Крема - сирене от бадеми и кашу / Cream - cheese, almonds and cashew /

     От ядката на бадемите и кашуто става много добро крема - сирене.А тези ядки са едни от най - полезните и лесно - усвоими от организма.Това крема - сирене приготвих от накиснати и смлени ядки, без да отцеждам суроватката.Времето е много топло така,че преценете времето за ферментацията.

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 200 гр. бадеми, 200 гр. кашу, сок от 2 лимона ;

Накиснете ядките като ги залеете с вода, която ги покрива напълно за 4 часа.Отцедете водата като я запазите и смелете ядките в пасатора.Залейте отново с водата и оставете 12 часа докато ферментира.След това добавете лимоновия сок и ако сместа ви харесва на вкус не осъществявайте повторна ферментация на стайна температура.Ако желаете добавете малко хималайска сол.

   С готовото крема - сирене гарнирайте ястия, пресни зеленчуци, филийки хляб или каквото ви харесва по ваш избор.

         Да ви е сладко !

Печени тиквички на фурна / Oven baked zucchini /

    Винаги приготвяме тиквичките като се стараем да не са пържени или панирани.Печем ги на фурна, правим пюре от тях или ги влагаме в рецепти, които са лесно изпълними без множество кулинарни обработки.

   Тази рецепта е лесно и бързо изпълнима, а тиквичките, приготвени по този начен стават много вкусни.

  Нарежете определеното количество тиквички на кръгчета.Ако са дребни е хубаво нежната им кора да не се бели.Поставете тиквичките в тава и залейте с 1/2 - 1 ч.ч. студена, подсолена вода.Обръщайте с лопатка периодично тиквичките 1 - 2 пъти и печете докато водата напълно се изпари.Когато са почти готови залейте с малко растителна мазнина по избор.

   Поднасят се така или подправени със счукан чесън, оцет, копър, босилек или мента.

             Да ви е сладко !

Доматен сос с босилек / Tomato sauce with basil /

   

          През лятото пресните домати са от зеленчуците, които редовно присъстват на трапезата.А босилекът е растение, което много подхожда на пресния доматен сок.Просто измийте босилек в произволно количество, измийте и нарязани домати и смелете в блендера.Сосът може да се консумира с или без сол и зехтин.

          Да ви е сладко !

Боб чорба с прясна зеленина - листа от червено цвекло или манголд / Bean soup with fresh greens - leaves or spinach /

     Тази рецепта за боб - чорба видях в едно предаване за гръцка национална кухня.Оригиналът на рецептата е с листа от манголд.Но може да се използва всяка друга зеленина, която е крехка и прясна - листа от червено цвекло, листа от спанак, листа от маруля или от други листни растения.Боб чорбата се приготвя по класическия начин.Аз използвам при приготвянето кореноплодни зеленчуци.

Ето и продуктите : 1 купичка измит и накиснат за 12 часа бял фасул, 5 купички вода, 1 връзка листа от манголд или червено цвекло, 1 равна с.л. сол, кореноплодни зеленчуци - морков, целина, пащърнак, корен магданоз / аз използвам зеленчуци от фризер / , пресни или сушени подправки - риган, босилек, джоджен, майорана, чубрица, сминдух, червен пипер, балканска чубрица / по избор /, 1 глава кромид лук.

Най  - напред измийте и накиснете фасула за 12 часа във вода.След това поставете фасула в тенжера и го залейте с вода докато го покрие.След като заври и поври 5 - 6 минути изхвърлете водата и залейте с 5 купички студена вода.Добавете ситно нарязания лук, кореноплодните зеленчуци и варете след завирането на тих огън.Когато фасулът почти омекне добавете солта.Разбъркайте. След като сварите добре ястието свалете тенджерата от огъня и добавете сушените подправки и нарязаната на лентички зеленина.По желание добавете към всяка порция струйка мазнина или сервирайте така.

    Приятен  апетит !

Лятна салата с нахут, домати, тученица и чесън / Summer salad with chickpeas, tomatoes, garlic and purslane /

         Нахутът е много подходящ за приложение особено по време на пости.Както суров / само накиснат във вода или под форма на кълнове / , така и топлинно обработен / варен / той е много вкусен.Когато приготвяте храна за гости нахута спокойно може да се добави в различни салати.Ето една комбинация с нахут, домати, тученица, бамя и чесън.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 240 грама нахут от консерва, 4 - 5 домата, бамя - 100 грама или количество по желание, 4 - 5 склидки счукан чесън, 1 малка купа измита и почистена тученица, 1/2 връзка магданоз, щипка хималайска сол, зехтин и ябълков оцет - на вкус.

Обелете и нарежете чесъна, счукайте го с хималайската сол.Нарежете на парчета доматите, бамята - на ситни парченца и тученицата - на ситно.Нарежете на ситно и магданоза.Поставете всички необходими продукти за салатата в купа, добавете дресинга и разбъркайте.Сервирайте веднага.

        Приятен апетит !

Лятна салата с нахут / Summer salad with chickpeas /

   Обичаме нахут в различни комбинации, но едно много сполучливо негово приложение е в салата с домати и босилек.Ето и продуктите :

   1  консерва нахут - 400 гр. / отцедено тегло - 240 грама /, 3 - 4 домата, 1 краставица, 1 глава кромид лук или 1 връзка лук - резанец, 1 шепа листа от италиански босилек, щипка хималайска сол, зехтин и лимонов сок / или ябълков оцет / - на вкус ;

  Измийте и нарежете всички зеленчуци във форма по желание, добавете нахута, овкусете и разбъркайте.Сервирайте салатата веднага след приготвянето.

    Добър  апетит !

Леща чорба / Lentil soup /

   Настъпиха Богородичните пости, които можем да прекараме използвайки само растителна храна.Лятото е прекрасен сезон, има пресни плодове и зеленчуци в изобилие.Всеки знае как се приготвя леща - чорба или яхния.При моят вариант няма нищо специфично или особено.При приготвяне на зеленчукови ястия или чорби използвам много кореноплодни и листни зеленчуци.Ето и рецептата :

1 купичка измита леща, 3 купички вода, 1 малък морков, парче корен целина, 1 глава кромид лук, 1 зелена / или червена / пиперка, чубрица, сминдух, червен пипер, дръжки от копър, дръжки от зелените листа на морковите, 1 ч.л. хималайска сол.

Поставете лещата в тенджера, добавете нарязаните на ситно зеленчуци и залейте с водата.Ако желаете по - рядка чорба добавете 4 купички вода.Варете след като кипне на по - слаб огън, след като леко омекнат продуктите добавете солта.Варете до пълна готовност.Накрая лещата се овкусява с подправки по вкус и желание - чубрица, сминдух, червен пипер.Аз направих лещата в напълно постен вариант т.е. без добавка на мазнина.Но вие ако желаете добавете на вкус малко зехтин или друга растителна мазнина - след като извадите чорбата от огъня.

   Да ви е сладко !