Салата с киноа, царевица, червена пиперка и авокадо / Salad with quinoa, corn, paprika and avocado /

 

     Направих тази салата по идея на Мария от Кипър - https://www.mycookingbookblog.com/pikantna-salata-s-kinoa-carevica-i-avokado/#comment-197509 . Може спокойно да се използва и за гарнитура към ястия.Чудесна и много вкусна се получи.Благодаря Миме.В твоя блог винаги има нещо интересно и вкусно.

    Киноата тук се запича с добавка на масло или на сух тиган.Аз я приготвих запечена на сух тиган. Може да се добави  и масло ако желаете. Варих киноата в повече вода отколкото е посочена в рецептата.При мен бързо се изпари посоченото количество вода.Не използвах чери домати, а увеличих количеството на червената пиперка. Вместо зелен пресен лук добавих червен. А кориандър не добавих, защото не го обичам.Ако желаете добавете пресен магданоз. Аз украсих с маслини.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. сурова / суха / киноа

21/2 ч.ч. вода

сок от 1 лимон

1 голямо авокадо

1/2 малка глава червен лук

1 червена пиперка капия

6 - 7 с.л. замразена царевица

2 - 4 с.л. зехтин

микс от семена и ядки за поръсване -  ленено семе, бадеми, сусам, тиквено семе и белен слънчоглед ; няколко маслини за украса

      Приготвих киноата без да я измивам под течаща вода.Запекох зрънцата за 3 минути в сух тиган.В тенджера с дебело дъно поставих киноата заедно с горещата вода и варих на умерен до тих огън.Накрая добавих зехтина и сока от лимона .Разбърках леко и изключих огъня.Когато течността почти се пое от зрънцата дръпнах тенджерата от котлона и оставих така под капак да се задуши за 5 минути. След задушаването с вилица внимателно разбърках. Приготвената по този начин киноа придобива много интензивен ядков вкус.

   Царевицата се приготвя много лесно.Просто се измива с гореща вода докато зрънцата омекнат.Червената пиперка се нарязва на кубчета, червения лук на тънки ивички, а авокадото - на тънки слайсове.

     Разбъркайте киноата с царевицата, пиперката и червения лук .Поставете в порционна чиния или плато и гарнирайте всяка порция с половинка авокадо.Поръсете с микса от семена, добавете тук - там маслини и салатата е готова. Да Ви е сладко !

Супа от червена леща с гъби печурки, кориандър, куркума и сушени зеленчуци / Red lentil soup with mushrooms, coriander, turmeric and dried vegetables /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама червена леща

250 грама пресни печурки

1 глава кромид лук

1 морков

1 зелена пиперка долма

3 с.л. сушени зеленчуци

1 с.л. зърна кориандър

1 ч.л. с връх куркума

1 с.л. с връх сушена чубрица

струйка зехтин

        Измийте хубаво лещата в гевгир под течаща студена вода.Сложете я в тенджера с дебело дъно и добавете 21/2 литра вода.Нарежете на ситни кубчета моркова, лека и пирерката. Гъбите нарежете заедно с пънчетата на филийки.Когато лещата заври намалете огъня и периодично обирайте пяната докато течността се избистри.Добавете пресните и сушени зеленчуци , гъбите и подправките.Варете лещата до готовност.Накрая добавете зехтина.

     Сервирайте лещата топла или студена.Не добавих сол.Лещата придобива вкус от всички зеленчуци, подправки и гъби.

                       Да Ви е сладко !

Качамак със сушен розмарин и сушена мащерка / Kachamak with dried rosemary and dried thyme /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. царевичен грис

21/2 ч.ч. студена вода

1 с.л. с връх сушена мащерка

1 с.л. сушен розмарин

струйка зехтин

сол на вкус

   Смес от смлени семена за гарниране на качамака

За гарниране : паста от червени пиперки, маслини, салата от спанак с репички, зехтин и орехов оцет

    В тенджера с дебело дъно се поставят всички продукти - зехтин, вода, подправки, сол, царевичен грис.На умерен огън с постоянно бъркане качамака се вари до сгъстяване.Насипва се в купички и се охлажда

     Качамакът се сервира гарниран със салатата от спанак и репички, паста от пиперки и маслини.

    Приятен апетит !

Авокадо с шам - фъстък / Avocado with pistachios /

   

      Направих тази лесна и вкусна разядка, която е подходяща за гарниране на ястия и десерти.Може и супи да се гарнират с нея.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 броя зряло авокадо

сок от 1 лимон

3 с.л. с връх смлян шам - фъстък

1 с.л. зехтин

За гарниране : маслини

    Обелете авокадото, добавете лимоновия сок и зехтина и пасирайте с вилица.Добавете шам - фъстъка и рязбъркайте отново. Сервирайте разядката в купичка и украсете с няколко маслини.

     Приятен апетит !

Жълт грах с шам - фъстък и маслини / Yellow peas with pistachios - peanuts and olives /

 

     Този жълт грах е от руските магазини " Берьозка ".Подобен по форма и размери с гръцкия зелен грах за фава / пюре /, но този се сварява изключително бързо.Идеален за приготвяне на гарнитури и ястия, както и супи. В тази рецепта съм гарнирала пюрето от грах със смлян шам - фъстък и маслини..А при сваряването добавих сушени зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

350 грама суров жълт грах

2 - 3  с.л. с връх смес от сушени зеленчуци

сок от 1 лимон

зехтин

сол

За гарниране : смлян шам - фъстък, маслини, зехтин

     Измийте хубаво граха под течаща вода и го залейте с нова вода докато удвои обема си.Варете в 800 мл. студена вода, добавете и солта и сушените зеленчуци. Когато продуктите омекнат пасирайте и накрая добавете зехтина и лимоновия сок.

       Гарнирайте готовите порции грах със смлян шам - фъстък, зехтин и маслини.

                   Приятен апетит !

Крем от банани, орехи , какао и чия / Cream of bananas, walnuts, cocoa and chia /

   

       Направих този крем за закуска сутрин когато бързам за работа.Хубаво е да престои поне 12 часа за да се сгъсти от чията.Задължително се разбърква няколко пъти за да се получи еднородна консистенция .Могат да се използват други ядки или плодове - например бадеми и пъпеш.А вместо какао рожково брашно. За допълнителна сладост добавете фурми или мед.Аз използвах презрели банани.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 презрели големи банана

14 равни с.л. чия

2 с.л. с връх какао

1 шепа орехи

есенция ванилия

1,200 - 1,300 литра вода

мед, фурми - по желание

   Залейте орехите с вода за 6 часа, отцедете ги и смелете в пасатор.В блендер смесете бананите, орехите, какаото и водата и пасирайте до еднородна смес. Добавете и чията и разбъркайте хубаво с лъжица.

    Насипете течната смес в купички или чаши и оставете в хладно помещение за най - малко 6 часа.Разбърквайте от време на време за да получите еднороден крем.

     Накрая украсете с половинка орехова ядка.

    Да Ви е сладко !

   

Яхния от нахут с лук, моркови , лимонов сок, зехтин и риган

     

     Тази рецепта видях в страничката на Villi Pasxalia Dimitrova oт Фейсбук.Веднага реших да я приготвя.Обичам гръцката кухня.Рецептата се приготвя със запръжка и нишесте в оригинал.Аз не запържвам нищо.Пасирах част от нахута за да придобие ястието прекрасен вид и вкус. Благодаря ти Вили.Чудесен нахут се получава.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

350 грама суров нахут

1500 литра вода

1 с.л. сода за хляб без глутен

струйка зехтин

1 голяма глава кромид лук

2 моркова

сок от 1 лимон

1 дафинов лист

сушен риган

1 ч.л. сол

   Измийте нахута хубаво под течаща вода. Залейте го с нова гореща вода в купа, добавете содата и разбъркайте.Оставете така за 12 часа да удвои обема си.

   Измийте нахута след изтичане на времето и го кипнете с нова вода.Измийте отново хубаво докато всички люспи се отделят.

   Обелете кромид лука.Почистете морковите. Не ги нарязвайте.

  В тенджера под налягане сложете зеленчуците, нахута, дафиновия лист, водата / 1 и половина литра /. Затворете капака и варете 20 - 30 минути. Извадете зелечуците и ги пасирайте заедно с 6 - 7 с.л. варен нахут и малко от течността от варенето на нахута.Всичко отново върнете в тенджерата.Добавете сока от лимона, ригана, солта и варете още 5 - 6 минути. Сервира се с резен лимон и капки зехтин.

     Заедно с нахута се сервират в отделни съдове салата от сезонни зеленчуци, маслини и риба / може от консерва /.Аз сервирах със сардина от консерва.

    Приятен апетит !