Пюре от червена леща / Puree of red lentils /

     Червената леща използвам от известно време като чудесен продукт за крем - супи и пюрета.И сега, по време на Великия пост може да се използва точно тази леща за ястия, супи и пюрета.Това пюре е класическо, без никакви зеленчуци, само с кимион и зехтин.По желание към него може да се добави и оцет или лимонов сок.

   Към 1 ч.ч. / 250 гр. / измита червена леща добавете 21/2 ч.ч. вода и оставете на силен огън докато заври.Намалете огъня, обирайте периодично пяната и варете до пълно омекване на зърната.Накрая посолете на вкус, добавете струйка зехтин и 1 ч.л. кимион.Пасирайте пюрето в блендер или пасатор и да ви е сладко !

Постни лозови ориенталски сармички с канела / Meatless vine Oriental stuffed with cinnamon /

     Тези постни сармички приготвих по рецепта от готварската книга на баба ми.Тази рецепта е с използване на канела, но се получиха вкусни сармички.Канелата не се усеща осезаемо, само леко се загатва, а лимоновият сок придава лека кисела нотка.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 ч.ч. ориз / в моят случай Балдо /
1 буркан лозови листа за сармички
сок от 1 лимон
1 / 4 ч.л. канела
1 с.л. мед
мазнина и хималайска сол - на вкус
8 - 9 глави кромид лук
Най - напред бланширайте лозовите листа за около 20 минути.В моят случай не са консервирани, а само поставени на рулца в стъклен буркан и запечатани.
  Нарежете на ситно лука и го задушете в малко вода и мазнина.Добавете ориза, солта, канелата и задушавайте още докато набъбне ориза.При нужда добавете още малко топла вода.Снемете от огъня и в лозовите листа свивайте сармички.Подредете ги в тенджера, на дъното на която има лозови листа и залейте с топла вода, докато ги покрие.Варете на тих огън до готовност.Накрая след като ги снемете от огъня и са готови добавете лимоновия сок.
   В рецептата има като подправка освен канела и черен пипер.Но т.к. това е много остра и пикантна подправка аз не я добавям към ястия.Но който желае може да добави 1 - 2 щипки.
       Приятен апетит !

Сушени червени пиперки, пълнени с просо / Dried red peppers stuffed with millet /

    Сушените червени пиперки понякога използвам и за пълнене и ми хрумна да използвам просото за пълнеж.Ето и рецептата :
1 пакет сушени червени пиперки / 100 гр. /
2 ч.ч. белено просо
1 голяма глава лук
1 стрък праз
1 морков
1 равна с.л. хималайска сол
олио или зехтин
  В мазнината и малко вода задушаваме ситно нарязаните зеленчуци - праз, кромид лук и морков.Добавяме измитото просо, солта и малко вода и продължаваме да задушаваме.Снемаме от огъня когато просото леко набъбне.Предварително сме накиснали в топла вода сушените пиперки.Разтваряме всяка пиперка и пълним със сместа.Ако ни остане смес добавяме я в промеждутъците между пиперките.Заливаме ястието с водата, в която сме накисвали сушените пиперки.Печем на фурна - 180 градуса за около 20 минути.Течността за 1 ч.ч. просо е 3 пъти повече т.е. 1 : 2.5 или 1 : 3.
         Да ви е сладко !

Варена грухана пшеница с кокосови стърготини / Hulled wheat boiled with coconut /

    Винаги варя груханата пшеница по един и същ начин, показан в тази публикация - http://naturalnakuhnia.blogspot.bg/2014/11/blog-post_86.html

Към готовото, отцедено жито този път добавих смлени орехи, портокалови и лимонови корички, сушени червени боровинки и кокосови стърготини.Получи се хубаво, много вкусно жито, което приготвих за Задушницата.Количествата на всички продукти са според броя на порциите и предпочитанията.

           Приятен апетит !

Сурова кокосова торта / Raw coconut cake /

   От днес 14.03. започват Велики пости и затова съм подготвила много интересни и вкусни, напълно постни рецепти.Който желае може да спази постите точно - първата и последната седмица се пости строго т.е. без никаква мазнина.

Ето и една много вкусна постна, кокосово - орехова торта.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА  ТОРТАТА :

500 гр. натурални фурми с костилка

1 манго

250 гр. сурово кашу

200 гр. сушени смокини

сок от 1 лимон

настъргана кора от 4 лимона

около 200 гр. кокосови стърготини

1 кокосов орех

2 банана

ЗА  УКРАСА  : смлени орехи и цели орехови ядки

Накиснете кашуто за 4 часа във вода и след това го смелете с водата.Трябва да получите хубаво гъсто пюре.Оставете на стайна температура 24 часа, след това добавете лимоновия сок и пак оставете на стайна температура - 24 - 36 часа.Отцедете през тензух, докато получите вкусно сирене от кашу.Обезкостете фурмите и ги смелете в електрическа машинка за мелене на месо.Добавете почистеното манго, кокосовият орех / почистен и нарязан /, бананите и смокините.Смелете всичко с машинката за месо или в пасатор.Разбъркайте всички продукти за тортата като постепенно добавяте кашуто, лимоновата кора и кокосовите стърготини.

   Насипете сместа във форма за торта и я оставете така да се охлади за няколко часа.Махнете ринга и украсете тортата със смлени орехи и цели орехови ядки.

             Тортата става много вкусна, с разкошна креместа консистенция.За да се реже по - лесно трябва да е добре охладена и да е с повечко кокосови стърготини, които да уплътнят кремообразната структура.

          Да ви е сладко !

Картофена тарта с пролетни растения / Tartrate potato with spring plants /

    Често се налага по време на пости да посрещаме неочаквани гости.И обикновено много хора се чудят какво да приготвят така,че да изненадат гостите си.Ето едно лесно, вкусно и оригинално пролетно предложение.Това е тарта от картофи с пролетни растения, които набрах от нашата градина.Тя се реже лесно, сервира се като предястие или вкусна салата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  ТАРТАТА :

около 1 - 11/2 кг. варени, обелени и пасирани картофи / за форма с размери 24 см. /

прясна зеленина по избор ; ето какво използвах аз :

няколко листа мечи лук / левурда /, див чесън / засях го миналата година, това е чесън, който се реже с ножичка / - 1/2 връзка, няколко стръка прясна самардала, иглика - 2 - 3 шепи пресни листа и цвят / за украсата /, 1/2 вр. пресен магданоз, сол на вкус, зехтин - на вкус, сок от 2 лимона, пресни листа от глухарче / може и цвят, но още няма в този момент / - 2 шепи, пресни цветове от дива теменужка / за украсата /, пресни листа от киселец - 1 - 2 шепи.

Почистете, измийте и нарежете много ситно зеленината.Една част оставете за украса, а другата / по - голяма част / добавете към картофите.Овкусете със сол, лимонов сок и зехтин на вкус и разбъркайте.Поставете сместа във форма за торта и я заравнете.Оставете така няколко часа да стегне.Освободете ринга, украсете със зеленината и пресните цветчета от иглика и дива теменужка.

        Приятен апетит !

Две предложения за студени доматени супи с пролетни растения / Two proposals for cold tomato soup with spring plants /

Студена доматена супа с прясна иглика и дива теменужка

Студена доматена супа с кервел и прясна мащерка

    Все още имам във фризера замразен доматен сок в торбички.И реших да използвам прясна пролетна зеленина за приготвяне на студена супа.Миналата година засях в градината ни кервел.Вече два пъти го засявам, но все още не мога да свикна с вкуса и аромата на тази зеленина.Но сега е току - що набола прясна и вкусна зеленина от кервела, чудесна за добавка към доматената супа.Използвах и иглика и цветчета от дива теменужка и ето двата варианта за суровата супа :

  1.замразен доматен сок - 1 литър, 1 шепа пресен кервел, 1/2 вр. магданоз, зехтин и хималайска сол - на вкус, няколко стръка прясна мащерка ;

  2. замразен доматен сок - 1 литър, пресни листа иглика - 1 - 2 шепи, цвят от иглика и дива теменужка / за украсата /, 1 глава кромид лук, зехтин и хималайска сол - на вкус ;

   Доматеният сок предварително се размразява.Зеленината се измива и нарязва много ситно.Всички посочени продукти за двата вида супи се смесват.

      Приятен апетит !