Зелена салата - микс с краставица, грейпфрут и цвят от теменужки / Green salad - mix with cucumber , grapefruit and violet color /

     Времето е чудесно въпреки,че все още е зима.А по време на пости салатите са неизменна част от менюто.Тази салата направих с готов зеленчуков микс с цветове от теменужки.Теменужките са едногодишни растения, които се засяват всяка година от семена.

Миналата година през пролетта закупих дребни теменужки от една възрастна жена, засях ги в сандъчета на терасата и ги наторих с оборска тор.Станаха чудесни и от тях събрах много семена.Семената на теменужките се засяват през август - септември.Сега на терасата имам малки теменужки, които все още не са разцъфнали, но тепърва предстои обилен цъфтеж.

   Не използвайте за салати едрите култивирани теменужки, които се продават в цветарските магазини.Те са хибридни и от тях няма да получите семена.За хранителни цели теменужките трябва да не са хибриди.Пролетно време в гората има и обилно количество диви теменужки, чийто цвят е чудесен за салати и за чай.

     

ЕТО  ПРОДУКТИТЕ ЗА  САЛАТАТА :

1 голям грейпфрут

1 краставица

микс зелена салата, който съдържа :

- зелена маруля

- рукула

- червена и зелена мизуна

- листа от цвекло

 - цветове от теменужки

зехтин

1 щипка хималайска сол / по желание /

сок от 1/2 лимон

    Извадете от опаковката микса от салати и старателно измийте зеленината без да я режете.Поставете я в купа.По желание към този зелен микс може да се добави и малко спанак.Обелете краставицата и я нарежете на полумесеци.Грейпфрутът обелете, почистете внимателно от ципите и добавете към салатата.

   Овкусете салатата със зехтин, лимонов сок и хималайска сол и поднесете веднага след приготвянето.

              Приятен  апетит !

ЧЕСТИТ ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ЖЕНИ - МАЙКИ, СЪПРУГИ И БАБИ ! И НА ВСИЧКИ МОМИЧЕТА,  НА КОИТО ТЕПЪРВА ПРЕДСТОИ ДА СЪЗДАВАТ СЕМЕЙСТВА ! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ И СЕ ГРИЖЕТЕ ЗА ЗДРАВЕТО СИ ! ЗДРАВЕТО Е БОЖИ ДАР, НО ТО ИЗИСКВА НИЕ ДА СЕ ГРИЖИМ ЗА НЕГО !

Сурови шницели от кълнове на спелта, орехи и червено цвекло / Raw spinach sprouts of spelled , walnuts and red beets /

   В суровоядната кухня можем да приготвяме хлебчета и кюфтета от кълнове.Те наподобяват тези, които се приготвят в традиционното смесено хранене, но са много по - полезни и лесно усвоими.Използвах спелта за приготвяне на кълнове въпреки,че не винаги спелтата, която купувам става за тази цел.Зърната трябва да са чисти и пресни.
    Тези шницели са комбинация от кълнове и червено цвекло с орехи.Идеално предложение за всички постещи, дори и за тези, които употребяват традиционно готвени храни.
Няколко думи за спелтата : това е вид дребна пшеница , прародител на хлебната пшеница.Спелтата съдържа качествен белтък , който превъзхожда белтъка от птичи яйца в количество 27 - 37 %.Богата е на незаменими аминокиселини, витамини, макро и микроелементи, както и много фибри.Спелтата съдържа вит. А, Е, РР, В1, В2, В6, В9, калций, натрий, желязо, мед, селен, фосфор.
   ПОЛЕЗНИ  КАЧЕСТВА :
- регулира нивото на кръвната захар
- стимулира и подобрява храносмилането поради съдържанието на фибри
- укрепва имунитета
- снижава риска от развитие на инфекции, онкологични заболявания , анемии
- превенция срещу остеопороза
- съдържа много малко глутен и не предизвиква алергии
- спомага за добрата работа на ендокринната и репродуктивната системи
- регулира работата на сърдечно - съдовата система

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ :
Единствено противопоказание за употреба на спелта е индивидуалната непоносимост към този вид зърно.
   Зърното от спелта може да се използва както за приготвяне на кълнове така и за варене подобно на пшеницата.От това зърно се произвежда и брашно.В различните кухни спелтата може да послужи за приготвяне на ризото, гарнитури и салати.От брашното се приготвят хлябове, каши, кремове и сосове.


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 гр. сухи зърна от спелта
1/2 ч.ч. орехи
парче червено цвекло
1 щипка хималайска сол
подправки - чубрица, риган, кимион, червен пипер, пушен червен пипер - по 1 щипка
50 мл. вода / ако е необходимо

ЗА  УКРАСА :
прясна зеленина по избор - копър, магданоз, зелен лук, спанак, рукула
маслини
кръгчета краставица

      Измийте зарната от спелта и ги залейте с вода за 12 часа.Водата трябва да покрива зърната.Отлейте след това водата и оставете на стайна температура 1 - 2 дни докато се появят малки кълнове.Ако има нужда и зърната не са достатъчно влажни промийте сутрин и вечер през цедка.
   Смелете кълновете 2 пъти в машинка за мелене на месо.Към получената маса добавете орехите / също смлени /, настърганото на средно ренде червено цвекло, солта и подправките.Хубаво разбъркайте сместа и ако не е достатъчно влажна за да оформите шницили добавете и малко вода.Отново хубаво разбъркайте.Оформете с намокрени във вода ръце големи кюфтета или шницели.Сервирайте веднага след приготвянето със салата според сезона.
                Приятен  апетит  !

Няколко идеи с авокадо / Several avocado ideas /

Зелена салатка с орехи, домати, авокадо и червен лук

Салата с листа от червено цвекло, глухарче, спанак, чери домати и дресинг от авокадо и тахан

Салата от домати, авокадо, червен лук и веган пермезан

 

   Авокадото е чудесен избор по време на пости.То може да се влага в пюрета, разядки , сосове и салати.Няколко идеи за всички, които постят или спазват веган или суров режим представям днес.

Салата с авокадо, зелена салатка, домати, орехи, маслини и червен лук

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 зелена салатка  Лоло росо

1 авокадо

1/2 глава червен лук

10 - 12 маслини

1 шепа орехи

8 - 10 чери домата

зехтин

1 щипка хималайска сол

сок от 1 лимон

    Нарежете почистената и измита зелена салатка на ивички.Добавете ситно нарязания червен лук, маслините, нарязаните на 4 - тинки чери домати, едро счуканите орехи.Овкусете салатата с дресинг от лимонов сок, зехтин и по желание хималайска сол.

     Поднесете веднага след приготвянето и да ви е сладко !

Салата с листа от червено цвекло, глухарче, спанак, домати и дресинг от авокадо и тахан

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 малка купа пресни листа от спанак

1 шепа листа от глухарче

1 шепа листа от червено цвекло

10 - 12 чери домата

1/2 вр. магданоз

1/2 глава червен лук

3 - 4 с.л. зехтин

1 щипка хималайска сол

Дресинг  :

1 авокадо

3 с.л. сусамов тахан

сок от 1 лимон

вода - при необходимост

      През зимата обикновено използвам листата от засято в сандъче глухарче - диво или култивирано / засято от семена /.А листата от червено цвекло ги получавам от главите цвекло, които съхранявам в черни найлонови торби.Така получих тази интересна и много вкусна витаминозна салата.

   Измийте и нарежете на ивички зеленината.Добавете към нея ситно нарязан червен лук и магданоз, четвъртинки чери домати, овкусете със зехтин и хималайска сол.

За дресинга обелете и нарежете авокадото.Към него добавете сока от лимона и сусамовия тахан.Разбийте в пасатор.За да получите рядък сос за салатата 1 с.л. от авокадово - тахановата паста разредете с вода до желаната гъстота.Добавете към салатата и отново разбъркайте.

    Поднесете веднага след приготвянето.Приятен  апетит !

Паста от авокадо и сусамов тахан

Салата от домати, червен лук, авокадо и веган пермезан

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 розови домата

1 малка глава червен лук

1 авокадо

сок от 1/2 лимон

веган пермезан

2 - 3 с.л. зехтин

  Нарежете почистените и измити домати на шайби.Подредете ги в чиния.Обелете и нарежете на парченца авокадото , залейте със сока от лимона и зехтина и разбъркайте.Нарежете червения лук на ситно и добавете към авокадото.Върху всяка шайба домат поставете по 1 с.л. авокадо, а отгоре поръсете с веган пермезан.

    Консумирайте веднага след приготвянето.Приятен  апетит !

Зелена салата с рукула, ябълка, домат и авокадо / Green salad with rucula, apple, tomato and avocado /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  3 - 4   ПОРЦИИ :

1 зелена салатка
1 шепа рукула
2 домата / използвах розови /
1 авокадо
1 ябълка / средна големина /
зехтин
лимонов сок
хималайска сол - 1 щипка

    Нарежете на тънки ивички зелената салатка и рукулата - добре почистени и измити.Обелете авокадото и го нарежете на парченца.Веднага го залейте със сок от 1 лимон.Измийте и нарежете на парченца ябълката и доматите.Овкусете всички продукти със зехтин, лимонов сок и хималайска сол.Разбъркайте и поднесете салатата веднага след приготвянето и.

          Приятен  апетит !

Пюре с авокадо, спанак, рукула и домати / Puree with avocado, spinach, rucula and tomatoes /

    Това пюре от авокадо е много вкусно и лесно за приготвяне.Чудесна добавка е към постната трапеза през Великия пост.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо
1 голям домат
1 шепа пресен спанак
1 шепа прясна рукула
сок от 1/2 лимон
1 щипка хималайска сол

украса - зелена салата и репички

   Обелете и нарежете авокадото като извадите предварително костилката.Залейте с лимоновия сок за да не потъмнее.Добавете нарязаните рукула, спанак и домат.Овкусете с хималайска сол и пюрирайте в пасатор или нутрибулет.

    Серверайте пюрето веднага след приготвянето и да ви е сладко !

Сурова пица с нахут, рукула, веган пермезан / Raw pizza with chickpeas, rucula, vegan permezan /

   Тази пица направих с кълнове от суров нахут, веган пермезан и рукула.Рядко употребявам рукура и то от тази, която е гръцка - с по - дребни, светлозелени листенца.Именно тя е по - нежна и с по - фин, деликатен вкус.Тя е чудесна като добавка към салати, блюда и пици.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. суров сух нахут

1 голям домат

1 шепа прясна рукула

маслини

подправки - риган, червен пипер, чубрица

хималайска сол - 1 щипка

зехтин

веган пермезан / за поръска /

Най - напред приготвям кълнове като заливам за 12 часа сухия нахут с вода / да го покрие/.Отливам водата след това и оставям на стайна температура за 24 - 36 часа докато се появят кълнове.Смилам 2 пъти кълновете в машинка за мелене на месо без добавка на вода.

Тази сурова смес използвам за приготвяне на суров блат за пицата.

Всеки според личните си предпочитания и вкус може да избере продуктите за украсата - в случая наръсих блата със сол и посправки, подредих пресните листенца от рукула, кръгчета домат, веган пермезан и маслини.Отгоре поръсих със струйка зехтин.

               Приятен  апетит !