КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 10 ноември 2014 г.

Зелена салата с авокадо, кедрови ядки и сушени домати / Green salad with avocado, pine nuts and dried tomatoes /


  Семената на различните видове иглолистни дървета - ливански кедър, сибирски бор, италиански бор / пиния / се наричат кедрови ядки.В Европа семената се добиват от италианския бор / пиния / - Pinus pinea, а в света най - голямо значение за добива и износа на кедрови ядки има корейската пиния, добивана в Сев. Китай.Това са малки, продълговати семенца с белезникав цвят, намиращи се в боровата шишарка.Вкусът им е землист, леко сладникав и маслен.Сто грама са дневната потребност на възрастен човек.По съдържание на лецитин могат да се сравняват само със соята.Имат славата на афродизиак.Съдържат кобалт, цинк, манган, вит.Е, вит.F и В -комплекс.Кедровите ядки са първенец по съдържание на протеини сред останалите видове ядки.В малки количества те могат да се добавят към салати или да служат при приготвяне на песто.
   За тази чудесна салата са необходими : 1 малка зелена салатка, 1 нарязано на ситни парченца авокадо, 10 - 15 сушени домата - накиснати във вода, сок от един лимон, зехтин, щипка хималайска сол и кедрови ядки - 2-3 с.л.
Накъсайте с ръце зелената салатка, добавете нарязаното авокадо и сушените домати - нарязани или на половинки.Овкусете с лимона, зехтина, хималайската сол и кедровите ядки.
   Да ви е сладко !








Крем от райски ябълки с кленов сироп и семена от чия / Cream of paradise apples with maple syrup and seeds whose /


 

       Райската ябълка / Diospyros kaki / произхожда от Китай и Япония.Ботаническото и наименование е гръцко и означава божествен огън.В България е пренесена през 1940 година и се отглежда предимно по Черноморието, Петрич и Сандански.Съществуват множество сортове, които могат да издържат до температура   / - 20 / градуса.Райската ябълка е дърво цъфтящо през май и даващо плод в късна есен.Плодовете са богати на калий, магнезий, желязо, вит.А, вит. С, вит.Р , вит.Е , вит.В 1 и вит. В 2.Съдържа също пектинови вещества и органични киселини.Полезна е при скорбут, кашлица, анемия, болести на стомаха, болести на щитовидната жлеза.Райската ябълка съдържа йод и е много полезна при заболявания на жлезите с вътрешна секреция, хормонални нарушения и всички гинекологични страдания.
Преди години този плод бе консумиран само от баща ми в нашия дом.Веднъж той донесе едри плодове с тънка ципа и семки в средата / има сортове, които са по дребни, без семки /.Уверяваше ни да ги опитаме, когато омекнаха и казваше, че са божествено вкусни.Аз бях опитвала този плод и не бях очарована.Но след като опитах този едър сорт с тънка ципа наистина много ми хареса.
  Днешното ми предложение е крем със семена от чия.Накиснете във вода 1 кафена лъжичка семена от чия.Вземете 2 омекнали райски ябълки, срежете ги на 2 части, премахнете семките и изгребете с лъжичка.Намачкайте с вилица пюрето, добавете чията и 1 с.л. кленов сироп.
   Да ви е сладко !


Райските ябълки се поставят в тава и се оставят на стайна температура, докато омекнат напълно.

Семка от райска ябълка








   

неделя, 9 ноември 2014 г.

Мляко от орехи с кленов сироп и ленено семе / Milk walnut maple syrup and linseed /



     От всички ядки можем да приготвим млека, които лесно се усвояват и могат да се използват от тежко болни.Комбинацията с ленено семе е превъзходна за всички болни със заболявания на червата и стомаха.Кленовият сироп е една чудесна добавка за подслаждане на млякото.
За това мляко използвах 1 ч.ч. орехови ядки, 4 - 5 препълнени с.л.ленено семе, накиснато във вода   и смляно и 4 - 5 с.л. кленов сироп.Разбийте всичко в блендера и добавете вода до желаната консистенция.Орехите могат да се използват ненакиснати във вода или накиснати.Във втория случай стават по - меки и лесно се усвояват.
   Да ви е сладко !



Накиснато във вода, смляно ленено семе







     

четвъртък, 6 ноември 2014 г.

Зеленчукова салата с кайсиеви ядки / Vegetable salad with apricot kernels /



   Целта на цялата серия от салати е да покажа как те могат да служат не само като традиционно предястие, но и като основно ястие с добавка на кълнове, маслини или ядки.Често ме питат как така с една салата се засищам и не усещам ли след това отново глад.Глад можем да усетим само ако салатата е зеленчукова, но добавим ли кълнове и ядки тя става пълноценно основно ястие.Днешното ми предложение е за една семпла салата от домати и краставици, с добавка на настъргани на едрото ренде моркови и корен целина.Към салатата добавих също 2 - 3 стръка от зелената част на целината, мариновани зелени маслини с риган, чесън и зелена чушка / готов вид / и кайсиеви ядки.Овкусих с хималайска сол и зехтин на вкус.Зеленчуците са в произволни количества, според броя на порциите, нарязването е различно според предпочитанията.По желание може да се добави ябълков или балсамов оцет или лимонов сок.
         Приятен  апетит !













Още нещо за храненето с кълнове и сурова храна / Another thing about eating sprouts and raw food /

  Пиша тези редове по повод многобройните запитвания от различни хора относно храненето с кълнове и сурова храна.Много хора днес ми задават въпроса : Още ли се храниш със сурова храна и кълнове ? Суровата храна е естествената храна за човека, независимо от факта, че хората са привикнали към готвена храна.Много тежко болни, които съветвам да откажат готвените ястия се учудват на факта, когато им кажа :  " 100 % сурово и нищо готвено ".
Защо е така ? Отговор на този въпрос може да даде само човек, който е бил тежко болен, със силни и постоянни болки.Започвайки да консумира само сурова храна и кълнове болките намаляват, а в последствие напълно спират.Когато консумацията е съпроводена и с минимална употреба на сол резултата е сигурен.
Много хора употребяват готвена храна и не усещат никакви болки по тялото.Това е така по две причини : 1 . Органите им са здрави и нормално преработват по - тежко смилаемата готвена храна ;  2 . Не усещат нищо, защото болестния процес е напреднал и в един момент се стига до тежки последствия - тежки дегенерации, ракови заболявания, тежки операции.Има хора, които цял живот не са ходили на лекар и нямат никакви болки по тялото.Но умират от рак или минават на хемодиализа, без да подозират тежкото увреждане на бъбреците.
Когато консумираме сурова храна на болното място усещаме едно леко загряване и пулсация, спиране на болката.Обратно всеки прием на топлинно обработена храна увеличава болките в болните места по цялото тяло.
Много хора, които не са наясно с процеса на усвояване на готвена и сурова храна казват : " Не виждам нищо лошо при консумация на готвени храни ".Да това е така, когато организма е здрав, но на болното място в заболелия организъм готвената храна увеличава болката.Причина за това е различната енергия, която притежава готвената респективно суровата храна.Енергийният заряд, който притежава суровата храна е по - висок, поради това тя загрява и лекува болното място, без прием на никакви лекарства.
Много често хора, на които съм препоръчала по - прост и семпъл режим на хранене понякога консумират и старите, позабравени, сложни, топлинно обработени храни.Резултатът е следния :  чувство на дискомфорт, силно разтройство, повръщане и други подобни.Това е така, защото организма се пригажда лесно към естествената храна, която е присъща за него, а когато му подадем нещо неестествено той веднага реагира.
Същите реакции се получаваха и при мен, затова аз се старая да спазвам 100 % суров режим и само при проблеми със стомаха консумирам нещо леко задушено или на пара.Но най - добрият режим според мен е пълното суровоядство.
Важно е следното :  при промяна в начина на хранене се променят вкусовите рецептори, обикновено кълновете и зеленината отначало никак не са вкусни.Но идва момент, когато организма изпитва глад за кълнове или зеленина.Готвената храна изисква повече сол при приготвянето, а суровата - не.Това е причина веган и суровите ястия отначало да изглеждат безвкусни.Веднъж свикнал с натуралния вкус на продуктите организма веднага реагира при прием на по - тежко смилаема храна.
Много тежко раково болни казват : " Аз съм добре, защо трябва да минавам само на сурова храна ?" Раковият процес се развива много често без никакви болки.Това е причината раковите заболявания да се откриват в предпоследен или последен стадий.Същото се отнася и за много други, тежки заболявания.Ето защо изходът е консумацията на много сурова храна, колкото е възможно повече.Така болестният процес частично или напълно ще бъде предотвратен и ние ще живеем без лекарства и без болка. Какво по - хубаво от това !

Зелена салата с дайкон и пекан / Green salad with daicon and pecan /



     Пекан /  кария / - Тази ядка произлиза от семейството на обикновения орех. Пеканът / Carya ilinoinensis / произхожда от  Северна Америка, но той се отглежда също и в Мексико, Китай и Индия в районите, в които вирее памука.Дървото достига 50 м. височина, а орехите имат средни размери между орех и лешник.Има различия между отделните сортове, които са около 100.За разлика от обикновения орех месестите части на пекановия се разпукват на 4 части.Дървесината на този орех е еластична и се използва за изработка на спортни уреди и по - специално на ски.Използва се и в мебелната промишленост.
Ядките на пекана по вкус наподобяват ореховите ядки и могат успешно да ги заменят при декорацията на различни салати.
За тази салата са необходими 10 - 15 листа зелена салата, няколко листа пресен спанак, парче дайкон / бяла дълга ряпа, настъргана на едро ренде /, 1 нарязана на полумесеци краставица, 4 - 5 стръка ситно нарязана целина, мариновани зелени маслини с риган и зелена чушка / в готов вид /, парче мексиканска краставица / подобно на краставица растение, което се отглежда от любителите градинари /, зехтин, лимонов сок или ябълков оцет, 10 ядки пекан.
Нарежете на тънки лентички салатата и спанака или ги накъсайте с ръце.Добавете нарязаните стръкове целина, краставицата, настърганата на едро ренде мелотрия и дайкон.Добавете маслините и ядките, зехтина и лимоновия сок и разбъркайте.
    Да ви е сладко !


Мексиканска краставица - подариха ми парче от този зеленчук, има вкус подобен на краставица












Паста от кълнове на зелена леща / Paste green lentil sprouts /


 
   Зелената леща е лесно усвоима и богата на протеини храна.Както в топлинно обработено, така и в сурово състояние можем да използваме този вид леща по време на пости или при спазване на диета.Кълновете и пониците от зелена леща се получават много лесно и са много вкусни, дори и за хората, които не практикуват хранене с кълнове.Готовите кълнове смелете в пасатора няколко пъти, добавете сок от лимон на вкус и при нужда около 50 мл. топла вода.По желание добавете чубрица, червен пипер или предпочитани от вас подправки.Сервирайте с добавка на зехтин и хималайска сол към салати или напълнете различни зеленчуци с готовата паста.
   Да ви е сладко !