Салата от тученица, цвят от тиквички, бадеми и прясна царевица / Purslane salad, zucchini, almond and fresh corn blossom /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 прясна млечна царевица

2 шепи прясна тученица

7 - 10 цвята от тиквички

20 - 25 бадема

сол на вкус

зехтин

ябълков оцет или лимонов сок на вкус

  Измийте и почистете тученицата и цветовете от тиквички.Нарежете ги на ситно.

   Варете царевицата 5 минути във вряща вода и охладете във водата.Времето за варене засечете от момента на завиране.Оронете внимателно зърната.Бадемите залейте с вода за 6 часа и нарежете ситно.

     Смесете всички продукти за салатата, разбъркайте и да Ви е сладко !

Салата от краставица, цвят от тиквички, тученица и конопено семе / Салата от краставица, цвят от тиквички, тученица и конопено семе /

 

  С прясно набрани продукти от градината рано сутрин направих разкошна салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

7 - 10 цвята от тиквички

1 - 2 краставици

1 връзка прясна тученица

5 - 6 стръка копър

2 - 3 с.л. или повече конопено семе

зехтин

сол

сок от лимон или ябълков оцет

  Измийте и почистете зеленината и цветовете от тиквички.Нарежете тученицата и копъра на ситно, цветовете от тиквички на тънки ивички.Краставиците обелете и нарежете на полумесеци.

   Смесете всички продукти за салатата в купа или плато, разбъркайте хубаво и поднесете.

    Да Ви е сладко !

Киноа с тученица, кромид лук, цвят от тиквички / Quinoa with purslane, onion. zucchini blossom /

 

   Тази гарнитура направих с киноата, която ми остана от предишно готвене.Рано сутрин набрах цветове от тиквички, 1 малка тиквичка, прясна тученица, копър и магданоз.С тези продукти приготвих гарнитура.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

80 грама киноа

1 шепа тученица

1 малка глава кромид лук

1 малка / 12 - 15 см./ тиквичка

7 - 8 цвята от тиквички

5 - 6 стръка магданоз

5 - 6 стръка копър

сол на вкус

зехтин

500 мл. гореща вода

   Нарежете почистените лук. магданоз и копър на ситно.Тиквичката нарежете на малки кубчета.Измийте тученицата, почистете цветовете от тиквички.Нарежете на ситно.Измийте киноата.В тенджера с дебело дъно налейте малко зехтин и 50 мл. вода.Загрейте и добавете лука и киноата.Разбъркайте хубаво за 5 минути и залейте с гореща вода.Добавете сока от лимона и отново разбъркайте.Варете 15 минути на тих огън.Киноата трябва леко да набъбне и поеме от водата.Добавете солта, тученицата, тиквичката.Варете още 5 - 6 минути.Свалете от огъня.Охладете 5 - 6 минути и добавете цветовете от тиквички, копъра и магданоза.Разбъркайте леко и поднесете.

      Да Ви е сладко !

Задушена ципура с гарнитури от прясна царевица и щир / Stewed sea bream with fresh corn and stir trimmings /

 

    Тази ципура направих по рецепта, която и друг път съм показвала.Гарнитурата към нея обаче е по - различна.Млечна царевица и щир варени само 5 минути.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

ципура или друга едра риба

прясна сладка царевица

пресни въхчета от щир

сок от лимон на вкус

зехтин на вкус

сол на вкус

     Измийте и почистете рибата и зеленината. Зеленината пуснете във вряща подсолена вода и варете 4 - 5 минути.Отцедете в гевгир и промийте под течаща студена вода.

   Почистената риба измийте хубаво, почистете вътрешната тъмна ивица в средата на коремната кухина, защото горчи.Сложете рибата в тенджера с дебело дъно.Залейте с 50 мл. вода и толмова зехтин.Варете на слаб огън до готовност без да оръщате.Рибата е готова когато месото побелее.

    Почистете царевицата от листата и измийте хубаво.Всяка царевица срежете на 2 - 3 части.В тенджера с дебело дъно поставете царевичната шума / обелките / .Отгоре подредете царевиците.Покрийте отново с царевични листа и захлупете с чиния.Варете точно 5 минути като времето засичате от момента на кипване на водата.Оставете царевицата да изстива в горещата вода.

   В плато подредете рибата, царевицата и щира.Залейте с приготвен сос от зехтина, сока от лимона и солта.

    Да Ви е сладко !

Киноа с цвят от тиквички, кромид лук, копър и магданоз / Quinoa with zucchini blossom, onion, dill and parsley /

 

         В градината ни на село има много тиквички макар, че корените са само 5.Рано сутрин набрах мъжките цветове, които не плододават, 2 малки тиквички и приготвих ястие с киноа в голям уок тиган.В тази жега не исках да включвам фурна.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

130 грама киноа

2 малки тиквички / 12 - 15 см. /

цвят от тиквички - 7 - 8 броя

1 голяма глава кромид лук

5 - 6 стръка копър

5 - 6 стръка магданоз

сок и кора от 1 голям лимон

1 литър вода

струйка зехтин

сол на вкус

черен пипер по желание

    Нарежете измития копър, магданоз и кромид лук на ситно, тиквичките на полумесеци.Цветовете от тиквички почистете от прилистници и тичинки и разкъсайте по дължина на 2 - 3 части.

В мазнината леко задушете лука.Добавете тиквичките, лимоновия сок и кора, горещата вода.Когато заври посолете и добавете киноата, цветовете от тиквички и копъра и магданоза.Варете до готовност на тих огън.Киноата трябва да поеме почти всичката течност.

    По желание поръсете с черен пипер и да Ви е сладко !

Пълнени тиквички с нахут / Stuffed zucchini with chickpeas /

 

     Тиквичките са един от любимите зеленчуци в нашия дом.Особено сега, когато градината изобилства от реколта.Тези тиквички обаче не са домашни.Приготвих ги пълнени само с нахут, напълно натурални.Ако желаете преди да се свари до пълна готовност нахута добавете към него малко зеленчуци - лук, морков, корени магданоз или копър, червена и зелена пиперка, домат.Аз не добавих .Като подправка можете да използвате риган или босилек. Нахутът притежава приятна сладост и не добавям сол при готвене.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

готов нахут от консерва или суров нахут

кръгли тиквички

зехтин

     Най - напред накиснете суровия нахут в леко топла вода за една нощ за да набъбне.Промийте го хубаво след това и го варете във вода до пълна готовност 40 - 60 минути.Аз винаги използвам за тази цел тенджера под налягане и предпочитам да си сваря суров нахут.Когато нахута е почти готов, но не е още напълно омекнал ако желаете добавете ситно нарязани зеленчуци и варете без капак до готовност.Охладете.

     Тиквичките измийте хубаво, отрежете капачета и издълбайте.Сложете ги върху решетка за варене на пара / издълбаните тиквички заедно с капачетата им /.Варете на пара докато омекнат.Напълнете с нахута и запечете във фурната само отгоре на функция грил и температура 250 градуса.

           Сервирайте тиквичките обилно поляти със зехтин и да Ви е сладко !

Гарнитура от щир с пресни цветове от тиквички / Stir garnish with fresh zucchini blossoms /

 

    Отново една рецепта с връхчета от пресен щир и цвят от тиквички, които набрах в нашата градина.Лесно, бързо и вкусно. Поднесох с малко сварен жълт фасул с копър и чесън и варено броколи с лимонов сок и зехтин.Жълтият фасул също е домашен.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

6 - 7 цвята от тиквички

1 купа пресни връхчета от щир

1 - 2 скилидки чесън

сол на вкус

струйка зехтин

лимонов сок или ябълков оцет

    Набраните рано сутрин цветове от тиквички почистете и нарежете на ивички.Попарете за 3 - 4 минути връхчетата щир , отцедете в гевгир и охладете под силна струя студена вода.Смесете продуктите за гарнитурата, разбъркайте и поднесете.

       Приятен  апетит !