Шейк от сливи и боровинки / Sheik plums and blueberry /

   Лятото е сезон, в който се нуждаем от много разхладителни напитки и шейкове.За този шейк използвах суроватката, получена при приготвене на крем - сирене от кашу.Добавих пасирани сливи и цели сини боловинки.Получих прекрасно, много разхладително и ободряващо питие, на което се насладих с удоволствие.

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ШЕЙКА :

500 - 600 мл. суроватка от кашу

10 - 12 едри сливи от сорт по избор

200 гр. сини боровинки

    Смелете сливите заедно със суроватката от кашу в блендер.Преди сервиране на шейка в чаши добавете боровинките.По желание шейкът може да се охлади в хладилник или да се сервира с бучка лед.

    Приятен апетит !

Пълнени цветове от тиквички по гръцки / Stuffed zucchini flowers Greek /

          Пълнените цветове от тиквички са класическо ястие в Гърция, Кипър и Италия.В Гърция и Кипър цветовете се пълнят с постна плънка или с месо, а в Италия - с картофено пюре, моцарела или се панират .

Цветовете се берат рано сутрин, защото след това цветът се затваря.Когато се оберат се поставят във вода или в хладилник, за да се запазят свежи.Мъжките цветове на тиквичката имат дръжки, те се използват за пълнене, а женският цвят има малка тиквичка.Такива тиквички с цвят също се използват за готвене - за приготвяне на ястия или пици.

      Използвах една простичка гръцка рецепта от Атон, с ориз Жасмин се получи много вкусно и засищащо постно ястие.Лимоновият сок придаде на ястието лека кисела жилка, а копъра и магданоза - чудесен аромат.

Ето и линк към рецептата - http://www.monastiriaka.gr/farshirovannlyeh-tsvyehtl-kabachka-n-50.html

Моят вариант на приготвяне е следният :

2 големи глави ситно нарязан лук кромид

1/2 вр. копър - ситно нарязан, използвах и зелени съцветия

1/2 вр.магданоз - ситно нарязан

сол , хималайска - на вкус

ориз Жасмин - 1 ч.ч.

зехтин - 1 каф. чаша

сок от 1 лимон

цветове от тиквички - имах по - малко цветове от посочените 15 броя

    Най - напред се задушава в част от зехтина и малко вода нарязаният лук, добавя се ориза и при нужда още малко вода.Накрая като поомекне оризът се добавят копър и магданоз.Веднага изваждаме ястието от огъня и пълним почистените от дръжки тиквени цветове.Подреждаме в тавичка, заливаме с лимоновият сок, останалият зехтин и малко вода.Количеството на водата общо за ястието е около 3 ч.ч.Печем ястието на фурна, 180 градуса.
Моите цветове бяха по - малък брой и между тях поставих задушен ориз.Но ако разполагате с повече цветове напълнете ги с ориза и ги подредете в тавичка 1 до друг.
Ястието е вкусно и топло, и студено.

      Приятен апетит !

Краставична трева / Cucumber grass /

Краставична трева-  снимка от Интернет

  Краставичната трева / Borago  officinalis L., Borago  aspera  Dilib. / e позната още под следните наименования - пореч, бореч, лопох, поточарка, вълчо цвете.Това е едногодишно тревисто растение.Стъблото е изправено и достига височина от 60 - 80 см.Стъблата и листата са тъмнозелени, сочни и покрити с остър мъх / власинки /.Листата са овално удължени с размери от 14 - 18 см.В началната фаза на развитието си имат приятен вкус на краставица и са леко солени.Със застаряването се покриват с власинки и загрубяват.Разклоненията на стъблата завършват със съцветия.Цветовете са петделни с формата на звезда, събрани в рехави съцветия.Имат небесносиня до синьо- виолетова окраска и вкус на мед.цъфти от пролетта до късно лято.Размножава се чрез семена.

    Родина на борагото са страните по Средиземноморието и бреговете на Мала Азия.В Европа е известно от древни времена.Днес борагото се среща в Европейската част на Русия и Северна Америка.Отглежда се в градините като подправка и като салатно растение, но се среща и като диво в природата.У нас растението се среща по - рядко, но има всички условия за култивиране.Растението е студоустойчиво.

   Краставичната трева съдържа захари, етерични масла, смоли, слуз, сапонини, танини, алантоин и др.В семената се съдържат ненаситени мастни киселини, някои от които са предшественици на простагландините.В листата и цветовете се съдържат и много витамини - С  и А, каротин, Р, а също така и много микроелементи - манган, желязо, силиций, калий и др.

       Борагото се използва за салати, сосове, таратор, студени супи.Служи също като добавка към месни и рибни блюда, като пълнеж за баници и кифли.

  Зелената листна маса рано на пролет е с богато витаминно съдържание, с приятен вкус и свеж аромат.Старите листа предварително трябва да се протрият, за да омекнат.Те могат да се сушат и са отлична подправка за супи и предястия.

     Народната медицина използва цялото растение като пикочогонно и потогонно , слабително и противовъзпалително средство, при стомашни, бъбречни и ревматични болки.Борагото се използва и в козметиката - подмладява кожата, прави я свежа и еластична.

    Семена за засяване на краставична трева могат да се закупят от магазините за продажба на зеленчукови семена, възможна е и доставка по интернет.

СНИМКИТЕ  В ТАЗИ ПУБЛИКАЦИЯ СА ОТ ИНТЕРНЕТ.
Моите растения са засяти в саксия, все още не са цъфнали и не съм заснела цветовете, които са много красиви и могат да служат за декорация.

Краставична трева

Задушени телиатели от тиквички с орехи и бадеми / Teliateli steamed zucchini with walnuts and almonds /

   Тиквичките са чудесна евтина и вкусна храна.Как бързо и вкусно да ги приготвим ? Напоследък правя много телиатели от тиквички.Използвам ги както пресни, така и задушени в различни ястия.Приготвят се много бързо с белачка за зеленчуци.От тях можем да приготвим вкусна салата или ястие.Ето и днешното предложение .

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пресни по - малки тиквички - 3 - 4 броя

щипка хималайска сол

растителна мазнина

1/2 вр. копър

няколко склидки чесън

пресни орехи и бадеми - за гарниране

кълнове от ряпа " Китайска роза " - за гарниране

    Почистете в двата края и измийте тиквичките.Нарежете тънки ленти като използвате белачка за зеленчуци.В подходящ съд с дебело дъно налейте малко мазнина.Загрейте и веднага добавете тиквичките.Разбъркайте в мазнината няколко пъти, добавете щипка сол и отново разбъркайте.Задушете под капак, тиквичките ще пуснат част от сока си.Задушавайте докато зеленчука леко омекне.Но трябва тиквичките да останат леко сурови и хрупкави.Извадете от огъня и овкусете с орехи, бадеми, копър, чесън.Разбъркайте и поднесете.По желание украсете с резени домати и кълнове - използвах кълнове от ряпа " Китайска роза ".

             Прекрасно леко, вкусно и бързо лятно ястие.Да ви е сладко !

     

Ролца от тиквички и патладжани с паста от белен слънчоглед, мента и копър / Rolls of zucchini and eggplant with a paste of peeled sunflower seeds, mint and dill /

      Лятото е в разгара си и няма много време за готвене.В големите горещини всеки се нуждае от разхладителни напитки и сурови зеленчукови салати.Нямах много време, но и тази година имаме много тиквички в градината.През пролетта засяхме два сорта - зелени и жълти.Затова ги изпекох заедно с патладжани на грил тиган и направих рулца с паста от слънчогледови белени семки.

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 средни по големина патладжани

2 зелени тиквички

2 жълти тиквички

няколко чери домати за украса

растителна мазнина / соев сос /

За пастата от белен слънчоглед :

200 гр. белени слънчогледови семки

1 вр. прясна мента

1 вр. копър

1 глава чесън

сок от 1 лимон

при необходимост вода

щипка хималайска сол

Най - напред направете подготовка на зеленчуците .Нарежете на тънки филии по дължина патладжаните  и тиквичките.Не ги белете предварително ако са с тънка и фина кора.Патладжаните поставете в купа и наръсете със сол.Добавете вода докато ги покрие напълно.Оставете така като обръщате филийките периодично, трябва да се отдели горчивината след около 30 минути.

  През това време смелете в пасатор беленият слънчоглед.Нарежете на ситно ментата и копъра, обелете и нарежете чесъна.Смелете в пасатор всички продукти за пастата и хубаво разбъркайте.

   Филийките патладжан отцедете от водата и хубаво измийте.Измийте и филийките тиквички.Изберете как да ги изпечете на грил - тиган или скара - мариновани в соев сос с малко олио или само в намазнен с мазнина тиган.

Готовите изпечени филийки зеленчуци напълнете с паста и завийте на рулца.Гарнирайте с чери домати преди поднасяне.

    Приятен апетит !

Плодова салата с кокос, чия и касис / Fruit salad with coconut , and whose blackcurrant /

     Лесна и бърза плодова салата може да направи всеки.През лятото редовно правя салати от плодовете , с които разполагам.Обичаме касис и имаме засят в градината.Узреят ли плодчетата веднага приготвям салата или десерт с тях.

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА 3 ПОРЦИИ : 

3 - 4 праскови , смлени в пасатор

3 равни с.л. семена от чия

6 с.л. равни кокосови стърготини

1 ябълка

6 сливи, едри

3 кайсии

плодчета касис - 1 ч.ч. оронени

1 ч.ч. вишни

    Смелете прасковите в пасатор или блендер докато получите пюре.Накиснете семената от чия за 6 часа и ги смесете с пюрето от праскови.Тази смес разпределете в купички за плодова салата.Върху пюрето набодете вишните, поръсете с парченца кайсия, ябълка и слива.Най - отгоре поръсете с касис и кокосови стърготини.

          Приятен апетит !

Веган сурова соева майонеза / Raw vegan soy mayonnaise /

    През различните сезони на годината правя майонези.Използвам тези студени сосове за приготвяне на салати, като заместител на обикновената майонеза с яйца.

   Днес ще ви покажа как се прави майонеза от соево брашно, без варене.Използва се готово соево брашно, което се разбива с вода, лимонов сок и растителна мазнина.При разбиването използвайте миксер или пасатор, получава се вкусна веган майонеза - добавка към сандвичи, салати, предястия.

       НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА  МАЙОНЕЗАТА :

4 с.л.  с връх сурово соево брашно

12 с.л. вода

2 с.л. сок от лимон / аз използвах сок от 1 малък лимон /

200 мл. растителна мазнина / зехтин или др. по ваш избор /

пресни подправки - по желание, аз използвах прясна майорана

хималайска сол - на вкус

    В купа с обло дъно изсипете соевото брашно и добавете водата и лимоновият сок.Започнете да разбивате с миксера като постепенно добавяте и растителната мазнина на тънка струйка.Разбивайте до получаването на хубав крем.Добавете хималайска сол и зелена подправка по желание.

           Да ви е сладко !