Сурови кнедли от кълнове на елда / Raw dumplings of buckwheat sprouts /

    Зелената елда е много подходяща за приготвяне на кълнове.Приготвянето е лесно, просто и не изисква време.Освен това кълновете от елда са много лека и вкусна храна.Овкусени и смлени могат да послужат за приготвяне на сурови кнедли.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 - 300 грама сурова зелена елда

5 - 6 с.л. зехтин

сок от 1 лимон

подправки по желание и вкус / майорана, сминдух, мащерка, риган /

    Залейте зърната на елдата с вода за 1 час.Отцедете от водата през цедка и хубаво измийте отново.Оставете на стайна температура да покълне.Обикновено за 24 часа е готова.В зависимост от температурата на помещението зърната могат отново да се промият с вода и отцедят.Смелете ги в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете сместа със зехтин, подправки и лимонов сок и хубаво разбъркайте.

   С две лъжици доближени една до друга оформяйте от сместа хубави кнедли.Сервирайте ги със сезонна зеленчукова салата.Да Ви е сладко !

 

Лесна салата от зеленолистни с круши / Easy green leaf salad with pears /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 шепи спанак
1 зелена салатка
2 круши
сок от 1 лимон
струйка зехтин
1 - 2 с.л. мед

   Измийте и отцедете спанака и зелената салатка.Нарежете на тънки ивички или накъсайте с ръце.Измийте и нарежете крушите на малки парченца без да ги белите.Смесете всички продукти в купа и овкусете с предварително приготвения дресинг.

    За дресинга смесете зехтина и лимоновия сок с меда и хубаво разбъркайте.Поднесете салатата полята с дресинга веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Сурова тарта от жълт грах с конопено семе на прах / Raw yellow pea cake with hemp seed powder /

   Жълтият грах е подходащ за приготвяне в сурово състояние.От него може да се приготви песто / сурово или топлинно обработено /, крем - супа, гарнитура или дори яхния.Жълтият грах, който купувам не покълва затова го използвам само накиснат във вода докато омекне.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 - 300 грама суров жълт грах

1 с.л. с връх конопено семе на прах

1 с.л. с връх микс от подправки - риган, чубрица, сминдух, балканска чубрица и мащерка /

3 - 4 с.л. зехтин

сок от половин лимон

    Накиснете във вода зърната жълт грах за 24 часа докато омекнат.Сменете водата 2 пъти и измийте хубаво зърната след изтичане на времето.Смелете граха в машинка за мелене на месо или пасатор като добавите лимоновия сок.При нужда повторете процедурата докато получите добре смляна хомогенна смес.Овкусете с подправките, конопеното семе и зехтина.Разбъркайте хубаво и оставете сместа да престои 2 часа за добро овкусяване.

   Оформете от сместа тарта, бургер или каквото на вас Ви харесва.От тази смес могат да се приготвят сурови кнедли с две лъжици.Аз направих тарта и украсих семпло с чери домати.

          Приятен апетит !

Салата от зеленолистни с гулия, домат и целина / Green leaf salad with goli, tomato and celery /

    Тук при нас времето е много студено сутрин, но през деня се затопля и става хубаво и приятно.Моята майка все още използва някои зеленолистни зеленчуци от нашата градина и от парника ни.С набрани от нея зеленчуци сътворих тази прекрасна и много вкусна салата .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 2 кореноплода гулия

1 зелена салатка

1 - 2 шепи спанак

1 шепа краставична трева / бораго / - листата

5 - 6 листа манголд

парче корен целина
1 червена пиперка

3 - 4 домата

магданоз - 1/2 връзка

5 - 6 стръка копър

сок от 1 лимон

струйка зехтин

сол / по желание /

    Измийте и почистете зеленината.Накъсайте я с ръце или нарежете на тънки ивички всички зеленолистни зеленчуци.Магданозът и копърът нарежете на ситно.Измийте щателно гулията и корена от целина.Почистете хубаво и отново измийте.Нарежете кореноплодите на тънки парченца или малки кубчета.Доматите измийте и нарежете на едро, червената пиперка - на тънки ивички.

     Смесете всички зеленчуци в купа, овкусете с лимонов сок, зехтин и сол и хубаво разбъркайте.Паднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Суров крем от манго, райска ябълка и кивано / Raw mango cream, paradise apple and nod /

   Този суров крем направих през почивните дни с райски ябълки, манго и последните кивано, които набрахме от нашата градина.За украса на крема използвах зърна нар.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА 3 - 4 ПОРЦИИ :

2 райски ябълки

1 голямо узряло манго

6 - 7 плода кивано

За декорация : 

зърна нар

   Измийте хубаво под течаща вода всички плодове.Обелете мангото и срежете плода до костилката.Внимателно срязвайте сърцевината и отделяйте от костилката.Срежете на две части райските ябълки и с лъжица изгребете сърцевината.Киваното също срежете на две части и изгребвайте сърцевината внимателно с лъжица така,че заедно с месестата част да се отделят и семките.Смесете плодовете в купа и хубаво разбъркайте.

    Насипете суровия крем в чаши или купички и украсете със зърна нар.Ако няма да консумирате крама веднага можете да го съхраните на хладно място или в хладилник за 2 - 3 дни.

      Приятен апетит !

Лесни сурови парти хапки с кюфтета от овес и коприва / Easy raw party bites with oatmeal and nettles /

    Тези сурови парти хапки направих набързо с кюфтета от суров овес и коприва.С налични зеленчуци се получиха интересни и красиви хапки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

За кюфтетата :

500 гр. суров овес
1 шепа прясна коприва
1 щипка сол / по желание /
1/2 ч.ч. смлени орехи
3 - 4 склидки чесън / счукан /
1 с.л. хранителна мая
зехтин - 1 - 2 с.л.

За гарниране :

червена пиперка
домат
краставица

    Залейте овеса с вода за 12 часа и отцедете.Ако овесът не покълва го смелете така в машинка за мелене на месо или пасатор.Смелете орехите и нарязаната и измита коприва също в пасатор.С всички останали продукти за кюфтетата омесете хомогенна кайма.Направете хубави малки кюфтета.

   Измийте и нарежете всички зеленчуци - доматите на половинки, краставиците на косо, пиперките на колеца.С клечки за парти забодете последователно върху всяко кюфте зеленчуци като ги редувате според вашия вкус и предпочитания.

    Поднесете кюфтетата веднага след приготвянето поляти със струйка зехтин или с избран от вас суров сос или песто.

     Приятен  апетит !

Салата от прясна коприва с моркови и домати / Fresh nettle salad with carrots and tomatoes /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 пресни домата
1 купа прясна коприва
1 голям морков
сок от 1/2 лимон
зехтин
1 щипка сол / по желание /

    Измийте и нарежете на много ситно копривата.Добавете нарязаните на кубчета моркови и домати.Овкусете салатата със зехтин и лимонов сок.Имайте в предвид,че ако използвате сол трябва да намалите нейното количество.Копривата се осолява много бързо с малко сол.Аз не добавих никаква сол.

     Сервирайте салатата веднага след приготвянето и .Да Ви е сладко !