Качамак с риган и мащерка гарниран с кромид лук, сирене и нар / Polenta with oregano and thyme garnished with onion, cheese and pomegranate /

 

       Този качамак направих със сушени подправки - дива мащерка и гръцки риган.Сервирах го с добавка на сирене и задушен лук.Гарнирах със зрънца нар.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама царевичен грис

1 щипка сол

вода - 650 мл.

1 ч.л. сушен гръцки риган

1 щипка сушена дива мащерка

За гарниране : 200 - 250 грама козе сирене, сушен гръцки риган, зехтин ; кромид лук - 5 - 6 глави, зехтин, 1 ч.ч. вода, сушен риган, зрънца нар.

    Царевичният грис се изсипва в тенджера заедно с водата и солта.Вари се на умерен огън до сгъстяване на сместа.Бърка се постоянно с дървена лопатка.Малко преди да е сгъстен напълно се добавят подправките.Качамакът е готов когато лопатката започне да образува пътечка при движение по дъното на съда.Още гореща сместа се насипва в купички.

    Лукът се нарязва на полумесеци и задушава заедно с водата и струйка зехтин.На умерен огън бъркаме от време на време докато сместа остане само на мазнина.

     Сервираме качамака заедно с лука, парче сирене и зрънца нар.

     Да Ви е сладко !

Салата от глухарче с нар / Dandelion salad with pomegranate /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

листа от глухарче

1 нар

струйка зехтин

лимонов сок или ябълков оцет

1 щипка сол

     Измийте листата на глухарчето и ги нарежете на лентички.Добавете останалите продукти, разбъркайте и поднесете.

     Да Ви е сладко !

Риба сардина с червен лук и сумак / Sardines fish with red onion and sumac /

 

   Тази риба сардина купих от Гърция.Прекрасна консерва е.Гарнирах я с пресен червен лук, предварително маринован и поръсен със сумак. Тази идея взаимствам от турската и гръцката кухня..В моя случай импровизирах, не съм използвала някаква точна рецепта.Мариновах лука с щипка  сол,  добавих и на мед.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 - 3 глави червен кромид лук

1 щипка сол

1 ч.л.сумак 

1 с.л. мед

1 - 2 с.л. сок от лимон

струйка зехтин

300 грама риба сардина от консерва

   Нарежете лука на тънки полумесеци, добавете солта и го намачкайте с ръце.Добавете меда, зехтина и лимоновия сок и разбъркайте.Оставете така да се маринова 1 час на стайна температура.Преди сервиране добавете сумака и отново хубаво разбъркайте.Готов е за гарниране на салати, сирена или каквото пожелаете.В случая използвах риба сардина от консерва, която бях закупила от Гърция.

     Приятен апетит !

Бананов крем с майска боровинка и свирчовина / Banana cream with Mayan blueberry and whistle /

 

             Този много ароматен и вкусен крем направих с банани и набрани от градината ни майски боровинки.Добавих и цветчета от свирчовина.Получи се истински разкош за небцето и сетивата.Количествата на продуктите са произволни според броя на порциите.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 зрели, добре омекнали банани

цвят от свирчовина

майски боровинки

     Смелете бананите в пасатор.Към тях добавете цветчета от свирчовина и майски боровинки.Разбъркайте добре и насипете в чаши.

               Приятен апетит !

Ципура на фурна в хартия за печене със сумак и бяло вино / Sea bream in the oven in baking paper with sumac and white wine /

      

    Сумакът е интересна и вкусна турска подправка.Тя е подходяща също и за риба.Използва се за приготвяне на различни маринати както за месо, така и за риба и зеленчуци.Използвах я този път за риба, придава леко кисел, прекрасен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 ципури

100 мл. бяло вино

100 мл. зехтин

сол

сумак

2 глави кромид лук

хартия за печене

   Измийте хубаво и почистете рибата.Обилно я наръсете със солта отвътре и отвън и оставете да престои така 20 минути.След това хубаво я измийте под течаща вода.

  Нарежете почистения кромид лук на шайби и поставете върху хартията за печене.Наръсете с мазнина и сложете отгоре рибата.В коремната кухина на всяка от рибите наръсете зехтин и бяло вино както и сумак.Отгоре също наръсете рибата обилно със сумак.Поставете в тава рибата, полейте в страни от нея струйка зехтин и бяло вино и завийте хубаво за да не изтича течност.Печете 40 минути до 1 час на 180 - 200 градуса.

    Сервирайте готовата риба с прясна салата и да Ви е сладко !

Прясна бакла с манголд и чесън / Fresh broad beans with mangold and garlic /

 

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 - 600 грама прясна бакла

7 - 10 листа манголд

2 скилидки чесън

олио

сол на вкус

    Измийте баклата. Налейте в тенджера около 1/2 литър вода и я сложете да заври на умерен огън.Пускайте във водата почистената и нарязана бакла.Варете до пълно омекване на шушулките.Когато баклата е готова и водата е останала минимално количество добавете мазнината и почистените и нарязани листа от манголд.Разбъркайте няколко пъти, добавете нарязания чесън.Сместа трябва да остане на мазнина.

           Сервирайте ястието топло и да Ви е сладко !

Ципура с бяло вино в хартия за печене на фурна / Sea bream with white wine in baking paper in the oven /

 

   Тази риба направих отново в хартия за печене, но използвах и малко бяло вино както и букет от зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 ципури

2 глави червен кромид лук

1 червена пиперка капия

1 зелена пиперка капия

5 - 6 коренчета спанак, копър или магданоз

струйка зехтин

100 мл. бяло вино

сушен девисил / лющян /

сол

хартия за печене

     Почистете хубаво вътрешността на рибата, хрилете и люспите.Измийте под течащата вода и посолете обилно със солта вкл. и вътрешността.Оставете да престои осолена за 15 - 20 минути.През това време нарежете зеленчуците - лука и пиперките на ивички, коренчетата - на парченца.

      Използвайте големи парчета хартия за печене така,че да обвиете целите риби.Върху хартията за печене поставете канапе от зеленчуци, отгоре измитата от солта риба.В коремчето на всяка риба поставете сушен девисил.Залейте с 50 мл. бяло вино и струйка зехтин за всяка риба.Обвийте хубаво в хартията и печете в тава във фурната 45 минути на 180 - 200 градуса.

      Сервирайте рибите леко топли със салата от зеленчуци или по ваш избор.Традиционна гарнитура са картофите - варени, печени, задушени, но може да се сервира с всичко, което на Вас Ви харесва.

                   Приятен апетит !