Лесни сандвичи с ръжен пълнозърнест хляб / Simple sandwiches with rye bread /

     Вкусът на този хляб си спомням още от времето, когато за първи път посетих Германия.Това беше преди около 25 години и знам,че тогава ми беше направил много силно впечатление.Това са хлябове произведени явно по специална технология с цели зърна вътре, но сигурно са обработени - в смисъл попарени, защото са като сварена пшеница.Не знам точната рецепта за тяхното производство, но много бързо с тях може да се нахрани човек.Засищат бързо и са чудесни за диети.Но са с мая, имат все пак набухвател.Една до две филийки са напълно достатъчни за едно хранене, така,че цената е напълно приемлива.Една опаковка е достатъчна за цяла седмица.

  Тези хлябове днес се внасят и у нас и могат да се употребяват при нужда от всеки.С такъв ръжен хляб направих много лесни сандвичи.Използвах 1 връзка магданоз и 1 - 2 шепи орехи, които пасирах с пасатора.С тази смес намазах филийките и украсих с чери доматки.

   Лесно, много бързо и вкусно.Подходящи са както за пикник, така и за парти.

          Приятен апетит !

Червено цвекло с мед, стафиди и червени боровинки / Beetroot with honey, raisins and cranberries /

    Винаги разполагам с червено цвекло независимо от сезона.Винаги го засяваме в градината, а когато количествата се изчерпят напълно купувам.Реших да го направя със стафиди и сушени червени боровинки с малко акациев мед.Така го съхранявам в хладилника няколко седмици и директно го използвам за салати с различни добавки - зеленина, орехи, чесън, моркови, пресни броколи или други зеленчуци по избор.Удобно е за работещи жени, които връщайки се от работа с малко труд ще приготвят набързо салата.

Количествата са произволни - аз приготвям няколко буркана, които запечатвам с винтова капачка и съхранявам на най - долният рафт в хладилника.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

червено цвекло - кореноплоди, настъргани на едро ренде

стафиди

червени боровинки

акациев мед

Накиснете стафидите и червените боровинки във вода за кратко 1/2 - 1 час и добавете към цвеклото.В зависимост от това колко сладка искате да бъде сместа добавете и 1 - 2 с.л. мед.Разбъркайте и напълнете в стъклени буркани.Притискайте сместа добре и запечатайте.

           Да ви е сладко !

Печени тиквички патисони / Roasted zucchini Patissons /

    За първи път приготвям тези тиквички - патисони.Закупих ги наскоро от голяма търговска верига.Според мен те се отличават от другите тиквички по това,че са с по - нежна консистенция.При печенето им се отдели много течност.Най - напред измийте тиквичките, отрежете капачета и издълбайте с малка лъжичка.Сложете тиквичките в тавичка, капнете върху всяка струйка зехтин, налейте на дъното на тавичката вода и печете под фолио докато зеленчуците добре омекнат.Вътрешността на тиквичките заедно с един нарязан картоф сварете на пара и веднага пасирайте.В пасатор смелете шепа орехи, няколко склидки чесън и 5 - 6 стръка копър.Всичко това добавете към картофената смес и разбъркайте.При нужда добавете щипка хималайска сол, струйка зехтин и сок от 1/2 лимон.Но внимавайте да не разредите прекалено много сместа.Сместа трябва да е гъста, за да може тиквичките да се напълнят с нея.
 След като са готови патисоните отделете внимателно с нож капачетата им и ги напълнете.
      Сервирайте леко топли или студени като гарнитура.
             Приятен  апетит !

Гръцка салата от полски кострец / Greek salad of field sow thistle /

      В България хората не са свикнали да употребяват градинските плевели в салати.В Гърция обаче плевелните растения са включени нашироко в кухнята.Употребяват се дори в менюто на ресторантите.В състава на баници, салати и ястия се включват плевели като кострец, щир, краставична трева, хорта / култивирано глухарче / и други.Обикновено гърците правят салата като попарват растенията за кратко и веднага ги отцеждат.Нарязват ги и веднага заливат обилно с лимонов сок и зехтин.Такава салата предлагам и аз сега на Вас.Опитайте, можете да използвате различни диворастящи растения, които са ядливи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА САЛАТАТА :

листа от полски кострец 1 купа

зехтин

балсамов оцет

щипка хималайска сол
чери домати
чесън
Измийте листата на полския кострец и ги залейте с вода в купа за 20 - 30 минути.Така ще отстраните горчивият вкус.Може да се добави и щипка - две сол.Моите листа са набрани от влажно място и бяха много крехки, нямаха и следа от горчивина, но въпреки това ги накиснах във вода за 20 минути.Попарете листата във вряща вода за около минута / когато сменят цвета си веднага ги извадете. / Използвайте цедка, в която да ги поставите след попарването.Веднага ги поставете под течаща студена вода - да се охладят и запазят цвета си.Поставете листата в плато, добавете нарязаните на четвъртинки чери домати, нарязаният на парченца чесън.Овкусете салатата с балсамов оцет или лимонов сок, хималайска сол и зехтин и разбъркайте.
         Да ви е сладко !

Ориз с див лук , праз и цветове от слез и жълт кантарион / Rice with chives, leeks and colors of Mallow and St. John " s wort /

     В един изоставен селски двор през почивните дни намерих 10 - 20 стръка жълт кантарион.А в една близка гора жълтият кантарион беше обилно нацъфтял.Много ароматно и полезно е това растение, реших да вложа пресните цветове при направата на ориз.За разкош добавих и цвят от слез.Използвах последните 2 - 3 стръка праз, останали още от зимата, които придадоха на ориза леко сладникав вкус.Получи се разкошна гарнитура, много богат и едновременно интересен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. ориз

2 - 3 стръка праз

1 шепа стръкчета от лук - резанец / който се реже с ножичка /

цветове от слез

цветове от жълт кантарион
5 едри зелени маслини без костилка - за украса

зехтин

щипка хималайска сол

Във вряща подсолена вода / около 2 - 2.5 литра / добавете измитият в няколко води ориз и оставете да ври на тих огън до готовност / 15 - 20 минути /.Веднага след като е готов отлейте всичката вода през цедка.

В отделен съд задушете праза в мазнина и малко вода.Нарежете с ножичка зеленият лук - рязанец на ситно.Добавете всичко това към ориза и разбъркайте.Украсете готовият ориз с цветове от жълт кантарион и слез.В четирите ьгьла на платото и в средата поставете по една маслина.

      Приятен апетит !

Още две предложения с червена белгийска цикория / Two more proposals red Belgian chicory /

   Леко горчивият и приятен вкус на червената белгийска цикория много ми допада.Затова реших да направя още 1 - 2 леки салатки с налични в сезона зеленчуци.

САЛАТА С ЧЕРИ ДОМАТИ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

7 - 8 чери домати

1 краставица

1/2 глава червен лук

7 - 8 зелени маслини с бадем

1/2 вр. копър

1 морков

листа от червена белгийска цикория

зехтин

хималайска сол

балсамов оцет

Най - напред направете украсата - обелете краставицата на ивици, обелете моркова.Нарежете по - дебели кръгчета от двата зеленчука.Нанижете на дървено шишче последователно чери домат, маслина, червен лук, морков и краставица.

Измийте и отделете листата на цикорията.Най - вътрешните и дребни листа не отделяйте , а заделете за украсата.Всички едри листа цикория нарежете на тънки ивички.Нарежете копъра на ситно, чери доматките - на четвъртинки.С белачка за зеленчуци направете ивици от моркова и краставицата, нарежете на дребно и червеният лук.

  В голяма купа смесете зеленчуците - червена цикория, чери домати, моркови, краставица, червен лук, копър.Овкусете със зехтин, щипка хималайска сол и балсамов оцет и разбъркайте.

  В плато сервирайте салатата - по желание украсете с маслини, заделените листа цикория и шишчето от зеленчуци.

   Да ви е сладко !

САЛАТА  С ЧЕРВЕН БОБ
листа от червена цикория
1 консерва червен боб - 420 гр. / нетно тегло 255 гр. /
1/2 глава червен лук
няколко стръка пресен риган
нарязани по едро орехи
няколко маслини каламата за украса
зехтин
балсамов оцет
хималайска сол

Най - напред измийте и почистете от кочанчето цикорията като заделите няколко дребни листа за украса.Отцедете течността от консервата червен боб.Нарежете листата от цикория на тънки ленти и поставете в купа.Добавете и ситно нарязаният червен лук.Овкусете с орехите, балсамовия оцет, хималайската сол и зехтина и разбъркайте.Червеният боб също овкусете със зехтин, ситно нарязан риган , балсамов оцет и при нужда хималайска сол.

  В плато поставете в центъра червеният боб, а наоколо - червената цикория.Украсете  с маслините.Сервирайте веднага след приготвянето.

         Приятен  апетит !

Постна яхния от бакла, моркови и картофи / Vegetarian stew of beans, carrots and potatoes /

    Винаги използвам сезонни зеленчуци за приготвяне както на салати, така и на ястия.Преди години, когато баба ми беше жива винаги правеше в ранна пролет постни яхнии - с шушулки и листа от бакла, с лобода, с пресни картофи, с тиквички.Днешната яхния е също нейно предложение.Тя береше всичко от градината - прясно и свежо и правеше разкошни постни яхнии.Тази яхния е с бакла и пресни картофи от нашата градина.

ЕТО И   ПРОДУКТИТЕ :

1 купа прясна бакла

6 - 7 пресни картофи, със средна големина

1 морков

2 стръка пресен лук

хималайска сол

зехтин

растителна мазнина по избор

1 с.л. оризово брашно

1 с.л. червен пипер

Най - напред почистете и нарежете лука и моркова на ситно.Почистете и измийте баклата, нарежете я на парчета.Баклата се почиства бързо, за да не потъмнява.

Задушете в малко мазнина и вода моркова и лука, добавете и баклата и задушавайте докато зеленчуците променят цвета си.Добавете и нарязаните на едри парчета картофи и залейте ястието с хладка вода.Водата не трябва да покрива продуктите напълно.Гответе така на умерен до тих огън, леко да къкри яхнията докато картофите омекнат напълно.Накрая размийте оризовото брашно в малко вода, добавете и червеният пипер и налейте на тънка струйка в яхнията, докато леко се сгъсти.Свалете от огъня и сервирайте.

         Да ви е сладко !