Две салати с кълнове от люцерна / Two salad with alfalfa sprouts /

    Писала съм за люцерната и как от нея можем да си приготвим сами поници.Тук ще обърна внимание на кълновете от люцерна, които са чудесна добавка към пресните пролетно - летни салати.Кълновете се приготвят лесно, семената се заливат с вода за 12 часа.Водата след това се отлива през цедка и семената могат да се разстелят в тавичка.Така през 2 дни могат да се промиват през цедката докато се образуват хубави, пресни кълнове.Внимавайте ! Семената не бива да са прекалено влажни ! Има опасност при прекалено преовлажняване да изгният.Затова промивайте с вода когато забележите,че водата е напълно изпарена и семената са почти сухи.

    Закупих интересна по вид салата от голяма търговска верига.Реших да я вложа в две интересни по вид салати с диви растения и пресни зеленчуци.

Количествата на продуктите са според броя на порциите.

   САЛАТА  1 :

червена саланова салата - 1/2 розетка

2 - 4 розови домата

2  - 3 краставички корнишони

1/2 връзка магданоз

зелен лук - 2 - 3 броя

кълнове от люцерна

зехтин, балсамов оцет, хималайска сол - на вкус

   Всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват.Салатата се овкусява и разбърква. Поднася се веднага.Приятен апетит !

              

САЛАТА 2 :

червена саланова салата - 1/2 розетка

зелен лук - 2 - 3 стръка

живовляк - 2 - 3 листа

спанак - 1 шепа

киселец - 1 шепа

чери домати - 10 - 12

2 - 3 краставички корнишони

1/2 връзка магданоз

зехтин, балсамов оцет и хималайска сол - на вкус

    Всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват.Продуктите за салатата се поставят в купа, овкусяват се с дресинга и се разбъркват.Салатата се поднася веднага.Приятен апетит !

Плодова салата с цветове от акация и шипка / Fruit salad with acacia flowers and rose hips /

   Към всяка салата - плодова или зеленчукова можем да добавим цветове от различни ядливи растения - тревисти, дървета или храсти.Днешното предложение е за лека плодова салата, в която добавих цветове от шипка, цветове от бяла и жълта акация.Цветовете на бялата акация и шипката са много ароматни.А медът от акация е с прекрасни вкусови качества и е течен почти през цялата година.Захаросва много по - бавно , по - бял е на цвят от другите видове мед.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА :

   Използвайте различни видове плодове за плодова салата, според сезона.

2 - 3 броя нектарини

2 - 3 банана

1 - 2 шепи ягоди

2 броя киви

акациев мед

цветове от бяла и жълта акация

цветове от шипка

   Измийте и почистете плодовете.Нарежете ги на парченца в купа, овкусете с акациевия мед.Добавете цветовете от акация и шипка и разбъркайте.Поднесете веднага.

            Да  ви е сладко !

Приятелката ми Елена и нейният нов сайт за ръчна изработка / My friend Helen and her new website for handmade /

   Преди извесно време разглеждайки списание " Къща и градина " попаднах на интересен снимков материал за добре обзаведено жилище.Имаше и адрес за връзка.Реших да напиша писмо и така се запознахме с моята приятелка Елена.Гостувайки в нейният дом в гр.Смолян видях много интересни ръчно изработени неща както от нея, така и от близки, познати или закупени от магазин за ръчна изработка.Домът и е интересно местенце за картини , изработени от кожа, рисувани картини, изделия от дърво, рисувани изделия от стъкло и още цяла плеяда ръчно рисувани и инкрустирани предмети - картички, покани и т.н.Не на последно място Елена е и добър майстор на родопски специалитети.Нейна е рецептата за Родопски пататник от сурови картофи, публикувана в този блог - http://naturalnakuhnia.blogspot.bg/2015/09/blog-post_28.html

   За всеки празник винаги получавам интересни, ръчно изработени неща и винаги се удивлявам от нейното творчество.Получих интересна картичка с ноти, защото пея в църковен хор.Получих ръчно рисувани чаши от стъкло, ръчно рисувани дървени лопатки и още куп изделия - интересни, красиви, уникални.

   Елена работи като учителка в детска градина в Смолян.Но отдавна има голямо желание да открие свое местенце за продажба на ръчно изработени от нея изделия.Помагат и съпругът Атанас и синът Димитър.

   Лени, радвам се,че най - накрая успя да реализираш мечтата си.Пожелавам ти попътен вятър и много клиенти.На добър час !

Ето и линк за това прекрасно, интересно местенце - " Магазинче за ценители на ръкотворството " - http://www.deastrahotnaidea.com/

Пролетни постни сарми с листа от липа и листа от лобода / Spring vegetable leaves stuffed with leaves and lime leaves Loboda /

    Пролетта е сезонът, в който можем да направим постни сарми с различни по вид листа.Използвам както листа от билкови растения, така и от дървета.В този случай използвах листата на липата и лободата.В нашата градина имам както питомна, така и дива лобода.Листата на питомната са много едри и вкусни.Веднъж засята на място, което не се оре тя се саморазсява всяка година.Дивата лобода има дребни листа, които могат да се нарежат в плънката, но не могат да се използват за сарми.Дива лобода има като плевел във всяка градина.Листата на липата в ранна пролет са чудесни за сарми.Малко по - твърди са от лободовите листа и нямат този кисел вкус както лозовите листа.Но имат чудесен аромат.И двата вида листа не попарвам, а направо използвам за свиване на сармички.За използване и приготвяне на ястия винаги използвам млади, крехки и по - големи листа.

   Плънката е различна според вкуса и предпочитанията - използвам ориз, в смес с булгур, елда или просо.Или киноа.

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА САРМИЧКИТЕ :

1.5 ч.ч. ориз

сок от 1 - 2 лимона

1 по - голям морков

5 - 6 стръка пресен лук

по няколко стръка магданоз, джоджен, девисил / лющян /, копър

1 равна с.л. хималайска сол

зехтин

вода

листа от лобода, листа от липа

   Нарежете моркова и зеления лук на ситно.Останалата зеленина също почистете, измийте и нарежете много ситно.Задушете в малко мазнина и вода зеления лук и моркова.Добавете ориза и задушавайте като при нужда добавяте още вода.Оризът трябва добре да набъбне.Накрая добавете останалата ситно нарязана зеленина и разбъркайте добре.

    Измийте листата от лобода и липа.Започнете да свивате сармички с две листа ако са по - малки или 1 листо - ако е по - голямо.Моите листа бяха едри.Лободата от влажното време беше много хубава и едра, листата от липа също.

Когато сармичките са готови можете да ги сварите по - отделно, в два различни съда.Сармичките с листа от липа се варят малко по - дълго.Всеки вид сармички се поставят върху застлана с листа тенджера, притискат се с чиния, заливат се с вода.Варят се 20 - 30 минути.Преди поднасяне можем да овкусим сармичките със сок от лимони.

     Приятен апетит !

Листа от лобода

Липови  листа

Две рецепти с овчарска торбичка / Two recipes with Shepherd " s Purse /

         Овчарската торбичка е повсеместно разпространено растение.С нейното неизменно участие приготвих две прекрасни постни ястия - постен ориз с билки и студена доматена супа.
     Овчарската торбичка  / Capsella bursa pastoris L. /  е едногодишно тревисто растение с изправено, просто или разклонено стъбло.Приосновните листа са продълговати, ланцетни, пересто нарязани и с дръжка.Стъблените листа са дребни, стреловидни, последователни, неправилно нарязани и седящи.Цветовете са бели, събрани в гроздовидни съцветия, с четирилистна чашка, с четирилистно венче и 6 тичинки.Плодовете са триьгълно клиновидни, сплеснати, с множество елипсовидни светлокафяви семена.
Използваема част е надземната, която се бере по време на цъфтежа от май до август.Растението е богато на смоли, органични киселини, танини, сапонини, вит.С и вит.К, соли - главно калиеви, дъбилни вещества.
ЛЕЧЕБНО  ДЕЙСТВИЕ  И  ПРИЛОЖЕНИЕ :
Кръвоспиращо, намаляващо артериалното налягане, засилващо маточните контракции. Прилага се при маточни кръвоизливи, стомашни и чревни кръвоизливи, кръвотечение от носа, хемороиди.В българската народна медицина овчарската торбичка се употребява при кръвохрачене, атеросклероза, уриниране на кръв, жълтеница, пясък в бъбреците, болести на далака.

 СУПА  ОТ  ДОМАТИ, ОВЧАРСКА  ТОРБИЧКА  И ДИВ  ЧЕСЪН

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 литър пресен доматен сок
1 - 2 шепи прясно набрана овчарска торбичка
1 връзка див чесън
щипка хималайска сол и зехтин
Нарежете измитата зеленина на много ситно и смесете всички продукти в голяма купа.Супата е готова за консумация.
    Приятен апетит !

ОРИЗ С ОВЧАРСКА ТОРБИЧКА, ГРЪЦКА КОПРИВА  И ПРЕСНИ БИЛКИ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 - 11/2 ч.ч. ориз
вода - 1 - 2 литра
сок от 1 лимон
1 равна с.л. хималайска сол
зехтин / по желание /
Билкова смес за ориза : по няколко стръка гръцка коприва, джоджен, копър, магданоз, див чесън, овчарска торбичка, зелен лук, девисил / лющян /.
2 - 3 домата , на кубчета
1 краставица, на кубчета
За сервиране и поднасяне на ястието - листа живовляк, лобода, левурда / мечи лук /, киселец.
   Оризът се измива и сварява в голямо количество кипяща подсолена вода.Вари се на тих огън след завирането около 15 - 20 минути в зависимост от сорта.След сваряването веднага се отцежда от водата.Оставя се да изстине напълно.
Билките се нарязват много ситно и смесват с краставицата, домата и лимоновия сок.Всички продукти се добавят към ориза и добре се разбъркват.
   Във всяка чиния за сервиране се поставят по няколко пресни листа от живовляк, лобода, киселец и левурда.Отгоре се сервира ориз, смесен с билки и зеленчуци.
         Приятен апетит !

Гръцка  коприва

Див чесън

Овчарска торбичка

Печени пресни картофи на фурна с див чесън / Roasted new potatoes baked with wild garlic /

       Преди известно време засях в градината ни див чесън.Закупих семената от магазин за продажба на зеленчуци за засяване.Този чесън може да се засее и в саксия и цялогодишно да се използва като подправка.Реже се с ножичка.Използвах този чесън и за печени картофи на фурна, които придобиха прекрасен аромат.В големите търговски вериги може да се намери и див лук, който се реже с ножичка.Продава се засят в саксийка, а за желаещите се продават и семена за засяване.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 

1 кг.пресни картофи

1 ч.ч. вода

1 кафена чашка зехтин

хималайска сол - на вкус

див чесън - на вкус

  Картофите се измиват и леко обелват / по желание могат ако са дребни да не се белят.Заливат се само с водата, овкусяват се със солта.Пекат се под фолио.Когато водата почти изври се налива зехтина и се запичат само на горен реотан.

  Преди сервиране се наръсват с див чесън.Приятен апетит !

  

Пюре от нахут с прясна зеленина / Mashed chickpeas with fresh greenery /

    Пролетта е сезон, в който има богат избор на прясна, сурова зеленина.Тази зеленина, набрана от градината е чудесна добавка към пюре от нахут.Използвайте налична зеленина , ситно нарязана и прясна по ваш избор - гръцка коприва, магданоз, левурда, див чесън, див лук - резанец, живовляк, овчарска торбичка, киселец, лобода, самардала, девисил / лющян /, джоджен.

   Използвах 400 грама сварен и смлян на пюре нахут.Подправих с хималайска сол и сок от лимон на вкус.При сервирането добавих зехтин.

           Приятен апетит !