Салата от китайско зеле с ябълки и мед / Chinese cabbage salad with apples and honey /

     Китайското зеле е много подходящо за употреба през зимния сезон, листата са нежни и крехки, с чудесен вкус, подходящи за различни ястия.

    Нарежете на тънки ивички 1/2 китайска зелка, добавете настъргани на едрото ренде - моркови, пащърнак, целина.Накрая добавете 1 настъргана на едро ренде ябълка.Залейте салатата със сока на 1 лимон и разбъркайте.В отделен съд разбъркайте 3 - 4 с.л. зехтин и 2 - 3 с.л. мед.Добавете към зеленчуците и отново разбъркайте.

        Да ви е сладко !

Сурови сармички с царевица и китайско зеле / Raw stuffed with corn and Chinese cabbage /

     Наближава Бъдни вечер.На трапезата ни ще присъстват постни, традиционни ястия.В случай, че решите да си направите и нещо сурово използвайте тази рецепта.Тя е подходяща и за хората, употребяващи основно готвена храна.Използвах за пълнеж на сармичките 400 грама замразена царевица, но могат да се използват и кълнове от елда или лимец.

  Измийте царевицата с топла вода, добавете малко зехтин, ситно нарязан червен лук, магданоз, ситно нарязани или настъргани кореноплоди / пащърнак, целина, моркови /, сушени домати, подправки - чубрица, риган, мащерка, червен пипер, сминдух, крива мерудия .Разбъркайте сместа и напълнете листа от китайско зеле.Свийте сармички и ги поставете в чинията така, че ръба на листото да е отдолу.Гарнирайте с меслини, магданоз.

        За тази рецепта могат да се използват също и листата на манголда / листното салатно цвекло, което е много вкусно и добре се запазва в парник /, българското прясно зеле или листата на зелените салатки или киселото зеле / но без да се запича /.

    Да ви е сладко !

Долната част на листата не се използва, а само горната, връхна част

Салата от червено цвекло, орехи, мед и хрян / Salad of beetroot, walnuts, honey and horseradish /

    Тази семпла и бърза салатка направих от 1 голям морков, шепа едро счукани орехи, 4 -5 склидки чесън и 1 малка глава червено цвекло.Настъргах зеленчуците на едрото ренде, добавих малко много ситно настърган хрян и нарязан на филийки чесън.

   За дресинг използвах 1 -2 с.л. ябълков оцет, 3 - 4 с.л. зехтин и 1 - 2 с.л. мед.Разбийте дресинга много добре , така че медът да може да се разтвори.Залейте готовата салата.Използвайте малко хрян, той има лютив вкус, но когато се добави и мед не се усеща лютивината и салатата има чудесен вкус.

    Да ви е сладко !

Сурова тарта от нахут, сушени домати и каперси / Tart of raw chickpeas, dried tomatoes and capers /

    От кълновете на нахута можем да приготвим различни по вид и вкус ястия, салати, тарти, кюфтенца.Нахутът е растение, употребявано в целия арабски свят.От него се правят арабските кюфтенца - фаллафел, нахутовата мая, хумоса и редица други ястия.Когато бях в Израел в хотелите сервираха нахут за гарнитура, както и кълнове за добавка към салати.

  Суровият, за разлика от топлинно обработения нахут подобрява функцията на всички жлези с вътрешна секреция, действа благотворно на стомаха и червата, сваля кръвната захар.

   В днешното ми предложение съм използвала кълнове от нахут, които смлях в машинка за месо / пасатор, кухненски робот /.Направих кълнове от 250 грама сухо семе, добавих 1 малък, ситно нарязан червен лук, сушени и нарязани домати / мариновани в зехтин /, 1/2 връзка магданоз, 1  щипка хималайска сол и 2 - 3 с.л. каперси.Разбъркайте всичко в голяма купа докато добре се хомогенизира, при нужда добавете зехтин / може и от сушените домати / докато сместа се омазни добре.Използвайте специален пръстен или кутийка от еднократна употреба.Насипете сместа  и обърнете върху чиния за хранене.Тартата е готова за поднасяне.Който желае може да приготви рецептата с варен и пасиран нахут.Водата при варене на нахута не се сменя, вари се 30 - 40 минути в тенджера под налягане, но предварително се накисва за 12 часа във вода.

   Да ви е сладко !

     

Студена доматена супа с магданоз, червен лук и авокадо / Cold tomato soup with parsley, red onion and avocado /

 

    Тази супа приготвих от замразени, пюрирани домати, които си приготвям лятото.Размразете 1 купа с доматено пюре / рецептата съм публикувала / и добавете 1 нарязано на ситни кубчета авокадо, парче червен лук, 2 - 3 стръка магданоз, 1 щипка хималайска сол.Всички зеленчуци нарежете много ситно.Гарнирайте готовата супа със струйка зехтин и да ви е сладко !

Печена тиква с кленов сироп, орехи и кокос / Roasted pumpkin with maple syrup, walnuts and coconut /

    В градината ни редовно засяваме много тикви от сорт " Цигулка ".Използваме ги зимата в много ястия и салати, както сурови, така и печени.

   За тази рецепта почистете и нарежете 1 тиква - цигулка.Изпечете я без захар, добавете само малко вода - да покрие дъното на тавата.Всяко парче изпечена тиква гарнирайте с 1 - 2 с.л. кленов сироп, кокосови стърготини и едро счукани орехи.

   Приятен  апетит !

Мус от авокадо с краставица и червен лук / Avocado mousse with cucumber and red onion /

 

     Този лек мус можем да приготвим от произволни количества зеленчуци и авокадо.Аз съм използвала пащърнак, морков, босилек, червен лук, краставица и 1 авокадо.Поставих зеленчуците в блендера - почистени и нарязани, добавих 1 щипка хималайска сол и сок от 1/2 лимон и пасирах, докато получа гладко и хомогенно пюре.Ако е необходимо добавете 50 - 60 мл. вода.

   Този мус може да послужи както за пълнеж на зеленчуци, така и за гарниране на различни ястия, салати, картофи.

    Да ви е сладко !