Салата с кълнове от черна леща " Белуга " / Salad with sprouts of black lentil " Beluga " /

    Черната леща " Белуга " е наречена така, защото зрънцата и напомнят хайвера на тази риба.Както всички видове леща тя е богата на качествени растителни протеини, фибри и желязо.Черната леща " Белуга " може да се използва за готвене, от нея се приготвят супи, гарнитури, салати.Но аз тук  искам да покажа  едно друго нейно приложение под формата на пресни кълнове.От този вид леща се получават много крехки, вкусни и бързо приготвящи се кълнове, които могат да допълнят чудесно ежедневното ни меню.Добавих тези кълнове към сезонната си салата от зеленчуци и босилек.

   Приготвянето на кълнове се осъществява много лесно и просто.Необходимо е зрънцата да се залеят с вода докато ги покрие за 5 - 6 часа.След това водата се отлива и зрънцата се оставят на стайна температура докато покълнат.При нужда сутрин и вечер зрънцата се промиват с вода през цедка и за около 36 часа трябва да получим идеални кълнове.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава кромид лук
1 шепа пресен босилек
3 - 4 пресни домата
1 краставица
1 малък морков
2 - 3 с.л. суха  леща "  Белуга "
зехтин и балсамов оцет или лимонов сок за овкусяване
1 щипка хималайска сол

    В голяма купа нарежете на ситно главата кромид лук и морковите.Добавете получесеци от краставица, парчета домати, босилек и кълновете от леща.Овкусете салатата с щипка хималайска сол, зехтин и балсамов оцет и разбъркайте.Поднесете веднага.

          Приятен  апетит !

Паста с бадеми и краставична трева / Pasta with almonds and cucumber grass /

Цвят  от  краставична трева / пореч /

     Краставичната трева  / пореч / е чудесна зеленина за студени сосове, паста и песто.Тя се отглежда много лесно и може да се засее в саксия.Нейните листа са крехки, много нежни, със силен аромат на краставица, а цветът е много красив.За приготвяне на тази паста използвах именно краставичната трева, комбинирах я с бадеми и сладка горчица.Получи се много вкусна, ароматна зелена паста, чудесна за гарниране на ястия и супи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 

3 - 4 шепи пресни листа от пореч / краставична трева /

200 гр. бадеми

2 - 3 с.л. мека сладка горчица

100  мл. зехтин

сок от 2 лимона

щипка хималайска сол

цветове от краставична трева / за украса /

    Измийте и нарежете зеленината.Накиснете бадемите във вода за 4 часа, отцедете водата и ги смелете в пасатор.Използвах НУТРИ БУЛЕТ за смилане на всички продукти, защото става бързо и много лесно.Готовата паста се поднася охладена, вкусна е както за самостоятелна употреба, така и за гарниране на ястия.

           Приятен  апетит !

Салата с булгур, арабска мента и манголд / Salad with bulgur, mint and spinach Arab /

       Турският булгур е много подходящ за салати в сурово състояние.Салатите с негово участие се приготвят лесно, бързо и са много вкусни.Този булгур е идеален за летни разхладителни сурови салати и чудесно се вписва в съчетание с различни зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. турски булгур

5 - 6 листа манголд

6 - 7 стръка пресен джоджен

3 - 4 стръка арабска мента

1 шепа пресен лук - резанец

зехтин

сок от 1/2 - 1 лимон

щипка хималайска сол

     Най - напред измийте булгура в няколко води и го накиснете в леко топла вода за 3 - 4 часа.Нарежете на ситно зеленината - лук - резанец, арабска мента, джоджен и манголд.Отцедете булгура през цедка и го поставете в купа.Добавете зеленината, зехтин, хималайска сол и лимонов сок на вкус и разбъркайте.Познесете салатата охладена.

         Приятен  апетит !

Сос с босилек, черен оман и глухарче / Sauce with basil, comfrey and dandelion /

     Тази  година засях четири сорта италиански босилек - обикновен босилек / той е с големи, нежни листа /, лимонов босилек / с крехки нежни малки стръкчета и силен лимонов аромат /, червен / с големи червени листа / и този, който виждате на  снимката - с крехки и нежни малки листенца.Всички видове босилек са крехки и когато се поливат редовно дават много вкусна, с приятен аромат зеленина.

      Този сос приготвих в комбинация с култивирано глухарче / листа / и листа от черен оман.Получи се много вкусен, ароматен сос чудесен като добавка към печени зеленчуци, салати, гарнитури и риба.

         
   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 - 4 шепи пресен босилек
5 - 6 големи листа черен оман
1  - 2 шепи листа от глухарче / диво или култивирано /
зехтин - 100 - 150 мл.
сок от 1/ 2 - 1  лимон
щипка хималайска  сол

     Зеленината се измива и нарязва на едро.Всички продукти се пасират в блендер, пасатор или кухненски робот.Сосът се сервира охладен.

           Приятен  апетит !

Листа от черен  оман

Листа от  култивирано  глухарче

Печени зеленчуци в плик / Roasted wegetables in a bag /

      Различните кореноплодни и летни зеленчуци стават много вкусни печени в плик.Имах като подарък фолио за печене FINO, което бях получила като награда от списание " Кулинарен  журнал ". Печенето в това фолио е лесно, без никаква мазнина, много здравословно.Единственото условие при използване на този продукт е печенето да става при температура под 220 градуса и да се добави при печене малко течност - вода, бульон или някакъв сос / соев, готови лютиви сосове или други по избор /.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни картофи

2 големи сладки картофа

1 - 2 малки тиквички

1 голям корен пащърнак

1 - 2 средни моркова

зехтин

сок от лимон

вода от бланширането на сладкия картоф - 100 - 200 мл.

     Кореноплодни или други летни зеленчуци се измиват, почистват и нарязват на едро.Използвах пресни картофи, моркови, тиквичка, пащърнак и сладък картоф.Сладкият картоф го бланширах за 2 минути в кипяща вода.Поставяме фолиото в тавичка, подреждаме всички зеленчуци, добавяме около 150 - 200 мл. течност и затвяряме плика с наличните за това приспособления.Използвах водата от бланширането на сладкия картоф като добавка към зеленчуците.Печем на 200 градуса.Малко преди да извадим от фурната можем да разрежем леко плика за да се запекат зеленчуците и да получат приятен загар.Печенето отнема 40 минути до час.

     Веднага след като извадим от фурната заливаме зеленчуците с пресен лимонов сок / от 1 лимон / и зехтин, овкусяваме с подправки по желание - пресен джоджен, арабска мента и копър.

     Тези зеленчуци са много вкусни дори без никаква сол, но по желание може да се добави малко само за леко овкусяване.

     Приятен  апетит !

Студена разхладителна напитка с арабска мента / Cold refreshing drink with mint Arab /

     Лятото е сезон, в който често се нуждаем от разхладителни напитки, които лесно и бързо се приготвят.Арабската мента, която има аромат смес между джоджен и мента е подходяща както за напитки, така и за ароматизиране на ястия и супи.Тази мента се отглежда много лесно и е чудесно допълнение към студените разхлаждащи напитки.

   

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

сок от 4 портокала

сок от 2 големи лимона

1 купа пресни или замразени дребни плодове / касис, малини, ягоди, боровинки /

листа от арабска мента / за гарниране /

   За тази напитка използвах замразени ягоди, които винаги си замразявам през пролетта за последваща употреба.Поставете всички продукти в блендера и блиндирайте.Съхранете напитката до поднасяне в хладилник . Поставете в чаши листа от арабска мента и залейте с напитката преди поднасяне.Да ви е сладко !

Студена супа от домати с кресон, тиквички и шам - фъстък / Cold tomato soup with watercress, zucchini and pistachio - Peanut /

      Лятото е сезон, в който най - много се нуждаем от разхладителни студени супи.Пресните домати в съчетание с различни зеленолистни, ядки и зеленчуци са чудесна база за приготвяне на супи.Пресният кресон е много вкусна, крехка зеленина, чудесна за раздядки и супи.Шам - фъстъкът допълва комбинацията, а тиквичката и краставицата внасят допълнителна прохлада.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 едри домата

1/2 малка тиквичка

2 - 3 краставици корнишони

пресен кресон - 2 шепи

1 глава кромид лук

1/2 вр. пресен лук - резанец

100 гр. шам - фъстък

зехтин

1 щипка хималайска сол

     Обелете краставиците и оставете 1/2 краставица за гарниране.Почистете тиквичката и 1/2 от нея оставете за гарниране.Тиквичката, краставицата, доматите и кромид лука нарежете на едро и блиндирайте в кухненски робот или блендер.Добавете 1 1/2 шепи кресон, хималайската сол и отново блиндирайте.Охладете готовата супа за няколко часа в хладилник.

    Тиквичката и краставицата, които запазихте за украса нарежете на малки и фини кубчета.Смелете на едро шам - фъктъка.При сервиране украсете всяка порция супа с нарязан лук - резанец, кресон, шам - фъстък, тиквички и краставици.Добавете и струйка зехтин.

       Да ви е сладко !

Пресен лук - резанец