Кюфтета от лимец със семена / Meatballs spelled seed /

            Кълновете от лимец се приготвят лесно, а кюфтетата можем винаги да използваме при дълги пътувания, подготовка за пикник, екскурзии и дори да приготвим за дългия работен ден.Това тесто от кълнове обогатих със смлени в кафемелачка семена - ленено семе, чия и сусам.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  КЮФТЕТАТА : 250 - 300 гр. сухи семена от лимец, 2 - 3 с.л. смляно ленено семе, 2 с.л. смлян небелен сусам, 1 с.л. смлян белен сусам, 1 равна с.л. смлени семена от чия, щипка хималайска сол, вода, подправки по избор - чубрица, червен пипер, сминдух, балканска чубрица, риган, мащерка.

Пригответе кълнове от лимеца като го накиснете за 6 часа във вода.Отлейте след това напълно водата през цедка и оставете на стайна температура.За около 2 дни кълновете са готови.При необходимост промийте лимеца всяка сутрин с вода.Смелете зърната няколко пъти в машинка за мелене на месо и добавете смлените семена от сусам, чия и лен, хималайската сол, подправките  и много малко вода / при необходимост /.Омесете добре с ръце сместа и направете кюфтета като потяпяте ръцете си във вода.Съхранявайте ги в хладилник, покрити със стреч фолио.

   Сервирайте с подходяща салата .Да ви е сладко !

Салата от червено цвекло, манголд, листа от моркови и кълнове от сорго / Salad of beetroot, spinach, leaves of carrots and sprouts sorghum /

       Листата от морковите използвам както за приготвянето на сушена подправка, така и като добавка в сурови салати, както и листата на рутарда - манголд с червена жилка в средата на листото.Червеното цвекло и кълновете от сорго добавих към тази вкусна зеленина и се получи чудесна салата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА : 1 малка глава червено цвекло, 10 - 15 листа рутард / манголд /, 1 връзка листа от моркови, 1  - 2 с.л. кълнове от сорго, ябълков оцет, зехтин и хималайска сол на вкус.

Обелете и измийте цвеклото, настържете го на едрото ренде.Измитата зеленина - листа от рутард и моркови  нарежете на ситно.Добавете кълновете от сорго, оцета, зехтина и хималайската сол.Разбъркайте добре и салатата е готова.

           Да ви е сладко !

Песто от босилек и лешници / Pesto of basil and hazelnuts /

 

   Употребата на песто или зелени сосове всекидневно от всеки в семейството е въпрос на придобити навици.Лешниците са едни от най - вкусните, но за съжаление скъпи ядки.През есента те могат тук - там да се намерят по пазарите на по - изгодни цени.

Лешникът / леска / - Corylos avellana  L. се отнася към сем.Брезови.Може да срещнем леската главно в широколистните гори, сечища и храсталаци по цялата територия на България.Лешникът е храст, висок до 5 метра.Стъблото е с пепеляво - сива кора, гладка и покрита с множество лещанки.Листата са с къса дръжка, сърцевидно закръглени, неравномерно назъбени.Младите са покрити с власинки.Цветовете са еднополови.Мъжките цветове са разположени по два в пазвите на вътрешните люспи на пъпката.Плодът е орех - лешник, едносеменен, в групи от 2 - 4.

Използва се плодът, листата, клонките и кората на леската.Листата се берат преди и след цъфтежа, а кората се бели в началото на сокодвижението - април - май.

Листата съдържат етерично масло, вит С и други неизучени съединения, а кората - етерично масло, танини, смоли, багрила.

Ядката на лешника е изключително богата на фолиева киселина, цинк, селен, магнезий, калций, калий.

Листата и кората на леската се употребяват при варикозно разширение на вените, увеличение на простатата, капилярни кръвоизливи.Народната медицина препоръчва билката при заболявания на стомаха и червата, заболявания на черния дроб, възпаления и пясък в бъбреците и пикочния мехур, заболявания на далака, жълтеница и други.Сварените черупки от лешници могат да се употребят като чай при камъни в жлъчката, но много внимателно.Чаят се пие само по една супена лъжица.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  ПЕСТОТО : 170 гр. лешникови ядки, 1 купа листа от босилек, щипка хималайска сол, сок от 2 лимона, 1 кафена чашка зехтин.

Смелете лешниците в пасатора.Поставете всички продукти в блендера и миксирайте до получаването на гладко, зелено пюре.

   С готовото песто можете да гарнирате ястия, да го използвате като добавка към зелени смутита, да го намазвате на филийки хляб.

            Да ви е сладко !

Лятна салата с бамя, киселец и цветове от магарешки бодил

     Магарешкият бодил е чудесна билка за укрепване на сърцето.Затова неговият цвят можем да използваме като добавка в различни салати.Тази лятна салата комбинира в себе си няколко диви растения - киселец, цветове от магарешки бодил и цветове от невен.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА : 10 - 20 цветчета от по - дребният магарешки бодил, 10 - 20 цветчета от невен, 1 - 2 шепи киселец, 10 бр. бамя, 1 червена пиперка, 2 - 3 домата, 1 глава лук, щипка хималайска сол, зехтин - на вкус.

Нарежете на ситно лука, доматите - на по - едри парчета.Листата на киселеца оставете цели или нарежете ако са по - големи.Почистете, измийте и нарежете бамята.От цветчетата на магарешкият бодил отделете само мъхестата част./ лилавият мъхест цвят /.Поставете всички продукти в купа, овкусете и разбъркайте салатата.Сервирайте веднага след приготвянето.

                Добър  апетит !

   

Билков таратор / Herbal tarator /

     Все още и есенните дни предлагат много топло време, затова тараторът - това традиционно българско предястие непременно трябва да присъства на трапезата ни.Освен традиционната рецепта при приготвянето му могат да участват и различни пресни билки - живовляк, маточина, мента, босилек, копър, лайка, джоджен / гюзум /, синя жлъчка, зелени джанки и др. според вкуса и желанието.Могат да се добавят и различни видове ядки.

В този таратор използвах джоджен, мента, босилек, маточина и копър, краставица, вода, оцет и щипка хималайска сол.При сервирането добавих струйка мазнина.

    Да ви е сладко !

Домашен плодов сладолед от къпини и банани / Homemade sorbet of blackberries and bananas /

       Все още времето е много горещо и подходящо за консумация на сладолед или разхлаждащи напитки.Този сладолед приготвих използвайки специалната машинка за правене на плодов сладолед.Най - напред замразих за една нощ плодовете във фризера, а после ги поставих за 15 минути на стайна температура.Когато се поотпуснаха малко ги смлях в машинката и получих прекрасен плодов сладолед.Използвах 2 банана, обелени и нарязани на парчета и 150 - 200 грама къпини.

При липса на специална машинка за плодов сладолед може да се използва блендер, кухненски робот или пасатор.Пробвайте и ще се убедите колко вкусен сладолед ще получите.

     При сервирането наръсих сладоледа с малко смлени бадеми.Приятен  апетит !

Ежедневна напитка за здрави кости и зъби / Daily drink for healthy bones and teeth /

 

     Тази напитка създадох сама опитвайки се да помогна както на мен, така и на други хора, имащи проблеми с костите и зъбите.Ежедневното приемане както на сурова зеленина, така и на сусам, бадеми, чия, ленено семе може да ни бъде в помощ при различните заболявания на костите и зъбите.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  НАПИТКАТА : 1 с.л. смляно в кафемелачка ленено семе, 1 с.л. смлян в кафемелачка сусам, 1 с.л. смлени в пасатор бадеми, 1 ч.л. семена от чия - несмлени, 1 с.л. мед или кленов сироп, 200 - 250 - 300 мл. вода.

    Поставете всички продукти в голяма чаша, залейте с водата и разбъркайте добре.Оставете така няколко часа докато семената на чията набъбнат.

Консумирайте тази напитка ежедневно или през ден.Тя е чудесна и много вкусна, зарежда с енергия и предпазва от много заболявания .

         Приятен апетит !