Гръцка фава с риба сардина, кромид лук, копър и сушени домати / Greek fava with fish sardines, onions, dill and dried tomatoes /

 

   Идеята за това ястие дойде от една гръцка рецепта за крокети с риба и сушени домати.В нашия дом нищо не пържим затова реших да направя ястие с тези продукти.Рибата е от една гръцка консерва сардина.Сушените домати и рибата могат да се добавят в ястието или да се използват само за гарниране.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама фава / гръцки жълт грах латирус /

2 големи или 3 по - малки глави кромид лук

1 литър вода

1 ч.л. сол

1/2 връзка пресен копър

кора от 2 лимона и сок от 1 лимон

125 грама консерва риба сардина

6 сушени домата

3 - 4 с.л. зехтин

     Измийте фавата в гевгир и я поставете в дълбок съд.Залейте с вода 2 см. над нивото на зърната и оставете 3 часа да набъбне.

      Нарежете копъра на ситно, кромид лука също.Настържете лимоновата кора, пригответе сока от лимона.

    В зехтина и 50 мл. вода задушете лука на слаб огън без да си променя цвета.Само да омекне.Сложете фавата да се вари, залейте я с водата на силен огън.Когато заври намалете огъня до умерен.Периодично обирайте пяната с решетъчна лъжица.Добавете лука и солта като оставите 2 с.л. лук за гарниране.Варете фавата на слаб огън до пълно омекване.Изключете и оставете малко да се охлади.От лимоновата кора и копъра оставете малко за гарниране.Останалото добавете във фавата и разбъркайте.

     Сервирайте фавата гарнирана с рибата, лука, копъра и лимоновата кора.Отгоре наръсете със зехтина от консервата.

          Приятен апетит !

Брюкселско зеле на фурна / Brussels sprouts in the oven /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама брюкселско зеле

2 големи глави кромид лук

2 червени пиперки

1 голям морков

зехтин или олио

1 1/2 ч.ч. вода

    Нарежете на ситно кромид лука, моркова на малки кубчета, пиперките на лентички.Задушете зеленчуците до промяна на цвета с мазнина и 1/2 ч.ч. вода.

   Брюкселското зеле почистете от повредените външни листа и отрежете основата.Подредете зелките на един ред в тава, отгоре поставете задушените зеленчуци и залейте с водата.

    Печете на долно ниво на фурната на 180 - 200 градуса.Ястието трябва да остане почти на мазнина.

      Приятен апетит !

Зелена салата с червено цвекло и варено яйце / Green salad with beetroot and boiled egg /

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 зелена салатка

1 малка глава червено цвекло

2 варени яйца

зехтин или олио

сок от 1/2 лимон

1 щипка сол

   Измийте и нарежете зелената салатка.Обелете и измийте червеното цвекло.Настържете го на едро ренде.Разбъркайте всички продукти за салата. /без яйцата / в купа.

    Сервирайте в голяма чиния или плато и украсете с двете яйца, разрязани на половинки.

     Приятен апетит !

Ципура без сол и мазнина със салата от пресен спанак и сушени домати / Steamed sea bream without salt with fresh spinach salad and dried tomatoes /

 

   В нашето семейство рибата е на голяма почит.Баща ми беше рибар и ловец и обичаше много риба.Преди години и в нашия морски град хората консумираха много риба, а ние дори я консервирахме.И след това, когато заживя на село татко ловеше риба таранка от селския язовир и реката и сам си я приготвяше.Не обичаше изисканите риби като сьомга и някои други, които днес са много скъпи.Когато започнахме да замразяваме риба във фризер татко я замразяваше цяла, непочистена в пластмасови бутилки с вода.Когато рибата след това се размрази става като току - що уловена.Татко вече не е между живите, а ние купуваме риба от търговската мрежа.

    Рибата съдържа витамин В 12, витамин Д3 както и омега 3 мастни киселини така ценни в нашето забързано ежедневие.Днес хората работейки затворени по офиси и учреждения са принудени да живеят извън естествената си среда - природата.

   Днес Ви предлагам един вариант за приготвяне на риба без добавка на сол и мазнина преди или след приготвянето.Опитайте, ще се убедите, че е вкусна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

риба ципура , по - дребни екземпляри

сок от лимон

пресен копър

Подправки за коремната кухина на рибата : зърна черен пипер, 1 зърно бахар, 1 малък дафинов лист, сушен лющян / девисил /, 1 - 2 стръка копър

САЛАТА ОТ СПАНАК : 

пресен спанак

сушени домати

сок от лимон

зехтин

хималайска или келтска сол / по желание /

   Почистете добре рибата ако не е почистена.Трябва да отстраните черната ципа във вътрешността , защото иначе рибата горчи. Измийте хубаво и във вътрешността поставете подправките.Цялата риба поставете в тенджера с широко дъно и я полейте с 50 мл. вода.Затворете капака и включете огъня на най - слаба степен. Рибата ще си пусне мазнината и соковете и ще се сготви от парата. При нужда долейте още малко - 50 мл. топла вода за да може вътрешността на рибата да не остане сурова.Не е желателно рибата да се обръща за да се сготви добре, но ако се налага я обръщам много внимателно с голяма лопатка.

   Рибата не се осолява предварително , не се добавя и мазнина.Тя се сготвя от собствените си сокове.Сервирайте рибата също без да добавяте сол или мазнина.Просто така, съвсем натурална. Поръсете със ситно нарязан пресен копър.

    Салатата пригответе от почистения и измит добре пресен спанак, сушените домати, малко сок от лимон и зехтин.По желание добавете и щипка сол.Разбъркайте хубаво и поднесете към рибата.

          ЧЕСТИТ  И   БЛАГОСЛОВЕН ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ЖЕНИ ! БЪДЕТЕ НАЙ - ВЕЧЕ ЗДРАВИ ! СЛЕДВАЙТЕ МЕЧТИТЕ СИ С ВЯРА В БОГА ! БЪДЕТЕ УПОРИТИ И ПОСЛЕДОВЕТЕЛНИ  В ДОБРИТЕ СИ ДЕЛА ! ПОДКРЕПЯЙТЕ СЕМЕЙСТВАТА СИ !

           Приятен апетит !

      

Печени пиперки " Калифорния " със сушен риган / Roasted peppers " California " with dried oregano /

 

      Обичам пресен и сушен риган.Тази подправка е много полезна, а маслото от риган убива дори раковите клетки.Донесох си от Гърция сушен гръцки риган и често го използвам.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пиперки калифорния

олио

щипка сол

сушен риган

   

   Почистете пиперките от семето, срежете ги на две по дължина и хубаво ги измийте.Подредете ги в тава с хартия за печене, предварително намазана с мазнина.

   Печете на 180 - 200 градуса докато омекнат и се зачервят.Оставете да се охлядят.

   Поднесете в плато, поръсете със сол, риган и зехтин и да Ви е сладко !

 

Брюкселско зеле на пара с пресен копър / Brussels sprouts steamed with fresh dill /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама прясно брюкселско зеле

1/2 връзка пресен копър

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

    Измийте зелките и почистете външните листа.Отрежете в основата всяка зелка и подреждайте в съд за варене на пара.Ако нямате такъв съд можете да използвате обикновена тенджера.На дъното сложете решетка за пара и налейте вода.

   Варете под капак така,че зелките да омекнат от парата.Когато са готови ги извадете внимателно и оставете да изстинат.

       Полейте със зехтина, лимона и поръсете с копъра.

          Да Ви е сладко ! 

Салата от прясна коприва с кедрови ядки и краставица / Fresh nettle salad with pine nuts and cucumber /

  НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа прасна коприва

1/4 ч.ч. кедрови ядки

1 голяма краставица

сок от 1 лимон

струйка зехтин

  Почистете  и измийте копривата.Нарежете я много ситно или я смелете с пасатор.Обелете и измийте краставицата.Нарежете я на ситни кубчета.Ядките винаги накисвам във вода за 2 - 3 часа, след това измивам.

    Смесете всички придукти за салатата в купа, разбъркайте и да Ви е сладко !