен или варен.Направих го печен в комбинация със стекове от целина и морков.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава целина

2 големи моркова

1 опаковка лук шалот

сол на вкус

зехтин

нарязани орехи

хартия за печене

          Намажете със зехтин хартията за печене, която ще използвате.Почистете зеленчуците и ги нарежете във форми по желание. Коренът от целина го нарязах на кръгове, моркова на филийки по дължината, а шалота само обелих.

          Подредете зеленчуците в тавата, посолете и намажете със зехтин.Печете на 180 - 200 градуса до готовност. Преди да сервирате поръсете всяко кръгче целина със счукани или нарязани орехи и да Ви е сладко !

Бонбони с бадемово брашно, какао, махлеб, кокосови стърготини, стафиди , фурми и брашно от ленено семе / Candies with almond flour, cocoa, mahleb, coconut flakes, raisins, dates and flaxseed flour /

ХРИСТОС  ВОСКРЕСЕ  ПРИЯТЕЛИ ! СВЕТЛИ И БЛЕГОСЛОВЕНИ  ПРАЗНИЧНИ ДНИ !

    Направих тези дребни бонбони с продуктите, които имах налични у дома.По предпочитания и вкус количеството им може да се намали или увеличи.Добавих и подправката Махлеб, която е типична за приготвяне на козунаци.За първи път я използвам, не бях я намирала до сега.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

50 - 60 грама бадемово брашно

5 - 6 с.л. с връх брашно от ленено семе

5 - 6 с.л. с връх кокосови стърготини

1 с.л. с връх какао

настъргана кора от 2 лимона

1 с.л. с връх махлеб

6  -7 фурми

3 - 4 с.л. предварително накиснати във вода стафиди

1 флакон течна ванилия на д - р Йоткер

1 с.л. вода

сок от 1 лимон

За овалване :  кокосови стърготини

    Първоначално се смесват сухите съставки и се разбъркват.Добавят се смлените фурми и стафиди и накрая течните съставки.Всичко се пасира до хомогенност в пасатор .С влажни ръце се правят малки топчета и се овалват в кокосови стърготини. Оставят се няколко часа в хладилник да стегнат.

     Тези бонбони могат да се съхранят в хладилник 5 - 6 дни в кугия с капак.

                  Приятен апетит !