Зеленчуков хляб по проф. Аре Верланд / Vegetable bread by Professor Are Verland /

   Рецептата за този " хляб " е от книгата   " Диетата Верланд и нейните успехи " - практическо ръководство за прилагане на терапията на проф.Аре Верланд.
         Този хляб според автора на книгата е подходящ за ревматици, за болни от захарна болест, екземи и за всички болни със силна прекиселинност, които не трябва да се хранят с обикновен хляб.

    Вземат се равни части от суров зеленчук и прясно сварени и изстинали картофи.Към това се прибавя по - дребно смляна ярма / грубо смлени пшенични зърна с триците / , най - добре съвсем прясно стрити зърна и накрая допълнително и пшенични трици.

        Под зеленчуци се има предвид моркови, червено цвекло, корени от магданоз, целина , копър, добавки от : зелено зеле / Грюнкол / , салата / Ендивия /, див чесън, магданоз, фино нарязани диви билки като коприва, киселец, глухарче, бял равнец и т.н.

   Тези зеленчуци могат да се използват в различни съотношения /смеси /.Домакинята има в случая възможност да прави различни комбинации.Суровите зеленчуци заедно със сварените с кожицата картофи / пелкартофи / , небелени се прекарват през машината за мелене на месо и се добавят фино нарязани билки  или салати.Цялата маса се размесва с ярмата и се обработва като обикновено тесто, докато се получи правилна консистенция. След това тестото се точи върху подложка, поръсена с трици.С чаша се изрязват малки парчета / както курабиите / , които се изсушават върху електрическа плоча или печка.Курабиите не трябва да се изсушават много дълго или на силна горещина, защото стават жилави.Те трябва да останат леко меки и сочни.По време на сушенето се обръщат.

    Хлябът за ревматици не може да бъде съхраняван за следващия ден , а трябва всеки ден да се приготвя пресен.Също е необходимо да се използват прясно сварени картофи и да не се използват стари остатъци от зеленчук.

Ето и моята версия на този " хляб ", който направих съвсем пресен, без сушене във форма на шницели.Аз бих добавила,че вместо картофи с обелката всички диабетици могат да използват сварена тиква или гулия - на пара.

     

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 гр. картофи, сварени на пара с обелката

400 гр. кореноплоди / моркови, корен целина /

5 с.л. овесени трици / или овесени ядки /

1 - 2  стръка  зелен лук

1 шепа магданоз

    Картофите се сваряват с обелката на пара.Подбрах сорт с тънка обелка, които се обработват много лесно.Ако използвате гулия не я белете, само я почистете от увредените участъци.Тиквата също може да не се бели ако е от сорт с по - тънка и нежна кора.След сваряване пасирайте картофите на пюре с ръчна преса и оставете да изстинат.Настържете на най - ситното ренде кореноплодите, добавете ситно нарязан  зелен лук и магданоз.Към тази маса от зеленчуци аз добавих 5 с.л. с връх овесени трици и размесих хубаво докато получих прекрасно тесто.От това тесто направих 4 големи картофени шницела.

   Лично за мен тази рецепта може де се приготви без последващо сушене, изберете начина, който на вас ви допада и харесва повече.

   Шницилите могат да се сервират към прясна сезонна салата, а във времето извън пост могат да послужат като добавка към риба.

    Приятен апетит !