Бакла със зелени джанки / Broad beans with green jacks /

 

        В тези горещи летни дни какво по - хубаво от нещо разхладително с кисел вкус.Ястието с прясна бакла и джанки е вкусно както леко топло , така и студено.Приготвя се лесно и е много вкусно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

600 - 700 грама прясна бакла / шушулки /

5 - 6 стръка пресен зелен лук

1 шепа зелени джанки

1 ч.л. сол

струйка зехтин

500 - 600 мл. вода

      Измийте и почистете лука и го нарежете на ситно.В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина с малко от водата и добавете лука.След няколко минути добавете и почистената в двата края и нарязана бакла.Добавете солта и останалата вода и варете на тих огън до омекване на баклата.Накрая добавете измитите джанки и варете 5 - 10 минути докато си променят цвета.

         При сервиране наръсете всяка порция с още малко зехтин и пресен копър .

                           Приятен апетит !

Салата от броколи, семена и бадеми с ленено масло / Salad of broccoli, seeds and almonds with linseed oil /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

10 бадема

250 грама броколи

2 - 3 с.л. с връх. смлени семена смес в равни части с малко куркума / ленено семе, тиквено семе, белен слънчоглед и сусам  /

1 с.л. ябълков оцет

1 щипка келтска сол

струйка ленено масло

 Залейте с вода бадемите за 6 часа, отцедете водата и ги нарежете. В 500 мл. вряща вода сварете броколите за 5 минути и оставете да се охладят.Смесете всички  продукти в купа и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага и да Ви е сладко !

    Да Ви е сладко !

Таратор със зелени джанки / Tarator with green junks /

    

                 Този много лесен и вкусен таратор направих със зелени джанки, без добавка на ядки или млечни продукти.Това е една разхладителна лятна студена супа, съвсем лека и вкусна.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

1 - 2 шепи зелени джанки

1 краставица

1 - 2 с.л. ябълков оцет

пресен копър

1 - 2 скилидки пресен чесън

зехтин

сол на вкус

1 - 1.500 вода

         Измийте краставицата и я нарежете на малки кубчета.Нарежете копъра на ситно, пасрайте чесъна и почистете джанките от дръжчиците.Кипнете водата и добавете джанките.Варете докато променят цвета си и охладете.

   В купа смесете всички посочени продукти и сервирайте таратора охладен.

                         Да Ви е сладко !

Киноа с печени патладжани , копър, магданоз и ленено масло / Quinoa with roasted eggplants, dill, parsley and flaxseed oil /

       Киноата е лека и вкусна храна.В тези жеги я приготвих предварително.В нея добавих при сервирането печени на грил патладжани, копър, магданоз и чесън.Получи се вкусна гарнитура. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

60 грама киноа

500 мл. вода

сок от 1/2 лимон

1 голям или 2 малки патладжана

копър

магданоз

1 - 2 скилидки пасиран чесън

сол

ленено масло

   Към врящата вода добавете измитата под течаща вода киноа и сока от лимона.Варете на бавен огън до готовност и охладете.Аз добавих малко повече вода за да може киноата да остане по - течна.Охладете и съхранявайте в хладилник.

       Върху намазнен грил тиган или скара изпечете патладжаните, нарязани на филийки по дължина и ги нарежете.

        В съд за сервиране смесете всички продукти, разбъркайте и поднесете.Да Ви е сладко !

Варен нахут със сок от лимон и зехтин / Boiled chickpeas with lemon juice and olive oil /

 

    Тази рецепта е от гръцката кухня.Често варя нахут в бързоварка.Използвам го за хумос или за запичане във фурната.Този път го приготвих съвсем просто с лимон и зехтин.Без подправки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

400 грама сух нахут

сол на вкус

сок от 1 лимон

струйка зехтин

    Измийте хубаво нахута и го залейте с вода за 12 часа.След изтичане на времето отново го измийте и сложете да се вари с ново количество вода.Варете в тенджера под налягане около 40 - 50 минути.Засечете времето от момента когато вентила започне да изпуска пара.

    Още топлия нахут посолете, добавете зехтина и сока от лимона.Варете още 5 минути без капак.

    Сервирайте топъл или студен и да Ви е сладко !

Пресен грах с манголд , копър и магданоз / Fresh peas with chard, dill and parsley /

 

 

  Този грах е от нашата градина.Манголът и другите зеленчуци също.Приготвих граха варен в малко вода заедно със ситно нарязани дръжки от копър.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 - 350 грама пресен грах

1 връзка дръжки от копър

3 - 4 стръка копър

3 - 4 стръка магданоз

5 - 6 листа пресен манголд

струйка ленено масло

    Сварете измития грах в 1 ч.ч. вода на бавен огън до готовност.Добавете към него към края на варенето и ситно нарязаните дръжки от копър.Охладете готовия грах.

   Нарежете останалата зеленина на ситно и я добавете към граха.Разбъркайте всички продукти и поднесете.

     Добър апетит !

Мариновано червено цвекло с кориандър и кромид лук / Pickled red beets with coriander and onions /

 

   Тази рецепта е от руската кухня.Видях я в канала " Бързо и вкусно ". Интересна и много вкусна.Приготвя се с предварително сварено или печено червено цвекло. Не добавих хрян, защото нямах

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама червено цвекло

2 глави кромид лук

МАРИНАТА : 400 мл. вода, 100 мл. винен оцет, 1 ч.л. сол, 1 дафинов лист, 1/2 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.л. зърна кориандър, 1/2 - 1 ч.л. смлян хрян или паста от хрян.

   Сложете продуктите за маринатата в касерола и оставете сместа на силен огън докато кипне. Свалете от огъня и охладете.

   Нарежете на тънки кръгчета кромид лука и цвеклото.Внимателно подреждайте в съд двата зеленчука като започнете с цвеклото и ги редувате.Залейте с охладената марината и затворете капака на съда.

   Поставете цвеклото в хладилник за 12 до 24 часа.

      Сервирайте салатата от цвекло наръсена с подправките и лука.

       Добър апетит !