Картофена салата с репички, червен лук и магданоз / Potato salad with radishes, red onion and parsley /

     Почти през цялата година на пазара можем да открием пресни репички.И т.к. голяма част от хората не могат да ги консумират поради различни здравословни проблеми ето един начин за тяхната безопасна за стомаха и червата употреба.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА :
500 - 800 кг. картофи, сварени и нарязани
1/2 глава червен лук, нарязан на тънки шайби
1/2 връзка магданоз, нарязан на ситно
1 връзка репички, нарязани на тънки ивички
зехтин
хималайска сол на вкус
сок от 1 лимон
Всички продукти за салатата се разбъркват в голяма купа.Салатата се сервира няколко часа след като е приготвена за да се овкуси добре.
           Приятен  апетит !

Суров плодов крем от мандарини, кокосов орех, банани и авокадо / Crude fruit cream mandarin, coconut, banana and avocado /

    През почивните дни направих този плодов крем, който украсих с половинки ягоди, които закупих.Ягодите нямаха този вкус, който познавам консумирайки моите домашни, набрани от градината ни ягоди.Но ги използвах само за украса.И т.к. авокадото няма запомнящ се вкус го комбинирах с тези плодове, за да получа един прекрасен по вкус и консистенция крем.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  КРЕМА :

1 кокосов орех

2 банана

1 авокадо + сок от 1/2 лимон

5 - 6 мандарини

4 ягоди за украса

2 - 3 с.л. мед

вода

Кокосовият орех трябва да отворим бързо и лесно.Всеки кокосов орех има три " очи " / петна / и когато го закупуваме трябва да проверим какво е състоянието на " очите ".Те трябва да са с прекрасен външен вид.Ако орехът е много престоял едно от очите вече е почти с нарушена външна стена, понякога по него има и лек мухал.Вземете орехът, който ще закупите и го разтръскайте силно, за да проверите има ли в него кокосово мляко.

Най - напред оглеждаме " очите " и с остър нож или шило пробиваме едно от тях / двете са напълно твърди , а едното е по - меко от останалите /.След като пробием ореха започваме енергично да го разтръскваме, за да се оттече кокосовото мляко.След това удряме 2 - 3 пъти леко с чук за да отворим кокосовият орех.Трябва с малко ножче да отстраним кората и кафявата твърда обвивка от кокосовото месо, така,че да получим само твърдата бяла част.Тази бяла част всъщност е кокосовото месо, което трябва да смелим в пасотор.Смиламе бялата част, която предварително сме нарязали на ситно в пасатора, добавяме и прецеденото кокосово мляко..

Останалите плодове почистваме и нарязваме.Авокадото обелваме, изваждаме костилката и нарязваме.Потопяваме парченцата авокадо в сок от 1/2 лимон, за да не потъмняват.

Всички плодове поставяме в блендера и пасираме с малко вода докато получим фин и нежен крем.От тази доза плодове се получават 4 порции крем.Украсете крема с желани от вас плодове.В случая съм използвала половинки ягоди.

         Приятен апетит !

Сусамени " сиренца " с подправки / Sesame " cheese " with spices /

          Тази рецепта за сусамени " сиренца " е много лесна за изпълнение.Прочетох я в книгата на Владимир Мутаров " Стани столетник ".Рецептата е малко променена по отношение на подправките - не добавих шафран, нямах в наличност.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

сусамово семе / небелено / - 200 грама

сок от 1 - 2 лимона

1 ч.л. куркума

1 ч.л. смлян кимион

1 ч.л. хималайска сол / може и без нея /

черен пипер / по желание / или други желани подправки

    Сусамовото семе се смила до фин прах с кафемелачка или Нутрибулет.Към получената фино смляна маса се добавят подправките, солта и лимоновият сок.Аз добавих сок от 2 лимона и сместа стана чудесна за оформяне на топчета.Украсих сусамените сиренца с белен слънчоглед.

          Приятен апетит !

Царевични питки без набухватели / Tortillas without baking /

     Тези царевични питки изпробвах прочитайки рецептата в книгата на Владимир Мутаров 

" Стани столетник ".Получих вкусни питки, подобни на по - дебели палачинки.Така ги направих аз.Гарнирах ги с малко нарязан зелен чесън, чубрица, червен пипер и хималайска сол / в солен вариант / и с петмез от захарно цвекло / в сладък вариант /.

      НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  ПИТКИТЕ :

царевичен грис за качамак или царевично брашно - 300 - 350 грама / по рецепта 400 - 450 грама / 

вода - 300 мл./ по рецепта 400 мл./ - аз добавих около 11/2 ч.ч. повече вода от предвиденото.

хималайска сол - 1 щипка
краве масло или друга растителна мазнина / за намазване след изпичане /

    Брашното поставих в студена вода и бърках на умерен огън докато се сгъсти.Аз обаче сварих брашното като качамак.А после направих питките, когато качамакът се охлади  - по - дебели от палачинки и запекох от двете страни на грил - тиган.

По рецепта брашното се вари до сгъстяване и когато изстине се правят питки, разточват се с точилка като при необходимост се добавя още малко царевично брашно за разточването.Пекат се в тефлонова тавичка на фурна - температура 180 - 200 градуса.

   Питките могат да се направят като катми или малко по - дебели.Консумират се още докато са топли.Имах закупен от търговската мрежа петмез от захарно цвекло и гарнирах царевичните питки.Получиха се вкусни и засищащи питки без никакви набухватели.

           Приятен апетит !

Студена супа от домати, коприва, орехи, каперси и червен лук / Cold tomato soup, nettle, walnuts, capers and red onion /

   Винаги съхранявам доматен сок във фризера за студени супи.При нужда размразявам сока и много бързо приготвям студена супа.Тази доматена супа е комбинация от смляна прясна коприва, която скоро закупих , каперси, червен лук и орехи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  СУПАТА : 

1 литър суров доматен  сок

250 гр. сурова коприва, измита и смляна в пасатор

1 шепа смлени орехи

6 - 8 едри каперси, нарязани на кръгчета

зехтин

 кръгчета червен лук

щипка хималайска сол

Всички продукти за супата поставете в голяма купа и разбъркайте.При сервиране украсете по желание и добавете струйка зехтин.

       Приятен апетит !

Пюре от жълт грах / Mashed yellow peas /

 

     Жълтият грах е много вкусно растение - кълнове или топлинно обработен.По - скоро има вкус не на грах, а на леща.Може да се намери и закупи в индийските магазини.От този грах приготвих пюре, което може да се използва за гарнитури, дори за основно ястие при проблеми със стомаха или червата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 

300 - 400 грама жълт грах

щипка хималайска сол

зехтин

червен лук и чери домати / за украса /

  Грахът се накисва за 12 часа във вода, вари се в тенджера под налягане 30 - 40 минути.Пасира се в блендера с част от водата, в която е варен до фино, гъсто пюре.

Пюрето се овкусява със сол и зехтин и се украсява с лентички червен лук и половинки чери домати.

            Приятен апетит !

Суров плодов крем със сок от бъзак / Raw cream with fruit juice danewort thicket /

    От 3 банана, 1 манго и една круша - обалени и смлени с 1 ч.ч. вода в блендера направих плодов крем.Украсих крема със сок от бъзак, който съхранявам разбъркан с мед в хладилник.Получих прекрасен и много вкусен плодов крем.

            Приятен апетит !